Đã xác định được nguyên nhân tại sao bún lại chuyển màu đỏ bất thường sau vài giờ mua tại chợ Đà Nẵng
Mới đây, một sự việc đáng chú ý đã xảy ra tại Đà Nẵng khi bún mua từ chợ Hòa Châu chuyển sang màu đỏ sau vài giờ bảo quản. Cơ quan chức năng đã vào cuộc, tiến hành kiểm nghiệm và làm rõ nguyên nhân của hiện tượng này.
Vào ngày 15/07/2025, báo VTC News đăng tải bài viết với tiêu đề: "Vì sao bún chuyển sang màu đỏ bất thường sau vài giờ mua ở chợ Đà Nẵng?" có nội dung như sau:
Một sự việc bất thường đã xảy ra tại Đà Nẵng khi bún mua từ chợ Hòa Châu chuyển sang màu đỏ chỉ sau vài giờ. Sau khi lấy mẫu kiểm nghiệm, cơ quan chức năng đã xác minh nguyên nhân và đưa ra kết luận.
Vào sáng ngày 15/7, đại diện UBND phường Hòa Xuân, TP Đà Nẵng, xác nhận đã có kết quả kiểm nghiệm mẫu bún chuyển sang màu đỏ bất thường. Theo đó, kết quả kiểm tra không phát hiện các chất hóa học độc hại, chỉ số vi sinh không vượt ngưỡng và không có hàn the trong mẫu bún. Điều này cho thấy bún không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Nguyên nhân chính của hiện tượng bún đổi màu được xác định là do quá trình vi sinh tương tác với môi trường bên ngoài, đặc biệt là do điều kiện bảo quản không đảm bảo. Cụ thể, bún được bảo quản ở một nơi không hợp lý, dẫn đến sự phát triển của vi sinh vật, làm cho sợi bún chuyển sang màu đỏ.
Sự việc bắt đầu vào sáng 6/7 khi bà V.T.L. (42 tuổi, trú tại phường Hòa Xuân) cùng chồng ra chợ Hòa Châu mua 15.000 đồng bún từ một quầy bún quen thuộc để ăn trưa. Sau khi ăn, bà để lại một phần bún cho con trai, để trong rổ nhựa, ở nơi khô thoáng. Tuy nhiên, vào khoảng 21h cùng ngày, khi lấy bún ra cho con ăn, bà phát hiện sợi bún đã chuyển sang màu đỏ, mềm và hơi ướt. Đến sáng 7/7, toàn bộ phần bún còn lại đều đổi màu và khi bà bỏ vào nước lọc thì nước cũng chuyển sang màu đỏ.
Bún chuyển sang màu đỏ sau vài giờ mua ở chợ. (Ảnh: Đ.N)
Ngay sau khi nhận được thông tin, UBND phường Hòa Xuân đã vào cuộc xác minh và xác định nguồn gốc của số bún này là từ cơ sở sản xuất H.M, nằm trên địa bàn phường. Phường đã yêu cầu cơ sở này tạm dừng sản xuất từ ngày 8/7 để kiểm tra và lấy mẫu bún đi kiểm nghiệm. Kết quả kiểm tra cho thấy cơ sở H.M có giấy phép kinh doanh hợp lệ, nhưng giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm của cơ sở đã hết hiệu lực. UBND phường yêu cầu cơ sở chỉ được phép hoạt động trở lại sau khi có kết quả kiểm nghiệm đạt yêu cầu và được cơ quan chức năng cho phép.
Qua vụ việc này, các cơ quan chức năng cũng cảnh báo người dân về việc bảo quản thực phẩm, đặc biệt là những sản phẩm như bún, để tránh tình trạng vi sinh vật phát triển và ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Cùng với đó, các cơ sở sản xuất thực phẩm cần chú ý đến việc duy trì chứng nhận an toàn thực phẩm để đảm bảo chất lượng và sức khỏe người tiêu dùng.
Tiếp đến, báo Dân Việt thông tin thêm trong bài đăng: "Bất ngờ kết luận vụ bún đổi màu bất thường ở Đà Nẵng", cụ thể như sau:
Sau khi xảy ra sự việc bún mua từ chợ Hòa Châu chuyển sang màu đỏ bất thường, cơ quan chức năng Đà Nẵng đã vào cuộc kiểm tra và xác minh nguyên nhân. Kết quả kiểm nghiệm cho thấy bún không chứa các chất độc hại, chỉ số vi sinh không vượt ngưỡng và không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, nguyên nhân được xác định là do điều kiện bảo quản không đảm bảo, gây ra sự thay đổi màu sắc của bún.
Vào sáng ngày 15/7, đại diện UBND phường Hòa Xuân, TP Đà Nẵng cho biết đã có kết quả kiểm nghiệm mẫu bún chuyển sang màu đỏ bất thường. Kết quả kiểm tra khẳng định không phát hiện các chất hóa học độc hại, chỉ số vi sinh trong bún không vượt ngưỡng cho phép, và không có hàn the. Điều này chứng tỏ bún không gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng.
Nguyên nhân khiến bún đổi màu được xác định là do quá trình vi sinh vật tương tác với môi trường bên ngoài, cụ thể là do điều kiện bảo quản không hợp lý. Điều này khiến vi sinh vật phát triển và làm thay đổi màu sắc của bún.
Cũng theo UBND phường Hòa Xuân, cơ quan chức năng đang xem xét hướng xử lý đối với cơ sở cung cấp bún, vì giấy chứng nhận an toàn thực phẩm của cơ sở này đã hết hiệu lực. Phường yêu cầu cơ sở tạm dừng sản xuất và chỉ được phép hoạt động trở lại sau khi có kết quả kiểm nghiệm đạt yêu cầu và được cơ quan chức năng cho phép.
Trước đó, vào sáng ngày 6/7, bà V.T.L (trú tại phường Hòa Xuân) và chồng đã mua 15.000 đồng bún từ một quầy bún quen ở chợ Hòa Châu về ăn trưa và để lại một phần cho con trai. Phần bún chưa dùng được bà để trong rổ nhựa, nơi khô thoáng. Tuy nhiên, khi bà lấy ra cho con ăn vào khoảng 21h cùng ngày, bà phát hiện sợi bún đã chuyển sang màu đỏ, mềm và hơi ướt. Đến sáng hôm sau (7/7), toàn bộ phần bún còn lại đều đổi màu, và khi bỏ vào nước lọc, nước cũng chuyển sang màu đỏ.
UBND phường Hòa Xuân đã xác minh và tìm ra nguồn gốc của bún là từ cơ sở sản xuất H.M, nằm trên địa bàn phường. Phường yêu cầu cơ sở này tạm ngừng sản xuất từ ngày 8/7 và lấy mẫu bún đi kiểm nghiệm. Kết quả kiểm tra ban đầu cho thấy cơ sở H.M có giấy phép kinh doanh hợp lệ nhưng giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm đã hết hiệu lực.
Vụ việc này làm rõ tầm quan trọng của việc bảo quản thực phẩm đúng cách, cũng như yêu cầu các cơ sở sản xuất thực phẩm duy trì chứng nhận an toàn thực phẩm để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Nguồn bài viết:
1. https://kenh14.vn/vi-sao-bun-chuyen-sang-mau-do-bat-thuong-sau-vai-gio-mua-o-cho-da-nang-215250715113100629.chn
2. https://danviet.vn/bat-ngo-ket-luan-vu-bun-doi-mau-bat-thuong-o-da-nang-d1347593.html
