Rùng mình với những bệnh có thể mắc phải nếu ăn giá ngâm hóa chất, chuyên gia chỉ ra 3 cách đơn giản nhận biết giá “bẩn”
Mới đây, cơ quan chức năng phát hiện số giá đỗ trên được sản xuất bằng cách ngâm hóa chất 6 Benzylaminopurine hay còn gọi là nước kẹo và ủ trong hơn 700 lu nhựa tại hai cơ sở sản xuất.
Báo Đời sống và Pháp luật mới đây đã đăng tải bài viết có tiêu đề "Vụ 5 tấn giá đỗ ngâm hóa chất để 1 tháng vẫn tươi: Rùng mình tác hại của 6-Benzylaminopurine, chuyên gia cảnh báo cách nhận biết, tránh rước độc vào thân", nội dung cụ thể như sau:
Mới đây, thông tin cơ quan chức năng TP Hải Phòng thu giữ, tiêu hủy hơn 5 tấn giá đỗ sử dụng hóa chất 6-Benzylaminopurine, số giá đỗ này vẫn tươi sau 1 tháng kể từ khi phát hiện, khiến người dân rúng động sợ hãi.
Cụ thể, theo thông tin từ VTC News, cơ quan chức năng phát hiện số giá đỗ trên được sản xuất bằng cách ngâm hóa chất 6 Benzylaminopurine hay còn gọi là nước kẹo và ủ trong hơn 700 lu nhựa tại hai cơ sở sản xuất của ông Nguyễn Công Biên và ông Nguyễn Văn Thịnh, cùng ở thôn Đại Lương, xã Gia Phúc, TP Hải Phòng.
Nước kẹo vốn là chất kích thích tăng trưởng tế bào, được sử dụng trong nông nghiệp với mục đích bảo quản hoặc kích thích chồi non. Tuy nhiên, theo quy định, chất này không được phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm.
Điều này khiến người dân vô cùng lo lắng, liệu ăn phải giá đỗ chứa chất hóa chất 6-Benzylaminopurine sẽ nguy hiểm thế nào? Làm sao để nhận biết giá đỗ sạch và giá đỗ ngâm tẩm hóa chất? Giới chuyên gia mới đây đã có những chia sẻ kịp thời đến người dân.
Ăn giá đỗ chứa hóa chất 6-Benzylaminopurine nguy hiểm thế nào?
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), hóa chất 6-Benzylaminopurine là chất kích thích tăng trưởng tế bào cho cây. Bởi vậy, nhiều gian thương đã sử dụng nó để ngâm giá đỗ, giúp giá đỗ mọc nhanh, dáng đẹp. Trong trồng trọt, chúng được sử dụng để cây mọc nhanh, xanh tươi, bén rễ nhanh hơn. Nhiều nơi sử dụng hóa chất này để phủ xanh đất chống xói mòn, giúp cây sinh trưởng.
Tuy nhiên, chuyên gia khẳng định: “6-Benzylaminopurine không được sử dụng đối với thực phẩm”.
Chung quan điểm, PGS.TS Trần Hồng Côn (khoa Hóa, Đại học Khoa học Tự nhiên, ĐHQGHN) cho biết thêm, tại Việt Nam, 6-Benzylaminopurine không thuộc Danh mục được phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm và Danh mục thuốc bảo vệ thực vật được phép sử dụng.
Vậy chất này khi đi vào cơ thể nguy hiểm thế nào? Theo PGS.TS Trần Hồng Côn, hóa chất 6-Benzylaminopurine tác động lâu dài chứ không phải thấy ngay khi ăn. Nó ngấm ngầm đi vào các cơ quan. Có người bị viêm kết mạc nếu dính vào mắt, dính vào da gây viêm da. Khi hít phải, nó có thể làm tổn thương phổi, viêm phổi. Khi ăn, chất này đi vào gan, thận làm suy giảm chức năng, trầm trọng thêm các bệnh lý vốn có.
Hiện nay, nhiều nước trên thế giới đã cấm sử dụng hóa chất 6-Benzylaminopurine nhưng sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên, chất này vẫn được dùng bất hợp pháp vì giá thành thấp, đem lại lợi nhuận cao.
Làm thế nào để nhận biết giá đỗ chứa hóa chất 6-Benzylaminopurine?
Các chuyên gia khuyến cáo, người dân nên mua ở những cửa hàng uy tín, nhận biết qua các dấu hiệu nhìn bằng mắt thường:
- Giá sạch mọc tự nhiên, thân mảnh, gầy, phát triển không đều. Rễ dài 3-7 cm, nhiều lông tơ, lá mầm nhỏ màu xanh nhạt, thường dính vỏ đậu. Giá dùng hóa chất có thân to, mập, đều, không cong; rễ ngắn, thân trắng bệch, mọng nước, nhìn không tự nhiên.
- Khi ăn, giá hóa chất xốp khô, không thơm, vị nhạt, nhiều nước khi nấu, có thể bảo quản ở nhiệt độ thường nhiều ngày không hỏng. Giá sạch màu trắng ngà hoặc hơi xanh, có mùi đậu, nhanh úng hỏng sau 1-2 ngày để ngoài trời.
- Ngoài ra, khi cắt thân nếu thấy nhiều nước, xốp bất thường, có thể giá đỗ đã dùng hóa chất. Có thể ngâm nước muối loãng vài phút để quan sát màu, mùi giá.
Trang tin Người đưa tin cũng có bài viết đưa thông tin tương tự với tiêu đề "Giá đỗ ngâm hóa chất vẫn tươi cả tháng: 6 cách nhận biết để tránh rước họa":
Giá đỗ được coi là món ăn bổ dưỡng của các gia đình nhưng giá đỗ ngoài chợ thường lẫn lộn giá sạch và giá tẩm hóa chất độc. Mới đây nhất, Hải Phòng tiêu hủy hơn 5 tấn giá đỗ ngâm hóa chất, để 1 tháng vẫn tươi. Làm sao để nhận biết được đâu là giá sạch, an toàn?
Hải Phòng tiêu hủy hơn 5 tấn giá đỗ ngâm hóa chất, để 1 tháng vẫn tươi
Mới đây, đội Quản lý thị trường số 1, Chi cục Quản lý thị trường, Sở Công thương Tp.Hải Phòng phối hợp với Đội 5 Phòng Cảnh sát Kinh tế, Công an Tp.Hải Phòng đã thu giữ và tổ chức tiêu hủy hơn 5 tấn giá đỗ sử dụng hóa chất 6-Benzylaminopurine.
Cơ quan chức năng phát hiện số giá đỗ trên được sản xuất bằng cách ngâm hóa chất 6 Benzylaminopurine hay còn gọi là nước kẹo và ủ trong hơn 700 lu nhựa tại hai cơ sở sản xuất của ông Nguyễn Công Biên và ông Nguyễn Văn Thịnh, cùng ở thôn Đại Lương, xã Gia Phúc, Tp.Hải Phòng.
Nước kẹo vốn là chất kích thích tăng trưởng tế bào, được sử dụng trong nông nghiệp với mục đích bảo quản hoặc kích thích chồi non. Tuy nhiên, theo quy định, chất này không được phép sử dụng trong sản xuất thực phẩm.
Theo chuyên gia y tế, dù nước kẹo không gây ngộ độc cấp tính như hoa mắt, chóng mặt, buồn nôn nhưng nó có tác dụng lâu dài trên cơ thể, đi vào các cơ quan sinh sản, kích thích sinh trưởng và qua thời gian sẽ làm cho sức khỏe của con người bị suy yếu và gây bệnh tật.
Hơn thế, việc sử dụng các chất kích thích sinh trưởng do lượng hóa chất tồn dư trong thực phẩm là nguyên nhân gián tiếp gây mất an toàn đối với sức khỏe.
Thực tế, đây không phải là lần đầu các cơ quan chức năng phát hiện việc sử dụng Benzylaminopurine để làm giá đỗ với số lượng lớn.
Điều đáng nói cách đây không lâu, các vụ việc tương tự đã bị phát hiện tại một số tỉnh như: Đắk Lắk, Thừa Thiên Huế, Quảng Ngãi,… Riêng tại tỉnh Đắk Lắk, 6 cơ sở sản xuất đã đưa ra thị trường khoảng 2.900 tấn giá đỗ ngâm 6-Benzylaminopurine; bình quân, mỗi ngày tiêu thụ khoảng từ 8-10 tấn.
Người tiêu dùng rất khó để phân biệt được bằng mắt thường giữa giá đỗ an toàn và giá đỗ sử dụng hóa chất cấm. Tại các chợ dân sinh, nơi chiếm phần lớn lượng tiêu thụ thực phẩm tươi sống, người dân vẫn lựa chọn sản phẩm dựa trên hình thức, giá thành, mà thiếu chú ý đến các tiêu chí về nguồn gốc và kiểm nghiệm.
Làm sao để phân biệt giá đỗ sạch và giá đỗ ngâm hóa chất?
Để đảm bảo an toàn khi lựa chọn giá đỗ, người tiêu dùng cần nắm rõ các đặc điểm phân biệt giữa giá đỗ sạch và giá đỗ ngâm hóa chất.
Quan sát hình dạng: Thông thường giá đỗ sạch lấy chất dinh dưỡng tự thân, không có chất kích thích nên gầy, thân mảnh, phát triển không đều nhưng thân giá cứng hơn và khó đứt gãy. Trong khi đó, giá ngâm hóa chất thường bắt mắt hơn, thân mập, to tròn nhưng thân giá dễ bị đứt gãy.
Giá đỗ sạch nhiều rễ: Giá đỗ sạch thường có rất nhiều rễ vì phải hút nhiều nước, rễ cây dài khoảng 3-7cm, lông tơ nhiều. Ngược lại, giá đỗ ngâm hóa chất thường ít rễ và rễ thường rất ngắn hoặc không có rễ vì chưa kịp mọc.
Có 2 hạt mầm to: Giá đỗ sạch thường có 2 hạt mầm to và lá non màu xanh hoặc vàng. Còn giá đỗ ngâm hóa chất thường không có lá hoặc có 2 hạt ngậm chặt với nhau do không đủ thời gian phát triển.
Màu sắc giá đỗ: Giá đỗ sạch có màu vàng nhạt tự nhiên, trong khi giá đỗ ngâm hóa chất thường có màu trắng sứ, trông bóng bẩy hơn.
- Giá ngâm hóa chất thường xốp, khô: Khi ăn, giá ngâm hóa chất thường xốp, khô, không thơm, thậm chí có mùi hắc, ít mùi đậu tự nhiên, không ngọt, ra rất nhiều nước khi chế biến. Giá ngâm hóa chất có thể để ngoài trời nhiều ngày, ở nhiệt độ thường, không lo bị hỏng. Còn giá sạch dễ úng, khô lại hoặc thâm, nhanh hỏng hơn sau 1-2 ngày để bên ngoài. Khi xào nấu, giá có mùi thơm, ngọt, thanh hơn.
- Mua ở nơi uy tín: Nên chọn mua giá đỗ ở những nơi có uy tín, đáng tin cậy, hợp vệ sinh và còn thời hạn sử dụng. Nên bảo quản thực phẩm trong điều kiện nhiệt độ thích hợp để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.
