Sáng nào cũng ăn 1 quả trứng, cả nhà 3 người nhập viện, bác sĩ lắc đầu: Ăn trứng như này thì bảo sao!
Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng và thường xuất hiện trong bữa sáng của nhiều gia đình. Tuy nhiên, cách bảo quản, chế biến và ăn trứng không phù hợp có thể khiến lợi ích của món ăn này bị ảnh hưởng.
Bà Vương, 56 tuổi, từ lâu duy trì thói quen chuẩn bị trứng luộc cho cả gia đình vào mỗi buổi sáng. Bà cho rằng đây là cách nhanh chóng bổ sung protein và dưỡng chất cho các thành viên.
Thế nhưng sau khoảng một tháng, cả ba người bắt đầu gặp những vấn đề khác nhau. Bản thân bà Vương thường xuyên cảm thấy chướng bụng, đồng thời chỉ số mỡ máu có dấu hiệu tăng nhẹ. Chồng bà lại xuất hiện tình trạng buồn nôn và trào ngược axit. Trong khi đó, cậu cháu trai đang tuổi đi học liên tục bị đau bụng, tiêu chảy.
Ban đầu, gia đình nghĩ các triệu chứng chỉ liên quan đến rối loạn tiêu hóa thông thường nên tự mua thuốc sử dụng. Tuy nhiên, tình trạng không thuyên giảm khiến cả nhà phải đến bệnh viện.
Sau khi hỏi kỹ về sinh hoạt và chế độ ăn uống, bác sĩ nhận thấy nguyên nhân đáng lưu ý không nằm ở việc ăn trứng, mà liên quan đến cách gia đình bảo quản, chế biến và sử dụng thực phẩm này.
Trứng bổ dưỡng nhưng không phải cứ ăn theo cách nào cũng có lợi
Trứng chứa protein chất lượng cao, choline cùng nhiều vitamin và khoáng chất. Đây cũng là thực phẩm dễ chế biến, giá thành tương đối hợp lý và có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác.
Với người khỏe mạnh, trứng hoàn toàn có thể góp mặt trong chế độ ăn cân đối. Tuy nhiên, điều đó không đồng nghĩa với việc ăn càng nhiều càng tốt.
Rủi ro có thể tăng nếu trứng chưa được nấu chín, bảo quản sai cách hoặc được sử dụng với khẩu phần quá lớn trong một chế độ ăn vốn đã chứa nhiều cholesterol và chất béo bão hòa.
Dưới đây là 4 thói quen cần lưu ý.
1. Luộc trứng rồi để lâu mới ăn
Trứng đã nấu chín nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu hoặc bảo quản không đúng cách có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn, trong đó có Salmonella. Sau khi luộc, nên làm lạnh sớm và bảo quản phù hợp, đặc biệt với trẻ nhỏ, người cao tuổi và người có sức đề kháng yếu.
2. Ăn trứng lòng đào thường xuyên
Trứng chưa chín kỹ có thể chưa loại bỏ hết vi khuẩn gây bệnh. Vì vậy, trẻ nhỏ, người cao tuổi, phụ nữ mang thai và người suy giảm miễn dịch nên ưu tiên trứng được nấu chín hoàn toàn.
3. Ăn quá nhiều trứng mỗi ngày
Trứng có cholesterol nhưng ảnh hưởng đến cholesterol máu còn phụ thuộc tổng thể chế độ ăn và sức khỏe mỗi người. Người khỏe mạnh có thể dùng trứng với khẩu phần phù hợp; người có mỡ máu cao hoặc bệnh lý chuyển hóa nên tham khảo bác sĩ.
4. Chỉ ăn trứng vào bữa sáng
Trứng giàu protein nhưng không cung cấp đầy đủ chất xơ và mọi dưỡng chất cần thiết. Có thể kết hợp trứng với rau xanh, trái cây, yến mạch hoặc bánh mì nguyên cám để bữa sáng cân bằng hơn.
Trứng vẫn là thực phẩm bổ dưỡng nếu được nấu chín, bảo quản đúng và ăn với lượng phù hợp. Quan trọng nhất là không biến trứng thành nguồn dinh dưỡng duy nhất trong bữa sáng và cần cân đối với toàn bộ chế độ ăn.
Tác giả: Ngọc Phạm
Theo Tạp chí Sở hữu Trí tuệ và Sáng tạo (Đăng 14/8/2026 | 9h34)
