Một bộ phận của cá hồi tuyệt đối không nên ăn! Chuyên gia cảnh báo nguy cơ 'nuốt trọn' cả lượng kim loại nặng vào người
Cá hồi là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng để đảm bảo sức khỏe khi sử dụng, chúng ta cần lưu ý đến các phương pháp chế biến.
Mới đây, báo Thương Hiệu Pháp Luật đăng tải bài viết với tựa đề: "Một bộ phận của cá hồi tuyệt đối không nên ăn! Chuyên gia cảnh báo nguy cơ 'nuốt trọn' cả lượng kim loại nặng vào người" có nội dung như sau:
Cá hồi là một trong những nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng được ưa chuộng nhờ hàm lượng cao axit béo không bão hòa Omega-3, EPA và DHA, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như duy trì trí nhớ, cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh về não bộ. Tuy nhiên, không phải tất cả các bộ phận của cá hồi đều an toàn để ăn. Một bộ phận tưởng như vô hại của cá hồi lại tiềm ẩn nguy cơ "nuốt trọn" kim loại nặng vào cơ thể, đó chính là lớp da cá hồi.
Lớp Da Cá Hồi: Nguy Cơ Kim Loại Nặng
Theo bà Đàm Đôn Từ, chuyên gia thực phẩm an toàn nổi tiếng, trong chương trình truyền hình Sống khỏe mỗi ngày, bà khẳng định rằng lớp da cá hồi là bộ phận bà tuyệt đối không bao giờ ăn. Bà giải thích rằng, mặc dù cá hồi có rất nhiều lợi ích, nhưng lớp da của cá hồi có thể tích tụ các kim loại nặng như thủy ngân và cadmium, hai loại kim loại rất độc hại đối với sức khỏe con người. Việc ăn phải lớp da này có thể dẫn đến việc tích tụ các kim loại nặng trong cơ thể, vốn rất khó đào thải ra ngoài.
Nghiên cứu từ các tổ chức y tế cũng chỉ ra rằng, thủy ngân và cadmium là hai chất kim loại nặng có khả năng tích tụ trong cơ thể con người, gây ra các vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe như tổn thương thận, ảnh hưởng đến hệ thần kinh và thậm chí có thể dẫn đến các vấn đề nghiêm trọng về hệ tim mạch. Do đó, để bảo vệ sức khỏe, bà Đàm khuyên người tiêu dùng nên tránh ăn lớp da cá hồi, đặc biệt khi không biết nguồn gốc xuất xứ của cá.
Bí Quyết Chế Biến Cá Hồi An Toàn
Mặc dù lớp da cá hồi có thể gây hại, nhưng nếu chế biến đúng cách, cá hồi vẫn là một thực phẩm bổ dưỡng và an toàn. Sau khi mua cá hồi, bà Đàm thường chọn những loại cá đã được đóng gói chân không để đảm bảo tươi ngon. Sau đó, bà sẽ loại bỏ lớp da cá trước khi chế biến. Việc này không chỉ giúp giảm thiểu nguy cơ tích tụ kim loại nặng mà còn giúp cho món ăn ngon hơn, vì lớp da cá hồi khi nấu có thể gây mùi tanh và làm món ăn kém hấp dẫn.
Bà Đàm cũng chia sẻ một mẹo đơn giản giúp chiên cá hồi mà không lo bị nát, đặc biệt dành cho những người không giỏi nấu ăn. Cách làm là rắc một chút bột năng hoặc tinh bột ngô lên mặt cá trước khi chiên. Lớp bột này sẽ giúp cá giữ được kết cấu, không bị bung ra trong quá trình nấu và món ăn sẽ ngon miệng hơn.
Tiếp đến, báo Đời Sống Pháp Luật thông tin thêm trong bài đăng: "Bộ phận nào của cá chứa nhiều kim loại nặng nhất, nhiều người sợ mật cá nhưng nguy hiểm nằm ở đây". Cụ thể như sau:
Cá Hồi: Một Thực Phẩm Bổ Dưỡng Nhưng Cần Cẩn Trọng Khi Chế Biến
Cá hồi là thực phẩm bổ dưỡng, nhưng để đảm bảo sức khỏe khi sử dụng, chúng ta cần lưu ý đến các phương pháp chế biến. Đặc biệt, việc loại bỏ lớp da cá là rất quan trọng để tránh nguy cơ tích tụ kim loại nặng. Bên cạnh đó, việc chế biến cá hồi đúng cách như cắt thành miếng nhỏ và sử dụng bột năng khi chiên cũng giúp món ăn không bị nát và giữ nguyên được hương vị tự nhiên.
Với những bí quyết chế biến đơn giản nhưng hiệu quả, bạn có thể thưởng thức cá hồi một cách an toàn và đầy đủ dinh dưỡng.
Nguồn bài:
1. https://ngoisao.vn/theo-dong-su-kien/kien-thuc/mot-bo-phan-cua-ca-hoi-tuyet-doi-khong-nen-an-chuyen-gia-canh-bao-nguy-co-nuot-tron-ca-luong-kim-loai-nang-vao-nguoi-459731.htm
2. https://phunuphapluat.nguoiduatin.vn/bo-phan-nao-cua-ca-chua-nhieu-kim-loai-nang-nhat-nhieu-nguoi-so-mat-ca-nhung-nguy-hiem-nam-o-day-a598275.html
