Lật tẩy 6 món ăn chay 'giả lành mạnh' khiến bạn tăng cân không phanh
Nhiều người tin rằng ăn chay sẽ giúp giảm cân nhanh chóng và cải thiện sức khỏe, nhưng thực tế lại không như mong đợi. Cùng tìm hiểu lý do tại sao ăn chay không đồng nghĩa với giảm cân và cách ăn chay hiệu quả mà không lo tăng cân.
Mới đây, báo Phụ Nữ Số đăng tải bài viết với tựa đề: "Cảnh báo: 6 món ăn chay giả lành mạnh khiến bạn tăng mỡ không hay biết!" có nội dung như sau:
Ăn Chay Không Đồng Nghĩa Với Giảm Cân
Ăn chay là một lựa chọn dinh dưỡng phổ biến không chỉ giúp giảm thiểu sự tiêu thụ thịt mà còn được cho là mang lại lợi ích cho sức khỏe như giảm cân, thanh lọc cơ thể và giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là ăn chay sẽ tự động giúp bạn giảm cân. Ngược lại, nhiều người khi bắt đầu ăn chay lại bất ngờ thấy cân nặng và chỉ số mỡ máu tăng vọt sau một thời gian.
Nguyên Nhân Gây Tăng Cân Khi Ăn Chay
Theo ThS. Đinh Hồng Lĩnh (chuyên gia dinh dưỡng tại Viện Dinh dưỡng Quốc gia), nhiều người có suy nghĩ rằng ăn chay ít calo và giúp giảm cân, nhưng thực tế không phải vậy. Cơ thể vẫn có thể dư năng lượng khi ăn quá nhiều tinh bột, dầu mỡ, đường hoặc sử dụng phương pháp chế biến không phù hợp.
Một yếu tố quan trọng dẫn đến việc ăn chay không giúp giảm cân là những món ăn chay này đôi khi được chế biến theo phương pháp chiên, xào, kho hoặc thêm nhiều nước sốt. Các món ăn này sẽ tăng lượng calo đáng kể, dù nguyên liệu chính là rau củ hay đậu hũ.
6 "Bẫy" Calo Trong Món Chay Bạn Cần Biết
Mặc dù chế độ ăn chay rất phong phú và đa dạng, nhưng nếu không biết cách chế biến, chúng có thể chứa một lượng calo khổng lồ mà bạn không hề hay biết. Dưới đây là 6 loại món ăn chay mà bạn nên tránh để không tăng cân:
1. Các Món Xào Khô Nhiều Dầu Mỡ
Các món xào như súp lơ xào, đậu phụ chiên, khoai tây xào có thể rất hấp dẫn nhưng lại chứa nhiều dầu mỡ. Cà tím, đậu phụ và khoai tây là những thực phẩm rất dễ hấp thụ dầu khi chế biến, khiến món ăn trở nên nhiều calo hơn gấp nhiều lần. Mặc dù đây là món ăn phổ biến trong bữa ăn chay, nhưng chúng không hề giúp giảm cân.
2. Lẩu Khô
Món lẩu khô, đặc biệt là loại có hương vị cay nồng, thường chứa một lượng lớn dầu mỡ và gia vị đậm đặc. Các nguyên liệu như nấm, khoai, súp lơ khi bị đun nóng trong nồi sẽ hấp thụ lượng dầu cao hơn, làm tăng đáng kể lượng calo trong món ăn.
3. Món Chiên Ngập Dầu
Món khoai lang chiên, nấm chiên hay cà tím chiên là những "ổ dầu" khổng lồ. Chiên ngập dầu không chỉ làm tăng calo mà còn có thể sản sinh ra acrylamide, một hợp chất có khả năng gây ung thư. Điều này làm giảm lợi ích sức khỏe của món ăn chay, đồng thời góp phần vào việc tăng cân.
4. Các Món Kho Đậm Vị
Những món như cà tím kho, khoai môn kho thường được chiên qua dầu trước khi kho cùng đường và nước tương, làm cho lượng calo tăng vọt. Ăn các món này thường xuyên có thể dẫn đến rối loạn mỡ máu và tăng đường huyết, gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe và kiểm soát cân nặng.
5. Món Kho Dầu
Các món như măng kho dầu hay cà tím kho dầu được chế biến qua hai bước: chiên nguyên liệu trong dầu trước, sau đó đun lại với gia vị và dầu mỡ. Mặc dù món ăn này rất đậm đà, nhưng nó chứa nhiều năng lượng không cần thiết và không có lợi cho việc giảm cân.
6. Salad "Lành Mạnh Giả"
Món salad rau củ sẽ không còn lành mạnh nếu bạn trộn cùng với các loại sốt béo có hàm lượng chất béo lên tới 60%. Chỉ 50ml sốt salad có thể chứa lượng calo tương đương 2 thìa dầu ăn, biến món salad nhẹ nhàng thành một "quả bom calo", làm phá vỡ mục tiêu giảm cân của bạn.
Tiếp đến, báo Thương Hiệu Pháp Luật thông tin thêm trong bài đăng: "Lật tẩy 6 món ăn chay 'giả lành mạnh' khiến bạn tăng cân không phanh". Cụ thể như sau:
Cách Ăn Chay Ngon Miệng Mà Không Lo Tăng Cân
Mặc dù có thể tăng cân khi ăn chay sai cách, nhưng nếu biết lựa chọn nguyên liệu và chế biến đúng cách, bạn hoàn toàn có thể duy trì chế độ ăn chay giúp giảm cân hiệu quả mà không lo tăng cân. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn ăn chay lành mạnh và hiệu quả:
1. Kết Hợp Thực Phẩm Giàu Protein
Để tăng cảm giác no và hạn chế ăn vặt, hãy bổ sung các nguồn protein thực vật vào bữa ăn như đậu hũ, nấm, đậu lăng và hạt quinoa. Các thực phẩm này cung cấp lượng protein dồi dào mà lại ít calo, giúp bạn duy trì cảm giác no lâu hơn.
2. Sơ Chế Rau Củ Đúng Cách
Chần hoặc hấp sơ các loại rau cứng như bông cải, măng trước khi chế biến sẽ giúp rau thấm vị mà không cần dùng quá nhiều dầu mỡ. Điều này giúp giảm lượng calo trong món ăn mà vẫn giữ được hương vị ngon miệng.
3. Đổi Mới Kỹ Thuật Nấu Ăn
Thay vì chiên hoặc xào, bạn có thể nướng, hấp hoặc áp chảo không dầu để giảm tới 50% lượng dầu mỡ trong món ăn. Những phương pháp này giúp món ăn chay vẫn ngon miệng nhưng không lo tăng cân.
4. Sử Dụng Nước Sốt Ít Béo
Ưu tiên các loại sốt tự làm từ giấm táo, chanh, mù tạt, hoặc nước tương nấm để trộn salad. Những loại sốt này chứa ít chất béo nhưng vẫn mang lại hương vị đậm đà, giúp món ăn không bị ngấy.
5. Ưu Tiên Nguyên Liệu Có Vị Umami Tự Nhiên
Các nguyên liệu như nấm, tảo bẹ, cà chua không chỉ giúp món ăn thêm đậm đà mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng mà không cần nhiều gia vị. Điều này giúp bạn thưởng thức món ăn chay một cách trọn vẹn mà không lo dư thừa calo.
6. Kết Hợp Gia Vị Thông Minh
Sử dụng các gia vị như gừng, sả, húng quế, bạc hà để không chỉ tạo hương vị mà còn giúp kích thích tiêu hóa và chuyển hóa mỡ hiệu quả hơn. Những gia vị này giúp món ăn thêm phần hấp dẫn mà lại không làm tăng calo.
Để ăn chay giảm cân hiệu quả, bạn không chỉ cần lựa chọn đúng thực phẩm mà còn phải biết cách chế biến món ăn sao cho lành mạnh và ít calo. Với các bí quyết ăn chay thông minh như kết hợp thực phẩm giàu protein, sử dụng phương pháp nấu ăn ít dầu mỡ và chú ý đến các loại gia vị, bạn hoàn toàn có thể duy trì một chế độ ăn chay không chỉ ngon miệng mà còn giúp kiểm soát cân nặng và cải thiện sức khỏe.
Hãy trở thành người ăn chay thông minh, chọn nguyên liệu tốt và chế biến đúng cách để đạt được mục tiêu giảm cân hiệu quả mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể.
Nguồn bài:
1. https://ngoisao.vn/lam-dep/cong-nghe-lam-dep/lat-tay-6-mon-an-chay-gia-lanh-manh-khien-ban-tang-can-khong-phanh-459624.htm
2. https://phunuso.baophunuthudo.vn/canh-bao-6-mon-an-chay-gia-lanh-manh-khien-ban-tang-mo-khong-hay-biet-193250630112204216.htm
