Thịt lợn để tủ lạnh bao lâu không ăn được nữa? Chuyên gia: Quá thời gian này, toàn là 'ký sinh trùng'
Bạn mở ngăn đá tủ lạnh, thấy một miếng thịt lợn để lâu ngày, liệu còn ăn được không?
Mới đây, báo Đời Sống Pháp Luật đăng tải bài viết với tựa đề: "Thịt lợn để tủ lạnh bao lâu không ăn được nữa? Chuyên gia: Quá thời gian này, toàn là “ký sinh trùng”!" có nội dung như sau:
Việc bảo quản thịt lợn trong tủ lạnh đông lạnh là một phương pháp tiện lợi, nhưng như đã nói, thịt lợn cũng có "hạn sử dụng". Nếu không được bảo quản đúng cách và quá lâu, thịt có thể tiềm ẩn những nguy cơ sức khỏe. Dưới đây là các thông tin về thời hạn sử dụng, tác hại và cách bảo quản thịt lợn đông lạnh đúng cách:
Thời hạn an toàn khi bảo quản thịt lợn đông lạnh:
-
Đông lạnh thông thường (-18 độ C):
-
Thịt nạc: Nên sử dụng trong 6 tháng.
-
Thịt mỡ hoặc có da: Tốt nhất dùng hết trong 4 tháng.
-
Thịt xay, thịt băm: Không nên để quá 3 tháng.
-
-
Đông sâu (-30 độ C trở xuống):
-
Có thể kéo dài thêm 1–2 tháng. Tuy nhiên, tủ lạnh gia đình khó duy trì nhiệt độ ổn định ở mức này.
-
Tiếp đến, Thời Báo Văn Học Nghệ Thuật thông tin thêm trong bài đăng: "Mẹo bảo quản thịt lợn: Mua về đừng cất ngay vào tủ lạnh, làm thêm bước này để thịt tươi lâu, không mất chất". Cụ thể như sau:
Tác hại khi thịt lợn để đông quá lâu:
-
Mỡ bị oxy hóa: Khi thịt để lâu, mỡ bị oxy hóa, tạo ra chất độc như aldehyde và ketone, ảnh hưởng đến sức khỏe.
-
Protein biến chất: Thịt để lâu sẽ làm đứt gãy sợi cơ và thay đổi cấu trúc protein, khiến thịt mất đi hương vị và giá trị dinh dưỡng.
-
Nguy cơ vi khuẩn phát triển: Mặc dù nhiệt độ thấp ngăn chặn vi khuẩn phát triển, nhưng một số vi khuẩn có thể vẫn phát triển khi thịt bị rã đông và cấp đông lại nhiều lần.
Dấu hiệu nhận biết thịt lợn đông lạnh bị hỏng:
-
Màu sắc bất thường: Thịt sau khi rã đông phải có màu đỏ tươi hoặc hồng nhạt. Nếu thấy màu xám trắng, ngả vàng hoặc chuyển xanh, không nên ăn.
-
Mùi hôi lạ: Thịt tươi có mùi nhẹ của thịt, nhưng nếu có mùi chua, tanh hoặc thối, tuyệt đối không sử dụng.
-
Cảm giác khi sờ: Thịt phải có độ đàn hồi sau khi rã đông. Nếu thấy dính nhớt, mềm nhũn hoặc không đàn hồi khi ấn, đó là dấu hiệu thịt đã bị hỏng.
Cách cấp đông và bảo quản thịt lợn đúng cách:
-
Chia nhỏ khẩu phần: Cắt thịt thành từng phần nhỏ để sử dụng dần và tránh việc rã đông rồi cấp đông lại.
-
Bọc kín, hút chân không: Dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi hút chân không để bảo vệ thịt khỏi oxy hóa và giữ độ tươi ngon.
-
Ghi rõ ngày cấp đông: Ghi ngày vào túi thịt để tuân thủ nguyên tắc “vào trước, dùng trước”.
-
Rã đông đúng cách: Nên rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh, nếu cần nhanh, có thể ngâm nước lạnh (thịt phải bọc kín). Tuyệt đối không rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc bằng nước nóng.
Thực tế, tủ lạnh không phải là "két an toàn vĩnh cửu". Vì vậy, bạn nên kiểm tra ngăn đá và đảm bảo rằng các miếng thịt lợn đã qua lâu hạn sử dụng nên được loại bỏ để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.
Nguồn bài:
1. https://doisongphapluat.nguoiduatin.vn/thit-lon-de-tu-lanh-bao-lau-khong-an-duoc-nua-chuyen-gia-qua-thoi-gian-nay-toan-la-ky-sinh-trung-a537394.html
2. https://giaitri.thoibaovhnt.com.vn/meo-bao-quan-thit-lon-mua-ve-dung-cat-ngay-vao-tu-lanh-lam-them-buoc-nay-de-thit-tuoi-lau-khong-mat-chat-925918.html
