Người đàn ông ngày nào cũng ăn cơm trộn một loại hạt, 1 năm sau đi khám nhận kết quả bất ngờ
Nghe bác sĩ nói tiểu đường là bệnh cả đời không chữa được dứt điểm, người đàn ông này vội vã làm theo cách trộn 1 loại hạt vào cơm trắng. Kỳ lạ là, càng về sau ông càng thấy nó ngon.
Ông Triệu Dương, 62 tuổi, sống tại Hà Bắc (Trung Quốc), từng là một kỹ sư xây dựng trước khi nghỉ hưu. Trong nhiều năm, ông luôn dành sự yêu thích đặc biệt cho những món ăn giàu tinh bột. Những bữa cơm với cơm trắng, bánh bao hay mì sợi đã trở thành một phần quen thuộc trong thực đơn hằng ngày của ông suốt nhiều thập kỷ.
Tuy nhiên, thói quen ăn uống tưởng như bình thường này đã buộc phải thay đổi sau một lần ông thực hiện kiểm tra sức khỏe định kỳ.
Ảnh minh họa
Khi xem kết quả xét nghiệm, bác sĩ trực tiếp thăm khám đã lưu ý ông về tình trạng đường huyết đang tiến sát ngưỡng đáng lo ngại. Theo phân tích của bác sĩ, tuổi càng cao thì khả năng hoạt động của các cơ quan trong cơ thể càng suy giảm, trong đó quá trình chuyển hóa đường cũng không còn hiệu quả như trước.
Bác sĩ cho biết nếu tiếp tục duy trì việc tiêu thụ lượng lớn tinh bột tinh chế mỗi ngày, nguy cơ phát triển thành bệnh tiểu đường mạn tính cùng nhiều biến chứng liên quan chỉ còn là vấn đề thời gian.
Khuyến cáo từ bác sĩ khiến ông Triệu đối mặt với thử thách không nhỏ, bởi ông phải hạn chế những món ăn vốn là sở thích lâu năm như cơm trắng, bánh mì và mì sợi.
Nhận thấy bệnh nhân gặp nhiều khó khăn khi phải thay đổi chế độ ăn quá nhanh, vị bác sĩ đã đưa ra một gợi ý đơn giản. Thay vì loại bỏ hoàn toàn tinh bột khỏi khẩu phần ăn, ông Triệu có thể giảm lượng cơm trắng và bổ sung thêm hạt diêm mạch vào khi nấu cơm.
Theo lời khuyên này, việc kết hợp hạt diêm mạch với gạo không chỉ giúp giảm lượng tinh bột tinh chế được nạp vào cơ thể mà còn tăng cường thêm nhiều dưỡng chất có lợi.
Sau khi trở về nhà, ông Triệu bắt đầu thực hiện kế hoạch cải thiện sức khỏe theo đúng hướng dẫn.
Mỗi ngày, trước khi nấu cơm, ông đều chuẩn bị một lượng hạt diêm mạch phù hợp, rửa sạch rồi trộn cùng gạo trắng. Trong các bữa ăn, ông chỉ sử dụng một bát cơm nhỏ được nấu từ hỗn hợp này và đồng thời hạn chế tối đa việc ăn bánh bao hay mì sợi.
Sự thay đổi đó được ông duy trì đều đặn, nghiêm túc trong suốt một năm.
Gần đây, khi đến bệnh viện tái khám theo lịch hẹn, ông Triệu bất ngờ với kết quả nhận được.
Các chỉ số xét nghiệm cho thấy đường huyết của ông không tăng mà còn giảm đáng kể, trở về ngưỡng ổn định và an toàn. Không chỉ vậy, ngoại hình của người đàn ông 62 tuổi cũng có nhiều thay đổi tích cực khi cơ thể trở nên gọn gàng hơn, lượng mỡ thừa giảm rõ rệt so với thời điểm trước đó một năm.
Vì sao cơm trộn hạt diêm mạch có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết?
Nhận định về trường hợp này, bác sĩ Feng Xiaoyu thuộc Bệnh viện Thành phố Thần Châu, Hà Bắc (Trung Quốc), cho biết hạt diêm mạch từ lâu đã được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ giá trị dinh dưỡng nổi bật.
Mặc dù có kích thước nhỏ, loại hạt này lại chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, chất béo có lợi cho sức khỏe, chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa.
Theo bác sĩ Feng, trong 100g hạt diêm mạch đã nấu chín có thể cung cấp khoảng 120Kcal, 4,4g protein, 1,9g chất béo, 19,4g carbohydrate, 2,8g chất xơ, 17mg canxi, 64mg magie cùng 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không tự tổng hợp được.
Ảnh minh họa
Bác sĩ Feng Xiaoyu giải thích:
"Sở dĩ loại hạt này có khả năng kiểm soát đường huyết tuyệt vời là nhờ vào sự kết hợp giữa nguồn protein chất lượng cao và hàm lượng chất xơ dồi dào. Chúng hoạt động như một "bộ đệm" làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu carbohydrate vào máu. Đặc biệt, các hợp chất phenolic tự nhiên có trong hạt diêm mạch còn có khả năng ức chế sự phân hủy của tinh bột, ngăn chặn hiệu quả tình trạng chỉ số đường huyết tăng vọt đột ngột sau mỗi bữa ăn".
Theo vị bác sĩ này, chính sự kết hợp của protein, chất xơ và các hợp chất sinh học tự nhiên đã giúp hạt diêm mạch trở thành thực phẩm hỗ trợ hữu ích trong việc kiểm soát đường huyết.
Tuy nhiên, bác sĩ Feng cũng lưu ý rằng hạt diêm mạch chỉ đóng vai trò hỗ trợ và phát huy hiệu quả khi được sử dụng đúng cách trong chế độ ăn uống.
Ông nhấn mạnh người bệnh không nên xem đây là giải pháp thay thế thuốc điều trị. Việc kiểm soát bệnh tiểu đường vẫn cần tuân thủ phác đồ điều trị và hướng dẫn từ bác sĩ chuyên môn, trong khi hạt diêm mạch chỉ là thực phẩm hỗ trợ đi kèm.
Những lợi ích sức khỏe khác của hạt diêm mạch
Ngoài khả năng hỗ trợ ổn định đường huyết, hạt diêm mạch còn được đánh giá là thực phẩm mang lại nhiều lợi ích khác cho cơ thể.
Ảnh minh họa
Hỗ trợ phòng ngừa ung thư
Loại hạt này chứa nhiều hợp chất hoạt tính sinh học như phenolic, polysaccharides và saponin với đặc tính chống viêm mạnh. Một nghiên cứu được công bố năm 2021 trên tạp chí Food Frontiers cho thấy polysaccharides có thể giúp bảo vệ tế bào trước tổn thương do quá trình oxy hóa, từ đó hỗ trợ ngăn ngừa ung thư gan và ung thư cổ tử cung.
Góp phần bảo vệ tim mạch
Hàm lượng chất xơ hòa tan kết hợp với omega 3 giúp hỗ trợ loại bỏ cholesterol LDL trong cơ thể, góp phần duy trì độ đàn hồi của thành mạch và làm giảm nguy cơ đột quỵ.
Hỗ trợ chống viêm và làm chậm lão hóa
Các flavonoid và polyphenol có trong hạt diêm mạch giúp trung hòa các gốc tự do gây hại. Nhờ đó, cơ thể được bảo vệ tốt hơn trước tình trạng viêm mạn tính và quá trình lão hóa diễn ra chậm hơn.
Hỗ trợ kiểm soát cân nặng
Nguồn protein cùng chất xơ phong phú tạo cảm giác no lâu, hạn chế cảm giác thèm ăn và thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Vì vậy, hạt diêm mạch thường được lựa chọn trong các chế độ ăn giảm cân.
Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa
Chất xơ tự nhiên trong hạt diêm mạch đóng vai trò là nguồn dinh dưỡng cho hệ vi sinh đường ruột. Điều này giúp lợi khuẩn phát triển thuận lợi hơn, đồng thời hỗ trợ phòng ngừa tình trạng táo bón.
Hỗ trợ duy trì xương chắc khỏe
Loại hạt này còn cung cấp lượng canxi, magie và phốt pho đáng kể. Những khoáng chất này có vai trò quan trọng trong việc duy trì mật độ xương, góp phần giảm nguy cơ loãng xương ở người lớn tuổi.
Tác giả: Thu Hiền
Theo Tạp chí Sở hữu Trí tuệ và Sáng tạo (Đăng 24/8/2026 | 08:40)
