Ra chợ thấy 3 loại rau này thì nên mua ngay vì gần như không ngấm thuốc trừ sâu lại có tác dụng giải nhiệt mùa hè
Mùa hè với thời tiết oi ả, hãy lựa chọn những loại rau vừa ngon lại vừa bổ dưỡng để bảo vệ sức khỏe gia đình. Cùng khám phá 3 loại rau dễ tìm, an toàn và có nhiều lợi ích khoa học giúp cải thiện tiêu hóa, tăng cường miễn dịch và làm đẹp da.
Mới đây, trang Thanh Niên Việt đăng tải bài viết với tiêu đề: "Ra chợ thấy 3 loại rau này thì nên mua ngay vì gần như không ngấm thuốc trừ sâu lại có tác dụng giải nhiệt mùa hè" có nội dung như sau:
Rau Đay: Giải Nhiệt và Hỗ Trợ Tiêu Hóa Hiệu Quả
Rau đay là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt vào mùa hè nhờ tính mát và giàu nước. Rau đay có đặc tính sinh trưởng mạnh mẽ và ít bị sâu bọ tấn công, nên hiếm khi phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật.
Rau đay là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin A, C, E và khoáng chất quan trọng như kali, magie, và sắt. Theo Journal of Food Science and Technology, rau đay chứa nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là vitamin C, giúp bảo vệ tế bào khỏi gốc tự do và giảm nguy cơ mắc ung thư. Chất nhớt trong rau đay có tác dụng rất tốt trong việc hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón - vấn đề thường gặp trong mùa hè.
Ngoài ra, rau đay còn giúp cải thiện thị lực nhờ vitamin A. Theo American Journal of Clinical Nutrition, tiêu thụ thực phẩm giàu vitamin A có thể giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và các vấn đề về mắt.
Rau đay nên được nấu nhanh trên lửa lớn hoặc ăn sống trong các món gỏi để giữ nguyên dưỡng chất. Ngâm rau trong nước muối loãng 5-10 phút trước khi chế biến để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
Rau Sam: Kháng Sinh Tự Nhiên và Tăng Cường Miễn Dịch
Rau sam (Portulaca oleracea L.) là một loại rau mọc dại phổ biến vào mùa hè ở Việt Nam. Do có khả năng kháng sâu bọ tự nhiên, rau sam không cần sử dụng thuốc trừ sâu, trở thành lựa chọn an toàn cho bữa ăn gia đình.
Rau sam chứa các hợp chất như flavonoid và alkaloid, có khả năng thanh nhiệt, giải độc và kháng khuẩn, giúp giảm viêm và phòng chống nhiều bệnh. Theo Journal of Ethnopharmacology, rau sam giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và cung cấp omega-3, axit béo thiết yếu giúp giảm viêm. Rau sam cũng chứa nhiều vitamin C và E, giúp tăng cường hệ miễn dịch và làm đẹp da, đặc biệt là bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV, như được ghi nhận trong Food Chemistry.
Rau sam có thể được dùng để nấu canh, xào tỏi, hoặc làm salad. Để đảm bảo an toàn, nên rửa rau sạch dưới vòi nước chảy và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Tránh nấu quá lâu để giữ nguyên dưỡng chất.
Bắp Cải: Bảo Vệ Tim Mạch và Chống Lão Hóa
Bắp cải (Brassica oleracea var. capitata) là loại rau quen thuộc không thể thiếu trong các bữa ăn mùa hè nhờ vào sự giòn ngọt và dễ chế biến. Bắp cải có khả năng kháng sâu bệnh tốt, đặc biệt khi được trồng ở vùng khí hậu mát mẻ như Đà Lạt, hạn chế việc sử dụng thuốc trừ sâu.
Bắp cải chứa nhiều vitamin C, K và chất xơ. Theo Journal of Agricultural and Food Chemistry, bắp cải giàu glucosinolate, hợp chất có khả năng chống ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và đại tràng. Vitamin C trong bắp cải giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV, như được ghi nhận trong Nutrients.
Bắp cải còn giúp cải thiện tiêu hóa nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào, giúp giảm táo bón và hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Chất chống viêm trong bắp cải cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.Bắp cải có thể được xào, làm salad, nấu canh hoặc làm kim chi. Rửa sạch bắp cải dưới vòi nước và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Khi chế biến, nên nấu nhanh hoặc ăn sống để giữ được độ giòn và dưỡng chất.
Tiếp đến, báo Tuổi Trẻ thông tin thêm trong bài đăng: "5 loại rau thanh nhiệt thông dụng mùa hè". Cụ thể như sau:
Với người cao tuổi ăn rau ngày 2 bữa có não trẻ hơn 5 năm và ít bị suy giảm tinh thần hơn 40% so với những người ăn ít rau mỗi ngày hoặc không ăn rau. Những gợi ý dưới đây sẽ giúp bạn lựa chọn thông minh những loại rau có công dụng giải nhiệt trong mùa hè nắng nóng này:
Rau muống
Rau muống có nhiều chất dinh dưỡng như protein, lipid, tro, canxi, phốtpho, sắt, kali; các vitamin B1, B2, C, PP và nhiều acid amin. Y học hiện đại đã chứng minh rằng rau muống cung cấp nhiều chất xơ, vitamin C, vitamin A...
Đông y cho rằng rau muống có vị ngọt, tính hơi lạnh (khi nấu chín thì lạnh giảm) đi vào các kinh tâm, can, tiểu trường, đại trường. Có công năng thanh nhiệt, lương huyết, chỉ huyết, thông đại tiểu tiện, lợi thủy, giải độc khi cơ thể bị xâm nhập các chất độc của nấm độc, cá, thịt độc, lá ngón, khuẩn độc, hoặc độc chất do côn trùng, rắn, rết cắn...
Rau muống có nhiều tính năng và tác dụng trong việc phòng, chữa nhiều chứng bệnh mà tiêu biểu là thanh nhiệt, giải độc trong mùa hè, thanh nhiệt, lương huyết, cầm máu, chữa tâm phiền, chảy máu mũi, lưỡi đỏ rêu vàng, khát nước, ù tai, chóng mặt, đau đầu do tăng huyết áp...
Rau muống là loại thực phẩm dễ chế biến, dễ ăn, cách đơn giản nhất là luộc lên. Và tùy theo từng vùng, người ta có thể chấm với nước mắm, xì dầu, chao, mắm tép và tương. Ngoài rau muống luộc, còn có rau muống xào tỏi (có thể gia chút mắm tôm theo truyền thống); làm nộm rau muống với lạc rang giã dập, giấm, đường, tỏi, ớt; gia vào canh riêu cua hoặc canh cua khoai sọ thay cho rau rút, ăn với lẩu gà, làm rau muống nướng. Cũng thường thấy rau muống được chẻ ra ăn sống với các loại rau thơm khác.
Rau ngót
Rau ngót, trong dân gian còn được gọi theo nhiều tên như rau tuốt, bồ ngót, bù ngót. Rau ngót có lượng đạm cao, chất béo, đường, kali, sắt, mangan, đồng, betacaroten, vitamin C, B1, B2, nhiều sinh tố C và sinh tố K. Bên cạnh đó, rau ngót còn là vị thuốc chữa bệnh rất tốt. Những cây từ 2 năm tuổi trở lên thường được dùng để làm thuốc.
Bộ phận dùng là lá của cây rau ngót. Hái lá tươi dùng ngay. Với chất lượng đạm thực vật cao như vậy nên rau ngót được khuyên dùng thay thế đạm động vật để hạn chế những rối loạn chuyển hóa canxi gây loãng xương và sỏi thận. Rau ngót được khuyên dùng cho người giảm cân và người bệnh có đường huyết cao.
Theo Đông y, rau ngót tính mát lạnh (nấu chín sẽ bớt lạnh), vị ngọt. Có công năng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, tăng tiết nước bọt, hoạt huyết hóa ứ, bổ huyết, cầm huyết, nhuận tràng, sát khuẩn, tiêu viêm, sinh cơ. Người thể hư hàn kiêng dùng hoặc nếu dùng nên cho thêm mấy lát gừng.
Rau má
Theo y học cổ truyền, rau má có vị đắng, hơi ngọt, tính bình, có tác dụng dưỡng âm, thanh nhiệt, nhuận gan, giải độc, lợi tiểu. Rau má thường dùng để làm thuốc bổ dưỡng, sát trùng, chữa thổ huyết, tả lỵ, khí hư, bạch đới, mụn nhọt, rôm sẩy. Theo nghiên cứu, dịch chiết rau má có khả năng kích hoạt các tiến trình sinh học trong việc phân chia tế bào và tái tạo mô liên kết giúp vết thương chóng lành và mau lên da non, do đó được dùng để điều trị bỏng, vết thương, vẩy nến…
Rau má có thể ăn sống, luộc hoặc nấu canh, xay lấy nước uống, trộn salad với thịt bò xào hoặc đem muối dưa. Mỗi người, mỗi ngày có thể dùng từ 30 đến 40g rau má tươi có công dụng rất tốt thanh nhiệt, nhuận gan, chống khát.
Lưu ý: Ăn hay uống quá nhiều nước rau má có thể gây choáng. Những người có dùng thuốc hạ đường huyết, thuốc giảm đau hay hạ huyết áp nên thận trọng bởi rau má có thể làm tăng tác dụng của thuốc.
Rau dền
Ở nước ta rau dền có nhiều loại, nhưng thông dụng nhất là rau dền trắng (xanh) và rau dền tía. Cả hai loại đều chứa nhiều loại chất dinh dưỡng và hoạt chất sinh học cần thiết cho cơ thể.
Thân và lá rau dền có vị ngọt, chứa rất nhiều protid, lipid, glucid, nhiều vitamin, sắt và chất khoáng rất tốt cho sức khỏe con người. Hàm lượng canxi có trong rau dền rất dồi dào, lại không chứa acid oxalic nên cơ thể người rất dễ hấp thu và tận dụng triệt để lượng sắt và canxi đi vào cơ thể.
Hai cách chế biến rau dền chủ yếu là luộc và nấu canh. Dền luộc khi ăn dùng với nước chấm có gia vị hoặc vừng, nước luộc làm canh. Dền nấu canh thường cho thêm tôm khô, thịt để gia tăng độ ngọt.
Ngoài hai cách phổ biến trên, rau dền cũng có thể được chế biến theo cách xào với một số gia vị như tỏi, hành...
Dền cơm và dền đỏ có vị ngọt còn dền gai lại có vị đậm đặc trưng. Rau dền có tính mát nên là món ăn dân dã rất thích hợp trong mùa hè và đã trở nên quen thuộc đối với người Việt Nam.
Giá đỗ
Giá đỗ (hay còn gọi là giá, củ giá hoặc quả giá) là hạt đậu nảy mầm, dài chừng 3 đến 7cm. Đây là một loại thực phẩm, một loại rau. Giá đỗ thường được ủ cho nảy mầm từ hạt đậu xanh (cũng có giá đỗ từ đậu tương, hoặc đậu Hà Lan).
Giá đỗ giàu vitamin đặc biệt là vitamin C, khoáng chất, amino acid, protein và chất có nguồn gốc thực vật (phytochemicals), những chất cần để mầm cây phát triển, cũng là các chất bổ dưỡng cho người. Ăn giá hay mầm ngũ cốc cũng là một cách để tăng giá trị dinh dưỡng và khả năng hấp thụ dinh dưỡng của các loại đậu và ngũ cốc...
Giá đỗ có thể được ăn sống, như một trong các loại rau sống, rất thường thấy khi kết hợp với các loại rau thơm khác trong đĩa rau sống. Nó cũng thường được cho vào nem rán, xào với thịt bò, nấu với một số loại canh chua, chần sơ ăn như rau. Giá được xử lý làm món ngâm chua thường đi chung với dưa chua làm thành món dưa giá, hoặc kết hợp với dưa chuột thái mỏng làm dưa muối xổi, ăn với thịt kho Tàu hoặc những đồ ăn nhiều mỡ. Bên cạnh đó, giá có thể dùng sống hay chần cho vừa chín tới ăn với phở.
Nguồn bài:
1. https://thanhnienviet.vn/ra-cho-thay-3-loai-rau-nay-thi-nen-mua-ngay-vi-gan-nhu-khong-ngam-thuoc-tru-sau-lai-co-tac-dung-giai-nhiet-mua-he-209250614175847054.htm
2. https://tuoitre.vn/5-loai-rau-thanh-nhiet-thong-dung-mua-he-1293906.htm
