Cả gia đình 4 người tử vong sau khi ăn dưa hấu lúc 1 giờ sáng
Vụ việc tại Mumbai vẫn đang được điều tra. Người tiêu dùng cần nâng cao ý thức về an toàn thực phẩm, đặc biệt trong mùa hè - khi nguy cơ thực phẩm biến chất tăng cao đáng kể.
Cả gia đình 4 người tử vong sau khi ăn dưa hấu, chuyên gia cảnh báo nguy cơ ngộ độc thực phẩm
Một gia đình 4 người tại Mumbai, Ấn Độ, đã tử vong sau khi xuất hiện các triệu chứng nôn mửa, tiêu chảy dữ dội chỉ vài giờ sau khi ăn dưa hấu. Vụ việc đang được cơ quan chức năng điều tra, trong khi các chuyên gia đưa ra nhiều khuyến cáo về cách lựa chọn, sơ chế và bảo quản dưa hấu trong thời tiết nóng.
Gia đình 4 người lần lượt tử vong sau bữa ăn đêm
Theo truyền thông quốc tế, sự việc xảy ra vào tối 25/4. Gia đình gồm người cha 40 tuổi, người mẹ 35 tuổi cùng hai con gái 16 và 13 tuổi tham dự một bữa ăn cùng nhiều người thân vào khoảng 22h30.
Trong bữa ăn, gia đình sử dụng món cơm Biryani, một món ăn truyền thống phổ biến tại Ấn Độ. Sau khi bữa ăn kết thúc, những người thân lần lượt trở về nhà, còn gia đình 4 người cũng về nhà nghỉ ngơi.
Khoảng 1h sáng, do hai con vẫn cảm thấy đói, cả gia đình cùng ăn dưa hấu. Tuy nhiên, chỉ vài giờ sau, cả 4 người bắt đầu xuất hiện các triệu chứng bất thường.
Khoảng 5h30-6h sáng, họ đồng loạt bị nôn mửa và tiêu chảy nghiêm trọng. Ban đầu, gia đình được bác sĩ riêng hỗ trợ sơ cứu tại nhà. Tuy nhiên, tình trạng sức khỏe nhanh chóng diễn biến xấu nên cả 4 người được đưa tới bệnh viện cấp cứu.
Bé gái 13 tuổi tử vong vào lúc 10h15 sáng. Đến 22h30 cùng ngày, người cha cũng không qua khỏi. Người mẹ và cô con gái 16 tuổi sau đó lần lượt tử vong trong quá trình điều trị.
Sau sự việc, cảnh sát đã thu giữ phần dưa hấu còn lại tại nhà nạn nhân, niêm phong và gửi mẫu đi xét nghiệm. Cơ quan chức năng đồng thời phối hợp với đơn vị pháp y và cơ quan quản lý an toàn thực phẩm để xác định nguyên nhân.
Hiện chưa có kết luận chính thức khẳng định dưa hấu là nguyên nhân trực tiếp dẫn tới các trường hợp tử vong.
6 nhóm nguyên nhân có thể gây ngộ độc thực phẩm
Bác sĩ Yan Zonghai, Trưởng khoa Độc chất học, Bệnh viện Trường Canh Lâm Khẩu (Trung Quốc), cho rằng đây là trường hợp đặc biệt nghiêm trọng bởi cả 4 thành viên trong gia đình đều không thuộc nhóm người cao tuổi hoặc trẻ nhỏ nhưng tình trạng sức khỏe lại diễn biến rất nhanh.
Theo chuyên gia, ngộ độc thực phẩm có thể liên quan đến 6 nhóm tác nhân chính.
1. Nhiễm vi sinh vật, vi khuẩn
Thực phẩm, trong đó có dưa hấu nếu được sơ chế hoặc bảo quản không đúng cách, có thể bị nhiễm các loại vi khuẩn như Vibrio cholerae, Staphylococcus aureus, E. coli, salmonella hay Bacillus cereus.
Trong đó, salmonella thường liên quan đến trứng, thịt và nhiều loại thực phẩm khác, còn Bacillus cereus có thể xuất hiện trong những thực phẩm giàu tinh bột.
2. Nhiễm virus
Virus cũng là một trong những nguyên nhân có thể dẫn tới các vụ ngộ độc thực phẩm tập thể. Norovirus là một ví dụ điển hình, có khả năng lây lan nhanh và có thể gây ảnh hưởng tới số lượng lớn người trong cùng một đợt bùng phát.
3. Nhiễm ký sinh trùng
Ký sinh trùng cũng có thể gây ra các vấn đề liên quan đến thực phẩm. Tuy nhiên, theo chuyên gia, các biểu hiện do nhóm tác nhân này thường xuất hiện chậm hơn so với những trường hợp nhiễm độc có diễn biến rất nhanh.
4. Prion
Prion là dạng protein bất thường có liên quan đến một số bệnh lý thần kinh hiếm gặp, trong đó có bệnh Creutzfeldt-Jakob và từng được nhắc tới trong mối liên hệ với bệnh bò điên.
Tuy nhiên, trong trường hợp đang được điều tra tại Mumbai, thực phẩm được chú ý là dưa hấu nên đây không phải hướng nguyên nhân được ưu tiên.
5. Độc tố tự nhiên
Một số thực phẩm có thể chứa độc tố tự nhiên, chẳng hạn nấm độc, cá nóc, một số loại sò hến hoặc thực phẩm bị nấm mốc. Dưa hấu không được xếp vào nhóm thực phẩm vốn chứa những độc tố tự nhiên nói trên.
6. Ô nhiễm hóa chất
Ô nhiễm hóa chất là một hướng cần được xem xét, đặc biệt trong các vụ việc có biểu hiện bất thường và diễn biến nhanh. Các tác nhân có thể bao gồm dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng hoặc hóa chất không được phép sử dụng trong quá trình trồng trọt, bảo quản và chế biến thực phẩm.
Trong vụ việc tại Mumbai, các mẫu dưa hấu còn lại đã được cơ quan chức năng thu giữ để xét nghiệm. Vì vậy, nguyên nhân cuối cùng vẫn cần chờ kết quả điều tra và kiểm nghiệm.
Ba nguyên tắc cần nhớ khi ăn dưa hấu
Bác sĩ Nhan Tông Hải và chuyên gia an toàn thực phẩm Đàm Đôn Từ đưa ra một số khuyến cáo nhằm hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn khi sử dụng dưa hấu, đặc biệt trong thời tiết nóng.
1. Rửa kỹ quả dưa trước khi cắt
Vỏ dưa hấu có thể tiếp xúc với đất, nước, bụi bẩn, vi khuẩn hoặc tồn dư hóa chất trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Vì vậy, người dùng nên rửa sạch vỏ bằng nước trước khi dùng dao cắt.
Đây là bước quan trọng bởi khi dao đi xuyên qua lớp vỏ, các chất bám bên ngoài có thể bị kéo vào phần ruột quả. Nếu vỏ còn nhiều nước bẩn hoặc không được làm sạch, nguy cơ nhiễm chéo sẽ tăng lên.
2. Dưa hấu đã cắt cần được bảo quản lạnh
Theo khuyến cáo được chuyên gia đưa ra, khoảng nhiệt độ từ 7°C đến 60°C là điều kiện thuận lợi để nhiều loại vi sinh vật phát triển. Nhiệt độ môi trường thông thường trong mùa hè có thể nằm trong khoảng này.
Vì vậy, dưa hấu sau khi cắt nếu chưa sử dụng ngay nên được cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát, ở mức khoảng 4°C.
Ngược lại, dưa hấu còn nguyên quả và chưa cắt thường không nhất thiết phải bảo quản trong tủ lạnh, miễn là được giữ ở nơi phù hợp, sạch sẽ và tránh nhiệt độ quá cao.
3. Mua lượng vừa đủ và ưu tiên sử dụng trong ngày
Người tiêu dùng không nên mua những quả dưa quá lớn nếu không có nhu cầu sử dụng trong thời gian ngắn. Đặc biệt trong mùa hè, nhiệt độ cao có thể khiến thực phẩm nhanh xuống chất lượng.
Nếu dưa hấu xuất hiện mùi chua, mùi lạ hoặc dấu hiệu bất thường, nên loại bỏ thay vì tiếp tục sử dụng.
Trong trường hợp chỉ nhìn thấy một khu vực nhỏ bị hỏng hoặc xuất hiện nấm mốc, chuyên gia khuyến cáo nên bỏ cả quả thay vì chỉ cắt bỏ phần có dấu hiệu bất thường, bởi vi sinh vật có thể đã lan sang những khu vực chưa biểu hiện rõ bằng mắt thường.
Cần lưu ý khi mua dưa hấu đã cắt sẵn
Chuyên gia an toàn thực phẩm Đàm Đôn Từ cũng lưu ý về những loại dưa hấu được các cửa hàng cắt sẵn thành nửa quả hoặc 1/4 quả rồi dùng màng bọc để bảo quản.
Sau khi mua về, người dùng nên tháo lớp màng bọc, cắt bỏ hoặc gọt nhẹ phần bề mặt tiếp xúc bên ngoài rồi đặt dưa vào hộp sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát.
Theo chuyên gia, bề mặt màng bọc trong quá trình trưng bày và vận chuyển có thể tiếp xúc với nhiều nguồn vi khuẩn. Nếu đưa trực tiếp phần dưa cùng lớp màng này vào tủ lạnh, nguy cơ mang vi khuẩn vào khu vực bảo quản thực phẩm cũng có thể tăng lên.
Dưa hấu đã cắt nên được sử dụng trong vòng 24 giờ để hạn chế nguy cơ giảm chất lượng và phát sinh vi sinh vật.
Ngoài ra, một thói quen khá phổ biến là dùng thìa xúc trực tiếp phần ruột bên trong nửa quả dưa rồi tiếp tục bảo quản phần còn lại. Cách này có thể làm tăng nguy cơ đưa vi khuẩn từ khoang miệng vào thực phẩm thông qua dụng cụ hoặc nước bọt.
Thay vào đó, người dùng nên cắt dưa thành từng miếng và lấy lượng vừa đủ ra đĩa để sử dụng. Phần còn lại cần được bảo quản trong hộp sạch, kín và hạn chế việc lấy ra, đưa vào tủ lạnh nhiều lần.
Vụ việc tại Mumbai hiện vẫn đang được cơ quan chức năng điều tra để xác định nguyên nhân chính xác. Trong khi chờ kết luận, các chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng đặc biệt chú ý đến khâu vệ sinh, sơ chế và bảo quản thực phẩm, bởi nhiệt độ cao trong mùa hè có thể tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật phát triển nhanh hơn.
Minh Tuyến
Theo Tạp chí Sở hữu trí tuệ & Sáng tạo (Đăng: 14/9/2026 |11:00)
