Người phụ nữ 56 tuổi qua đời vì ung thư dù nổi tiếng ăn uống lành mạnh: Bác sĩ chỉ ra điều tưởng tốt nhưng có thể thành "độc"
Thông tin người phụ nữ này tử vong vì ung thư khiến cả khu phố bàng hoàng. Bởi bà vốn nổi tiếng là sống lành mạnh, ăn uống kiêng khem giữ sức khỏe.
Trong mắt nhiều người dân sinh sống cùng khu phố, bà Lý ở Phúc Kiến (Trung Quốc) từ lâu được xem là hình mẫu của lối sống khoa học và lành mạnh. Sau khi nghỉ hưu ở tuổi 51, bà bắt đầu xây dựng cho mình chế độ ăn uống vô cùng nghiêm ngặt. Bà gần như loại bỏ hoàn toàn dầu mỡ, các món chiên rán cũng như thực phẩm nướng khỏi thực đơn hằng ngày.
Trong căn bếp của mình, bà chỉ lựa chọn một phương pháp chế biến duy nhất là hấp. Mỗi ngày, ba bữa ăn của bà đều xoay quanh các món rau hấp, ngũ cốc hấp và cá hấp. Sự kiên trì ấy khiến nhiều người xung quanh không khỏi ngưỡng mộ. Ai cũng cho rằng với cách ăn uống dưỡng sinh như vậy, bà chắc chắn sẽ có sức khỏe tốt và tuổi thọ cao.
Tuy nhiên, đầu năm nay, cuộc sống của người phụ nữ này bất ngờ rẽ sang hướng khác. Bà liên tục xuất hiện các vết nhiệt miệng. Những tổn thương trong khoang miệng ngày càng nhiều và gây đau đớn dữ dội. Tình trạng trở nên nghiêm trọng đến mức bà không thể nuốt nổi ngay cả cháo loãng.
Lo lắng trước những biểu hiện bất thường, bà đến bệnh viện kiểm tra. Tại đây, bà gần như suy sụp hoàn toàn khi nhận được kết quả từ bác sĩ. Người phụ nữ được chẩn đoán mắc ung thư miệng giai đoạn cuối. Khi phát hiện, tế bào ung thư đã lan đến xương hàm và nhiều cơ quan thuộc vùng đầu cổ.
Ảnh minh họa
Chỉ ba tháng kể từ ngày biết mình mắc bệnh, bà Lý đã qua đời trong sự bàng hoàng và đau xót của gia đình.
Điều khiến nhiều người không thể hiểu nổi là bà không uống rượu, không hút thuốc, đồng thời luôn duy trì chế độ ăn uống được xem là lành mạnh. Vậy vì sao căn bệnh nguy hiểm này vẫn xuất hiện?
Trước sự đau đớn của người thân bệnh nhân, bác sĩ điều trị cho biết bản thân thực phẩm hấp không phải nguyên nhân gây bệnh. Vấn đề nằm ở ba thói quen ăn uống sai lầm mà bà Lý duy trì trong thời gian dài. Những thói quen này đã khiến các món ăn vốn được xem là tốt cho sức khỏe trở thành yếu tố làm tăng nguy cơ ung thư miệng.
Ăn đồ hấp ngay khi còn quá nóng
Một trong những thói quen tồn tại nhiều năm của bà Lý là ăn thức ăn ngay khi vừa được lấy ra khỏi nồi hấp.
Người phụ nữ này luôn tin rằng đồ ăn càng nóng thì càng tốt cho dạ dày. Vì vậy, mỗi khi thức ăn còn bốc khói nghi ngút, bà thường dùng ngay mà không chờ nguội bớt.
Theo các bác sĩ, niêm mạc khoang miệng của con người chỉ có thể chịu được mức nhiệt khoảng 50 độ C. Trong khi đó, thực phẩm vừa hấp chín thường có nhiệt độ vượt quá 80 độ C.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) từng xếp các loại thực phẩm có nhiệt độ trên 65 độ C vào nhóm chất gây ung thư nhóm 2A. Việc liên tục để niêm mạc tiếp xúc với nhiệt độ quá cao có thể gây bỏng nhiệt lặp đi lặp lại.
Theo thời gian, niêm mạc miệng sẽ liên tục trải qua quá trình tổn thương rồi phục hồi. Chu kỳ này kéo dài có thể dẫn đến đột biến tế bào, làm tăng nguy cơ xuất hiện các biến đổi ác tính.
Ảnh minh họa
Thường xuyên sử dụng thực phẩm muối chua
Dù chủ yếu ăn đồ hấp, bà Lý lại rất thích kết hợp các món rau củ muối chua, cá muối hoặc thịt xông khói trong bữa ăn.
Thông thường, bà đặt những thực phẩm này lên đĩa rồi hấp cùng cơm. Bà cho rằng quá trình hấp bằng hơi nước có thể giúp loại bỏ một phần muối và các chất không tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, trên thực tế, việc hấp không đủ khả năng phân hủy hoàn toàn nitrit cũng như làm giảm đáng kể lượng muối có trong thực phẩm muối chua.
Các chuyên gia cho biết lượng muối cao khi tiếp xúc lâu dài với niêm mạc miệng có thể gây kích thích và bào mòn mô. Bên cạnh đó, nitrit sau khi gặp các enzym trong khoang miệng có thể chuyển hóa thành nitrosamine – chất được đánh giá có khả năng gây ung thư rất mạnh.
Không chỉ vậy, bà Lý còn có thói quen ăn trực tiếp các loại đồ muối chua chưa qua hấp. Những món muối xổi thường xuyên xuất hiện trong bữa sáng cùng các món hấp giàu tinh bột.
Dùng thực phẩm bị mốc sau khi rửa sạch rồi đem hấp
Gia đình bà Lý có thói quen tích trữ nhiều loại ngũ cốc và rau củ sấy khô.
Mỗi khi phát hiện thực phẩm xuất hiện dấu hiệu mốc nhẹ, bà thường không bỏ đi mà chỉ rửa sạch, chần qua nước rồi tiếp tục đem hấp để sử dụng. Người phụ nữ tin rằng nhiệt độ cao trong quá trình chế biến có thể tiêu diệt nấm mốc và giúp thực phẩm trở nên an toàn.
Các bác sĩ nhận định đây là sai lầm đặc biệt nguy hiểm.
Ảnh minh họa
Nguyên nhân là bởi aflatoxin – loại độc tố do nấm mốc tạo ra – có khả năng chịu nhiệt rất cao. Nhiệt độ khoảng 100 độ C trong điều kiện hấp thông thường không thể phá hủy hoàn toàn chất độc này.
Khi đi vào cơ thể, aflatoxin có thể gây tổn thương nghiêm trọng đối với vật chất di truyền của tế bào, trong đó có các tế bào niêm mạc khoang miệng.
Những đối tượng có nguy cơ cao mắc ung thư miệng
Ung thư miệng được xếp vào nhóm ung thư vùng đầu cổ với diễn biến nhanh và mức độ nguy hiểm lớn.
Khoang miệng là nơi tập trung nhiều mạch máu và hệ thống hạch bạch huyết. Chính vì vậy, khi tế bào ung thư xuất hiện, chúng có thể lan nhanh đến vùng cổ, xương hàm hoặc phổi.
Ở giai đoạn muộn, bệnh nhân thường phải chịu đựng những cơn đau dữ dội do khối u loét, hoại tử ngay trong khoang miệng. Nhiều trường hợp cần phẫu thuật cắt bỏ một phần lưỡi, môi hoặc xương hàm để điều trị.
Những can thiệp này có thể khiến khuôn mặt người bệnh biến dạng, đồng thời ảnh hưởng nghiêm trọng đến khả năng nói chuyện và ăn uống. Đối với giai đoạn cuối, tỷ lệ sống sau 5 năm của bệnh nhân ở mức rất thấp.
Nhiều người cho rằng chỉ những người hút thuốc hoặc lạm dụng rượu bia mới có nguy cơ mắc bệnh. Tuy nhiên, thực tế có nhiều nhóm đối tượng khác cũng cần đặc biệt lưu ý.
Đó là những người thường xuyên sử dụng thức ăn, nước uống hoặc trà nóng trên 65 độ C; người hút thuốc lá, uống rượu bia hoặc có thói quen ăn trầu cau; người có răng bị mẻ hoặc sử dụng răng giả kém chất lượng khiến niêm mạc liên tục bị cọ xát; người nhiễm virus HPV, đặc biệt là chủng HPV 16 lây truyền qua đường quan hệ tình dục bằng miệng.
5 dấu hiệu cảnh báo cần đi khám sớm
Ung thư miệng ở giai đoạn đầu thường dễ bị nhầm lẫn với nhiệt miệng thông thường. Điều này khiến không ít người bỏ lỡ cơ hội phát hiện bệnh sớm.
Một trong những dấu hiệu cần lưu ý là các vết loét trong miệng kéo dài trên 2 tuần mà không lành. Nếu vết loét cứng khi sờ vào, đau âm ỉ hoặc không đau nhưng tồn tại dai dẳng, người bệnh nên đi kiểm tra.
Ảnh minh họa
Ngoài ra, sự xuất hiện của các mảng màu trắng hoặc đỏ ở lợi, lưỡi hay niêm mạc má mà không thể cạo sạch cũng là dấu hiệu đáng chú ý.
Những khối u nhỏ hoặc vùng niêm mạc dày lên bất thường tại môi, lưỡi hoặc sàn miệng cũng cần được theo dõi cẩn thận.
Bên cạnh đó, cảm giác tê bì hoặc đau buốt kéo dài ở một khu vực trong khoang miệng mà không liên quan đến sâu răng hay viêm nướu cũng có thể là tín hiệu cảnh báo.
Cuối cùng, nếu xuất hiện tình trạng khó nhai, khó nuốt hoặc khó cử động lưỡi, người bệnh không nên chủ quan. Đây có thể là hệ quả của khối u đang âm thầm phát triển, ảnh hưởng đến hoạt động của các cơ trong khoang miệng và gây cản trở đáng kể trong sinh hoạt hằng ngày.
Tác giả: Thu Hiền
Theo Tạp chí Sở hữu Trí tuệ và Sáng tạo (Đăng 19/8/2026 | 14:24)
