4 loại hải sản người Việt mê ăn nhưng có thể là "ổ ký sinh trùng", số 1 rất quen mặt
Hãy hết sức cẩn trọng, chế biến kỹ khi ăn 4 loại hải sản này nếu không muốn “nuốt mầm bệnh” vào người.
Ký sinh trùng được xem là một trong những mối đe dọa âm thầm đối với sức khỏe con người. Chúng có thể xâm nhập vào cơ thể thông qua thực phẩm bị nhiễm bẩn, đặc biệt là các loại hải sản chưa được chế biến đúng cách. Một khi đi vào cơ thể, ký sinh trùng có thể gây ra nhiều vấn đề nghiêm trọng như rối loạn tiêu hóa, tổn thương gan, ảnh hưởng hệ thần kinh, thậm chí đe dọa tính mạng trong những trường hợp nặng.
Trong số các thực phẩm có nguồn gốc từ biển, có một số loại hải sản rất phổ biến nhưng cũng tiềm ẩn nguy cơ mang theo ký sinh trùng nếu không được lựa chọn, sơ chế và nấu chín cẩn thận.
Cá hồi
Cá hồi là thực phẩm quen thuộc trong nhiều món ăn nổi tiếng như sushi hay sashimi. Tuy nhiên, đây cũng là loại hải sản thường được nhắc đến khi nói về nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, đặc biệt là giun anisakis.
Ảnh minh họa
Loại giun này có thể tồn tại trong cơ thể cá hồi khi chúng sinh sống ngoài tự nhiên. Nếu cá chưa được xử lý đúng quy trình hoặc được sử dụng dưới dạng sống, ấu trùng anisakis có thể đi vào cơ thể người. Sau khi xâm nhập, chúng có khả năng bám vào thành dạ dày hoặc ruột, gây đau bụng dữ dội, buồn nôn, nôn ói, tiêu chảy và nhiều biến chứng tiêu hóa khác.
Bên cạnh đó, cá hồi sống trong môi trường nước bị ô nhiễm còn có nguy cơ mang theo nhiều loại vi khuẩn gây bệnh. Ngay cả cá hồi nuôi cũng không hoàn toàn miễn nhiễm với nguy cơ này nếu điều kiện chăn nuôi không được kiểm soát chặt chẽ.
Để hạn chế rủi ro, người tiêu dùng nên lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được cấp đông đúng tiêu chuẩn hoặc nấu chín kỹ trước khi sử dụng.
Sò điệp
Sò điệp từ lâu được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, ít người biết rằng đây cũng là loài có nguy cơ tích tụ các tác nhân gây hại từ môi trường biển.
Đặc tính của sò điệp là lọc nước để lấy thức ăn. Chính cơ chế này khiến chúng có thể hấp thụ và giữ lại vi khuẩn, ký sinh trùng cũng như nhiều chất ô nhiễm tồn tại trong nguồn nước xung quanh.
Ảnh minh họa
Một số loại ký sinh trùng có trong sò điệp có thể gây ra các bệnh lý liên quan đến hệ tiêu hóa hoặc ảnh hưởng tới chức năng gan. Ngoài ra, phần vỏ của sò điệp thường chứa nhiều cặn bẩn và khá khó làm sạch hoàn toàn.
Trong khi đó, không ít món ăn vẫn giữ nguyên vỏ trong quá trình chế biến. Nếu thực phẩm không được nấu chín kỹ, nguy cơ tiếp xúc với vi khuẩn và ký sinh trùng sẽ tăng lên đáng kể.
Lươn biển
Lươn biển là nguồn thực phẩm giàu đạm và chứa nhiều dưỡng chất có lợi. Tuy nhiên, môi trường sinh sống của chúng lại tiềm ẩn nhiều yếu tố nguy cơ.
Loài này thường sinh sống ở tầng đáy biển, nơi có nhiều bùn cát và các sinh vật ký sinh. Lớp da trơn nhớt của lươn cũng tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn và ký sinh trùng bám vào.
Ảnh minh họa
Nếu lươn biển không được làm sạch kỹ hoặc chế biến chưa chín hoàn toàn, người ăn có thể đối mặt với nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa, gan hoặc những ảnh hưởng khác đối với sức khỏe.
Ngoài ra, lươn biển còn có khả năng hấp thụ kim loại nặng từ môi trường nước bị ô nhiễm. Vì vậy, việc lựa chọn nguồn thực phẩm đảm bảo chất lượng và thực hiện sơ chế cẩn thận là điều rất quan trọng trước khi sử dụng.
Mực
Ảnh minh họa
Mực là loại hải sản xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của nhiều gia đình và cũng là nguyên liệu được sử dụng trong rất nhiều món ăn hấp dẫn.
Tuy nhiên, ít ai biết rằng mực, đặc biệt là mực ống và mực nang, cũng có thể mang theo ký sinh trùng tương tự như cá hồi. Trong đó, giun anisakis là một trong những tác nhân được các chuyên gia cảnh báo nhiều nhất.
Khi ăn mực sống hoặc chưa được nấu chín kỹ, ấu trùng ký sinh trùng có thể xâm nhập vào đường tiêu hóa, gây đau bụng dữ dội, viêm nhiễm hoặc các tổn thương liên quan đến dạ dày và ruột.
Không chỉ vậy, môi trường biển ô nhiễm còn khiến mực có nguy cơ mang theo các loại vi khuẩn gây bệnh. Trong số đó có vi khuẩn Vibrio, tác nhân có thể gây tiêu chảy cấp, rối loạn tiêu hóa và một số biến chứng nguy hiểm đối với sức khỏe.
Làm thế nào để giảm nguy cơ nhiễm ký sinh trùng từ hải sản?
Để hạn chế nguy cơ mắc bệnh do ký sinh trùng hoặc vi khuẩn từ hải sản, các chuyên gia khuyến cáo người dân nên lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được bảo quản đúng tiêu chuẩn và mua tại những địa chỉ uy tín.
Bên cạnh đó, hải sản cần được làm sạch kỹ trước khi chế biến, đồng thời nấu chín hoàn toàn thay vì sử dụng dưới dạng tái hoặc sống nếu không bảo đảm điều kiện an toàn thực phẩm. Việc bảo quản đúng nhiệt độ và tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh trong quá trình chế biến cũng đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình.
Dù là những món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng và được nhiều người yêu thích, cá hồi, sò điệp, lươn biển hay mực vẫn có thể tiềm ẩn nguy cơ mang theo ký sinh trùng nếu không được xử lý đúng cách. Vì vậy, thận trọng trong khâu lựa chọn và chế biến thực phẩm luôn là yếu tố cần thiết để giảm thiểu rủi ro đối với sức khỏe.
Tác giả: Thu Hiền
Theo Tạp chí Sở hữu Trí tuệ và Sáng tạo (Đăng 19/8/2026 | 10:32)
