Tranh cãi cỗ Bát Tràng 2,7 triệu/mâm 6 người bị chê đắt: Người từng ăn nói gì?
Không chỉ gây tranh cãi về mức giá 2,7 triệu đồng/mâm, cỗ Bát Tràng còn một lần nữa được đưa lên bàn cân giữa hai luồng ý kiến: “đắt xắt ra miếng” hay “không đáng để thử”?
Chuyên trang Phụ nữ số ngày 15/11/2025 đăng bài: "Tranh cãi cỗ Bát Tràng 2,7 triệu/mâm 6 người bị chê đắt: Người từng ăn nói gì?", nội dung cụ thể như sau:
Những ngày gần đây, mạng xã hội liên tục bàn luận về hình ảnh một mâm cỗ Bát Tràng gồm 10 món với mức giá 2,7 triệu đồng cho 6 người (tương đương 450.000 đồng/suất). Theo chia sẻ của người đăng tải, mâm cỗ gồm: canh măng mực, gà ta luộc, chả tôm nướng, nem chim câu, mực xào su hào, tôm xào thập cẩm, nộm lạc, canh cá lành canh, cơm Tám và xôi vò chè đường.
Tuy nhiên, điều khiến bài viết gây bão tranh luận chính là nhận xét: "nguyên liệu đơn giản, hương vị bình thường, không đầy đặn nhưng giá quá cao". Ngay lập tức, dân mạng chia thành hai phe: một bên cho rằng mức giá như vậy là không tương xứng; bên còn lại khẳng định đây là mức giá hoàn toàn bình thường, thậm chí hợp lý so với chất lượng - đặc biệt khi nhắc đến ẩm thực cỗ truyền thống Hà Nội.
Người từng trực tiếp thưởng thức nói gì?
Trước những tranh cãi này, một số người đã từng ăn cỗ Bát Tràng cũng lên tiếng chia sẻ quan điểm.
Chị An (30 tuổi, Hà Nội) cho biết: "Mình từng ăn cách đây 2 năm, lúc đó giá cũng đã là 2,5 triệu/mâm 6 người. Các món khá tương tự như hình chia sẻ. Cá nhân mình thấy đều ngon, làm cầu kỳ và đúng kiểu cỗ truyền thống Hà Nội. Theo cá nhân mình thì mức giá này là bình thường, nhất là khi có những món khá lạ như canh măng mực hay nem chim câu. Nói chung, mình hài lòng với trải nghiệm đó."
Tương tự, chị Loan (33 tuổi, Hà Nội) chia sẻ góc nhìn của mình: "Mình từng ăn thử để trải nghiệm và thấy ổn, ngon và giá phù hợp. Về việc tranh cãi, mình nghĩ do quan điểm và khẩu vị, ai thấy không hợp có thể đánh giá không xứng đáng. Còn với người muốn thử món lạ hoặc yêu thích phong cách cỗ Hà Nội thì mức giá như vậy là chấp nhận được."
Từ nhiều chia sẻ, có thể thấy mức giá 2,7 triệu đồng cho một mâm cỗ Bát Tràng 6 người ăn không quá bất ngờ. Theo khảo sát, giá các mâm cỗ Bát Tràng đặt sẵn thường dao động từ 1,9 triệu đến 2,7 triệu đồng, tùy cơ sở, tuỳ nghệ nhân.
Thực tế, đây không phải lần đầu cỗ Bát Tràng trở thành chủ đề tranh luận. Nhìn vào các bình luận, dễ dàng nhận thấy sự đối lập rõ rệt:
Một bên thẳng thắn chê: "Không đắt nhưng chẳng ngon", "Được cái tiếng rồi đội giá", "Ăn một lần cho biết chứ không quay lại"…
(Ảnh chụp màn hình)
Một bên lên tiếng bảo vệ: "Không chỉ ngon mà cầu kỳ, tinh tế", "Cỗ này không giống cỗ đặt đại trà", "Là đặc sản Hà Nội chứ không chỉ là bữa cơm"…
(Ảnh chụp màn hình)
Điều đó cho thấy tranh cãi không chỉ nằm ở giá tiền, mà còn đến từ giá trị văn hóa, vị giác, kỳ vọng và trải nghiệm cá nhân...
Cỗ Bát Tràng - Di sản văn hóa phi vật thể Quốc gia
Ngày 13/08/2025, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã công bố danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, trong đó tri thức nấu cỗ Bát Tràng được vinh danh bên cạnh nghề làm bánh cuốn Thanh Trì và tri thức chế biến, thưởng thức chả cá Lã Vọng.
Theo Bộ đánh giá, những di sản này mang tính đại diện, thể hiện bản sắc văn hóa cộng đồng, tồn tại lâu dài qua nhiều thế hệ và có giá trị phục hồi bền vững. Với người dân Bát Tràng, cỗ không chỉ là món ăn, mà là nghi lễ - văn hóa - tín ngưỡng.
Mâm cỗ phải đủ màu - đủ vị - đủ âm dương - ngũ hành, trình bày đẹp mắt, tinh tế, dùng để thờ cúng tổ tiên, thần linh trước khi thưởng thức. Vì vậy, giá trị nằm ở tri thức, tay nghề, sự tận tâm và ý nghĩa tâm linh, chứ không chỉ đo bằng nguyên liệu hay sự "no - đầy".
Câu chuyện mâm cỗ Bát Tràng 2,7 triệu đồng có thể còn gây thêm không ít lần tranh cãi nữa. Nhưng suy cho cùng, ẩm thực không chỉ là món ăn - mà còn là giá trị, văn hóa, ký ức và cảm nhận cá nhân. Với người thích trải nghiệm, tò mò văn hóa Hà thành, mức giá ấy là khoản chi cho một hành trình hương vị và tri thức. Với người chú trọng sự "đáng tiền" theo độ đầy đặn, có lẽ sẽ tìm lựa chọn khác phù hợp hơn.
Trước đó, báo Lao Động đăng bài: "Mâm cỗ Bát Tràng 2,7 triệu đồng/6 người bị chê quá đắt, nghệ nhân nói gì?", nội dung như sau:
Gần đây, trên mạng xã hội xôn xao khi một vị khách đăng tải hình ảnh mâm cỗ Bát Tràng với thực đơn gồm 10 món, có giá 2,7 triệu đồng mâm 6 người (450.000 đồng/suất).
Các món trong thực đơn gồm: canh măng mực, gà ta luộc, chả tôm nướng, nem chim câu, mực xào su hào, tôm xào thập cẩm, nộm lạc, canh cá lành canh, cơm Tám, xôi vò chè đường.
Theo vị khách này, các món ăn không được đầy đặn, nguyên liệu đơn giản, hương vị bình thường nhưng giá lại quá cao, không tương xứng với số tiền thực khách phải bỏ ra.
Ngay lập tức, bài đăng thu hút sự chú ý của cộng đồng mạng với hàng trăm bình luận tranh cãi trái chiều. Một số nhận định với ngần đó nguyên liệu, mức giá mâm cỗ là quá đắt, đặc biệt khi so với những mâm cỗ đầy ắp hải sản, thịt cá… giá chỉ khoảng 1,5 triệu đồng. Thậm chí, có người còn so sánh chi phí 450.000 đồng/người hoàn toàn đủ một suất buffet hải sản.
Trong khi, số khác cho rằng với một mâm cơm do đích thân nghệ nhân ẩm thực nấu tại Bát Tràng, mức giá này có thể chấp nhận. Đặc biệt, một số ý kiến nhấn mạnh so sánh mâm cỗ Bát Tràng với cỗ cưới, cỗ đặt thông thường hay buffet là khập khiễng.
Theo tìm hiểu của phóng viên Lao Động, đây là mâm cỗ do nghệ nhân Phạm Thị Hòa nấu tại cửa hàng của mình tại Bát Tràng. Trước thông tin vụ việc gây xôn xao mạng xã hội, nghệ nhân cho biết cô cảm thấy khá buồn và bất ngờ.
Nghệ nhân chia sẻ: “Từ trước đến nay, tôi đều gửi thực đơn chi tiết, đầy đủ cho khách trước. Khi khách hài lòng, hai bên mới tiến hành đặt cọc và thanh toán. Các đoàn khách trước giờ đều rất vui vẻ thưởng thức. Đột nhiên có sự việc này xảy ra khiến tôi rất buồn”.
Nghệ nhân Phạm Thị Hòa khẳng định, vị khách đặt bàn đã chốt món và giá cả với quán trước khi đặt cọc để nhà hàng chế biến và thưởng thức bữa ăn. Nhà hàng của cô cũng luôn làm rõ thực đơn với khách, ngay cả với khách nước ngoài.
Theo cô, những mâm cỗ ở đây mang đậm bản sắc ẩm thực Bát Tràng, khác hẳn các làng lân cận. “Nhiều người bảo canh măng khó nấu, nhưng với chúng tôi, canh măng mực lại là đặc sản. Ngay cả món su su xào cũng vậy, vẫn là quả su su ngoài chợ, nhưng cách chúng tôi kết hợp với mực thì hiếm nơi nào làm giống”.
Về phần nguyên liệu, nhà hàng đảm bảo nhập những thực phẩm tươi ngon, giá cao so với thị trường.
“Chỉ là món gà ta luộc thôi nhưng tôi phải tuyển gà thật ngon, không phải gà công nghiệp. Giá bình thường mọi người mua 110.000 - 120.000 đồng/kg thì tôi phải tuyển gà 170.000 - 180.000 đồng, thậm chí 200.000 đồng/kg”, cô nói.
Nghệ nhân nói thêm, để hoàn thành một mâm cơm hoàn chỉnh để tiếp đón khách, cô và các nhân viên phải chuẩn bị trước 1-2 ngày, huy động 5-7 người làm mới có thể hoàn thành.
“Nhà hàng thậm chí phải thuê nhân công, huy động chị em trong nhà làm mới kịp để đón khách. Một mâm cơm như vậy rất cầu kỳ, tỉ mỉ”, cô Hòa nói.
Sau vụ việc, nghệ nhân cho biết nhà hàng vẫn hoạt động bình thường, kín khách đặt trong 2-3 ngày tới.
“Tôi không đánh giá người lên mạng nói là họ có ý gì, vì đó là quyền cá nhân của họ. Tôi chỉ hơi buồn vì tôi không kinh doanh theo trào lưu xã hội. Tôi làm ẩm thực để giữ nét văn hóa của người Bát Tràng. Tôi tự tin vào đôi bàn tay và cái tâm của mình”, nghệ nhân chia sẻ.
Nhà hàng của nghệ nhân Phạm Thị Hòa mở từ năm 2017. Cô cho biết từ trước tới nay, chưa từng có trường hợp khách than phiền vì giá đắt. Ngoài khách trong nước, hầu như ngày nào cũng có khách nước ngoài từ Trung Quốc, Hàn Quốc, Bỉ, Hà Lan, Pháp... đến thưởng thức. Mới đây, nhà hàng cũng đón tiếp đoàn chuyên gia ẩm thực của Nhật Bản về thưởng thức, đánh giá.
