Người đàn ông suy thận cấp sau khi ăn một món để qua đêm, bác sĩ nói: Tủ lạnh không phải 'két an toàn'
Ăn một quả đào đã gọt vỏ để qua đêm trong tủ lạnh, người đàn ông xuất hiện ti.êu chả.y, nô.n ó.i dữ dội và được chẩn đoán tổ.n thư.ơng thậ.n cấp tính.
Trong những ngày hè nóng bức, nhiều người có thói quen bảo quản phần trái cây đã gọt vỏ, ăn chưa hết vào tủ lạnh để hôm sau sử dụng tiếp. Đây được xem là cách tiết kiệm thực phẩm, tưởng chừng không gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, thói quen này có thể dẫn đến ng.ộ độ.c thực phẩm nghiêm trọng, thậm chí gây tổn thương thận cấp tính.
Theo Yangtse Evening Post, mới đây tại Tô Châu, tỉnh Giang Tô, Trung Quốc, một người đàn ông họ Trương đã gặp sự cố nghiêm trọng về an toàn thực phẩm sau khi ăn trái cây để qua đêm. Cụ thể, ông Trương ăn một quả đào đã được gọt vỏ và bảo quản trong tủ lạnh qua một đêm. Khi lấy ra sử dụng, quả đào đã bắt đầu có dấu hiệu mềm nhũn và hỏ.ng.
Chỉ trong khoảng nửa ngày sau khi ăn, người đàn ông xuất hiện các triệu chứng ng.ộ độ.c thực phẩm nghiêm trọng. Trong vòng một ngày, ông bị tiê.u chả.y toàn nước hơn 10 lần, kèm theo tình trạng nô.n ó.i dữ dội.
Tình trạng sức khỏe nhanh chóng diễn biến nghiêm trọng khiến ông Trương được đưa khẩn cấp đến khoa Thận, Bệnh viện Đại học Y khoa Nam Kinh trực thuộc Bệnh viện Tô Châu để cấp cứu.
Tại đây, bệnh nhân được chẩn đoán bị tổ.n thư.ơng thậ.n cấp tính.
May mắn, sau khoảng một tuần điều trị chống nhi.ễm trù.ng và bù dịch, chức năng thận của ông Trương đã hồi phục về mức bình thường. Sau đó, bệnh nhân được xuất viện.
Vì sao ngộ độc thực phẩm có thể gây tổn thương thận?
Bác sĩ điều trị cho ông Trương là bác sĩ Trương Viên Viên cho biết khi nhập viện, bệnh nhân có biểu hiện da xanh xao, lờ đờ và mệt mỏi.
Kết quả xé.t nghi.ệm má.u cho thấy nồng độ creatinine huyết thanh của bệnh nhân tăng vọt lên hơn 800 μmol/L. Đây là một chỉ số được sử dụng để đánh giá chức năng thận và mức tăng này cao gấp nhiều lần mức bình thường.
Không chỉ vậy, bệnh nhân còn bị hạ kali má.u và nhiễm toan chuyển hóa nghiêm trọng. Những triệu chứng lâm sàng này phù hợp với tình trạng su.y thậ.n cấp.
Từ một trường hợp ban đầu có biểu hiện giống như đa.u bụ.ng, ti.êu chả.y và nô.n ó.i thông thường, bệnh nhân lại nhanh chóng xuất hiện tổn thương nghiêm trọng đối với chức năng thậ.n. Bác sĩ Trương giải thích đây là trường hợp điển hình của “tổn thương thận cấp do nguyên nhân trước thận”. Nguyên nhân đầu tiên liên quan đến việc sụt giảm mạnh thể tích tuần hoàn.
Tình trạng ng.ộ độ.c thực phẩm đã khiến bệnh nhân liên tục bị ti.êu chả.y và nô.n mử.a. Hai triệu chứng này khiến cơ thể mấ.t một lượng lớn nước và chất điện giải trong thời gian rất ngắn. Khi lượng dịch trong cơ thể bị mấ.t đi quá nhiều, thể tích tuần hoàn cũng giảm mạnh. Tiếp đó là tình trạng thận suy giảm chức năng do thiếu má.u cục bộ.
Khi mấ.t nước nghiêm trọng khiến thể tích tuần hoàn giảm đột ngột, lượng má.u được đưa đến thận không còn đầy đủ. Tình trạng thiếu má.u cục bộ khiến chức năng thận suy giảm nhanh chóng, thậm chí chỉ trong vòng một ngày. Đặc biệt, nếu cộng thêm tình trạng đổ mồ hôi do thời tiết nắng nóng mùa hè, nguy cơ mấ.t nước và su.y th.ận sẽ tăng lên đáng kể. Trường hợp của ông Trương cho thấy một vấn đề tiêu hóa tưởng như thông thường cũng có thể dẫn tới những hậu quả nghiêm trọng nếu cơ thể mấ.t nước và chất điện giải quá nhanh.
Tủ lạnh không phải “két an toàn”
Các chuyên gia y tế cảnh báo nhiều người thường có suy nghĩ rằng thực phẩm sau khi được cho vào tủ lạnh sẽ hoàn toàn an toàn và có thể bảo quản trong thời gian dài. Tuy nhiên, tủ lạnh không phải là một chiếc “két an toàn”. Nhiệt độ thấp có thể làm chậm quá trình phát triển của nhiều loại vi sinh vật nhưng không đồng nghĩa với việc thực phẩm được bảo vệ tuyệt đối.
Một trong những nguy cơ được đề cập là các loại v.i khu.ẩn có khả năng chịu lạnh. Những mầm bệnh nguy hiểm như Listeria có sức sống bền bỉ và vẫn có thể tiếp tục sinh sôi ngay cả trong môi trường nhiệt độ thấp của tủ lạnh, ở mức khoảng 4°C. Bên cạnh đó, khi trái cây được gọt vỏ hoặc cắt thành từng miếng, lớp màng bảo vệ tự nhiên của thực phẩm đã bị ph.á v.ỡ. Điều này khiến phần th.ịt quả dễ tiếp xúc với môi trường bên ngoài và có nguy cơ bị nhi.ễm vi sinh vật. Vì vậy, các chuyên gia đưa ra nguyên tắc “Cắt và Dùng ngay” đối với trái cây đã gọt vỏ hoặc cắt miếng.
Không nên ăn trái cây đã cắt để qua đêm
Theo khuyến cáo của các bác sĩ, trái cây sau khi đã được cắt hoặc gọt vỏ nên được tiêu thụ trong vòng bốn giờ. Không nên ăn những loại trái cây đã được cắt hoặc gọt vỏ rồi để qua đêm, ngay cả khi chúng được bảo quản trong tủ lạnh. Đặc biệt, nếu trái cây xuất hiện những dấu hiệu bất thường như bị nhũ.n, biế.n mà.u hoặc h.ư hỏ.ng, cần loại bỏ ngay thay vì tiếp tục sử dụng.
Việc cố gắng tận dụng thực phẩm để tránh lãng phí trong một số trường hợp có thể gây ra hậu quả không mong muốn đối với sức khỏe. Trường hợp của ông Trương là một ví dụ khi chỉ sau khi ăn quả đào đã gọt vỏ để qua đêm, người đàn ông nhanh chóng xuất hiện tình trạng ti.êu chả.y toàn nước hơn 10 lần trong một ngày, kèm nô.n ó.i dữ dội và sau đó được chẩn đoán tổn thương thận cấp.
Ngoài việc lưu ý cách bảo quản trái cây, các chuyên gia cũng khuyến cáo cần đặc biệt chú ý đến những biểu hiện bất thường sau khi bị tiêu chảy. Nếu tiê.u chả.y đi kèm với tình trạng mệt mỏi dữ dội, lượng nước tiểu giảm hoặc người bệnh có biểu hiện lờ đờ, không nên tự ý sử dụng thuốc không kê đơn để cố gắng cầm cự tại nhà. Trong những trường hợp này, người bệnh cần đến cơ sở y tế ngay lập tức để được thăm khám và xử lý.
Bảo quản trái cây trong tủ lạnh không đồng nghĩa với việc thực phẩm sẽ an toàn tuyệt đối. Đối với trái cây đã gọt vỏ hoặc cắt miếng, việc sử dụng trong thời gian phù hợp và loại bỏ ngay khi có dấu hiệu h.ư hỏ.ng là điều được các chuyên gia khuyến cáo để hạn chế nguy cơ ng.ộ độ.c thực phẩm và những biến chứng nghiêm trọng.
Tác giả: Bảo Thoa
Theo Tạp chí Sở hữu trí tuệ & Sáng tạo (Đăng ngày 28/08/2026| 10:53)
