Lời khuyên từ chuyên gia về việc vo gạo 2 lần trước khi nấu cơm
Vo gạo 2 lần mới nấu cơm liệu có thực sự đúng chuẩn? Nên vo như thế nào mới không mất dinh dưỡng, cơm dẻo thơm?...
Nấu cơm là công việc quen thuộc diễn ra gần như hằng ngày trong nhiều gia đình. Tuy nhiên, để có được một nồi cơm vừa thơm ngon, dẻo mềm vừa giữ lại tối đa giá trị dinh dưỡng, không chỉ phụ thuộc vào chất lượng gạo mà còn liên quan trực tiếp đến cách vo gạo trước khi nấu.
Không ít người vẫn cho rằng gạo càng được vo nhiều lần thì càng sạch, từ đó cơm sẽ trắng hơn và ngon hơn. Tuy nhiên, theo PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, công tác tại Viện Dinh dưỡng Quốc gia, quan niệm này không hoàn toàn chính xác. Việc vo gạo quá kỹ hoặc chà xát mạnh nhiều lần có thể làm mất đi lượng vitamin và khoáng chất đáng kể nằm ở lớp ngoài của hạt gạo.
Vo gạo bao nhiêu lần là phù hợp?
Theo khuyến nghị, với phần lớn các loại gạo đang được sử dụng hiện nay, vo khoảng hai lần là mức hợp lý.
Lần vo đầu tiên được xem là bước quan trọng nhất. Mục đích chủ yếu là loại bỏ bụi bẩn, tạp chất cũng như phần cám còn bám bên ngoài hạt gạo. Khi thực hiện, nên cho lượng nước đủ nhiều rồi dùng tay khuấy nhẹ từ dưới lên trên trước khi chắt bỏ nước. Người nội trợ cần tránh bóp hoặc chà xát mạnh vì điều này có thể làm hao hụt dưỡng chất.
Lần vo thứ hai giúp tiếp tục làm sạch hạt gạo nhưng vẫn hạn chế tình trạng thất thoát vitamin và khoáng chất. Sau công đoạn này, nước vo gạo thường đã trong hơn đáng kể.
Trong trường hợp sau hai lần vo nước vẫn còn đục, có thể thực hiện thêm lần thứ ba. Tuy nhiên, đây chỉ là bước hỗ trợ khi cần thiết, không đồng nghĩa với việc vo càng nhiều lần thì càng tốt.
Vì sao không nên vo gạo quá nhiều lần?
Lớp bên ngoài của hạt gạo chứa nhiều vitamin nhóm B cùng một số khoáng chất có lợi cho cơ thể. Khi vo quá nhiều lần hoặc dùng lực mạnh để bóp, chà xát, những dưỡng chất này dễ hòa tan vào nước và bị loại bỏ trong quá trình đổ nước vo.
Không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng, việc vo gạo quá kỹ còn có thể ảnh hưởng đến chất lượng cơm sau khi nấu. Hạt cơm có thể giảm hương thơm tự nhiên và không còn giữ được độ ngon vốn có.
Cách vo gạo đúng để giữ lại dưỡng chất
Bên cạnh số lần vo, cách thực hiện cũng đóng vai trò rất quan trọng trong việc bảo toàn dinh dưỡng của hạt gạo.
Khi vo gạo, nên dùng tay đảo nhẹ để các hạt gạo va chạm tự nhiên với nhau. Điều này đã đủ để loại bỏ bụi bẩn bám bên ngoài. Không nên bóp, vò hoặc chà xát quá mạnh.
Ngoài ra, người dùng cũng không nên ngâm gạo trong nước quá lâu trước khi nấu. Đối với những loại gạo chất lượng cao hoặc gạo hữu cơ, nhiều trường hợp chỉ cần vo từ một đến hai lần là đã có thể sử dụng.
Những sai lầm phổ biến khi dùng nồi cơm điện
Ngoài việc vo gạo đúng cách, các chuyên gia cũng lưu ý người dùng cần tránh một số thói quen không tốt trong quá trình sử dụng nồi cơm điện.
Sử dụng nồi không đúng chức năng
Nhiều gia đình tận dụng nồi cơm điện để thực hiện các công việc như chiên, xào hoặc chế biến những món ăn vượt quá khả năng thiết kế của thiết bị.
Đối với các dòng nồi cơm điện thông thường, việc sử dụng sai mục đích có thể khiến lớp chống dính bị bong tróc, lòng nồi biến dạng và làm ảnh hưởng đến hệ thống cảm biến nhiệt bên trong.
Nếu có nhu cầu nấu nhiều món khác nhau, người dùng nên tham khảo kỹ hướng dẫn của nhà sản xuất hoặc lựa chọn các dòng nồi đa năng được thiết kế cho nhiều chức năng.
Không đọc hướng dẫn sử dụng
Mỗi loại nồi cơm điện đều có cấu tạo và tính năng riêng. Một số mẫu nồi chỉ hỗ trợ nấu cơm và giữ ấm, trong khi các dòng điện tử hoặc cao tần được tích hợp nhiều chế độ dành riêng cho từng loại gạo, nấu cháo, hấp thực phẩm hoặc nấu nhanh.
Việc bỏ qua hướng dẫn sử dụng có thể khiến người dùng chọn sai chương trình nấu, cài đặt thời gian chưa phù hợp hoặc chưa khai thác hết các tính năng mà thiết bị mang lại.
Không chú ý đến nguồn điện
Đây là lỗi khá thường gặp trong quá trình sử dụng nồi cơm điện. Nhiều người cắm nồi vào ổ điện lỏng, sử dụng dây nguồn bị gập hoặc dùng chung nguồn điện với quá nhiều thiết bị công suất lớn.
Nguồn điện không ổn định có thể làm giảm hiệu quả hoạt động của nồi, khiến cơm chín không đồng đều. Về lâu dài, tình trạng này còn có thể ảnh hưởng đến các linh kiện điện tử bên trong.
Trước khi sử dụng, nên kiểm tra dây cắm, ổ điện và bảo đảm nguồn điện luôn ổn định, an toàn.
Ít vệ sinh nồi sau khi sử dụng
Sau mỗi lần nấu cơm, lòng nồi, nắp trong và van thoát hơi cần được làm sạch và lau khô.
Nếu cặn tinh bột, dầu mỡ hoặc hơi nước tích tụ trong thời gian dài, không chỉ gây ra mùi khó chịu mà còn tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn phát triển.
Việc vệ sinh không đầy đủ có thể ảnh hưởng đến hương vị món ăn và làm giảm tuổi thọ của các bộ phận bên trong nồi.
Đong gạo và nước theo cảm tính
Đây là nguyên nhân phổ biến khiến cơm có lúc quá khô, lúc lại quá nhão.
Mỗi loại gạo sẽ yêu cầu lượng nước khác nhau. Chẳng hạn, gạo thơm, gạo dẻo và gạo lứt không có cùng tỷ lệ nước khi nấu.
Sử dụng cốc đong đi kèm với nồi và tham khảo các vạch mức nước bên trong lòng nồi sẽ giúp cơm chín đều, giữ được độ ngon ổn định hơn.
Mở nắp nồi khi cơm đang nấu
Nhiều người có thói quen mở nắp để kiểm tra tình trạng cơm khi nồi vẫn đang hoạt động.
Hành động này làm thất thoát nhiệt lượng và hơi nước bên trong, ảnh hưởng đến quá trình làm chín của hạt gạo. Kết quả là cơm có thể chín không đều hoặc giảm độ dẻo.
Cách tốt nhất là đợi đến khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm rồi mới mở nắp.
Ba nguyên tắc giúp cơm ngon hơn và nồi bền hơn
Để có những bữa cơm chất lượng và kéo dài tuổi thọ cho thiết bị, người dùng nên ghi nhớ ba nguyên tắc cơ bản.
Thứ nhất, chỉ vo gạo với số lần vừa đủ, tránh vo quá nhiều hoặc chà xát mạnh.
Thứ hai, đong gạo và nước đúng tỷ lệ phù hợp với từng loại gạo sử dụng.
Thứ ba, vệ sinh nồi cơm điện thường xuyên và sử dụng đúng chức năng theo khuyến cáo của nhà sản xuất.
Chỉ cần điều chỉnh một vài thói quen nhỏ trong quá trình nấu nướng hằng ngày, người dùng có thể cải thiện chất lượng bữa cơm, đồng thời giúp nồi cơm điện vận hành hiệu quả hơn, tiết kiệm điện năng và duy trì độ bền theo thời gian.
Tác giả: Thu Hiền
Theo Tạp chí Sở hữu Trí tuệ và Sáng tạo (Đăng 10/8/2026 | 12:16)
