Bé 3 tuổi tím tái, bác sĩ phát hiện ngộ độc nitrit: 6 kiểu đồ ăn thừa cha mẹ nên lưu ý
Gia đình cho biết trẻ thường xuyên ăn thức ăn để qua ngày. Các bác sĩ nhận định đây có thể là một trong những yếu tố liên quan đến tình trạng ngộ độc.
Một bé trai 3 tuổi ở Quảng Đông, Trung Quốc, được đưa đến bệnh viện trong tình trạng môi và da tím tái dù không ho hay khó thở. Qua thăm khám, các bác sĩ chẩn đoán trẻ bị ngộ đ:ộc nitrit và cho rằng thói quen thường xuyên ăn thức ăn để qua ngày có thể là một yếu tố liên quan.
Theo thông tin từ Bệnh viện Phụ sản và Nhi Shunde thuộc Đại học Y Quảng Đông, gia đình cho biết trẻ thường xuyên sử dụng thức ăn đã để lại từ trước. Các bác sĩ lưu ý đây có thể là một trong những nguyên nhân liên quan đến tình trạng của trẻ, song không thể hiểu rằng mọi loại thức ăn để qua đêm đều dẫn đến ngộ đ:ộc nitrit.
Nitrit có khả năng oxy hóa hemoglobin thành methemoglobin, làm giảm khả năng vận chuyển oxy của m:áu. Người bị ngộ đ:ộc có thể xuất hiện tình trạng tím tái, mệt lả, chóng mặt, khó thở; nếu ngộ đ:ộc nghiêm trọng, tình trạng thiếu oxy có thể ảnh hưởng đến não, ti:m và đe dọa tính mạng.
Tuy nhiên, nguy cơ không chỉ phụ thuộc vào việc thức ăn được để qua đêm mà còn liên quan đến loại thực phẩm, nhiệt độ, thời gian và cách bảo quản. Đồ ăn thừa nếu được lưu trữ không đúng cách còn có thể làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và ngộ đ:ộc thực phẩm.
6 trường hợp đồ ăn thừa cần đặc biệt lưu ý
1. Thức ăn đã để ở nhiệt độ phòng quá lâu
Đây là một trong những tình huống cần đặc biệt chú ý. Theo hướng dẫn của FDA, thực phẩm dễ hỏng không nên để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Nếu nhiệt độ môi trường trên khoảng 32°C, thời gian này giảm xuống còn 1 giờ.
Khoảng nhiệt độ từ 4°C đến 60°C thường được gọi là "vùng nguy hiểm", bởi nhiều loại vi khuẩn có thể phát triển nhanh trong điều kiện này.
Vì vậy, sau bữa ăn, nếu còn thức ăn, không nên để nguyên nồi trên bàn từ trưa đến tối rồi mới đưa vào tủ lạnh. Cách an toàn hơn là chia thức ăn thành các hộp nhỏ, nông để thực phẩm nguội nhanh và đưa vào tủ lạnh trong thời gian phù hợp.
2. Thức ăn thừa đã bảo quản trong tủ lạnh quá lâu
Tủ lạnh có tác dụng làm chậm sự phát triển của vi khuẩn nhưng không thể giữ thực phẩm an toàn vô thời hạn.
Theo hướng dẫn của FDA, phần lớn thức ăn thừa đã nấu chín nên được sử dụng trong khoảng 3-4 ngày nếu được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.
Sau thời gian này, nguy cơ thực phẩm không còn đảm bảo an toàn sẽ tăng lên. Đặc biệt, nếu món ăn xuất hiện dấu hiệu bất thường như mùi lạ, nhớt, đổi màu hoặc nấm mốc, không nên cố nếm thử để kiểm tra.
3. Đồ ăn nhiều lần lấy ra rồi lại cất vào
Mỗi lần hộp thức ăn được mở, lấy ra sử dụng rồi để ngoài môi trường, thực phẩm lại có thêm cơ hội tiếp xúc với vi sinh vật và trải qua sự thay đổi nhiệt độ.
Nếu gia đình thường xuyên lấy cả một hộp thức ăn lớn ra dùng rồi lại cất vào tủ lạnh, nguy cơ nhiễm khuẩn có thể tăng.
Một cách phù hợp hơn là chia thức ăn thành từng phần nhỏ ngay từ đầu. Mỗi lần chỉ lấy lượng cần sử dụng ra hâm nóng, phần còn lại tiếp tục được bảo quản lạnh.
4. Salad, rau trộn và các món ăn nguội đã để lâu
Những món không được nấu lại trước khi ăn như salad, rau trộn hoặc các loại đồ nguội cần được bảo quản cẩn thận.
Trong quá trình chế biến, thực phẩm có thể bị nhiễm vi sinh vật từ nguyên liệu, dụng cụ, tay người chế biến hoặc môi trường xung quanh.
Việc bảo quản trong tủ lạnh không đồng nghĩa với việc mọi vi khuẩn đều bị tiêu diệt. Nhiệt độ thấp chủ yếu làm chậm sự phát triển của nhiều loại vi sinh vật.
Do đó, các món ăn nguội đã để lâu hoặc thường xuyên được lấy ra rồi cất lại không nên tiếp tục sử dụng cho trẻ nhỏ.
5. Thức ăn đã xuất hiện dấu hiệu bất thường
Nếu thực phẩm có dấu hiệu hỏng, cách xử lý an toàn nhất là bỏ đi.
Mùi chua, nhớt, nấm mốc, đổi màu hoặc thay đổi kết cấu đều là những dấu hiệu cần lưu ý. Tuy nhiên, thực phẩm nhiễm vi khuẩn gây bệnh không phải lúc nào cũng có biểu hiện bất thường về mùi hoặc vị.
Vì vậy, không nên chỉ dựa vào việc "ngửi thấy vẫn bình thường" để quyết định có tiếp tục sử dụng thực phẩm hay không.
6. Thức ăn được hâm nóng không đều
Hâm nóng thức ăn thừa không đơn giản chỉ là cho vào lò vi sóng trong vài phút. Nếu thực phẩm không được làm nóng đồng đều, một số phần có thể chưa đạt mức nhiệt cần thiết để kiểm soát vi sinh vật.
FDA khuyến cáo thức ăn thừa khi hâm nóng nên đạt khoảng 74°C. Với lò vi sóng, nên đảo hoặc khuấy thức ăn trong quá trình hâm nóng, sau đó để thực phẩm nghỉ trong thời gian ngắn để nhiệt phân bố đều.
Đối với các món có nước sốt hoặc canh, cần đảm bảo toàn bộ món được làm nóng kỹ trước khi ăn.
Cha mẹ cần đặc biệt lưu ý khi cho trẻ ăn đồ thừa
Với trẻ nhỏ, cha mẹ nên ưu tiên thực phẩm mới chế biến, hạn chế cho trẻ sử dụng thức ăn đã lưu trữ nhiều ngày hoặc được hâm nóng nhiều lần.
Điều quan trọng là không nên đồng nhất thức ăn để qua đêm với ngộ đ:ộc nitrit. Mức độ an toàn của thực phẩm còn phụ thuộc vào loại món ăn, thời gian lưu trữ, nhiệt độ và phương pháp bảo quản.
Nếu trẻ đột ngột xuất hiện tình trạng tím tái quanh môi hoặc toàn thân, lơ mơ, khó thở, yếu bất thường sau khi ăn uống, cần nhanh chóng đưa trẻ đến cơ sở y tế để được kiểm tra và xử trí.
Mai Linh
Theo Tạp chí Sở hữu trí tuệ & Sáng tạo (Đăng: 15/09/2026 | 13:52)
