Người phụ nữ 54 tuổi bị xơ gan kiên trì ăn trứng hấp mỗi ngày, đi khám bác sĩ phải thốt lên 1 câu
Qúa bất ngờ trước lời nói của bác sĩ!
Báo Thanh niên Việt ngày 12/12/2025 dăng tin"Người phụ nữ 54 tuổi bị xơ gan kiên trì ăn trứng hấp mỗi ngày, đi khám bác sĩ phải thốt lên 1 câu", nội dung như sau:
Những đặc tính tưởng như đơn giản này thực chất liên quan sâu đến khả năng hấp thu protein, chức năng đông máu, chuyển hóa dinh dưỡng và mức độ gánh nặng lên gan.
Vì sao người bệnh gan cần ưu tiên trứng hấp?
1. Bổ sung protein chất lượng cao
- i diễn ra quá trình chuyển hóa và tổng hợp protein. Khi chức năng gan suy giảm, cơ thể dễ rơi vào tình trạng thiếu hụt protein, dẫn đến phù nề, thậm chí báng bụng.
Trứng chứa loại protein có cấu trúc gần với nhu cầu sinh học của cơ thể nhất, dễ hấp thu và sử dụng. Khi được hấp chín, protein trong trứng càng dễ tiêu hóa hơn, giúp duy trì nồng độ protein trong máu hiệu quả.
So với thịt đỏ, dù giàu đạm nhưng lại chứa nhiều chất béo, trứng hấp cung cấp nguyên liệu hoàn hảo mà không làm tăng áp lực lên gan.
2. Giúp cải thiện chức năng đông máu nhờ vitamin K
Người bị xơ gan thường kèm theo rối loạn đông máu do gan không tổng hợp đủ các yếu tố đông máu.
Lòng đỏ trứng lại chứa vitamin K, dưỡng chất cần thiết để duy trì cơ chế đông máu. Nhiều người thường chú ý vitamin C hay D mà quên mất vai trò của vitamin K.
Trứng hấp là cách bổ sung vitamin K tự nhiên, giúp giảm nguy cơ chảy máu – một biến chứng nguy hiểm ở bệnh nhân xơ gan. Dù chỉ cải thiện nhỏ nhưng lại có ý nghĩa rất lớn đối với người bệnh.
3. Chống suy dinh dưỡng
Bệnh gan mạn tính thường đi kèm tình trạng dinh dưỡng kém do giảm hấp thu lẫn chuyển hóa. Trứng hấp có lợi ở điểm: chứa cả vitamin tan trong nước lẫn tan trong chất béo; giàu lecithin và vi chất thiết yếu; không bị mất dinh dưỡng do chiên, rán; không kích ứng dạ dày và ruột.
Trứng hấp cung cấp nguồn năng lượng cân bằng, giúp người bệnh giữ cân nặng, duy trì sức cơ và tăng cường miễn dịch – điều mà chế độ ăn kiêng quá mức không bao giờ làm được.
4. Giảm gánh nặng cho gan
Gan mệt mỏi nhất khi phải xử lý chất béo và dầu mỡ. Các món chiên, rán, xào đều khiến gan làm việc quá tải, thúc đẩy viêm và xơ hóa.
Trứng hấp không sử dụng dầu mỡ, mềm, dễ tiêu hóa, không gây đầy hơi hay kích ứng tiêu hóa, nhờ đó giảm đáng kể gánh nặng lên gan.
Đây chính là lý do trứng hấp được xem là “thân thiện với gan” hơn nhiều loại thực phẩm giàu đạm khác.
Cholesterol trong trứng có đáng lo?
PGS.TS Trần Đình Toán (Nguyên Viện trưởng Viện Dinh dưỡng lâm sàng) cho biết, ăn trứng với lượng hợp lý không làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Trứng còn chứa lecithin, chất hỗ trợ chuyển hóa lipid, giúp điều hòa mỡ máu.
Đối với bệnh nhân xơ gan, việc ăn quá ít lại gây hại nhiều hơn so với nỗi lo về cholesterol. Thiếu năng lượng và thiếu protein sẽ đẩy nhanh suy kiệt, khiến gan càng khó phục hồi.
Trứng hấp vì vậy trở thành lựa chọn cân bằng giữa “đủ chất” và “ít gánh nặng”.
Một số quan sát cho thấy người ăn trứng hấp thường xuyên có xu hướng: duy trì ổn định nồng độ protein trong máu; sức đề kháng ít biến động; ít rơi vào tình trạng suy kiệt
Trong khi những người quá sợ ăn đạm thường có sức khỏe tổng thể kém hơn. Điều này cho thấy ăn uống không chỉ là kiêng khem, mà phải biết bổ sung hợp lý.
Có thể nói, trong quá trình điều trị bệnh hay nuôi dưỡng gan gan, không phải lúc nào cũng cần đến chế độ ăn phức tạp hay thực phẩm đắt tiền. Nhiều người bỏ tiền mua đủ loại thực phẩm chức năng mà quên rằng những món bình dị như trứng hấp lại chính là nguồn dưỡng chất an toàn và hiệu quả.
Mặc dù vậy, cũng cần kiểm soát số lượng ăn và đa dạng thực phẩm. Ngoài trứng, đậu phụ, cá, sữa ở mức độ phù hợp và cách chế biến đúng cũng có thể mang lại lợi ích tương tự. Điều quan trọng không phải một món ăn đặc biệt nào, mà là duy trì thói quen ăn uống đúng đắn mỗi ngày.
Trước đó, báo VnExpress đưa tin: "Ăn trứng mỗi ngày, người phụ nữ nhận tin vui sau một năm", cho biết tác dụng của việc ăn trứng đôi với một số trường hợp cụ thể như sau:
Ở tuổi 63, bà Huang (Trung Quốc) thấy sức khỏe ngày càng suy giảm. Bởi vậy, bà quyết định thay đổi thói quen ăn uống bao gồm bổ sung một quả trứng mỗi ngày. Theo Aboluowang, một năm sau, khi đi bà Huang khám, bác sĩ ngạc nhiên khi thấy sức khỏe xương khớp cải thiện đáng kể.
Trứng luôn là thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của nhiều người. Trứng rất giàu chất dinh dưỡng, chẳng hạn như protein, vitamin và khoáng chất, là những yếu tố cần thiết để duy trì thể chất tốt.
Một số phân tích gây tranh cãi khi cho rằng ăn nhiều trứng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch do hàm lượng cholesterol cao trong trứng. Tuy nhiên, ăn trứng ở mức độ vừa phải (chẳng hạn như một quả mỗi ngày) sẽ có lợi cho sức khỏe.
Tác dụng của trứng
Một quả trứng luộc chứa khoảng 77,5 calo với 6,3g protein, 0,6g carbohydrate và 5,3g chất béo. Trứng cũng chứa nhiều khoáng chất và vitamin. Lượng vitamin A, selen, vitamin B6, B9, B12, phốt pho, kẽm và sắt trong trứng khá cao.
Một quả trứng rán cùng kích cỡ có 90 calo và chứa 7g chất béo, cao hơn khi luộc. Healthline chỉ ra hàm lượng calo và chất béo nhiều hơn có thể do dầu mỡ hoặc bơ dùng để rán trứng. Ngoài ra, trứng rán chứa ít carbohydrate hơn một chút, khoảng 0,4g carbohydrate. Cả hai loại trứng đều cung cấp lượng protein, các loại khoáng chất và vitamin tương đương nhau.
Các nghiên cứu đã chỉ ra ăn một quả trứng mỗi ngày có thể làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch và bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết hằng ngày. Lecithin trong trứng giúp phân hủy chất béo trong cơ thể và giảm gánh nặng trao đổi chất cho gan, từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Ngoài ra, trứng rất giàu các nguyên tố vi lượng như canxi, phốt pho và sắt, củng cố xương, răng và ngăn ngừa bệnh thiếu máu.
Lưu ý khi ăn trứng
Tuy nhiên, khi tận hưởng các lợi ích của trứng, chúng ta cũng nên chú ý đến cách chế biến. Nấu trứng ở nhiệt độ cao như chiên sẽ phá hủy chất dinh dưỡng và có thể tạo ra các chất có hại. Vì vậy, bạn nên ưu tiên luộc, hấp trứng ở nhiệt độ thấp có thể tối đa hóa giá trị dinh dưỡng đồng thời giảm lượng chất béo và calo nạp vào.
Không có cơ sở khoa học nào cho quan điểm “trứng và đường không thể ăn cùng nhau”. Những người làm bánh thường sử dụng cùng lúc hai loại thực phẩm này. Nếu sự kết hợp này thực sự độc hại thì tất cả các món bánh nướng sẽ trở thành vấn đề.
Nhưng chúng ta cần tránh một số phương pháp ăn uống không lành mạnh như ăn trứng sống hay “trứng có lông” (trứng lộn) tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm.
Đại học Harvard thông tin các hướng dẫn sức khỏe trước đây đề xuất một cá nhân không nên ăn quá một đến hai quả trứng mỗi tuần, vì một quả trứng có khoảng 200mg cholesterol trong khi giới hạn là 300. Tuy nhiên, điều đó đã thay đổi. Harvard Health cho biết: “Một người khỏe mạnh có thể không bị ảnh hưởng xấu gì khi ăn tới 7 quả trứng mỗi tuần”.
Theo chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Blanca Garcia, điều quan trọng cần nhớ là mặc dù trứng rất bổ nhưng không nên tiêu thụ quá 3 quả mỗi ngày.
