Điều gì xảy ra với cơ thể nếu ăn sáng bằng cơm?
Việc chuẩn bị một bữa cơm sáng tương đối đầy đủ, tương tự bữa trưa và bữa tối, là cần thiết để bảo đảm năng lượng.
Theo VTCNews có bài viết: "Điều gì xảy ra với cơ thể nếu ăn sáng bằng cơm?", nội dung cụ thể như sau:
Theo TS Từ Ngữ, Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam, bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày và không nên bị xem nhẹ. Sau một đêm dài không nạp năng lượng, cơ thể cần được “đánh thức” bằng bữa ăn đầy đủ để khởi động hoạt động trao đổi chất, duy trì thể lực và trí lực cho cả ngày.
Các nghiên cứu về dinh dưỡng cho thấy, nếu duy trì thói quen ăn sáng đều đặn và hợp lý, bữa ăn này có thể cung cấp đáng kể canxi, vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin A, vitamin C, kẽm, sắt, đặc biệt quan trọng với trẻ em và thanh thiếu niên – nhóm đang trong giai đoạn phát triển mạnh cả về thể chất lẫn trí não.
Dưới góc độ sinh lý học, khung giờ từ 7h đến 9h sáng là thời điểm dạ dày hoạt động mạnh nhất. Việc ăn sáng sớm, tốt nhất trước 7h, giúp dạ dày có “đối tượng” để co bóp và tiêu hóa. Nếu bỏ bữa, dạ dày vẫn tiết axit nhưng không có thức ăn trung hòa, lâu dài làm tăng nguy cơ viêm loét, đau dạ dày . Đồng thời, cơ thể đã trải qua khoảng 12–15 giờ không được nạp năng lượng kể từ bữa tối hôm trước, nên rất dễ rơi vào trạng thái thiếu hụt dưỡng chất cho các hoạt động buổi sáng.
Việc chuẩn bị một bữa cơm sáng tương đối đầy đủ, tương tự bữa trưa và bữa tối, là cần thiết để bảo đảm năng lượng.
TS Từ Ngữ cho rằng, bữa sáng không nên chỉ ăn qua loa hay chống đói tạm thời. Việc chuẩn bị một bữa cơm sáng tương đối đầy đủ, tương tự bữa trưa và bữa tối, là cần thiết để bảo đảm năng lượng. Tuy nhiên, thực phẩm cần được nấu mới, tránh sử dụng lại đồ ăn thừa từ tối hôm trước do nguy cơ nhiễm khuẩn và giảm giá trị dinh dưỡng.
Khi cơ thể rơi vào trạng thái đói kéo dài, lượng đường trong máu giảm, não thiếu glucose – nguồn năng lượng chính để hoạt động. Lúc này, con người dễ mệt mỏi, giảm tập trung, suy giảm trí nhớ ngắn hạn, thường được mô tả như trạng thái “quên tạm thời”. Khi được bổ sung kịp thời glucose thông qua bữa ăn, hoạt động não bộ mới dần trở lại bình thường.
Dù vậy, chuyên gia dinh dưỡng cũng lưu ý không nên lạm dụng đường hoặc các thực phẩm giàu glucose tinh luyện trong bữa sáng. Việc sử dụng quá mức có thể làm tăng nguy cơ glycation – quá trình đường gắn vào protein và lipid trong cơ thể, tạo ra các sản phẩm gây hại, thúc đẩy stress oxy hóa và ảnh hưởng xấu đến nhiều mô, cơ quan.
Về thời điểm ăn sáng, không có một khung giờ cứng nhắc áp dụng cho tất cả mọi người, bởi còn phụ thuộc vào đặc thù công việc và nhịp sinh hoạt. Tuy nhiên, TS Từ Ngữ nhấn mạnh không nên ăn sáng quá muộn, đặc biệt sau 10h, vì thời điểm này đã quá gần bữa trưa, dễ gây rối loạn tiêu hóa và mất cân đối năng lượng trong ngày.
Trong dân gian từ lâu đã lưu truyền câu nói “sáng ăn như vua, trưa ăn như chúa, tối ăn như bần cố nông”. Theo các chuyên gia, quan niệm này phản ánh khá sát với sinh lý con người. Sau một đêm dài không ăn uống và trước một ngày lao động, học tập căng thẳng, bữa sáng là lúc cơ thể cần được cung cấp năng lượng nhiều nhất.
Thực tế, ăn sáng thế nào, ăn bao nhiêu và lựa chọn thực phẩm gì còn phụ thuộc vào điều kiện kinh tế, thói quen và nhu cầu của mỗi người. Để có bữa sáng lành mạnh, bên cạnh việc tham khảo khuyến nghị từ các cơ quan chuyên môn và chuyên gia dinh dưỡng, mỗi người cũng cần lắng nghe tín hiệu của cơ thể mình, từ đó điều chỉnh cho phù hợp, thay vì bỏ qua bữa ăn quan trọng nhất trong ngày.
Theo Phụ Nữ Mới có bài viết: "4 món "vạn người mê" nên được LOẠI BỎ khỏi thực đơn bữa sáng trước khi… quá muộn"
Bữa sáng là nền tảng cho sức khỏe cả ngày, thậm chí ảnh hưởng lâu dài đến quá trình trao đổi chất và nguy cơ bệnh tật. Một nghiên cứu tại Nhật theo dõi hơn 20.000 người cho thấy thói quen ăn sáng kém khoa học có liên quan đến nhiều vấn đề như rối loạn chuyển hóa, tăng huyết áp và xơ vữa động mạch. Trong khi đó, nghiên cứu đăng trên Tạp chí của Đại học Tim mạch Hoa Kỳ phát hiện người không duy trì bữa sáng hợp lý có nguy cơ tử vong do tim mạch tăng 87% và nguy cơ tử vong chung tăng 19%.
Ảnh minh họa
Điều đáng nói là ăn sáng thôi chưa đủ. Nhiều món quen thuộc, được “vạn người mê”, nếu duy trì lâu dài lại có thể âm thầm gây hại cho mạch máu và hệ tiêu hóa. Ví dụ như:
1. Các món chiên rán ngập dầu
Thực phẩm chiên ngập dầu chứa nhiều chất béo bão hòa và các hợp chất oxy hóa sinh ra khi dầu bị đun ở nhiệt độ cao. Nếu ăn thường xuyên, chúng không chỉ làm tăng cân mà còn thúc đẩy viêm mạn tính, đẩy nhanh quá trình lão hóa tế bào.
Hệ quả có thể lan rộng từ mỡ máu cao, gan nhiễm mỡ đến rối loạn tiêu hóa. Buổi sáng là lúc dạ dày còn nhạy cảm, nên lượng dầu lớn dễ gây đầy hơi, trào ngược và khiến cơ thể uể oải suốt nhiều giờ sau đó.
2. Đồ uống nhiều đường
Một ly nước ngọt, trà sữa hay sinh tố thêm đường có thể khiến đường huyết tăng nhanh chỉ sau vài phút. Nhưng nó lại là bữa sáng thay thế hoặc "món ăn kèm" được nhiều người chọn khi bắt đầu ngày mới. Khi điều này lặp lại mỗi sáng, cơ thể dễ rơi vào trạng thái kháng insulin, mở đường cho tiểu đường type 2.
Ảnh minh họa
Không dừng ở đó, lượng fructose cao còn làm tăng tích tụ mỡ trong gan, dẫn đến gan nhiễm mỡ và rối loạn lipid máu. Đường dư thừa cũng thúc đẩy phản ứng viêm mức thấp trong cơ thể, yếu tố liên quan đến nhiều bệnh mạn tính và khiến hệ miễn dịch suy yếu theo thời gian.
3. Bánh mì trắng và bánh ngọt
Tinh bột tinh luyện nhanh chóng chuyển thành glucose, khiến đường huyết “tăng rồi rơi”. Sự dao động này kích thích hormone gây đói hoạt động mạnh hơn, làm bạn nhanh thèm ăn và khó kiểm soát khẩu phần.
Về lâu dài, thói quen này dễ dẫn đến béo phì, rối loạn chuyển hóa và tăng nguy cơ tiểu đường. Đồng thời, chế độ ăn ít chất xơ còn làm hệ vi sinh đường ruột mất cân bằng, ảnh hưởng trực tiếp đến tiêu hóa và khả năng miễn dịch.
4. Dùng đồ ăn vặt thay bữa sáng
Bánh quy, snack hay sô cô la có thể giúp chống đói tạm thời nhưng lại thiếu protein, vitamin và khoáng chất quan trọng. Nếu kéo dài, cơ thể có thể rơi vào tình trạng thiếu dinh dưỡng dù lượng calo không hề thấp.
Hậu quả thường không đến ngay mà biểu hiện bằng mệt mỏi, giảm tập trung, da xỉn màu và dễ ốm vặt. Khi nền tảng dinh dưỡng suy giảm, nguy cơ mắc các bệnh mạn tính cũng tăng theo.
Ăn sáng thế nào mới tốt?
Một bữa sáng lành mạnh nên có thực phẩm giàu protein như trứng, sữa hoặc đậu, kết hợp ngũ cốc nguyên hạt, rau và trái cây. Đồng thời, nên hạn chế đường và dầu mỡ, ăn vào khoảng 6 - 8 giờ sáng để hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả. Không nên ăn sau 9 giờ sáng và chỉ nên ăn no khoảng 70 - 90%, ăn từ tốn, bổ sung thêm nước.
Ảnh minh họa
Ăn uống đều đặn vào cùng một khung giờ có thể giúp duy trì mức độ trao đổi chất bình thường. Để đảm bảo quá trình tiêu hóa và hấp thu chất dinh dưỡng, nên ăn sáng và ăn trưa cách nhau 4 đến 5 tiếng.
Sức khỏe không sụp đổ chỉ sau vài bữa ăn sai, nhưng những lựa chọn lặp lại mỗi ngày có thể tích tụ thành rủi ro lớn!
