Đi chợ sắm Tết: 3 thực phẩm này không thể để quá 3 ngày, cất tủ lạnh vẫn có thể gây ngộ độc
Mỗi dịp Tết, nhiều gia đình có thói quen tích trữ thực phẩm, tủ lạnh nhét kín từ trên xuống dưới. Không ít người cho rằng cứ cho vào tủ lạnh là “an toàn tuyệt đối”, thậm chí thịt chín để gần cả tuần vẫn nghĩ không sao. Đây là một hiểu lầm phổ biến.
Theo thông tin từ báo Thanh niên Việt "Đi chợ sắm Tết: 3 thực phẩm này không thể để quá 3 ngày, cất tủ lạnh vẫn có thể gây ng:ộ đ:ộc" với nội dung chính như sau:
Thực tế, tủ lạnh chỉ làm chậm quá trình hư hỏng chứ không tiêu diệt hoàn toàn vi:khuan. Trong môi trường nhiệt độ thấp, các vi:khuan như Listeria monocytogenes hay Salmonella vẫn có thể phát triển chậm và gây nguy cơ ng:ộ đ:ộc thực phẩm nếu bảo quản quá lâu. Vì vậy, nhận diện nhóm thực phẩm rủi ro cao và kiểm soát chặt thời gian lưu trữ là điều đặc biệt quan trọng.
Ba nhóm thực phẩm lạnh không nên quá ba ngày
Có ba nhóm thực phẩm dù đã cho vào ngăn mát cũng không nên để quá ba ngày vì đặc tính dễ nhiễm khuẩn và giàu dinh dưỡng, tạo môi trường thuận lợi cho vi sinh vật sinh sôi.
- Các sản phẩm thịt chín như giò, thịt kho, thịt bò hầm, chân giò om… Trong quá trình chế biến và tiếp xúc không khí, vi:khuan đã có cơ hội xâm nhập. Đây là thực phẩm giàu đạm và độ ẩm cao nên càng dễ bị vi sinh vật phát triển. Thời gian bảo quản trong ngăn mát không nên vượt quá ba ngày.
- Các món nộm, gỏi, rau trộn như dưa chuột trộn, miến trộn, nộm tai heo… Những món này thường không qua xử lý nhiệt sau khi trộn gia vị. Gia vị và môi trường ẩm có thể làm thay đổi hệ vi sinh, tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Tốt nhất nên làm đến đâu ăn đến đó, nếu bảo quản lạnh cũng chỉ nên dùng trong vòng 24 giờ và tuyệt đối không quá ba ngày.
- Hải sản đã nấu chín như tôm, cua, cá. Bản thân hải sản có lượng vi:khuan tự nhiên cao, mô thịt giàu enzym nên dễ phân hủy, sinh ra các chất như histamine gây hại. Dù đã nấu chín, thời gian bảo quản trong tủ lạnh cũng không nên quá ba ngày.
Tuân thủ nguyên tắc “không quá ba ngày” giúp giảm đáng kể nguy cơ ng:ộ đ:ộc thực phẩm do vi:khuan từ đồ ăn bảo quản sai cách.
Giữ tủ lạnh sạch và biết nhận diện thực phẩm hỏng
Ngoài kiểm soát thời gian, môi trường bảo quản và khả năng nhận biết thực phẩm hư hỏng cũng là “hàng rào kép” bảo vệ sức khỏe.
Tủ lạnh nếu không vệ sinh định kỳ có thể trở thành nguồn lây nhiễm chéo. Nước thịt sống, vụn thức ăn rơi vãi có thể làm nhiễm bẩn các thực phẩm khác.
Nên vệ sinh tủ lạnh ít nhất mỗi tuần một lần. Có thể dùng nước pha giấm trắng hoặc dung dịch baking soda lau sạch thành tủ, ngăn kéo và gioăng cửa, sau đó lau khô. Giấm có tác dụng khử mùi và hỗ trợ ức chế vi:khuan.
Trước khi ăn, cần kiểm tra kỹ các dấu hiệu hư hỏng như bề mặt nhớt, trơn bất thường; xuất hiện mùi chua, mùi hôi lạ; bao bì thực phẩm phồng lên; màu sắc thay đổi rõ rệt. Nếu có bất kỳ dấu hiệu nghi ngờ nào, nên bỏ ngay, không tiếc rẻ.
Bảo quản đúng cách để tránh lây nhiễm chéo
Một nguyên tắc quan trọng khác là tách riêng thực phẩm sống và chín. Thịt sống, hải sản tươi có thể mang nhiều vi:khuan. Nếu đặt chung với đồ chín hoặc thực phẩm ăn liền, vi:khuan có thể lây lan qua nước rỉ hoặc tiếp xúc trực tiếp.
Trong tủ lạnh, thực phẩm chín và đồ ăn liền nên được đựng trong hộp kín hoặc bọc màng thực phẩm, đặt ở ngăn trên. Thịt sống và hải sản nên để ở ngăn dưới hoặc ngăn riêng, có khay hứng nước để tránh nhỏ giọt xuống các thực phẩm khác.
Sự tách biệt vật lý đơn giản này có thể cắt đứt con đường lây nhiễm chính trong tủ lạnh gia đình.
Tết là dịp sum vầy, nhưng an toàn thực phẩm không phải chuyện nhỏ. Thịt chín, đồ nguội, hải sản nấu chín để trong ngăn mát tối đa ba ngày. Vệ sinh tủ lạnh hằng tuần, thấy mùi lạ hay bề mặt bất thường thì nên bỏ ngay.
Tích trữ là để đủ đầy, nhưng điều quan trọng hơn là giữ trọn sức khỏe cho cả gia đình trong từng bữa ăn.
Theo Phụ nữ số đưa tin "Đi chợ thấy 5 loại quả thì rẻ mấy cũng KHÔNG mua, người bán còn chẳng dám ăn", nội dung chính như sau:
Trái cây luôn là món không thể thiếu trong mỗi gia đình, vừa dùng để tráng miệng sau bữa ăn, vừa giúp bổ sung vitamin và chất xơ cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải loại nào bày bán ở chợ cũng đáng mua. Nếu chọn nhầm trái cây kém chất lượng, bạn không chỉ tốn tiền mà còn rước về những quả đã giảm dinh dưỡng, kém ngon, thậm chí tiềm ẩn nguy cơ gây h:ại cho sức khỏe.
Khi đi chợ, việc tỉnh táo quan sát và nhận diện các dấu hiệu bất thường trên trái cây là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là 5 loại trái cây với những dấu hiệu không nên mua, dù giá rẻ mấy đi chăng nữa.
1. Ổi có nhiều vết thâm hoặc đốm đen
Ổi tươi ngon thường có vỏ căng, màu xanh nhạt hoặc hơi pha vàng tự nhiên. Nếu bạn nhìn thấy quả ổi xuất hiện quá nhiều vết thâm, đốm đen hoặc những mảng sậm màu loang lổ, đó là dấu hiệu rõ ràng cho thấy ổi đã bị dập hoặc bắt đầu hỏng từ bên trong. Ổi bị dập thường nhanh lên men, phần ruột dễ bị nhũn và có vị chua gắt. Nếu khi ấn nhẹ mà vỏ mềm bất thường hoặc có mùi hơi chua, tốt nhất không nên mua.
2. Dưa hấu xuất hiện vết lõm hoặc chỗ mềm
Một quả dưa hấu tốt sẽ có vỏ cứng, đều màu, khi gõ phát ra tiếng "cốc" chắc tay. Nhưng nếu bạn thấy trên quả có những vùng bị lõm vào hoặc mềm hơn những chỗ khác, đó là dấu hiệu dưa đã bị va đập trong quá trình vận chuyển, hoặc bắt đầu thối từ lõi. Những vết lõm này thường dẫn đến hiện tượng "ruột rỗng", dưa bở, nhạt hoặc chua. Ngoài ra, dưa có phần đáy quá to hoặc vỏ bóng loáng bất thường cũng nên cân nhắc, vì đó có thể là dưa đã quá già.
3. Dưa chuột còn nguyên hoa vàng
Rất nhiều người nghĩ dưa chuột còn hoa là cực kỳ tươi. Nhưng thực tế lại ngược lại. Phần hoa vàng còn bám ở đầu dưa chuột là môi trường lý tưởng cho vi:khuan và nấm mốc phát triển. Những quả được hái quá non nhằm giữ "độ đẹp" cũng thường kém giòn, nhiều nước và nhanh bị úng. Dưa chuột đạt chuẩn là loại có vỏ xanh đều, thân thẳng, cầm chắc tay. Đầu quả nên khô thoáng, không còn phần hoa mềm hoặc ẩm.
4. Cam, quýt vỏ bóng bất thường
Trái cây họ cam quýt thường được đánh bóng hoặc phủ sáp để nhìn tươi lâu. Nếu quả có vỏ bóng nhẫy, sờ tay hơi dính hoặc mịn khác thường, khả năng cao đã được xử lý bề mặt. Một mẹo đơn giản: đưa lên mũi ngửi, cam quýt tự nhiên thường có mùi tinh dầu nhẹ ở vỏ, còn loại xử lý nhiều h:óa chấ:t lại gần như không có mùi gì. Những quả vỏ bóng nhưng cầm nhẹ bẫng hoặc bị héo cuống thì càng tránh xa.
5. Chuối vàng đều bất thường, trên vỏ có nhiều chấm nâu li ti
Chuối chín tự nhiên thường vàng không đều, xen chút mảng xanh nhạt. Nếu bạn thấy buồng chuối vàng ruộm, đều từ cuống đến ngọn và gần như không có vết sậm, đó có thể là chuối được kích chín bằng h:óa chấ:t. Ngoài ra, chuối có vỏ xuất hiện những đốm nâu li ti như kim châm, phân bố dày đặc thì nên tránh, vì đây có thể là dấu hiệu chuối đã bắt đầu lên men. Khi bóc ra, thịt chuối dễ bị mềm nhũn, có vị chua và mùi lạ.
Lời khuyên để chọn trái cây ngon, an toàn
Nguyên tắc quan trọng nhất khi chọn trái cây là ưu tiên cảm quan tự nhiên. Trái cây thật sự tươi không cần quá "đẹp": nó có thể hơi sần, hơi không đều màu, nhưng cầm chắc tay, không mềm, không mùi lạ. Bạn cũng nên hạn chế chọn các loại có lớp bóng lưỡng bất thường hoặc bề mặt có dấu hiệu xử lý h:óa chấ:t. Hãy chọn nơi bán uy tín, và nếu có thể, hãy ưu tiên trái cây theo mùa để giảm nguy cơ dùng chất bảo quản kéo dài.
