Ra chợ mua đậu phụ, gặp 3 loại này ngon, rẻ mấy cũng đừng mua, ít chất dinh dưỡng lại đầu độc sức khỏe
Đậu phụ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Từ luộc, rán, chiên đến xào, canh, món nào cũng có thể "góp mặt" của đậu phụ. Tuy nhiên, không phải miếng đậu phụ nào trông cũng "hiền lành" như vẻ ngoài của nó.
Theo Báo Văn Hóa có bài " Ra chợ mua đậu phụ, gặp 3 loại này ngon, rẻ mấy cũng đừng mua, ít chất dinh dưỡng lại đầu độc sức khỏe" với nội dung như sau :
Đậu phụ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình. Từ luộc, rán, chiên đến xào, canh, món nào cũng có thể "góp mặt" của đậu phụ. Tuy nhiên, không phải miếng đậu phụ nào trông cũng "hiền lành" như vẻ ngoài của nó. Người phụ nữ 30 tuổi phải chạy thận suốt đời vì uống cà phê giảm cân Virus tử thần có tỷ lệ tử vong tới 75% sắp có “lá chắn”: Nhật Bản thử nghiệm vaccine Nipah, cả châu Á nâng cảnh giác Ngừng tim đột ngột: 5 phút 'vàng' quyết định sinh tử ai cũng cần biết
Từ luộc, rán, chiên đến xào, canh, món nào cũng có thể “góp mặt” của đậu phụ. Giá rẻ, dễ ăn, lại được coi là nguồn đạm thực vật lành mạnh, đậu phụ vì thế rất được ưa chuộng.
Tuy nhiên, không phải miếng đậu phụ nào trông cũng “hiền lành” như vẻ ngoài của nó. Trên thực tế, có những loại đậu phụ nhìn thì bắt mắt, nhưng ăn vào lại gần như không có giá trị dinh dưỡng, thậm chí còn gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng lâu dài.
Đậu phụ trắng tinh bất thường
Đậu phụ được làm từ đậu nành xay nhuyễn, mà đậu nành vốn có màu vàng nhạt. Vì vậy, sữa đậu nành và đậu phụ thành phẩm thường mang màu trắng ngà, hơi ánh vàng.
Nếu tại chợ bạn bắt gặp những miếng đậu phụ trắng tinh, không tì vết, hãy cẩn trọng. Màu trắng “hoàn hảo” này không phải đặc điểm tự nhiên của đậu phụ, rất có thể trong quá trình sản xuất đã có sự can thiệp của các chất phụ gia nhằm làm đẹp màu sắc. Những miếng đậu phụ như vậy nhìn thì hấp dẫn, nhưng lại tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe.
Đậu phụ tươi thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu nành. Nếu miếng đậu phụ không còn mùi thơm tự nhiên mà thay vào đó là mùi chua, hăng, thậm chí cay mũi, rất có thể nó đã bị xử lý bằng hóa chất như formaldehyde hoặc các chất bảo quản khác.
Những hóa chất này không chỉ làm mất mùi thơm vốn có của đậu phụ mà còn che giấu quá trình hư hỏng. Khi gặp loại đậu phụ có mùi bất thường, tốt nhất nên tránh xa.
Đậu phụ bị nhớt, dính tay
Đậu phụ tươi khi chạm vào có cảm giác mịn, trơn nhẹ và mềm. Nếu miếng đậu phụ đã khô bề mặt, sờ vào thấy dính, nhớt, đó là dấu hiệu cho thấy đậu đã để quá lâu, bắt đầu hỏng và chứa nhiều vi khuẩn.
Sử dụng đậu phụ đã biến chất không chỉ làm mất ngon món ăn mà còn làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa và các vấn đề sức khỏe khác.
Tóm lại, đậu phụ là thực phẩm tốt, nhưng chỉ khi bạn chọn đúng loại và chế biến đúng cách. Quan sát màu sắc, mùi vị và độ tươi của đậu phụ trước khi mua chính là bước quan trọng đầu tiên để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
Theo Báo Đời Sống và Pháp Luật có bài "Đừng tùy tiện ăn 3 loại đậu phụ này! Ra chợ thấy bán rẻ như cho cũng chớ tham mà rước bệnh với nội dung như sau :
Trong vô số món ăn quen thuộc hàng ngày, đậu phụ là một lựa chọn vừa rẻ, vừa giàu dinh dưỡng. Được làm từ đậu nành, đậu phụ còn được coi như “thịt thực vật” bởi hứa lượng lớn protein thực vật chất lượng cao, giúp bổ sung đạm lành mạnh cho cơ thể. Ngoài ra, nó còn giàu canxi, sắt và isoflavone, hỗ trợ xương chắc khỏe và cân bằng nội tiết tố, đặc biệt tốt cho phụ nữ.
Đậu phụ cũng có giá rẻ, chế biến được rất nhiều món khác nhau nên càng được mọi lứa tuổi yêu thích. Tuy nhiên, không phải loại đậu phụ nào cũng có thể ăn. Nếu ra chợ, thấy 3 loại đậu phụ này dù có bán rẻ như cho cũng đừng dại mà mang về nhà:
1. Đậu phụ trắng tinh bất thường
Nguyên liệu chính để làm đậu phụ là đậu nành có màu vàng nhạt. Khi xay nhuyễn và đun lên để kết tủa tạo thành đậu phụ, sản phẩm hoàn thiện cũng sẽ có màu ngà be, hơi sẫm nhẹ. Vì thế, nếu bạn thấy đậu phụ ngoài chợ trắng tinh như sữa, thậm chí trắng sáng tới bóng mịn bất thường thì nên cảnh giác.
Ảnh minh họa
Rất có thể trong quá trình sản xuất đậu phụ này đã bị cho thêm chất tẩy trắng hoặc phụ gia công nghiệp để khiến đậu phụ trông bắt mắt hơn, kéo dài thời gian bảo quản. Những chất này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể tích tụ trong gan, thận khi ăn lâu dài, dẫn đến rối loạn chuyển hóa, dị ứng hoặc thậm chí tăng nguy cơ ung thư.
2. Đậu phụ có mùi lạ
Đậu phụ tươi sẽ có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của đậu nành. Nhưng nếu khi ngửi, bạn cảm thấy có mùi chua rõ ràng, mùi hăng, mùi hôi nhẹ hoặc mùi hóa chất thoang thoảng thì đừng mua.Rất có thể đó là dấu hiệu cho thấy đậu đã để lâu, bị ôi hoặc bị ngâm tẩm hóa chất bảo quản.
Đặc biệt, không ít loại đậu phụ trên thị trường hiện nay bị ngâm trong formaldehyde - một hóa chất độc hại dùng để giữ thực phẩm lâu hỏng nhưng lại bị cấm tuyệt đối trong chế biến thực phẩm. Ăn phải đậu phụ có mùi lạ không chỉ gây đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến gan, thận và đường ruột nếu tích lũy lâu ngày.
3. Bề mặt đậu phụ dính, khô hoặc không đàn hồi
Một mẹo nhỏ để nhận biết đậu phụ tươi là hãy dùng tay sờ nhẹ. Đậu tươi sẽ mềm mịn, hơi rung và có độ đàn hồi khi ấn nhẹ. Ngược lại, nếu bề mặt dính nhớp, hơi khô hoặc khi ấn không thấy đàn hồi mà lõm xuống cứng nhắc thì chứng tỏ miếng đậu đã bị để lâu, bắt đầu phân hủy hoặc mất nước.
Ảnh minh họa
Lúc này, ngoài việc giảm dinh dưỡng và hương vị thì bên trong đậu có thể đã xuất hiện các loại vi khuẩn gây hại sinh sôi mạnh. Dù bạn có nấu kỹ cũng không thể đảm bảo tiêu diệt hết các độc tố. Ăn phải loại đậu này có thể dẫn đến buồn nôn, ngộ độc nhẹ, hoặc về lâu dài gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
