Chỉ vì 1 đĩa đồ ăn trong tủ lạnh, người phụ nữ bị suy gan cấp, phải 'thay máu' cứu mạng
Một món ăn ngon miệng và mát lạnh tưởng chừng vô hại lại suýt khiến bà Vương mất mạng. Tìm hiểu câu chuyện đầy cảnh tỉnh và những sai lầm dễ gặp khi chế biến món ăn.
Mới đây, báo Đời Sống Pháp Luật đăng tải bài viết với tựa đề: "Chỉ vì 1 đĩa đồ ăn trong tủ lạnh, người phụ nữ bị suy gan cấp, phải “thay máu” cứu mạng" có nội dung cụ thể như sau:
Chắc hẳn ai trong chúng ta đều có những món ăn ưa thích mà bất cứ khi nào được thưởng thức sẽ cảm thấy vui vẻ và thư giãn. Thế nhưng, một trường hợp đau lòng gần đây của bà Vương (60 tuổi, Chiết Giang, Trung Quốc) đã chứng minh rằng, dù món ăn có ngon và mát đến đâu, nhưng nếu không cẩn thận trong quá trình chế biến và bảo quản, hậu quả có thể vô cùng nghiêm trọng.
Bà Vương đã gặp phải một cơn nguy kịch khi bị ngộ độc thực phẩm nặng sau khi ăn một đĩa mộc nhĩ đen xào với cháo trắng. Vậy làm sao một món ăn tưởng chừng đơn giản lại có thể gây hậu quả nghiêm trọng đến vậy? Hãy cùng khám phá câu chuyện và những sai lầm dễ gặp phải trong việc chế biến thực phẩm.
Vào một ngày hè oi ả, bà Vương cảm thấy chán ăn và không có cảm giác thèm ăn gì nhiều. Tuy nhiên, bà quyết định chế biến một món ăn thanh mát mà bà yêu thích – mộc nhĩ đen xào với cháo trắng. Đây là món ăn đã quen thuộc với gia đình bà, ăn nhiều lần mà không gặp bất kỳ vấn đề gì. Nhưng trong lần này, bà không ngờ rằng chính cách chế biến và bảo quản đã khiến bà phải đối mặt với cơn nguy kịch.
Bà Vương cho biết, hôm đó bà ngâm mộc nhĩ trong khoảng một ngày và thêm một đêm trong tủ lạnh. Khi mộc nhĩ chưa đủ ngon, bà quyết định chế biến món mộc nhĩ xào cháo trắng, rồi để chúng trong tủ lạnh cho mát mới ăn. Tuy nhiên, khi ăn xong, bà cảm thấy rất hài lòng vì món ăn ngon miệng, nhưng không lâu sau đó, bà bắt đầu cảm thấy đau bụng dữ dội, nôn mửa và tiêu chảy liên tục.
Sau khi tình trạng trở nên nghiêm trọng, gia đình bà đưa bà tới bệnh viện cấp cứu. Các bác sĩ phát hiện bà Vương bị suy gan cấp, nhiễm toan chuyển hóa và chức năng gan tăng cao gấp hàng chục lần. Sau khi điều trị khẩn cấp, bà mới qua khỏi, nhưng phải thừa nhận rằng, sự việc này đã trở thành một bài học cảnh tỉnh cho nhiều người.
Theo bác sĩ Lục Nguyên Cường, Trưởng khoa Cấp cứu Bệnh viện số 1 Đại học Chiết Giang, nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm của bà Vương là do quá trình chế biến và bảo quản mộc nhĩ không đúng cách. Mộc nhĩ được bà ngâm quá lâu trong điều kiện không phù hợp, gây ra sự phát triển của độc tố aflatoxin và vi khuẩn nguy hiểm cho gan.
Một yếu tố khác gây hại chính là việc bà để món ăn trong tủ lạnh mà không đậy nắp kín. Điều này dễ dàng tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn, đặc biệt là những món ăn chế biến từ thực phẩm tươi sống hoặc chưa được bảo quản đúng cách.
Ngoài ra, còn có nguy cơ nhiễm Fumonisin – độc tố nấm mốc có trong gạo lâu ngày, khiến bệnh tình của bà Vương diễn biến nhanh và nặng hơn.
Tiếp đến, báo Vietnamnet thông tin thêm trong bài đăng: "Mộc nhĩ - những nguy hiểm tiềm ẩn". Cụ thể như sau:
Từ trường hợp của bà Vương, chúng ta có thể rút ra một số bài học quan trọng khi chế biến thực phẩm:
-
Không ngâm mộc nhĩ quá lâu
Mộc nhĩ cần được ngâm trong khoảng 15 – 30 phút, không nên ngâm qua đêm. Đặc biệt, mộc nhĩ tươi hoặc có dấu hiệu nấm mốc, hư hỏng tuyệt đối không nên ăn. Việc ngâm quá lâu sẽ tạo cơ hội cho vi khuẩn và độc tố phát triển, gây hại cho sức khỏe. -
Tủ lạnh không phải là nơi bảo quản thực phẩm chưa được chế biến kỹ
Nhiều người nghĩ rằng để thức ăn trong tủ lạnh là an toàn, nhưng thực tế nếu không đậy kín hoặc không xử lý đúng cách, thực phẩm có thể bị nhiễm khuẩn và vi sinh vật. Đặc biệt là đối với những món ăn chưa nấu chín hoặc không ăn ngay, cần phải kiểm tra kỹ và bảo quản đúng cách.
-
Lựa chọn thực phẩm chất lượng và kiểm tra nguồn gốc
Món ăn của bà Vương đã không may mắc phải các thực phẩm không đảm bảo, như mộc nhĩ lâu ngày hoặc gạo cũ. Việc lựa chọn thực phẩm tươi mới, kiểm tra nguồn gốc và ngày sản xuất luôn là điều quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe. -
Đảm bảo vệ sinh trong quá trình chế biến và bảo quản
Để đảm bảo sức khỏe, mọi quá trình chế biến thực phẩm cần được thực hiện trong môi trường sạch sẽ, thực phẩm được sơ chế và bảo quản đúng cách. Đặc biệt, việc không để thức ăn ngoài lâu hoặc trong tủ lạnh không đậy kín là sai lầm dễ gặp phải.
Phòng tránh ngộ độc thực phẩm với những mẹo đơn giản
-
Sử dụng muối, giấm và nước sạch để rửa thực phẩm.
Các thực phẩm như mộc nhĩ, rau quả hay thịt cần được rửa sạch bằng muối, giấm và nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. -
Thực phẩm cần được nấu chín kỹ.
Đảm bảo rằng các món ăn, đặc biệt là thực phẩm tươi sống, phải được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn. -
Tránh mua thực phẩm không rõ nguồn gốc hoặc không được bảo quản đúng cách.
Chọn mua thực phẩm từ các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng và hạn chế mua thực phẩm đã qua chế biến sẵn hoặc để lâu ngày.
Câu chuyện của bà Vương là một lời cảnh tỉnh cho tất cả chúng ta trong việc chế biến và bảo quản thực phẩm. Những sai lầm tưởng chừng như nhỏ, như việc ngâm mộc nhĩ qua đêm hay không đậy nắp tủ lạnh, có thể gây hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe. Hãy luôn cẩn trọng và chú ý đến các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm để đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình.
Nguồn bài:
1. https://doisongphapluat.nguoiduatin.vn/chi-vi-1-dia-do-an-trong-tu-lanh-nguoi-phu-nu-bi-suy-gan-cap-phai-thay-mau-cuu-mang-a544410.html
2. https://vietnamnet.vn/moc-nhi-nhung-nguy-hiem-tiem-an-329704.html
