3 người trong 1 gia đình lần lượt qua đời vì ung thư, bác sĩ cảnh báo: "Nhà nào có 3 loại rau này trong tủ vứt ngay"
Tưởng rằng bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh là cách an toàn, một gia đình ở lại trải qua bi kịch khi 3 người thân lần lượt mắc ung thư đường tiêu hóa rồi qua đời. Bác sĩ sau đó cảnh báo một số loại rau củ quen thuộc cần được loại bỏ nếu đã bảo quản không đúng cách.
Có một nghịch lý trong câu chuyện của gia đình ông Lâm: mọi người đều khá chú trọng sức khỏe nhưng cuối cùng vẫn phải đối mặt với căn bệnh nguy hiểm.
Họ gần như không ăn thực phẩm chế biến sẵn bên ngoài mà thường tự mua nguyên liệu, nấu nướng tại nhà. Các thành viên cũng không hút thuốc, không ngh:iện rượu bia và không có tiền sử bệnh mạn tính.
Vậy nhưng chỉ trong vài năm, 3 người trong gia đình lần lượt mắc các bệnh ung thư liên quan đến đường tiêu hóa, gồm ung thư dạ dày và ung thư gan, rồi qua đời. Đáng nói, những người này đều còn khá trẻ. Người lớn tuổi nhất chưa tròn 50, còn người trẻ nhất chỉ mới bước qua tuổi 20.
Gia đình ông Lâm vốn rất coi trọng sức khỏe. Các thành viên không hút thuốc, không nghiện rượu bia và không có tiền sử bệnh mạn tính. Họ cũng hiếm khi ăn đồ chế biến sẵn bên ngoài mà thường tự mua nguyên liệu về nấu ăn tại nhà.
Thế nhưng, chính thói quen mua và giữ thực phẩm trong thời gian dài lại trở thành điều đáng lưu tâm. Vì không muốn lãng phí, gia đình thường bảo quản rau củ trong tủ lạnh rồi tiếp tục sử dụng ngay cả khi đã để khá lâu.
Khi những bất thường về sức khỏe xuất hiện, bệnh của cả 3 người đều đã tiến triển đến giai đoạn muộn.
Chứng kiến trường hợp này, bác sĩ Hồ Tiểu Thúy (Hu Xiaocui), Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Ung thư tỉnh Hồ Nam (Trung Quốc), nhấn mạnh rằng tủ lạnh không thể thay thế hoàn toàn việc kiểm soát chất lượng thực phẩm.
"Chiếc tủ lạnh không phải là vạn năng."
Theo bác sĩ, có 3 nhóm rau củ mà các gia đình cần đặc biệt lưu ý, nhất là khi chúng đã được bảo quản trong thời gian dài.
1. Khoai tây mọc mầm hoặc chuyển xanh
Khoai tây là loại củ có thể được mua với số lượng lớn để dùng dần. Tuy nhiên, khi xuất hiện mầm hoặc phần vỏ chuyển xanh, đây không còn là thực phẩm nên tiếp tục tiếc rẻ.
Bác sĩ Hồ Tiểu Thúy cho biết khoai tây mọc mầm, xanh vỏ có thể sản sinh Solanine, một loại độc tố thần kinh. Khi đi vào cơ thể, chất này có thể kích thích niêm mạc dạ dày và khiến gan phải tăng cường hoạt động để xử lý độc tố.
Nhiều người có thói quen chỉ cắt bỏ phần mầm hoặc khoét chỗ vỏ xanh rồi đem phần còn lại đi nấu. Tuy nhiên, theo cảnh báo được đưa ra, cách làm này không đảm bảo loại bỏ hoàn toàn Solanine.
Độc tố này cũng không dễ bị phân hủy chỉ bằng cách đun nấu ở nhiệt độ cao. Việc tiếp xúc với Solanine trong thời gian dài, theo nội dung cảnh báo, có thể gây tổn thương tế bào gan, dẫn tới hoại tử, xơ gan và tiến triển thành ung thư gan.
2. Rau lá xanh đã nấu chín, để qua đêm
Một thói quen khác cũng khá phổ biến là nấu dư rau xanh trong bữa ăn rồi cho vào tủ lạnh. Sang ngày hôm sau, phần rau này được lấy ra hâm nóng và tiếp tục dùng.
Rau muống, cải cúc, bắp cải... đều có thể trở thành phần thức ăn thừa được nhiều gia đình bảo quản theo cách này.
Theo bác sĩ Hồ Tiểu Thúy, rau lá xanh vốn chứa Nitrat tự nhiên. Sau khi được nấu chín và để trong thời gian dài, quá trình phân hủy dưới tác động của vi khuẩn có thể khiến Nitrat chuyển thành Nitrit.
Điều đáng lưu ý là việc đun nóng lại không đồng nghĩa với việc lượng Nitrit đã hình thành sẽ biến mất. Nếu thường xuyên ăn rau xanh đã nấu chín và để qua đêm, cơ thể có thể tiếp nhận lượng Nitrit này lặp đi lặp lại.
Bác sĩ cảnh báo thói quen trên có thể làm tăng nguy cơ ảnh hưởng đến dạ dày và gan.
3. Dưa muối, rau củ muối chua để lâu
Dưa cải, cà muối và các loại rau củ muối chua xuất hiện trong nhiều bữa cơm gia đình. Để tiện sử dụng, không ít người làm một lượng lớn rồi cất vào tủ lạnh, ăn dần trong thời gian dài.
Tuy nhiên, bác sĩ Hồ Tiểu Thúy lưu ý quá trình muối chua có thể tạo ra Nitrit. Nếu rau củ muối được giữ quá lâu, lượng Nitrit được cảnh báo có thể tiếp tục tăng.
Khi vào cơ thể, Nitrit có thể kết hợp với các gốc amine trong thực phẩm giàu protein để tạo thành Nitrosamine. Đây là hợp chất được bác sĩ cảnh báo có liên quan đến nguy cơ gây ung thư, trong đó có ảnh hưởng đến niêm mạc dạ dày.
Theo bác sĩ, quá trình này có thể khiến niêm mạc dạ dày bị tổn thương, viêm loét kéo dài và làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày.
Bởi vậy, những hũ dưa muối hoặc rau củ muối đã để quá lâu, đặc biệt khi xuất hiện dấu hiệu bị khú, không nên tiếp tục sử dụng chỉ vì tiếc đồ ăn.
Câu chuyện của gia đình ông Lâm là lời cảnh báo về tâm lý “tiếc của nên giữ lại” trong việc bảo quản thực phẩm. Tủ lạnh có thể kéo dài thời gian sử dụng của nhiều loại đồ ăn, nhưng không phải thực phẩm nào cũng phù hợp để lưu trữ lâu.
Với khoai tây đã mọc mầm hoặc xanh vỏ, rau củ muối chua để quá lâu và rau lá xanh đã nấu chín qua đêm, người nội trợ cần đặc biệt chú ý đến tình trạng thực phẩm trước khi quyết định tiếp tục sử dụng.
Tác giả: Ngọc Phạm
Theo Tạp chí Sở hữu Trí tuệ và Sáng tạo (Đăng 30/9/2026 | 9h53)
