Người phụ nữ 66 tuổi ăn dưa chuột 3 lần một ngày, 3 tháng sau đi khám, bác sĩ bất ngờ khi xem kết quả
Dưa chuột rẻ tiền, đầy chợ, tưởng chỉ để giải nhiệt. Nhưng ăn đúng cách, loại rau quả này lại âm thầm giúp ổn định đường huyết, huyết áp và mỡ máu theo cách nhiều người không ngờ tới.
Theo báo Phụ nữ số có bài Người phụ nữ 66 tuổi ăn dưa chuột 3 lần một ngày, 3 tháng sau đi khám, bác sĩ bất ngờ khi xem kết quả. Nội dung như sau:
Câu chuyện được một bác sĩ Đông y ở Trung Quốc kể lại khiến không ít người bật cười. Một phụ nữ 66 tuổi, bữa nào cũng có dưa chuột: trộn lạnh, đập dập, xào trứng, nấu canh. Suốt 3 tháng liền không bỏ bữa nào. Đến ngày tái khám, bác sĩ nhìn bảng xét nghiệm mà không tin vào mắt mình: đường huyết, huyết áp, mỡ máu đều nằm trong ngưỡng lý tưởng. Hỏi bí quyết ăn uống, bà chỉ cười: “Có gì đâu, toàn dưa chuột thôi”.
Nghe thì đơn giản, nhưng dưới góc nhìn y học và dinh dưỡng, dưa chuột thực sự có nhiều điểm đáng giá, đặc biệt với người trung niên và cao tuổi.
Vì sao dưa chuột giúp đường huyết ổn định?
Dưa chuột chứa tới khoảng 90% là nước, năng lượng rất thấp và chỉ số đường huyết (GI) chỉ khoảng 15. Điều này đồng nghĩa ăn nhiều cũng khó làm đường huyết tăng vọt.
Đáng chú ý hơn, dưa chuột còn chứa axit malonic, một hợp chất có khả năng ức chế quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường. Với người có tình trạng kháng insulin, thường đi kèm căng thẳng, rối loạn chuyển hóa, việc bổ sung dưa chuột giúp “hạ nhiệt” cơ thể, hỗ trợ kiểm soát đường máu tốt hơn theo thời gian.
Huyết áp cao vì sao ăn dưa chuột lại dễ chịu hơn?
Trong dưa chuột, hàm lượng kali khá cao trong khi natri lại thấp. Kali giúp cơ thể đào thải bớt muối dư thừa qua nước tiểu, từ đó làm giãn mạch và giảm áp lực lên thành mạch máu. Đây là cơ chế quan trọng giúp huyết áp ổn định.
Ngoài ra, phần cuống và vỏ dưa chuột chứa các hợp chất tạo vị đắng nhẹ, được ghi nhận có tác dụng hỗ trợ làm mềm thành mạch. Với người lớn tuổi, nhất là vào mùa nóng khi huyết áp dễ dao động, dưa chuột trở thành món ăn giải nhiệt nhưng vẫn có lợi cho tim mạch.
Khắc tinh của mỡ máu cao và gan nhiễm mỡ
Dưa chuột giàu chất xơ không hòa tan. Khi ăn trước hoặc trong bữa chính, chất xơ này hoạt động như “chổi quét”, giúp hạn chế hấp thu bớt chất béo và cholesterol từ thực phẩm. Nhờ đó, người bị mỡ máu cao hoặc gan nhiễm mỡ có thể giảm gánh nặng chuyển hóa cho gan nếu duy trì thói quen ăn hợp lý.
Trong y học cổ truyền, dưa chuột còn được xem là thực phẩm có tác dụng thanh nhiệt, lợi thấp, hỗ trợ gan hoạt động “nhẹ nhàng” hơn khi chế độ ăn ít dầu mỡ.
Gợi ý cách ăn dưa chuột dễ áp dụng trong ngày
Buổi sáng có thể bắt đầu bằng một đĩa dưa chuột đập dập trộn tỏi, chút dầu mè, xì dầu nhạt và giấm gạo. Cách ăn này giúp kích thích tiêu hóa và tạo cảm giác nhẹ bụng. Bữa trưa, dưa chuột xào mộc nhĩ và trứng với ít dầu, ít muối là lựa chọn cân bằng, phù hợp người cần kiểm soát mỡ máu. Buổi tối, canh cá nấu dưa chuột cắt dày, thêm vài lát gừng, là món dễ ăn, giúp lợi tiểu, hỗ trợ giấc ngủ.
Tuy nhiên, người có cơ địa tỳ vị hư hàn, hay đau bụng, tiêu chảy nên hạn chế ăn dưa chuột sống, ưu tiên nấu chín hoặc nấu canh. Người bị gút cần tránh kết hợp dưa chuột với thực phẩm giàu purin như tôm, hải sản. Phần vỏ dưa chuột chứa nhiều dưỡng chất, nếu nguồn gốc an toàn thì không nên gọt bỏ.
Dưa chuột không phải “thần dược”, nhưng khi xuất hiện đều đặn trong bữa ăn, đúng cách và đúng đối tượng, loại rau quả bình dân này có thể mang lại những thay đổi tích cực cho sức khỏe, đôi khi đủ để khiến bác sĩ cũng phải ngạc nhiên khi xem kết quả khám định kỳ.
Tạp chí Thanh Niên Việt đăng tải bài viết với tiêu đề "Người phụ nữ 61 tuổi uống sữa chua mỗi ngày trong 6 tháng, khám sức khỏe có 2 chỉ số khiến bác sĩ kinh ngạc thốt lên...". Nội dung như sau:
Cô Lưu, 61 tuổi (Trung Quốc), từng là giáo viên tiểu học trước khi nghỉ hưu. Kể từ khi khám sức khỏe 3 năm trước cho thấy lượng đường trong máu cao và mật độ xương giảm, cô đã trở thành "khách quen" của bệnh viện. Con gái cô đã mua cho nhiều loại thực phẩm bổ sung sức khỏe, nhưng hiệu quả không như mong đợi. 6 tháng trước, theo lời khuyên của một chuyên gia dinh dưỡng, cô bắt đầu uống một loại sữa chua đặc biệt mỗi ngày.
Trong lần khám theo dõi gần đây, 2 chỉ số chính trong báo cáo y tế của cô đã khiến bác sĩ điều trị ngạc nhiên: Lượng đường trong máu khi đói của cô đã giảm từ 7,8 mmol/L xuống 5,9 mmol/L và điểm T mật độ khoáng xương đã cải thiện từ -2,5 lên -1,8.
"Sự cải thiện đáng kể như vậy quả thực hiếm có chỉ trong 6 tháng", bác sĩ nói, lật giở kết quả xét nghiệm. "Tuy nhiên, nhiều người có quan niệm sai lầm về việc uống sữa chua; không phải loại sữa chua nào cũng đạt được kết quả như vậy".
Cô Lưu đã dùng sữa chua thế nào để đạt hiệu quả này?
Cô Lưu sau đó tiết lộ, cô không mua bất kỳ loại sữa chua đặc biệt nào để uống mà chú ý đến loại sữa chua, thời điểm uống và cách kết hợp theo lời khuyên của bác sĩ.
Lợi ích sức khỏe của sữa chua không chỉ dừng lại ở việc cung cấp canxi. Các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng, sữa chua chất lượng cao điều chỉnh quá trình trao đổi chất của con người thông qua nhiều cơ chế.
Một nghiên cứu của Trường Y khoa Đại học Bắc Kinh với sự tham gia của 2.000 người trung niên và cao tuổi cho thấy, những người thường xuyên tiêu thụ một loại sữa chua nhất định có tỷ lệ mắc hội chứng chuyển hóa thấp hơn 34%.
Đầu tiên, lợi khuẩn trong sữa chua có thể cải thiện sự cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột. Đường ruột được ví như "bộ não thứ hai" của cơ thể con người, tình trạng hệ vi sinh vật đường ruột ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe tổng thể.
Khi lợi khuẩn chiếm ưu thế trong ruột, chúng sẽ sản sinh ra axit béo chuỗi ngắn, có thể cải thiện độ nhạy insulin và giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Sữa chua mà cô Lưu uống có chứa Bifidobacterium lactis và Lactobacillus acidophilus, cả hai đều đã được chứng minh là có tác dụng tích cực trong việc cải thiện quá trình chuyển hóa glucose.
Canxi và vitamin D trong sữa chua có tác dụng hiệp đồng để điều hòa quá trình chuyển hóa xương. Nhiều người không biết rằng canxi cần đủ vitamin D để hấp thụ hiệu quả. Sữa chua chất lượng cao tình cờ cung cấp cả 2 dưỡng chất này.
Việc bổ sung canxi đầy đủ cũng có thể liên kết với axit béo trong ruột, làm giảm sự hấp thụ chất béo. Đây có thể là một trong những lý do khiến cô Lưu giảm được 3kg.
Tác dụng của protein whey và peptide casein thường bị bỏ qua. Những thành phần tự nhiên này trong sữa có tác dụng ức chế men chuyển ACE tương tự như thuốc hạ huyết áp, có thể làm giãn mạch máu nhẹ và cải thiện lưu thông máu. Huyết áp của cô Lưu giảm từ 145/90 mmHg xuống 130/80 mmHg có thể liên quan đến điều này.
Uống sữa chua đều đặn hàng ngày theo cách được khuyến nghị khoa học có thể mang lại những thay đổi tích cực sau đây cho cơ thể bạn sau 6 tháng
Cải thiện đáng kể khả năng kiểm soát lượng đường trong máu, với mức giảm trung bình 0,4-0,6% nồng độ hemoglobin glycat. Đây không chỉ là một trò chơi con số đơn giản mà còn có nghĩa là giảm đáng kể nguy cơ biến chứng tiểu đường.
Trong một nghiên cứu về những người mắc tiền tiểu đường, nhóm thường xuyên uống sữa chua có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường đáng kể thấp hơn 28%.
Các chỉ số chuyển hóa xương thường lành tính và mật độ xương ngừng suy giảm hoặc thậm chí tăng nhẹ. Đối với người trung niên và cao tuổi, cứ mỗi 0,1% mật độ xương tăng lên sẽ giảm nguy cơ gãy xương từ 5-7%. Mật độ xương cải thiện của cô Lưu đã giúp giảm nguy cơ gãy xương hông ước tính xuống 15% trong 5 năm tiếp theo.
Chức năng ruột hoạt động đều đặn hơn giúp giảm đầy hơi và táo bón. Điều này không chỉ cải thiện chất lượng cuộc sống mà còn giúp giảm hấp thụ độc tố và giảm viêm toàn thân.
Các chỉ số miễn dịch được cải thiện, tần suất cảm lạnh giảm. Lợi khuẩn trong sữa chua có thể kích thích mô bạch huyết đường ruột và tăng cường khả năng miễn dịch tổng thể.
Để tận dụng được lợi ích sức khỏe của việc uống sữa chua, điều quan trọng là phải uống đúng cách.
Dưới đây là 4 mẹo giúp bạn uống sữa chua một cách khoa học
Mẹo đầu tiên là chọn đúng loại sữa chua. Khi mua sữa chua, hãy ưu tiên sữa chua đông lạnh có chứa vi khuẩn sống. Thông thường, số lượng vi khuẩn được ghi trên bao bì. Nên chọn sản phẩm chứa từ 3 loại men vi sinh trở lên để tốt cho sức khỏe.
Để tránh các sản phẩm có hàm lượng đường cao, chẳng hạn như "sữa lên men có hương vị", một phương pháp đơn giản là kiểm tra nhãn thông tin dinh dưỡng, hàm lượng carbohydrate phải dưới 12g trên 100g.
Mẹo thứ 2 là nắm vững thời điểm và tần suất uống tối ưu. Nên uống 1-2 lần/ngày, mỗi lần 150-200 ml. Thời điểm uống tốt nhất là nửa tiếng sau bữa ăn, khi nồng độ axit dạ dày tương đối thấp, tạo điều kiện thuận lợi cho lợi khuẩn đường ruột hoạt động trơn tru.
Mẹo thứ 3 là kết hợp thực phẩm một cách khéo léo để cải thiện hiệu quả hấp thụ. Kết hợp sữa chua với các loại trái cây giàu vitamin C (như dâu tây và kiwi) có thể thúc đẩy hấp thụ canxi; kết hợp với ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch có thể kéo dài cảm giác no và ổn định lượng đường trong máu.
Đặc biệt nên uống một cốc sữa chua nhỏ vào buổi tối vì tryptophan trong sữa chua giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ.
Lời khuyên thứ4 là chú ý đến việc điều chỉnh chế độ ăn uống cho từng cá nhân. Những người không dung nạp lactose có thể chọn sữa chua không lactose; những người cần kiểm soát cân nặng nên chọn loại không đường; những người có nguy cơ loãng xương cao có thể chọn sản phẩm bổ sung vitamin D.
Trong khi uống sữa chua, hãy duy trì các hoạt động ngoài trời vừa phải. Ánh sáng mặt trời giúp cơ thể tổng hợp vitamin D, tương tác tích cực với canxi trong sữa chua.
