Gia đình 4 người nhập viện sau bát canh khoai tây mọc mầm, một người tử vong
Bốn người trong một gia đình ở Nghệ An đồng loạt xuất hiện triệu chứng nghi ngộ độc sau khi ăn canh nấu từ khoai tây mọc mầm, trong đó có một người tử vong.
Một gia đình tại huyện Nam Đàn (Nghệ An) vừa xảy ra vụ nghi ngộ đ:ộc thực phẩm sau bữa cơm có sử dụng khoai tây mọc mầm. Vụ việc khiến một người tuvong, ba người khác phải nhập viện điều trị. Ngành y tế hiện chưa đưa ra kết luận chính thức về nguyên nhân, song khuyến cáo người dân tuyệt đối không sử dụng khoai tây đã mọc mầm hoặc có vỏ chuyển màu xanh.
Ngày 24/7, Trung tâm Y tế Nam Đàn cho biết trên địa bàn vừa ghi nhận một vụ nghi ngộ đ:ộc thực phẩm xảy ra trong cùng một gia đình, khiến một cụ bà tuvong và ba người khác phải điều trị tại các cơ sở y tế.
Theo thông tin từ ngành y tế, sự việc xảy ra vào ngày 12/7. Trước khi xuất hiện các triệu chứng bất thường, bốn thành viên trong gia đình đã dùng bữa cơm có món canh nấu từ khoai tây, trong đó có một số củ đã mọc mầm.
Sau bữa ăn, cả bốn người đều lần lượt xuất hiện các biểu hiện đau bụng, buồn nôn và nôn.
Nặng nhất là cụ bà 69 tuổi, được cho là người ăn nhiều khoai tây nhất. Bệnh nhân có tiền sử mắc bệnh tim mạch, được đưa vào Trung tâm Y tế Nam Đàn trong tình trạng đau bụng dữ dội, nôn nhiều và trụy mạch.
Các bác sĩ đã khẩn trương tiến hành cấp cứu, hồi sức tích cực rồi chuyển bệnh nhân lên bệnh viện tuyến trên để tiếp tục điều trị. Tuy nhiên, dù được cứu chữa tích cực, người bệnh đã không qua khỏi.
Ba thành viên còn lại có triệu chứng nhẹ hơn. Người mẹ được điều trị tại Trạm Y tế xã, trong khi hai người con được chuyển đến Bệnh viện Sản Nhi Nghệ An. Hiện sức khỏe của cả ba đã ổn định.
Theo Trung tâm Y tế Nam Đàn, đến thời điểm này vẫn chưa có kết luận chính thức về nguyên nhân gây ra các triệu chứng nghi ngộ đ:ộc cũng như nguyên nhân dẫn đến tuvong của bệnh nhân. Tuy nhiên, qua quá trình khai thác thông tin ban đầu, cả gia đình đều đã sử dụng món canh nấu từ khoai tây có một số củ mọc mầm.
Các bác sĩ cho biết khoai tây mọc mầm hoặc có phần vỏ chuyển màu xanh thường chứa hàm lượng glycoalkaloid tự nhiên, chủ yếu là solanine và chaconine, cao hơn mức bình thường.
Nếu hấp thụ lượng lớn các chất này, người sử dụng có thể gặp các biểu hiện như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, đau đầu, chóng mặt, mệt mỏi hoặc cảm giác tê rát vùng miệng và họng.
Ở những trường hợp nặng, tình trạng ngộ đ:ộc có thể gây tụt huyết áp, rối loạn ý thức, suy hô hấp, co giật và đe dọa tính mạng, đặc biệt đối với người cao tuổi hoặc người có bệnh nền.
Ngành y tế cũng lưu ý rằng việc cắt bỏ phần mầm hoặc nấu chín khoai tây không thể loại bỏ hoàn toàn các đ:ộc chất này, bởi solanine và chaconine không bị phá hủy ở nhiệt độ nấu ăn thông thường.
Để phòng tránh nguy cơ ngộ đ:ộc, Trung tâm Y tế Nam Đàn khuyến cáo người dân không sử dụng khoai tây đã mọc mầm, có nhiều mắt mầm hoặc phần vỏ chuyển màu xanh. Người dân cũng không nên vì tiếc thực phẩm mà tiếp tục chế biến sau khi cắt bỏ phần mầm.
Khoai tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp để hạn chế quá trình mọc mầm.
Khi xuất hiện các triệu chứng như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy hoặc chóng mặt sau khi ăn khoai tây hay các thực phẩm nghi ngờ, người dân cần nhanh chóng đến cơ sở y tế để được thăm khám và xử trí kịp thời.
Trong trường hợp có nhiều người cùng xuất hiện triệu chứng hoặc người bệnh có biểu hiện nặng như lơ mơ, nôn nhiều, khó thở, cần đưa đến bệnh viện ngay để hạn chế nguy cơ xảy ra các biến chứng nguy hiểm.
Theo https://www.nguoiduatin.vn/ca-gia-dinh-nhap-vien-sau-bua-canh-khoai-tay-cu-ba-69-tuoi-tu-vong-nghi-do-doc-to-trong-cu-moc-mam-20426072415124519.htm
Mai Linh
Theo Tạp chí Sở hữu trí tuệ & Sáng tạo (Đăng: 25/07/2026 | 08:25)
