4 người trong gia đình ở Nghệ An cấp cứu sau bát canh khoai tây, 1 người đã ra đi mãi mãi
Bốn thành viên trong một gia đình ở Nghệ An đồng loạt xuất hiện các triệu chứng nghi ng:ộ độ:c sau khi ăn canh nấu từ khoai tây mọc mầm. Vụ việc khiến một người không qua khỏi, ba người còn lại phải nhập viện điều trị.
Một vụ nghi ng:ộ độ:c thực phẩm vừa xảy ra tại huyện Nam Đàn (Nghệ An), khiến một người ra đi mãi mãi và ba người khác phải điều trị sau khi cùng ăn bữa cơm có món canh nấu từ khoai tây mọc mầm. Hiện cơ quan y tế vẫn đang tiếp tục làm rõ nguyên nhân vụ việc.
Ngày 24/7, Trung tâm Y tế Nam Đàn cho biết trên địa bàn vừa ghi nhận một trường hợp nghi ng:ộ đ:ộc thực phẩm nghiêm trọng xảy ra trong cùng một gia đình. Theo thông tin từ ngành y tế, sự việc xảy ra từ ngày 12/7 và liên quan đến bữa ăn có sử dụng khoai tây, trong đó có một số củ đã mọc mầm.
Qua xác minh ban đầu, trước khi xuất hiện các dấu hiệu bất thường, cả bốn thành viên trong gia đình đã cùng dùng bữa cơm với món canh nấu từ khoai tây. Sau bữa ăn không lâu, cả bốn người đều lần lượt xuất hiện các triệu chứng đa:u bụng, bu:ồn nô:n và nô:n.
Trong số các bệnh nhân, cụ bà 69 tuổi được xác định là người có tình trạng nặng nhất. Theo thông tin ban đầu, cụ cũng là người ăn nhiều khoai tây hơn những thành viên còn lại trong gia đình.
Bệnh nhân có tiền sử mắc b:ệnh t:im mạ:ch và được đưa đến Trung tâm Y tế Nam Đàn trong tình trạng đa:u bụng dữ dội, nô:n nhiều và trụ:y mạ:ch.
Ngay khi tiếp nhận, các bác sĩ đã khẩn trương triển khai các biện pháp cấp cứu, hồi sức tích cực và chuyển người bệnh lên bệnh viện tuyến trên để tiếp tục điều trị.
Mặc dù được các y, bác sĩ nỗ lực cứu chữa, cụ bà vẫn không qua khỏi.
Ba thành viên còn lại trong gia đình có biểu hiện nhẹ hơn. Trong đó, người mẹ được điều trị tại Trạm Y tế xã, còn hai người con được chuyển đến Bệnh viện Sản Nhi Nghệ An để theo dõi và điều trị.
Đến thời điểm hiện tại, sức khỏe của cả ba bệnh nhân đã ổn định.
Theo Trung tâm Y tế Nam Đàn, hiện chưa có kết luận chính thức về nguyên nhân khiến bốn người xuất hiện các triệu chứng nghi ng:ộ đ:ộc cũng như nguyên nhân dẫn đến sự ra đi của cụ bà.
Tuy nhiên, quá trình khai thác thông tin ban đầu cho thấy cả gia đình đều sử dụng món canh nấu từ khoai tây có một số củ đã mọc mầm trước khi xuất hiện các biểu hiện bất thường.
Các bác sĩ cho biết, khoai tây mọc mầm hoặc có phần vỏ chuyển sang màu xanh thường chứa hàm lượng glycoalkaloid tự nhiên cao hơn bình thường, chủ yếu là hai chất solanine và chaconine.
Nếu ăn phải với lượng lớn, các độ:c chất này có thể gây ng:ộ độ:c với nhiều mức độ khác nhau.
Các biểu hiện thường gặp bao gồm bu:ồn n:ôn, nô:n, đa:u bụng, tiê:u ch:ảy, đa:u đầu, chóng mặt, mệt mỏi hoặc cảm giác t:ê, r:át ở vùng miệng và họng.
Trong những trường hợp nặng, người bệnh có thể bị tụt huyết áp, rố:i lo:ạn ý thức, suy hô hấp, c:o gi:ật, thậm chí đ:e d:ọa tính mạ:ng. Nguy cơ này đặc biệt cao đối với người lớn tuổi hoặc những người có sẵn bệnh nền.
Ngành y tế cũng lưu ý rằng nhiều người vẫn có quan niệm chỉ cần cắt bỏ phần mầm của khoai tây rồi tiếp tục chế biến là có thể sử dụng an toàn. Tuy nhiên, theo các bác sĩ, đây là quan niệm không đúng.
Việc cắt bỏ phần mầm hoặc nấu chín khoai tây không thể loại bỏ hoàn toàn các độc chất nói trên, bởi solanine và chaconine không bị ph:á hủ:y ở nhiệt độ nấu ăn thông thường.
Do đó, việc tiếp tục sử dụng khoai tây đã mọc mầm hoặc có phần vỏ chuyển xanh vẫn tiềm ẩn nguy cơ gây ng:ộ độ:c.
Để phòng tránh những sự cố tương tự, Trung tâm Y tế Nam Đàn khuyến cáo người dân tuyệt đối không sử dụng khoai tây đã mọc mầm, có nhiều mắt mầm hoặc có phần vỏ chuyển sang màu xanh.
Người dân cũng không nên vì tiếc thực phẩm mà tiếp tục chế biến sau khi cắt bỏ mầm, bởi lượng độc chất vẫn có thể còn tồn tại trong củ khoai.
Theo khuyến cáo của ngành y tế, khoai tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng trực tiếp để hạn chế tình trạng mọc mầm hoặc chuyển xanh.
Ngoài ra, khi xuất hiện các triệu chứng như bu:ồn nô:n, nô:n, đa:u bụng, ti:êu ch:ảy hoặc chóng mặt sau khi ăn khoai tây hay các thực phẩm nghi ngờ khác, người dân cần nhanh chóng đến cơ sở y tế để được thăm khám và xử trí kịp thời.
Đối với các trường hợp có nhiều người cùng xuất hiện triệu chứng sau một bữa ăn hoặc người bệnh có biểu hiện nặng như lơ mơ, nô:n nhiều, khó thở, cần nhanh chóng đưa đến bệnh viện để được cấp cứu, tránh những biến chứng ngu:y hiể:m có thể xảy ra.
Hiện vụ việc vẫn đang được cơ quan y tế tiếp tục theo dõi, xác minh để làm rõ nguyên nhân gây ra các triệu chứng nghi ng:ộ độ:c cũng như nguyên nhân ra đi của bệnh nhân. Kết luận chính thức sẽ được công bố sau khi hoàn tất các bước chuyên môn theo quy định.
Tác giả: Bảo Thoa
Theo Tạp chí Sở hữu trí tuệ & Sáng tạo (Đăng 25/07/2026 | 10:18)
