Loại giấy này có thể khiến cả gia đình mắc bệnh nặng, nhưng nhiều người vẫn sử dụng nó hàng ngày!
Dùng loại giấy này không đúng cách, bạn có thể nuốt vô số nhôm vào người.
Theo Thanhnienviet, bài viết "Loại giấy này có thể khiến cả gia đình mắc bệnh nặng, nhưng nhiều người vẫn sử dụng nó hàng ngày!" có nội dung sau:
Buổi cuối tuần, lão Trương (65 tuổi, Trung Quốc) hí hoáy trong bếp, tay cầm chiếc nồi chiên không dầu - món quà con cháu mua tặng. Ông mê đến mức cái gì cũng bỏ vào nướng từ sườn, cánh gà đến khoai lang. Thứ không bao giờ thiếu là một tấm giấy bạc sáng loáng. Ông bảo: “Lót thế cho đỡ bẩn nồi, tiện hơn khối!”.
Hôm ấy có ông bạn hàng xóm sang chơi, vừa thấy ông gói cánh gà vào giấy bạc liền nói nhỏ: “Anh Trương, nghe bảo giấy bạc có nhôm, dùng nhiều dễ bị… sa sút trí tuệ đấy”.
Một câu nói khiến ông lạnh người. Dùng cả đời rồi, chẳng lẽ lại âm thầm “hại não” thật sao? Nghĩ tới chuyện vợ dạo này hay quên, ông càng lo. Đêm nằm trằn trọc, ông tự hỏi: Giấy bạc - thứ ai cũng dùng - liệu có độc như lời đồn?
Giấy bạc có thật sự gây hại?
Các nghiên cứu quốc tế từng chỉ ra nhôm có liên quan đến nhiều bệnh thoái hoá thần kinh, trong đó có Alzheimer (sa sút trí tuệ) và ALS (xơ cứng teo cơ). Vấn đề nằm ở loại giấy bạc kém chất lượng.
Trên thị trường, thứ chúng ta quen gọi là “giấy bạc”, “giấy nhôm” thực chất đều là giấy nhôm . Loại đạt chuẩn dùng cho thực phẩm có lớp màng oxy hóa bảo vệ, nhôm rất khó hòa tan. Nhưng nhiệt càng cao, nhôm càng dễ tan; thức ăn càng chua, khả năng hòa tan càng lớn; và giấy càng bị vò, gập, tái sử dụng, bề mặt càng mất ổn định.
Khi dùng giấy bạc bọc cà chua, chanh, cánh gà tẩm giấm… rồi nướng ở 200- 220 độ C , nhôm có thể thoát ra, ngấm dần vào thức ăn. Nếu đó lại là loại giấy bạc trôi nổi, pha nhôm tái chế hoặc lẫn kim loại nặng, rủi ro càng tăng.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo mỗi tuần, cơ thể không nên hấp thụ quá 2mg nhôm/kg cân nặng . Nếu vượt ngưỡng lâu dài, nhôm có thể tích tụ trong xương, gan, thận và đặc biệt là não , làm rối loạn dẫn truyền thần kinh, thúc đẩy lắng đọng beta-amyloid - đặc trưng của bệnh Alzheimer.
Vậy nên, dùng giấy bạc không hẳn nguy hiểm , nhưng nếu ngày nào cũng bọc đồ chua rồi cho vào nồi chiên không dầu, lò nướng ở nhiệt cao, đó lại là thói quen không tốt. Khi cần, hãy thay bằng giấy nướng (baking paper), khay thủy tinh chịu nhiệt hoặc đĩa gốm, sứ.
Không chỉ giấy bạc, 3 món đồ bếp khác cũng đáng lo
Các chuyên gia an toàn thực phẩm còn cảnh báo một số vật dụng quen thuộc khác:
- Nồi áp suất nhôm, muôi nhôm: Đun nấu thực phẩm chua lâu ngày khiến nhôm thôi nhiễm nhiều hơn. Tốt nhất chọn inox hoặc nồi gốm phủ men.
- Bát "giả sứ" mùi nhựa nồng: Gặp nhiệt có thể giải phóng melamine và formaldehyde, hai chất có thể ảnh hưởng thần kinh và gan thận.
- Chảo chống dính tróc lớp phủ: Khi lớp Teflon sứt mẻ, nhiệt độ cao dễ tạo khí độc. Cần thay mới khi lớp chống dính bị xước.
Nhà bếp nhỏ, nhưng lại là nơi quyết định an toàn mỗi bữa ăn. Đừng để thói quen “cho nhanh gọn” vô tình gây hại sức khỏe.\
Theo VOV, bài viết "Sử dụng giấy bạc kiểu này cực hại cho gan, thận nhiều người vẫn làm mà không hay" có nội dung:
Dùng giấy bạc với thực phẩm có tính axit cao
Đây là sai lầm nguy hiểm nhất và rất phổ biến. Khi giấy bạc bọc các thực phẩm có tính axit mạnh như chanh, giấm, cà chua hoặc các loại nước sốt chua, dưới tác động của nhiệt độ cao (như khi nướng), axit sẽ phản ứng hóa học với nhôm.
Phản ứng này phá hủy lớp oxit nhôm bảo vệ, làm giải phóng một lượng lớn ion nhôm (Al3+) ngấm vào thức ăn. Về lâu dài, nhôm tích tụ trong cơ thể có thể gây áp lực lên gan, thận và ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thần kinh. Tốt nhất, hãy sử dụng đồ đựng bằng thủy tinh hoặc sứ khi chế biến các món có tính axit.
Cho giấy bạc vào lò vi sóng (microwave)
Giấy bạc được làm từ nhôm, là một loại kim loại, và kim loại tuyệt đối không được đưa vào lò vi sóng. Lò vi sóng hoạt động bằng cách phát ra sóng điện từ. Khi sóng này chạm vào kim loại, nó sẽ bị phản xạ, tạo ra tia lửa điện (hồ quang điện).
Hiện tượng này không chỉ khiến thức ăn chín không đều, thay đổi mùi vị mà còn có thể làm hỏng lò vi sóng, thậm chí gây nguy cơ cháy nổ cao. Bạn chỉ nên dùng các vật dụng chuyên dụng làm từ thủy tinh, gốm sứ chịu nhiệt hoặc nhựa an toàn cho lò vi sóng.
Nấu nướng thực phẩm gói giấy bạc ở nhiệt độ quá cao
Mặc dù giấy bạc có khả năng chịu nhiệt tốt, nhưng việc nướng hoặc nấu ở nhiệt độ quá cao (thường trên 220∘C) trong thời gian dài sẽ làm tăng đáng kể khả năng nhôm thôi nhiễm vào thực phẩm.
Ở nhiệt độ cao, cấu trúc vật liệu nhôm dễ dàng bị phá vỡ, khiến các ion nhôm di chuyển và hòa tan vào món ăn nhanh hơn. Để giảm thiểu rủi ro, bạn nên hạn chế lạm dụng giấy bạc cho các món nướng cần nhiệt độ cực cao và thời gian dài, hoặc chuyển sang dùng giấy nến chuyên dụng.
Tái sử dụng giấy bạc nhiều lần
Nhiều người có thói quen rửa sạch giấy bạc sau khi sử dụng và dùng lại với mục đích tiết kiệm. Tuy nhiên, việc tái sử dụng sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn, nấm mốc và các tác nhân gây bệnh bám lại và phát triển trên bề mặt giấy bạc, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Hơn nữa, sau lần sử dụng đầu tiên, cấu trúc và lớp bảo vệ của giấy bạc đã bị suy yếu, khiến lượng nhôm thôi nhiễm vào thức ăn trong lần dùng tiếp theo có thể tăng lên. Để đảm bảo an toàn vệ sinh, hãy sử dụng giấy bạc như một vật dụng dùng một lần.
Dùng giấy bạc để bọc hoặc lót các đồ kim loại khác
Tránh dùng giấy bạc để bọc hoặc lót trực tiếp các dụng cụ nấu nướng hoặc thực phẩm có chứa thành phần kim loại khác như sắt, thép không gỉ. Sự tiếp xúc giữa hai loại kim loại có thể gây ra phản ứng điện phân, dẫn đến hiện tượng ăn mòn, làm thủng giấy bạc và giải phóng các chất không mong muốn vào thực phẩm. Phản ứng này cũng có thể làm dính chặt giấy bạc vào khay nướng hoặc dụng cụ, gây khó khăn khi làm sạch.
Bọc thức ăn thừa ướt hoặc mặn trong giấy bạc để vào tủ lạnh
Giấy bạc không kín hoàn toàn như hộp đựng chuyên dụng, khiến không khí, hơi nước và vi khuẩn vẫn có thể xâm nhập, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn thực phẩm. Đặc biệt, đối với thức ăn nóng, việc bọc kín bằng giấy bạc rồi cho vào tủ lạnh ngay sẽ giữ nhiệt lâu, tạo môi trường lý tưởng cho vi khuẩn phát triển.
Hơn nữa, các loại thức ăn ẩm hoặc mặn sẽ làm tăng tốc độ ion nhôm thôi nhiễm. Khi lưu trữ lâu ngày, lượng nhôm ngấm vào thức ăn sẽ tăng dần, ảnh hưởng đến gan, thận và hệ tiêu hóa nếu ăn lại.
