7 loại rau "bẩn nhất chợ" chứa nhiều ký sinh trùng, thuốc trừ sâu, cái thứ 5 bị “điểm tên” không hề oan
Những loại rau, củ quen thuộc ở chợ nếu xử lý sai cách vẫn có thể đưa người vào viện. Dưới đây là 7 loại dễ bị xem nhẹ nhưng tiềm ẩn nhiều nguy cơ.
Theo báo Thanh niên Việt có bài 7 loại rau "bẩn nhất chợ" chứa nhiều ký sinh trùng, thuốc trừ sâu, cái thứ 5 bị “điểm tên” không hề oan. Nội dung như sau:
6h30 sáng, khu chợ cũ vừa mở, hơi nước từ các quầy rau đã bốc lên mờ mịt. Bà Liễu, 68 tuổi, tay xách túi vải, lựa những bó rau trông “tươi nhất”: bó rau chân vịt không hề có lỗ sâu, quả dưa chuột còn nguyên hoa và gai, mấy củ năng vẫn còn dính bùn, món quà bà muốn chuẩn bị cho cháu trai hai tuổi rưỡi trong bữa trưa.
Nhưng sau bữa ăn, đứa bé bỗng kêu đau bụng, rồi nôn ói, tiêu chảy liên tục, cuối cùng có cả máu trong phân. Gia đình phải đưa đi cấp cứu trong đêm. Khi bác sĩ hỏi “hôm nay cháu ăn gì”, kết quả xét nghiệm phân được thực hiện ngay lập tức và khiến bà Liễu bủn rủn chân tay: trứng sán lá ruột dương tính, niêm mạc ruột có nhiều con sán nhỏ bám như những chiếc “quạt mini”. Nguyên nhân chính là món củ năng sống mà bà gọt vỏ cho cháu ăn như trái cây tráng miệng.
Bác sĩ chỉ lắc đầu: “Năm nào chúng tôi cũng tiếp nhận hơn chục ca, đa số đều ăn củ năng sống”. Việc ngâm muối hay rửa nhiều lần không thể diệt được nang sán, thậm chí cắt vỏ cũng không loại bỏ hết phần thịt đã bị nhiễm.
Những loại rau, củ quen thuộc ở chợ nếu xử lý sai cách vẫn có thể đưa người vào viện. Dưới đây là 7 loại dễ bị xem nhẹ nhưng tiềm ẩn nhiều nguy cơ .
1. Rau chân vịt (cải bó xôi)
Lá non dễ bị rệp tấn công, nông dân thường phải phun thuốc cách 2-3 ngày. Cách xử lý: rửa dưới vòi nước 30 giây, cắt bỏ gốc, ngâm nước pha 3% baking soda 5 phút rồi chần 45 giây trước khi nấu.
2. Rau muống
Rau muống trồng dưới nước hấp thu chì, cadimi mạnh hơn trồng đất. Cách xử lý: nên chọn rau muống đồng; bỏ phần rễ khoảng 5 cm, ngâm nước vo gạo 10 phút rồi chần 1 phút.
3. Xà lách
Các lớp lá cuộn chặt, bị phun nước nhiều lần khi vận chuyển, dễ sinh vi khuẩn E.coli. Cách xử lý: bỏ 3 lớp lá ngoài, tách đôi cây, rửa kỹ từng kẽ lá. Ngâm nước đun để nguội pha chút giấm 2-3 phút.
4. Súp lơ xanh
Khe hoa dày khiến trứng sâu khó thấy bằng mắt thường. Cách xử lý: úp bông súp lơ vào thau nước muối loãng 8 phút, chần nước sôi có nhỏ vài giọt dầu để trứng sâu nổi lên.
5. Củ năng (củ mã thầy)
Sống trong môi trường nước, trứng ký sinh trùng dễ xuyên vào phần thịt. Ngâm muối hay gọt vỏ đều không loại bỏ hoàn toàn. Cách xử lý: không ăn sống. Rửa bằng bàn chải, cắt bỏ mầm, thái lát rồi chần 2 phút, đảm bảo bên trong đạt 100 độ C trong ít nhất 1 phút.
6. Củ ấu
Ấu cùng môi trường sống với củ năng, trứng sán có thể bám ở vỏ đến vài tháng. Cách xử lý: rửa vỏ thật kỹ bằng bàn chải cứng, luộc hoặc hấp tối thiểu 10 phút, sau khi bóc vỏ nên xào thêm vài phút.
7. Giá đỗ
Các cơ sở thủ công thường dùng chất ức chế vi khuẩn, đồng thời ươm giá ở nhiệt độ ổn định - điều kiện vi khuẩn phát triển mạnh. Cách xử lý: chọn giá có rễ dài, thân trắng tự nhiên; rửa sạch, bỏ vỏ đậu, chần 30 giây trước khi chế biến.
Theo báo Tri thức cuộc sống có bài "12 món ăn người Việt thích mê nhưng chứa cả ổ ký sinh trùng, nhiều bà nội trợ biết hại vẫn mua về cho cả nhà dùng". Nội dung chính như sau:
Tiết canh là món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là tiết canh lợn, vịt, dê. Món này được chế biến từ máu tươi của động vật, pha thêm chút sụn, thịt băm và các loại gia vị mà không qua bất kỳ khâu xử lý nhiệt nào.
Chính vì vậy, tiết canh trở thành "cầu nối" cho các loại ký sinh trùng như sán lá gan, sán dây, thậm chí là liên cầu khuẩn lợn xâm nhập vào cơ thể người. Dù động vật được nuôi sạch, nguy cơ vẫn luôn hiện hữu, gây ra các bệnh lý nghiêm trọng, thậm chí đe dọa tính mạng.
Ốc là món ăn vặt được yêu thích, nhưng lại là một trong những món tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm giun sán nhất. Ốc sống ở môi trường bùn đất dưới đáy sông, ao, hồ, nơi tập trung nhiều mầm bệnh và ký sinh trùng.
Nếu ốc không được ngâm rửa kỹ lưỡng và nấu chín hoàn toàn, các ấu trùng sán lá có thể tồn tại và gây nhiễm cho người ăn. Khi vào cơ thể, chúng có thể di chuyển đến các cơ quan như não, phổi, gây ra những biến chứng nguy hiểm và khó điều trị.
Lòng lợn (ruột non, ruột già) là bộ phận chứa nhiều ký sinh trùng nhất trong cơ thể lợn, đặc biệt là sán dây lợn. Mặc dù được làm sạch bề ngoài, nhưng nếu không được nấu chín kỹ, các nang sán hoặc ấu trùng vẫn có thể tồn tại.
Nhiều người ưa chuộng món lòng luộc tái hoặc lòng nướng chưa chín tới để giữ độ giòn, dai, vô tình tạo điều kiện cho sán xâm nhập, phát triển trong cơ thể, gây ra các bệnh lý về đường tiêu hóa, thiếu máu, suy nhược và các biến chứng thần kinh nếu sán di chuyển lên não.
Rau sống là món ăn kèm không thể thiếu trong nhiều bữa ăn của người Việt. Tuy nhiên, các loại rau này thường được trồng trong môi trường có thể tiếp xúc với phân bón tươi, nước tưới bẩn, hoặc đất có chứa trứng giun sán.
Mặc dù đã được rửa sạch bằng nước, việc loại bỏ hoàn toàn trứng và ấu trùng giun sán là rất khó. Các loại giun đũa, giun móc, giun tóc, hoặc sán lá gan nhỏ là những ký sinh trùng phổ biến có thể lây nhiễm qua rau sống, gây ra các vấn đề về tiêu hóa, suy dinh dưỡng.
Nem chua được chế biến từ thịt lợn sống, bì lợn, sau đó ủ lên men tự nhiên mà không qua xử lý nhiệt. Quá trình lên men này không đủ để tiêu diệt hoàn toàn các loại vi khuẩn hay ký sinh trùng có trong thịt lợn, đặc biệt là nếu thịt lợn nhiễm sán lợn gạo.
Khi ăn nem chua chưa chín kỹ hoặc được làm từ nguồn nguyên liệu không đảm bảo, nguy cơ nhiễm sán dây lợn là rất cao, gây ra các triệu chứng như đau bụng, rối loạn tiêu hóa, và thậm chí là sán não.
Thịt bò tái (như: phở tái, bò nhúng giấm, bò bít tết tái) là món ăn được nhiều người ưa chuộng vì giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên của thịt. Tuy nhiên, thịt bò chưa chín kỹ là môi trường lý tưởng cho ấu trùng sán dải bò (sán xơ mít) tồn tại.
Khi ăn phải thịt bò có chứa nang ấu trùng, chúng sẽ phát triển thành sán trưởng thành trong ruột người, gây đau bụng, buồn nôn, sụt cân và có thể gây biến chứng tắc ruột. Để đảm bảo an toàn, cần nấu chín thịt bò hoàn toàn.
Gỏi cá là món ăn sống phổ biến ở nhiều vùng miền, được chế biến từ cá tươi thái lát trộn với gia vị. Mặc dù hương vị hấp dẫn, gỏi cá tiềm ẩn nguy cơ nhiễm sán lá gan nhỏ, sán lá phổi và nhiều loại ký sinh trùng khác.
Các loại cá nước ngọt hoặc cá nuôi ở vùng nước lợ có thể chứa ấu trùng sán. Khi ăn gỏi cá sống, ấu trùng sẽ xâm nhập vào cơ thể, di chuyển đến gan, phổi hoặc các cơ quan khác, gây ra các bệnh lý nghiêm trọng, ảnh hưởng chức năng gan, phổi.
Tương tự như thịt bò tái, thịt lợn tái trong các món như nem chạo, gỏi lợn, thịt hun khói oặc thịt lợn luộc chưa chín tới cũng là nguồn lây nhiễm giun sán nguy hiểm, đặc biệt là sán dây lợn và giun xoắn.
Giun xoắn có thể gây ra bệnh giun xoắn với các triệu chứng như sốt, đau cơ, phù mặt, và trong trường hợp nặng có thể ảnh hưởng đến tim, phổi, não, đe dọa tính mạng. Vì vậy, luôn đảm bảo thịt lợn được nấu chín kỹ trước khi ăn.
Tôm sống trong các món gỏi tôm, tôm nhúng lẩu tái là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt và độ tươi. Tuy nhiên, tôm, đặc biệt là tôm nuôi ở vùng nước lợ hoặc khu vực cửa sông, có thể chứa các loại ký sinh trùng như sán lá gan, sán lá phổi.
Mắm tôm và mắm cá là những gia vị đặc trưng trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, nếu quy trình sản xuất không đảm bảo vệ sinh hoặc nguyên liệu không tươi sống, các sản phẩm này có thể chứa trứng giun sán hoặc vi khuẩn gây bệnh.
Hàu sống tái chanh là món hải sản được ưa chuộng vì hương vị tươi ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, hàu sống tự nhiên hoặc nuôi ở những vùng nước ô nhiễm có thể chứa các loại vi khuẩn như Vibrio (gây tiêu chảy, ngộ độc) và các loại ấu trùng sán.
Mặc dù chanh hoặc mù tạt có tính sát khuẩn, chúng không đủ khả năng tiêu diệt hoàn toàn các mầm bệnh. Việc ăn hàu sống tiềm ẩn nguy cơ cao nhiễm trùng đường tiêu hóa và các bệnh do ký sinh trùng.
