XIN NHẮC NHỞ: 3 loại nồi, chảo âm thầm "đầu độc" gan, thận, não, nuôi ung thư nhưng nhiều người dùng nấu ăn mỗi ngày
Nấu ăn trong 3 loại nồi, chảo này mỗi ngày tức là bạn đang "bơm" mầm mống bệnh tật, ung thư vào người cho cả bản thân và gia đình.
Chuyên trang Đời sống & Pháp luật ngày 25/12/2025 đưa tin: "XIN NHẮC NHỞ: 3 loại nồi, chảo âm thầm "đầu độc" gan, thận, não, nuôi ung thư nhưng nhiều người dùng nấu ăn mỗi ngày", nội dung như sau:
Trong gian bếp, nồi và chảo là vật dụng không thể thiếu để tạo ra các bữa ăn ngon. Tuy nhiên, ít người ngờ rằng chính những vật dụng quen thuộc này lại có thể trở thành nguồn phát tán độc tố, thậm chí gây ung thư nếu không được lựa chọn và sử dụng đúng cách. Để bảo vệ sức khỏe lâu dài, có 3 loại nồi chảo bạn nên xem xét thay thế càng sớm càng tốt.
1. Nồi, chảo chống dính bị bong tróc hoặc xước nhiều
Các loại nồi chảo chống dính thường được phủ một lớp polytetrafluoroethylene (PTFE). Khi bề mặt này bị trầy xước hoặc đun nóng quá nhiệt, chúng bắt đầu phân hủy và giải phóng các hạt vi nhựa cùng khí florua độc hại.
Nghiên cứu từ Đại học West Virginia (Hoa Kỳ) từng chỉ ra mối liên hệ giữa các hợp chất trong lớp phủ chống dính với sự gia tăng nồng độ cholesterol và các vấn đề về hệ miễn dịch.
Nguy hiểm hơn, các hóa chất như pfoa (từng được dùng trong quy trình sản xuất lớp chống dính) đã được IARC xếp vào nhóm chất có khả năng gây ung thư cho con người. Một khi lớp chống dính bị nứt, các độc tố này dễ dàng ngấm trực tiếp vào thức ăn.
Do đó, việc loại bỏ ngay khi thấy dấu hiệu bong tróc là cách duy nhất để ngăn chặn các "kẻ giết người thầm lặng" này xâm nhập vào cơ thể.
2. Nồi, chảo nhôm tái chế kém chất lượng
Nhôm là vật liệu dẫn nhiệt tốt nhưng nhôm tái chế thường chứa hàm lượng tạp chất cực cao. Các báo cáo từ WHO (Tổ chức Y tế Thế giới) đã cảnh báo rằng việc tiếp xúc với nồng độ nhôm cao có liên quan mật thiết đến các bệnh về hệ thần kinh trung ương như Alzheimer.
Nồi chảo làm từ nhôm tái chế thường chứa các kim loại nặng độc hại như chì và cadmium. Khi chúng ta nấu các món chua hoặc thực phẩm có tính axit, những chất này sẽ bị hòa tan nhanh chóng.
Theo nghiên cứu công bố trên tạp chí khoa học của Đại học Bristol (ANH), sự tích tụ chì trong cơ thể lâu dài sẽ gây tổn thương nghiêm trọng cho gan, thận và làm hỏng cấu trúc adn của tế bào, tạo điều kiện cho ung thư phát triển.
Vì vậy, hãy ưu tiên các vật liệu ổn định hơn như gốm sứ hoặc inox cao cấp để thay thế.
3. Nồi, chảo bị han gỉ hoặc biến dạng nặng
Sử dụng nồi gang hoặc thép bị gỉ sét tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc sắt oxit rất cao. Khi gỉ sét bong ra và lẫn vào thức ăn, chúng gây kích ứng mạnh mẽ cho niêm mạc dạ dày và hệ tiêu hóa.
Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí y khoa quốc tế đã nhấn mạnh rằng phản ứng hóa học giữa gỉ sét và axit trong thực phẩm có thể sinh ra các hợp chất gây viêm mãn tính cho các cơ quan nội tạng.
Bên cạnh đó, khi nồi chảo bị biến dạng, nhiệt độ sẽ phân bố không đều khiến thực phẩm dễ bị cháy khét cục bộ. Quá trình này sản sinh ra các amin thơm và hydrocarbon thơm đa vòng, những chất đã được các tổ chức ung thư quốc tế cảnh báo là tác nhân gây đột biến tế bào. Việc sử dụng dụng cụ nấu nướng bị lỗi thời, biến dạng không chỉ làm giảm chất lượng món ăn mà còn là sự đánh đổi quá lớn về sức khỏe.
Lựa chọn dụng cụ nấu nướng thông thái và kiểm tra tình trạng nồi, chảo thường xuyên là bước quan trọng để xây dựng một hàng rào bảo vệ vững chắc cho sức khỏe, phòng chống ung thư.
Trước đó, báo Giáo dục và Thời đại từng đăng bài: "5 loại nồi, chảo không nên mua", cho biết nhiều loại nồi, chảo trên thị trường không chỉ khó sử dụng mà còn độc hại. Vì vậy, chúng ta phải hết sức chú ý khi lựa chọn.
Nồi sắt giá rẻ
Hiện nay, có rất nhiều loại nồi sắt giá rẻ chất lượng thấp. Loại nồi độc hại được làm từ các vật dụng bằng sắt tìm thấy trong các trạm tái chế phế liệu thông qua quá trình rèn và chế biến.
Bản thân những vật liệu này chứa một lượng lớn các chất độc hại như kim loại nặng như chì, cadmium và crom.
Khi chúng ta chế biến thức ăn, những chất độc hại sẽ từ từ thấm ra và hòa vào thức ăn trong quá trình xào nấu ở nhiệt độ cao.
Việc tiêu thụ thực phẩm có chứa các kim loại nặng trong thời gian dài có thể gây hại rất lớn cho cơ thể chúng ta.
Cách nhận biết nồi sắt độc hại:
Đặt nồi lên bếp gas và đốt thử để xem có khói xanh hoặc mùi hăng không. Nếu có bất kỳ mùi thuốc, nhựa, sơn... nào, bạn không nên tiếp tục sử dụng.
Chảo chống dính tổ ong
Chiếc chảo chống dính hình tổ ong được các thương gia ca ngợi thực chất lại là chiếc chảo tệ nhất.
Chảo chống dính tổ ong chỉ được tráng một lớp men và quy trình sản xuất tương đối phức tạp.
Đầu tiên, nó khắc một đĩa thành kết cấu hình tổ ong và nhúng vào thân nồi bằng thép không gỉ, sau đó phun lớp phủ Teflon và cuối cùng là đánh bóng và mài. Phần nhô lên của lớp phủ hình tổ ong được đánh bóng đi, chỉ để lại lớp phủ Teflon ở phần đáy lõm.
Do đó, phần dưới bạn nhìn thấy có màu đen, còn phần màu trắng sáng ở trên là thân thép không gỉ.
Trong quá trình nấu ăn hằng ngày, phần thép không gỉ nhô lên mà thìa tiếp xúc không được phủ lớp chống dính. Vì những phần nhô lên này quá đặc nên chúng sẽ dính vào chảo, giống như khi nấu trực tiếp trong chảo thép không gỉ.
Tệ hơn nữa là sau khi đánh bóng, toàn bộ lớp phủ bị mất liên tục, nghĩa là lớp phủ xung quanh mỗi tổ ong bị hỏng.
Nếu phóng to, chúng ta sẽ thấy có một khoảng cách giữa lớp phủ và thép không gỉ. Lực liên kết giữa Teflon và kim loại ban đầu không mạnh và đòi hỏi phải có chất phụ gia kết dính. Khi bị hư hỏng, các chất phụ gia kết dính này sẽ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm, làm tăng nguy cơ bệnh tật.
Chảo chống dính đá y tế
Đá y tế là một loại khoáng chất silicat tự nhiên không độc hại và chứa các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể. Nhiều loại chảo chống dính bằng đá y tế đã xuất hiện trên thị trường với khẩu hiệu đá y tế tốt cho sức khỏe.
Trên thực tế, phần đáy chảo chỉ được phun một lớp hoa văn đá y tế chứ không phải là đá y tế thực sự.
Một tổ chức thử nghiệm chuyên nghiệp đã tiến hành kiểm tra ngẫu nhiên 14 mẫu chảo đá y tế. Lớp phủ của chảo được cạo sạch và các vật liệu vô cơ được quét. Trong đó có chín loại không chứa thành phần đá y tế và chỉ có năm loại đạt tiêu chuẩn thành phần đá y tế. Tuy nhiên, không thể xác định được liệu chúng có phải là thành phần đá y tế tự nhiên hay không.
Nấu ăn bằng loại chảo này, khi nhiệt độ vượt quá 260°, lớp phủ sẽ bắt đầu tan ra và bay hơi. Trong vòng một năm, lớp phủ sẽ bị chúng ta ăn mòn.
Lớp phủ này rất khó bị phân hủy và đào thải ra ngoài bởi cơ thể con người, sau đó sẽ tích tụ ngày càng nhiều trong cơ thể, cuối cùng gây ra một loạt các bệnh mãn tính.
Nồi nhôm
Nồi nhôm từng rất thịnh hành trong nhà bếp. Ưu điểm lớn nhất của chúng là dẫn nhiệt nhanh và có thể nấu chín thức ăn trong thời gian ngắn.
Thực tế, đây vừa là ưu điểm vừa là nhược điểm. Do dẫn nhiệt nhanh nên không dễ để kiểm soát nhiệt độ chính xác. Nếu bạn không cẩn thận, thức ăn trong nồi sẽ bị cháy hoặc dính vào nồi.
Hơn nữa, các thành phần nhôm có thể hòa tan khi nồi nhôm tiếp xúc với nhiệt độ cao hoặc va chạm với các dụng cụ bằng kim loại.
Tiêu thụ quá nhiều nhôm có thể gây đau bụng. Theo thời gian, nhôm giống như một “quả bom hẹn giờ” trong cơ thể, âm thầm gây ngộ độc kim loại, tổn thương não và gây ung thư.
Tính chất vật liệu của nồi nhôm cũng quyết định rằng chúng không thích hợp để hầm lâu các món ăn có tính axit mạnh và tính kiềm mạnh. Nếu hầm lâu, nó sẽ làm tăng quá trình hòa tan các nguyên tố nhôm và làm tăng nguy cơ cho sức khỏe.
Nồi gang
Nhược điểm lớn nhất của nồi gang là nó quá nặng. Việc nhấc một chiếc nồi gang để nấu một món ăn có thể khiến bạn cảm thấy kiệt sức, thậm chí bạn có nguy cơ bị viêm khớp vai trước khi món ăn được nấu chín.
Ngoài ra, nồi gang dẫn nhiệt rất chậm và khó kiểm soát nhiệt độ. Nếu bạn không cẩn thận, thức ăn sẽ bị cháy bên ngoài nhưng không chín bên trong.
Hơn nữa, nồi thường có một lớp đen ở đáy nồi, rất khó vệ sinh và tốn nhiều công sức để làm sạch hoàn toàn.
