"Thủ phạm" gây ung thư gan đã được xác định! Bác sĩ cảnh báo: Độc tính gấp 68 lần so với thạch tín, nhiều gia đình vẫn đang tiêu thụ
Theo báo Phụ nữ mới, Aflatoxin B1 là một trong những độc tố tự nhiên được các chuyên gia y tế cảnh báo vì có liên quan chặt chẽ đến nguy cơ u:ng th:ư gan. Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), Aflatoxin B1 được xếp vào nhóm 1 - nhóm các chất có bằng chứng rõ ràng về khả năng gây u:ng th:ư ở người.
Các bác sĩ cho biết độc tố này thường xuất hiện trong thực phẩm bảo quản không đúng cách như lạc (đậu phộng), ngô, gạo, các loại hạt, thực phẩm khô hoặc dầu ăn để lâu ngày. Đáng chú ý, Aflatoxin có khả năng chịu nhiệt cao, nên các phương pháp nấu nướng thông thường như luộc, chiên hay xào không thể loại bỏ hoàn toàn.
Tại một trung tâm khám sức khỏe, bà Chu (56 tuổi) bất ngờ khi kết quả xét nghiệm cho thấy chức năng gan bất thường dù không uống rượu và duy trì lối sống được cho là lành mạnh. Qua khai thác thói quen ăn uống, bác sĩ ghi nhận bà thường tận dụng mộc nhĩ, nấm tuyết, lạc bị ẩm bằng cách phơi khô để tiếp tục sử dụng; gạo và mì có mùi lạ cũng ít khi bị loại bỏ.
Sau khi nghe các thông tin này, bác sĩ cho biết: "Rất nhiều người làm như bà, nhưng có thể bà đang tiếp xúc với một chất gây u:ng th:ư cực mạnh mỗi ngày".
Theo các chuyên gia, sau khi đi vào cơ thể, Aflatoxin chủ yếu tác động đến gan và có thể làm tổn thương vật chất di truyền của tế bào gan. Việc tiếp xúc với lượng nhỏ trong thời gian dài làm tăng nguy cơ tích lũy tổn thương, đặc biệt ở những người đã có bệnh lý nền như viêm gan B, viêm gan C hoặc gan nhiễm mỡ.
Aflatoxin thường hiện diện trong:
-
Ngũ cốc, lạc, hạt dinh dưỡng, gạo, mì được bảo quản trong môi trường ẩm.
-
Dầu ăn kém chất lượng hoặc đã để quá lâu.
-
Thực phẩm khô bị ẩm nhưng tiếp tục sử dụng sau khi phơi lại.
-
Thớt gỗ, đũa gỗ có dấu hiệu mốc hoặc nứt nẻ.
Các chuyên gia lưu ý rằng việc chỉ bỏ phần thực phẩm bị mốc và tiếp tục dùng phần còn lại không bảo đảm an toàn, bởi độc tố có thể đã lan sang toàn bộ sản phẩm dù mắt thường khó nhận biết.
Tổn thương gan liên quan đến Aflatoxin thường tiến triển âm thầm. Một số dấu hiệu có thể gặp gồm mệt mỏi kéo dài, chán ăn hoặc men gan tăng khi kiểm tra sức khỏe định kỳ.
Để giảm nguy cơ tiếp xúc với độc tố này, các bác sĩ khuyến nghị:
-
Mua thực phẩm với lượng vừa đủ và sử dụng trong thời gian phù hợp.
-
Bảo quản các loại hạt, ngũ cốc và thực phẩm khô ở nơi khô ráo, kín.
-
Loại bỏ toàn bộ sản phẩm nếu có mùi lạ, vị đắng hoặc dấu hiệu ẩm mốc.
-
Thay mới đũa, thớt gỗ khi xuất hiện vết nứt hoặc đốm mốc.
-
Kiểm tra sức khỏe định kỳ, đặc biệt với người có bệnh gan mạn tính.
Các chuyên gia nhấn mạnh hiện không có biện pháp nào có thể loại bỏ hoàn toàn Aflatoxin sau khi đã ăn vào cơ thể. Vì vậy, việc lựa chọn và bảo quản thực phẩm đúng cách vẫn là giải pháp quan trọng để bảo vệ chức năng gan và giảm nguy cơ bệnh lý lâu dài.
