Cặp vợ chồng cùng nhận án ung thư dạ dày, cũng chỉ vì 1 món "chống ngán" cực quen trên mâm cơm Việt
Người vợ đi khám đau bụng thì phát hiện ung thư dạ dày, bác sĩ nghe xong thói quen ăn uống liền khuyên đưa chồng đi khám gấp.
Báo Đời sống Pháp luật đưa tin "Cặp vợ chồng cùng nhận án ung thư dạ dày, cũng chỉ vì 1 món "chống ngán" cực quen trên mâm cơm Việt" với nội dung:
Một cặp vợ chồng ngoài 60 tuổi tại Phủ Điền (Phúc Kiến, Trung Quốc) cùng nhận kết quả mắc ung thư dạ dày trong cùng một tuần. Cả hai người đều có triệu chứng đau bụng âm ỉ, dễ rối loạn tiêu hoá đã lâu nhưng đều cho là "bệnh người già". Cho đến tháng trước, đột nhiên cơn đau của bà Lưu tăng lên cả về tần suất lẫn mức độ, kèm theo nôn mửa và sốt dai dẳng về đêm. Dù uống thuốc nhiều ngày trời vẫn không thuyên giảm, bà quyết định cùng con gái tới bệnh viện khám tiêu hoá, nghi là ngộ độc thực phẩm.
Ảnh minh họa
Kết quả, bác sĩ phát hiện bà mắc ung thư dạ dày cuối giai đoạn 3, tức là giai đoạn gần cuối, khối u đã di căn và gần như không còn cơ hội phẫu thuật. Con gái bà khóc nức nở, than rằng bố mẹ mình cả đời lam lũ, sống tiết kiệm nên chỉ dám ăn rau củ và cá muối quanh năm, không ngờ sắp đến cuối đời còn mắc bệnh hiểm nghèo.
Bác sĩ nghe đến đây liền nhận ra có điểm bất thường, lập tức hỏi rõ hơn về thói quen ăn uống của hai ông bà. Cuối cùng phát hiện nguyên nhân gây bệnh chính là món rau củ muối mà ngày nào cặp đôi này cũng phải có trên bàn ăn. Mà khi lối sống giống nhau thì khả năng mắc bệnh giống nhau cũng rất cao, nhất là khi họ có cùng triệu chứng bất thường. Bác sĩ yêu cầu ông Hứa - chồng bà Lưu nhanh chóng tới tầm soát.
Không nằm ngoài dự đoán, ông Hứa cũng mắc bệnh ung thư dạ dày giống bà Lưu. May mắn hơn một chút, bệnh của ông mới ở giai đoạn 2, chưa di căn và sức khoẻ nền cũng tốt hơn nên cơ hội điều trị cũng tốt hơn.
Dưa muối không có lỗi, lỗi ở người ăn!
Theo bác sĩ điều trị của bà Lưu, bản thân rau củ muối không có lỗi, lỗi là do người làm và ăn nó sai cách. Không phải cứ ăn rau củ muối là sẽ ung thư dạ dày, nhưng nếu ăn giống như vợ chồng bà Lưu thì khó mà thoát bệnh.
Ảnh minh họa
Cụ thể, dưa muối khi ăn không thường xuyên, lượng nhỏ và đảm bảo vệ sinh, kiểm soát muối thì ăn vào ngon miệng, kích thích vị giác, tốt cho tiêu hoá. Vì vậy, đây cũng là món ăn "chống ngán" quen thuộc trên mâm cơm ngừoi Việt và nhiều quốc gia Châu Á khác, thậm chí còn được không ít người dùng để hỗ trợ giảm cân. Thế nhưng, vợ chồng bà Lưu lại mắc phải cùng lúc 3 sai lầm khi ăn rau củ muối trong nhiều năm. Đó là:
- Ăn quá nhiều: Gần như bữa nào cũng ăn, lượng rau cũng nhiều.
- Muối sai cách: Dùng quá nhiều muối và tái sử dụng nước cũ nhiều lần.
- Ăn sai cách: Thích ăn rau củ muối khi bụng đói, dùng khai vị, ăn khi muối chưa chín (muối xổi).
Bác sĩ cảnh báo, việc tiêu thụ quá nhiều dưa muối gây ung thư dạ dày. Bắt đầu từ quá trình muối chua, khi nitrat tự nhiên trong rau củ chuyển hóa thành nitrit độc hại, chất này sẽ phản ứng với amine (sản phẩm phân hủy protein) có sẵn trong thức ăn ngay trong môi môi trường axit của dạ dày để tạo ra hợp chất nitrosamine. Trong khi đây chính là chất gây ung thư cực mạnh (Nhóm 1 theo WHO) tích lũy dần và làm tăng đáng kể nguy cơ ung thư.
Càng nghiêm trọng hơn nếu không kiểm soát lượng muối và dùng lại nước cũ khi muối rau củ. Nồng độ muối càng cao càng tạo điều kiện cho phản ứng hình thành nitrosamine. Nguy hiểm nhất là việc ăn rau củ muối khi nitrit đạt đỉnh, thường là trong vòng 3-7 ngày đầu tiên, hoặc dùng nước muối cũ để muối tiếp mẻ mới. Rau củ muối phải được ngâm kỹ ít nhất ba tuần đến ba tháng để hàm lượng nitrit giảm xuống mức an toàn. Nước muối cũ càng để lâu không thay sẽ càng tích tụ vi khuẩn và hợp chất độc hại, tuyệt đối không được tái sử dụng.
Chưa kể, cặp vợ chồng này không chỉ muối rau củ, mà còn có thói quen muối thịt, muối cá để ăn dần và tiết kiệm. Họ cũng không khám sức khỏe định kỳ, chủ quan với triệu chứng bất thường. Cuối cùng, nhận được "án tử" ung thư thì hối hận đã chẳng còn kịp nữa.
Báo VTV Online đưa tin "Ung thư dạ dày có liên quan tới thói quen ăn dưa, cà muối" với nội dung:
Dưa muối hay cà muối đều là những món ăn quen thuộc với mọi gia đình người Việt. Dưa, cà muối có vị chua dịu, dễ ăn, giúp kích thích vị giác ngon miệng và có tác dụng chống ngấy khi ăn kèm với các món ăn chứa nhiều dầu mỡ, tinh bột. Vào mùa hè, cà muối lại được khá nhiều người ưa chuộng.
Tuy nhiên trên thực tế, giá trị dinh dưỡng của cà muối và dưa muối không cao. Chúng chỉ cung cấp cho cơ thể một số vitamin, chất khoáng, đường bột, chất đạm rất ít. Nếu ăn cà muối không đúng cách sẽ sản sinh độc tố gây nên nhiều bệnh nguy hiểm, trong đó có ung thư dạ dày.
Giá trị dinh dưỡng của cà muối và dưa muối không cao
Dưa, cà muối và nguy cơ mắc ung thư dạ dày
Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, trong cà muối xuổi, dưa muối vẫn còn cay nồng, hàm lượng nitrat cao bị chuyển hóa thành nitrit do vi sinh vật có trong nước dưa, cà muối tác động. Khi nitrit đi vào dạ dày, dưới tác động của môi trường dạ dày sẽ kết hợp các axit amin trong thực phẩm khác như thịt, tôm, cá, nhất là mắm tôm, để trở thành nitrosamine không tốt cho sức khỏe.
Chất nitrosamine có khả năng gây ung thư, nhất là ung thư dạ dày. Do đó nếu bạn thường xuyên ăn cà muối xổi sẽ có nguy cơ cao mắc bệnh, đặc biệt đối với những người đang ốm yếu hoặc mắc các bệnh liên quan đến dạ dày, đường ruột.
Tuy nhiên, đối với dưa, cà muối vừa đủ thời gian, độ chua thì nitrit giảm xuống rất nhanh, hạn chế nguy hại đến sức khỏe. Chính vì vậy, người sử dụng không nên ăn quá nhiều cà muối xổi hay dưa muối chưa chín vẫn có vị cay nồng để tránh nguy hại cho sức khỏe.
Thường xuyên ăn dưa cà muối xổi sẽ làm tăng nguy cơ mắc ung thư dạ dày
Dưa cà muối không đảm bảo vệ sinh cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư. Nguyên nhận là bởi khi sử dụng dụng cụ hay quá trình muối không đảm bảo như vại sành, sứ làm từ nguồn đất nung có nhiễm kim loại năng thì nước cà, dưa muối có thể bị nhiễm chì, thủy ngân, khi ăn vào có thể gây độc.
Khi bạn muối bằng đồ nhựa, nhất là những đồ có nhiều màu sắc, cà có chứa a-xít khi đựng trong hộp nhựa sẽ không tốt cho sức khỏe. Chúng tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập, kết hợp với các độc tố trong cà, dưa muối chưa bị khử hết đi sẽ hình thành tác nhân gây nên ung thư.
Mách bạn cách ăn dưa cà muối an toàn
- Trong khâu chế biến và muối thực phẩm
Để an toàn cho người sử dụng, tốt nhất bạn nên lựa chọn các dụng cụ chứa cà, dưa muối bằng vại, sành mà không có nhiều hoa văn; bạn có thể muối cà bằng nhựa màu trắng, có độ bền và độ dẻo, sản xuất từ nhựa PVC, đảm bảo chất lượng an toàn.
Nên lựa chọn dưa, cà có nguồn gốc rõ ràng, không được phun thuốc trừ sâu. Bạn có thể ngâm dưa, cà với nước muối trước khi đem muối để đảm bảo an toàn
Cần hạn chế ăn dưa cà muối đặc biệt là những người có bệnh ở dạ dày
- Khi sử dụng thực phẩm
Những người có hệ tiêu hóa không tốt, mắc các bệnh như xơ gan cổ trướng, viêm loét dạ dày… không nên ăn nhiều dưa, cà muối. Người già, phụ nữ mang thai hay trẻ em cũng cần hạn chế ăn loại thực phẩm này. Không nên ăn cà muối xổi, dưa muối chưa chín hay ăn cà muối với mắm tôm, sẽ tạo điều kiện thuận lời để sản sinh ra độc tố nitrosamine, tăng cao nguy cơ ung thư dạ dày. Khi dưa, cà muối đã lên váng và được muối trong nhiều ngày cần bỏ đi, không nên ăn những thực phẩm đã có trong thời gian lâu.
Nếu có bất cứ vấn đề gì ở dạ dày, người bệnh cần chủ động đi khám ngay để kịp thời xử trí, ngăn ngừa bệnh nguy hiểm xảy ra.
