Chàng trai 25 tuổi liệt tứ chi sau khi ăn pate đóng hộp sai cách
Sau khi mở nắp pate đóng hộp để ăn, nam thanh niên này để chỗ pate còn lại ở ngoài nhiệt độ phòng và tiếp tục sử dụng vào ngày hôm sau.
Ngày 25/03/2025, Saostar đưa tin "Chàng trai 25 tuổi liệt tứ chi sau khi ăn pate đóng hộp sai cách". Nội dung chính như sau:
Mới đây, đại diện Bệnh viện Quân y 175 (Bộ Quốc phòng) cho biết, thời gian qua, các bác sĩ nơi đây đã ghi nhận một trường hợp bị ngộ độc botulinum nặng liên quan đến việc sử dụng thực phẩm đóng hộp nhưng không bảo quản đúng cách.
Bệnh nhân bị ngộ độc là nam thanh niên 25 tuổi, nhập viện trong tình trạng sụp mi, mắt không cử động được, liệt tứ chi và phải thở máy. Khai thác bệnh sử, trước khi phát bệnh một ngày, nam thanh niên 25 tuổi này có ăn pate đóng hộp.
Nam thanh niên 25 tuổi nhập viện trong tình trạng nguy kịch do ăn pate đóng hộp. (Ảnh minh hoạ/Nguồn: Bệnh viện bệnh nhiệt đới)
Cụ thể, sau khi mở nắp hộp pate đóng hộp để ăn, bệnh nhân để chỗ pate còn lại ở ngoài nhiệt độ phòng và tiếp tục sử dụng trong ngày hôm sau. Đây cũng là thói quen mà nhiều người thường mắc phải.
Sau khi thực hiện các xét nghiệm cần thiết, bác sĩ chẩn đoán nam thanh niên 25 tuổi này bị ngộ độc botulinum - một loại độc tố ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ thần kinh, có thể gây tử vong nếu không được phát hiện, điều trị kịp thời.
Bác sĩ Hoàng Tiến Trọng Nghĩa - Trưởng Khoa Nội Thần kinh Bệnh viện Quân y 175 phân tích, botulinum là loại độc tố thần kinh cực mạnh do vi khuẩn Clostridium botulinum sinh ra trong môi trường yếm khí (tức là môi trường kín, thiếu oxy) như trong các loại thực phẩm đóng hộp, ủ chua, lên men... nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách.
Khi xâm nhập vào cơ thể qua thực phẩm, độc tố này gây ra tình trạng liệt cơ cấp tính, ảnh hưởng nghiêm trọng đến hô hấp và có thể gây tử vong nếu không được điều trị kịp thời.
Sau hơn hai tháng điều trị, nam thanh niên 25 tuổi bị ngộ độc botulinum do ăn pate đóng hộp không được bảo quản đúng cách dã dần hồi phục, có thể mở mắt, cử động trở lại, tay chân có lực hơn, song vẫn còn cần hỗ trợ thở máy.
Để phòng ngừa ngộ độc botulinum, bác sĩ khuyến cáo người dân chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có nguồn gốc rõ ràng, còn hạn sử dụng, bao bì không phồng, móp hoặc rỉ sét. Đặc biệt sau khi mở nắp đồ hộp, nếu không sử dụng hết, cần bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh và dùng sớm.
Ngoài ra, cũng cần nấu chín kỹ trước khi ăn, đặc biệt là các món thịt hộp, pate. Không để thực phẩm ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, nhất là trong điều kiện thời tiết nóng ẩm. Bên cạnh đó, cũng cần giữ vệ sinh trong quá trình chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm.
Ngày 24/03/2025, Thanh niên Việt đưa tin "Cảnh báo NÓNG: Món ăn sáng nhanh, tiện ở lề đường được nhiều người yêu thích có thể dẫn tới ‘cửu tuyền’, ung thư gan là ‘trạm cuối’!". Nội dung chính như sau:
Cuộc sống quá bận rộn đến nỗi bạn chỉ có vài phút ngắn ngủi dành cho bữa ăn sáng. Thay vì nấu ăn tại nhà, nhiều người chọn cách nhanh chóng, tiện lợi hơn là mua đồ ăn sẵn trên đường đi làm. Bánh bao cũng chính là món ăn sáng khoái khẩu của nhiều người.
Với những ưu điểm như: nhanh chóng, tiện lợi, nóng hổi, giá rẻ và ngon miệng... bánh bao được sử dụng hàng ngày, trở thành bữa sáng yêu thích của nhiều trẻ em, nhân viên công sở, người già... Nhưng ngon - rẻ, chưa chắc đã bổ! các chuyên gia sức khoẻ đã chỉ ra nhiều rủi ro tiềm ẩn đằng sau món ăn sáng ngon miệng này.
Trong một số trường hợp, để giảm chi phí sản xuất, các cơ sở sản xuất có thể sử dụng nguyên liệu có chất lượng kém như bột mì và phụ gia giá rẻ. Những thành phần rẻ tiền này ẩn chứa những nguy cơ rất lớn cho sức khỏe.
Tác hại chết người của thành phần thực phẩm kém chất lượng
Sử dụng bột mì và phụ gia kém chất lượng trong thời gian dài sẽ gây hại cho cơ thể. Các chất độc hại như aflatoxin trong bột mì và kim loại nặng trong chất phụ gia sẽ dần dần bào mòn cơ thể một cách lặng lẽ mà bạn không hề hay biết.
Ảnh minh hoạ
Aflatoxin là độc tố vi nấm được sản sinh tự nhiên do một số loài aspergillus phát triển trên các loại hạt ngũ cốc, các hạt có dầu và các sản phẩm củ. Khi nhìn bằng mắt thường, nấm aspergillus thường biểu hiện là màu xanh lá cây, aspergillus sản sinh aflatoxin không mùi, không vị, không màu và có thể chịu được nhiệt độ lên tới 280 độ C. Vì vậy phương pháp nấu và chế biến thông thường không thể tiêu diệt hoàn toàn độc tính của nó, một khi aflatoxin xuất hiện, gần như rất khó loại bỏ.
Bột mì sử dụng làm nguyên liệu nếu là loại giá rẻ, tồn kho lâu ngày, rất dễ tồn tại aflatoxin. Thêm vào đó, bánh bao thành phẩm, nếu không được bảo quản đúng cách, cũng rất dễ biến đổi chất lượng, xuất hiện nấm mốc, đôi khi khó có thể phát hiện bằng mắt thường.
Aflatoxin không chỉ gây ra nguy cơ ngộ độc cấp tính (một liều khoảng 10mg có thể dẫn đến tử vong) cho người dùng mà còn có thể gây ra xơ gan và ung thư gan. Aflatoxin đã được xác định là một trong những chất gây ung thư gan mạnh mẽ nhất.
Ảnh minh hoạ
Khi Aflatoxin được hấp thụ qua đường miệng, cơ thể chứa một lượng lớn Aflatoxin trong một khoảng thời gian ngắn. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiếp xúc với 2,5mg Aflatoxin trong vòng 90 ngày có thể tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư gan, đặc biệt là sau hơn 1 năm.
Khi Aflatoxin xâm nhập vào cơ thể, nó thường tấn công mạnh mẽ vào gan, là cơ quan chính của quá trình chuyển hóa và loại bỏ chất độc. Do đó, Aflatoxin gây ra nhiều bệnh lý liên quan đến gan, đặc biệt là ung thư gan. Những người bị nhiễm độc Aflatoxin trong thời gian dài thường đối diện với nguy cơ cao mắc các loại ung thư như ung thư gan và ung thư túi mật.
Làm thế nào để cân bằng giữa tiết kiệm, tiện lợi và sức khỏe?
Sức khoẻ luôn luôn là "nguồn vốn" quý giá nhất của con người. Do vậy, dù có bận rộn đến đâu, bạn cũng đừng thờ ơ với sức khoẻ của chính mình. Vậy, làm sao để tìm được sự cân bằng giữa tiết kiệm, tiện lợi và sức khỏe?
Trước hết, chúng ta phải thiết lập một khái niệm tiêu dùng và thói quen sinh hoạt đúng đắn. Tiết kiệm không có nghĩa là hy sinh sức khỏe mà là sắp xếp chi tiêu hợp lý nhưng vẫn đảm bảo chất lượng. Khi mua thực phẩm, chúng ta nên chú ý đến chất lượng hơn là giá cả và chọn những thực phẩm được chứng nhận và có chất lượng đáng tin cậy.
Ảnh minh hoạ
Thứ hai, chúng ta phải học cách ăn uống khoa học. Chế độ ăn uống hợp lý và cân bằng dinh dưỡng là chìa khóa để duy trì sức khỏe tốt. Chúng ta nên ăn nhiều rau tươi, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các thực phẩm giàu chất xơ và vitamin, đồng thời hạn chế thực phẩm nhiều dầu mỡ, nhiều đường và nhiều muối.
Cuối cùng, chúng ta cũng cần phải khám sức khỏe định kỳ. Khám sức khỏe có thể phát hiện kịp thời những tình trạng bất thường trong cơ thể để có thể có biện pháp điều trị sớm nhất. Đừng đợi đến khi tình trạng của bạn trở nên tồi tệ hơn mới hối hận.
