Nói thật: Ra chợ thấy 4 loại đậu phụ này, được cho không cũng đừng dại mang "mầm bệnh" về nhà
Đậu phụ được mệnh danh là "thịt thực vật" trong thế giới ẩm thực. Thế nhưng, không phải ra chợ thấy hàng đậu nào bạn cũng được phép vội mua về nhà!
Ngày 8 tháng 5 năm 2026, tạp chí Người Đưa Tin đăng tải bài viết với tiêu đề "Nói thật: Ra chợ thấy 4 loại đậu phụ này, được cho không cũng đừng dại mang "mầm bệnh" về nhà". Nội dung như sau:
Đậu phụ là món ăn dân dã nhưng lại được ví như "nhân sâm bình dân" trên bàn ăn nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội. Tuy nhiên, không phải miếng đậu nào bày bán ở chợ cũng đảm bảo an toàn. Nếu không biết cách phân biệt, chúng ta rất dễ mua phải những loại đậu đã bị biến chất hoặc can thiệp hóa chất, gây hại trực tiếp cho sức khỏe.
Dưới đây là 4 loại đậu phụ bạn không nên mua dù có rẻ mấy, thậm chí được người bán cho không cũng đừng mang về nhà:
1. Đậu phụ quá trắng
Đậu nành nguyên bản chứa sắc tố và protein có màu vàng nhạt, nên miếng đậu phụ chuẩn luôn có màu trắng ngà tự nhiên. Nếu bạn thấy đậu phụ trắng tinh, trắng bóng bất thường, rất có thể người sản xuất đã lạm dụng chất tẩy trắng hóa học. Những chất này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn tích tụ độc tố, gây áp lực lớn cho gan và hệ tiêu hóa về lâu dài.
2. Đậu phụ có bề mặt dính, nhớt
Đậu phụ tươi khi chạm vào sẽ mịn màng, khô ráo và có độ rung rinh nhẹ. Ngược lại, nếu bề mặt miếng đậu có cảm giác nhớt dính hoặc xuất hiện lớp màng nhầy, chứng tỏ đậu đã để quá lâu và vi khuẩn đang sinh sôi mạnh mẽ. Những vi khuẩn này tạo ra độc tố có thể gây đau bụng, tiêu chảy, thậm chí là ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.
3. Đậu phụ có mùi lạ
Đặc trưng của đậu phụ mới là mùi thơm dịu, thanh nhẹ của hạt đậu. Nếu đậu xuất hiện mùi lạ, mùi hắc hoặc mùi chua, nghĩa là quy trình bảo quản đã bị nhiễm khuẩn hoặc sản phẩm đã được xử lý bằng hóa chất bảo quản để kéo dài thời gian bán. Tuyệt đối không nên mua loại đậu này vì độc tố bên trong có thể gây hại cho sức khỏe ngay cả khi đã được chế biến nhiệt.
4. Đậu phụ không mềm, mất độ đàn hồi
Một miếng đậu ngon luôn chứa lượng nước ổn định để giữ độ mềm mịn. Khi đậu để lâu, lượng nước này thoát đi khiến cấu trúc đậu bị xơ cứng và khô. Nếu bạn ấn nhẹ mà miếng đậu không có độ lún và bật lại (mất đàn hồi), chứng tỏ nó đã bị ôi hoặc pha quá nhiều tạp chất để tạo độ nặng. Loại đậu này thường mất hết vị béo ngậy và không còn giá trị dinh dưỡng.
Lợi ích sức khỏe của đậu phụ nhiều người chưa biết
Đậu phụ là thực phẩm mang lại nhiều lợi ích vượt trội cho sức khỏe, đặc biệt nhờ vào hàm lượng protein thực vật dồi dào. Khác với nhiều nguồn protein từ thực vật khác, đậu phụ cung cấp protein hoàn chỉnh, chứa đủ cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Điều này khiến đậu phụ trở thành một lựa chọn lý tưởng cho người ăn chay, người muốn giảm tiêu thụ thịt động vật nhưng vẫn đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng.
Một trong những tác dụng nổi bật của đậu phụ là hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Nhờ chứa hợp chất isoflavone – một loại phytoestrogen tự nhiên có nguồn gốc từ đậu nành – đậu phụ giúp làm giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL). Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã công nhận rằng tiêu thụ ít nhất 25g protein từ đậu nành mỗi ngày có thể góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Không chỉ vậy, đậu phụ còn là nguồn cung cấp canxi và khoáng chất quý giá. Loại đậu phụ được làm bằng chất đông tụ có chứa canxi (như canxi sunfat) có thể cung cấp đến 350mg canxi trong mỗi 100g. giúp hỗ trợ xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương, đặc biệt ở người lớn tuổi. Ngoài ra, đậu phụ còn chứa sắt, magiê và phốt pho – những khoáng chất cần thiết cho quá trình tạo máu, chuyển hóa năng lượng và chức năng thần kinh.
Isoflavone trong đậu phụ cũng đóng vai trò như một chất chống oxy hóa, giúp giảm tình trạng viêm và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do. Với phụ nữ ở độ tuổi tiền mãn kinh hoặc mãn kinh, phytoestrogen trong đậu phụ còn giúp làm dịu các triệu chứng như bốc hỏa, cáu gắt và rối loạn giấc ngủ bằng cách cân bằng nội tiết tố một cách tự nhiên.
Chưa kể, với hàm lượng calo thấp, nhiều protein và rất ít carbohydrate, đậu phụ còn phù hợp với những người đang theo đuổi chế độ ăn kiêng hoặc kiểm soát cân nặng. Ăn đậu phụ thường xuyên có thể giúp duy trì cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn mà vẫn đảm bảo cơ thể đủ chất.
Báo Đời Sống Pháp Luật cũng đăng tải bài viết với tiêu đề "Đừng tùy tiện ăn 3 loại đậu phụ này! Ra chợ thấy bán rẻ như cho cũng chớ tham mà rước bệnh". Nội dung như sau:
Trong vô số món ăn quen thuộc hàng ngày, đậu phụ là một lựa chọn vừa rẻ, vừa giàu dinh dưỡng. Được làm từ đậu nành, đậu phụ còn được coi như “thịt thực vật” bởi hứa lượng lớn protein thực vật chất lượng cao, giúp bổ sung đạm lành mạnh cho cơ thể. Ngoài ra, nó còn giàu canxi, sắt và isoflavone, hỗ trợ xương chắc khỏe và cân bằng nội tiết tố, đặc biệt tốt cho phụ nữ.
Đậu phụ cũng có giá rẻ, chế biến được rất nhiều món khác nhau nên càng được mọi lứa tuổi yêu thích. Tuy nhiên, không phải loại đậu phụ nào cũng có thể ăn. Nếu ra chợ, thấy 3 loại đậu phụ này dù có bán rẻ như cho cũng đừng dại mà mang về nhà:
1. Đậu phụ trắng tinh bất thường
Nguyên liệu chính để làm đậu phụ là đậu nành có màu vàng nhạt. Khi xay nhuyễn và đun lên để kết tủa tạo thành đậu phụ, sản phẩm hoàn thiện cũng sẽ có màu ngà be, hơi sẫm nhẹ. Vì thế, nếu bạn thấy đậu phụ ngoài chợ trắng tinh như sữa, thậm chí trắng sáng tới bóng mịn bất thường thì nên cảnh giác.
Ảnh minh họa
Rất có thể trong quá trình sản xuất đậu phụ này đã bị cho thêm chất tẩy trắng hoặc phụ gia công nghiệp để khiến đậu phụ trông bắt mắt hơn, kéo dài thời gian bảo quản. Những chất này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể tích tụ trong gan, thận khi ăn lâu dài, dẫn đến rối loạn chuyển hóa, dị ứng hoặc thậm chí tăng nguy cơ ung thư.
2. Đậu phụ có mùi lạ
Đậu phụ tươi sẽ có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của đậu nành. Nhưng nếu khi ngửi, bạn cảm thấy có mùi chua rõ ràng, mùi hăng, mùi hôi nhẹ hoặc mùi hóa chất thoang thoảng thì đừng mua.Rất có thể đó là dấu hiệu cho thấy đậu đã để lâu, bị ôi hoặc bị ngâm tẩm hóa chất bảo quản.
Đặc biệt, không ít loại đậu phụ trên thị trường hiện nay bị ngâm trong formaldehyde - một hóa chất độc hại dùng để giữ thực phẩm lâu hỏng nhưng lại bị cấm tuyệt đối trong chế biến thực phẩm. Ăn phải đậu phụ có mùi lạ không chỉ gây đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn mà còn ảnh hưởng nghiêm trọng đến gan, thận và đường ruột nếu tích lũy lâu ngày.
3. Bề mặt đậu phụ dính, khô hoặc không đàn hồi
Một mẹo nhỏ để nhận biết đậu phụ tươi là hãy dùng tay sờ nhẹ. Đậu tươi sẽ mềm mịn, hơi rung và có độ đàn hồi khi ấn nhẹ. Ngược lại, nếu bề mặt dính nhớp, hơi khô hoặc khi ấn không thấy đàn hồi mà lõm xuống cứng nhắc thì chứng tỏ miếng đậu đã bị để lâu, bắt đầu phân hủy hoặc mất nước.
Ảnh minh họa
Lúc này, ngoài việc giảm dinh dưỡng và hương vị thì bên trong đậu có thể đã xuất hiện các loại vi khuẩn gây hại sinh sôi mạnh. Dù bạn có nấu kỹ cũng không thể đảm bảo tiêu diệt hết các độc tố. Ăn phải loại đậu này có thể dẫn đến buồn nôn, ngộ độc nhẹ, hoặc về lâu dài gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
