Người đàn ông suy thận nghiêm trọng vì thói quen "lạ thường" khi ăn
Một người đàn ông 55 tuổi rơi vào tình trạng suy giảm chức năng thận nghiêm trọng chỉ vì thói quen ăn món gì cũng phải chấm nước sốt.
Trên Báo Việt Nam Net mới đây đã có bài viết mang tiêu đề "Người đàn ông hỏng thận vì thói quen ăn gì cũng chấm", có nội dung như sau:
Bác sĩ chuyên khoa thận Hồng Vĩnh Tường (Trung Quốc) mới đây chia sẻ một ca bệnh đáng tiếc trên mạng xã hội. Theo đó, bệnh nhân là người không hút thuốc, không uống rượu, ăn nhạt, mỗi ngày chạy bộ 5km. Tuy nhiên, kết quả khám sức khỏe định kỳ lại cho thấy chức năng thận của ông suy giảm rõ rệt, kèm theo tình trạng lão hóa hệ tim mạch.
Cụ thể, chỉ số lọc cầu thận của người đàn ông chỉ đạt 58, tương đương với mức suy thận độ nhẹ đến trung bình. Khi xem kết quả, bác sĩ cho biết “tuổi thận” và tình trạng mạch máu của bệnh nhân như một người 80 tuổi. Thông tin này khiến bệnh nhân hoang mang, bởi ông tin rằng lối sống của mình đủ lành mạnh để tránh các bệnh mạn tính. Trước đó, ông cũng thường xuyên cảm thấy mệt mỏi và khát nước nhưng không nghĩ đó là dấu hiệu cảnh báo.
Sau khi khai thác kỹ thói quen ăn uống, bác sĩ nhận thấy điểm bất thường nằm ở việc bệnh nhân đặc biệt yêu thích các loại nước chấm. Dù ăn lẩu, gà luộc hay rau luộc, ông đều không thể thiếu một đĩa nước chấm, thường là sa tế trộn với xì dầu sệt, và xem đó là “mỹ vị nhân gian”.
Theo bác sĩ Hồng, bệnh nhân đã tránh được lượng muối “nhìn thấy” trong quá trình nấu ăn nhưng lại vô tình nạp vào cơ thể một lượng lớn natri, phốt pho, fructose và các chất phụ gia thông qua nước chấm và gia vị chế biến sẵn. Những thành phần này âm thầm gây hại cho mạch máu và thận, tích tụ trong hệ tuần hoàn, lâu ngày làm tổn thương cầu thận và đẩy nhanh quá trình lão hóa mạch máu.
Bác sĩ cho rằng chính thói quen “ăn gì cũng phải chấm” là nguyên nhân khiến sức khỏe của bệnh nhân báo động đỏ, dù bề ngoài ông vẫn duy trì lối sống lành mạnh. Sau khi được tư vấn, bệnh nhân quyết định loại bỏ hoàn toàn các loại nước chấm khỏi chế độ ăn. Sáu tháng sau, tình trạng mệt mỏi và khát nước của người bệnh giảm rõ rệt, chỉ số chức năng thận cải thiện thêm 10 điểm.
Theo bác sĩ Hồng, đây không phải trường hợp cá biệt. Nhiều nghiên cứu cho thấy, lượng tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến như nước sốt cô đặc, gia vị pha sẵn hay bột nêm càng cao thì nguy cơ tử vong càng tăng. Cứ tăng 10% mức tiêu thụ các sản phẩm này, nguy cơ tử vong tăng khoảng 12%.
Mối nguy lớn nhất của nước chấm và gia vị công nghiệp nằm ở hàm lượng phốt pho cao và fructose ẩn. Các nghiên cứu chỉ ra rằng cơ thể con người hấp thu gần như hoàn toàn phốt pho từ thực phẩm chế biến, làm tăng nguy cơ vôi hóa mạch máu và tạo gánh nặng cho thận. Về lâu dài, điều này có thể dẫn đến tổn thương thận và nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác, ngay cả ở những người vẫn duy trì thói quen ăn nhạt và sinh hoạt điều độ.
Tương tự, báo Đời Sống & Pháp luật cũng đưa tin với bài viết có tiêu đề "Người đàn ông suýt mất thận vì ăn quá nhiều gia vị: Không phải muối", có nội dung như sau:
Theo chia sẻ của bác sĩ Hồng Vĩnh Tường, bác sĩ chuyên khoa thận tại Đài Loan (Trung Quốc), trong buổi phỏng vấn với tờ China Times, thói quen lạm dụng các loại nước chấm, gia vị đậm đặc đang trở thành “đòn chí mạng” với thận của không ít người, đặc biệt là người trung niên và cao tuổi.
Lạm dụng các loại nước chấm, gia vị có thể trở thành “đòn chí mạng” với thận (Ảnh minh họa).
Loại gia vị “sát thủ thầm lặng” của thận
Bác sĩ Hồng Vĩnh Tường chia sẻ về một trường hợp bệnh nhân 65 tuổi. Ông không hút thuốc, không uống rượu, bị suy thận mạn và luôn ý thức bảo vệ sức khỏe. Trong sinh hoạt hàng ngày, ông gần như không cho muối vào món ăn.
Tuy nhiên, người đàn ông này lại có thói quen ăn rất nhiều tương đậu cay (đậu bản cay). Bữa sáng ăn cháo ông cũng cho vài thìa lớn, bữa trưa trộn mì, bữa tối ăn rau luộc vẫn không quên chấm với loại tương này. Ông tin rằng đây là thực phẩm làm từ đậu lên men nên “tự nhiên và tốt cho sức khỏe”.
Tương đậu cay (Ảnh minh họa).
Khi xem lại kết quả xét nghiệm, bác sĩ phát hiện chỉ số creatinin của ông tăng từ 2,1 lên 3,5 mg/dL, phốt pho máu vọt lên 7,8 mg/dL, huyết áp thường xuyên vượt 180 mmHg. Bệnh nhân còn xuất hiện phù chân nặng và khó thở. Đó là những dấu hiệu cho thấy thận của bệnh nhân đang bị quá tải nghiêm trọng. Nguyên nhân không đến từ muối nêm thông thường, mà từ chính loại tương đậu cay ông dùng mỗi ngày.
Theo bác sĩ Hồng Vĩnh Tường, tương đậu cay đứng đầu danh sách các loại gia vị gây hại cho thận. Chỉ 100g tương đậu cay đã chứa khoảng 7.000mg natri, tương đương 17,5g muối. Trong khi khuyến cáo cho người trưởng thành là không quá 5g muối/ngày. Chưa kể, loại gia vị này còn chứa phốt pho vô cơ để bảo quản và phốt pho sinh ra từ quá trình lên men. Do đó, nếu tiêu thụ quá nhiều tương đậu cay có thể tạo ra áp lực kép lên thận.
Bác sĩ cho biết với người đã mắc bệnh thận, tương đậu cay gần như phải loại bỏ hoàn toàn khỏi thực đơn. Ngay sau khi yêu cầu bệnh nhân dừng ăn loại gia vị này và điều chỉnh chế độ ăn, chỉ sau ba tháng, các chỉ số chức năng thận đã cải thiện rõ rệt.
Ăn nhạt chưa đủ, cần cảnh giác với muối “ẩn”
Việc tiêu thụ các loại gia vị, nước chấm cũng cần cẩn trọng (Ảnh minh họa).
Các chuyên gia nhấn mạnh, nhiều người nghĩ rằng chỉ cần giảm muối khi nấu ăn là đã bảo vệ được thận. Tuy nhiên, muối “ẩn” trong các loại gia vị, nước chấm và thực phẩm chế biến sẵn mới là yếu tố nguy hiểm nhất, bởi rất khó kiểm soát lượng tiêu thụ mỗi ngày.
Câu chuyện người đàn ông suýt mất thận vì gia vị quen thuộc là lời cảnh tỉnh rõ ràng: ăn uống nhạt không đồng nghĩa với an toàn, nếu vẫn phụ thuộc vào các loại nước chấm đậm đặc. Với người có bệnh thận, cao huyết áp hoặc tiểu đường, việc kiểm soát gia vị khác không kém phần quan trọng so với kiểm soát muối.
