Người phụ nữ nấu ăn không bao giờ cho muối, kết quả khám sức khỏe gây chấn động
Ăn nhiều muối có thể gây tăng huyết áp, dẫn đến đột quỵ, nhồi máu cơ tim và nhiều bệnh tim mạch khác. Vậy nếu không ăn muối, cơ thể sẽ ra sao?
Báo Thanh Niên Việt đưa tin với tiêu đề: "Người phụ nữ nấu ăn không bao giờ cho muối, kết quả khám sức khỏe gây chấn động", nội dung được đăng tải như sau:
Một cụ bà tại Đài Loan (Trung Quốc) mang sổ ghi chép ăn uống đến phòng tư vấn dinh dưỡng, bức xúc nói rằng mình nấu ăn hoàn toàn không cho muối, vậy mà kết quả xét nghiệm máu vẫn đầy chỉ số bất thường, đặc biệt là liên quan đến huyết áp và mỡ máu.
Khi chuyên gia dinh dưỡng xem kỹ thực đơn hằng ngày, nguyên nhân lập tức lộ diện. Dù không cho muối trực tiếp, bà lại dùng khá nhiều nước tương khi kho thịt, và gần như món rau xào nào cũng thêm một vòng dầu hào để “tăng vị đậm đà” cho cháu dễ ăn. Chính những loại gia vị này đã trở thành “cái bẫy vị giác” mà nhiều người bỏ qua.
Hiểu lầm phổ biến: Không mặn gắt thì không nhiều natri
Nhiều người cho rằng chỉ những món có vị mặn rõ rệt mới chứa nhiều natri. Thực tế, không ít loại gia vị tạo vị ngọt đậm, vị umami lại có hàm lượng natri cao, thậm chí cao hơn muối nếu dùng với lượng lớn.
Các chuyên gia thường chia nhóm gia vị theo mức độ cần kiểm soát.
- Nhóm nên hạn chế tối đa gồm bột ngọt, dầu hào, tương đậu. Những loại này có vị đậm, sánh và đôi khi có thêm đường, khiến người nấu dễ tay cho nhiều mà không nhận ra lượng natri đã tăng đáng kể.
- Nhóm cần kiểm soát khẩu phần gồm tương cà và tương ớt. Đây là các loại sốt vừa chứa đường vừa có natri. Thay vì rưới trực tiếp lên món ăn, nên chấm lượng nhỏ.
- Nhóm an toàn hơn gồm giấm và các loại gia vị tự nhiên như hành, tỏi, gừng, húng quế, rau mùi, chanh. Khi mùi thơm được tăng cường, cảm giác ngon miệng sẽ đến từ hương thay vì từ vị mặn, giúp giảm nhu cầu sử dụng muối hay nước chấm.
Không cần loại bỏ hoàn toàn, chỉ cần thay đổi cách dùng
Chuyên gia nhấn mạnh rằng thay đổi thói quen ăn uống không phải chuyện một sớm một chiều. Không nhất thiết phải bỏ hẳn dầu hào hay nước tương ngay lập tức. Có thể bắt đầu bằng cách dùng muỗng đong nhỏ hơn, hoặc chấm thay vì rưới trực tiếp vào thức ăn.
Việc điều chỉnh những chi tiết nhỏ trong nấu nướng có thể giúp giảm đáng kể lượng natri nạp vào mỗi ngày. Khi lượng natri giảm xuống, huyết áp và hệ mạch máu cũng được bảo vệ tốt hơn.
Câu chuyện của cụ bà cho thấy, đôi khi vấn đề không nằm ở việc “có cho muối hay không”, mà ở những nguồn natri ẩn trong các loại gia vị quen thuộc. Nhận diện đúng và điều chỉnh hợp lý mới là chìa khóa để các chỉ số sức khỏe trở về ngưỡng an toàn.
Báo Phụ Nữ Số đưa tin với tiêu đề: "2 năm nấu ăn gì cũng cho gừng, người phụ nữ 53 tuổi sau tái khám, bác sĩ ngạc nhiên hỏi “Chị đã làm gì?”", nội dung được đăng tải như sau:
Chỉ là vài lát gừng trong mỗi bữa ăn, nhưng sau 2 năm duy trì, kết quả khám sức khỏe của một phụ nữ 53 tuổi khiến chính bác sĩ cũng bất ngờ.
Mỡ máu từng ở mức cao nay giảm rõ rệt, tình trạng sợ lạnh, đầy bụng, khó tiêu cũng cải thiện đáng kể.
Câu chuyện của bà Lý (53 tuổi, Trung Quốc) cho thấy, gừng - thứ gia vị quen thuộc trong căn bếp - thực ra lại là “vị thuốc bình dân” bị nhiều người đánh giá thấp.
Không chỉ là gia vị khử tanh
Phần lớn mọi người biết đến gừng như một cách xua lạnh khi cảm, hay giảm buồn nôn khi say xe. Nhưng theo y học cổ truyền, gừng có tác dụng “ôn trung tán hàn, hồi dương thông mạch”, tức là làm ấm tỳ vị, thúc đẩy tuần hoàn máu và hỗ trợ tiêu hóa, giúp cơ thể loại bỏ tình trạng hàn thấp.
Trong suốt 2 năm, bà Lý gần như món nào cũng cho vài lát gừng. Thịt cá thì khử mùi, rau củ thì tăng hương vị. Kiên trì theo cách đơn giản ấy, các chỉ số sức khỏe dần thay đổi.
Dạ dày ấm hơn, tiêu hóa trơn tru hơn
Phụ nữ trung niên thường dễ gặp tình trạng “tỳ vị hư hàn”, ăn đồ lạnh là đầy bụng, tiêu chảy hoặc cảm giác khó chịu sau bữa ăn. Hoạt chất gingerol trong gừng có khả năng kích thích tiết dịch vị và tăng nhu động ruột, giúp thức ăn tiêu hóa tốt hơn.
Trước đây, chỉ cần uống nước lạnh hoặc ăn hoa quả mát là bà Lý khó chịu vùng bụng. Sau 2 năm duy trì thói quen dùng gừng, dạ dày ít “biểu tình” hơn hẳn. Việc ăn uống trở nên nhẹ nhàng, không còn cảm giác nặng nề.
Giảm cảm giác nặng nề do hàn thấp
Ở tuổi trung niên, nhiều người than phiền về tình trạng nặng mí mắt buổi sáng, chân tay ì ạch, khớp cứng khi trời mưa lạnh. Theo quan niệm Đông y, đó là biểu hiện của hàn thấp tích tụ.
Gừng được xem là thực phẩm có khả năng tán hàn, hỗ trợ lưu thông khí huyết. Bà Lý cho biết trước kia cứ trời ẩm là đầu gối nhức mỏi, nay cảm giác nhẹ nhàng hơn, ít sợ gió lạnh. Khi tuần hoàn cải thiện, cơ thể cũng linh hoạt hơn.
Mỡ máu cải thiện, tuần hoàn tốt hơn
Các nghiên cứu hiện đại cho thấy gừng chứa gingerol và shogaol, những hợp chất có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm. Một số nghiên cứu ghi nhận việc sử dụng gừng điều độ có thể hỗ trợ giảm cholesterol toàn phần và triglycerid trong máu.
Gừng không phải “thuốc thần” làm tan mỡ tức thì, nhưng có thể góp phần hạn chế sự lắng đọng lipid trên thành mạch, giúp máu lưu thông tốt hơn. Với người trung niên có xu hướng rối loạn mỡ máu, đây là một biện pháp hỗ trợ đơn giản, ít tốn kém.
Da dẻ hồng hào hơn
Theo Đông y, khi dương khí được thúc đẩy, khí huyết lưu thông tốt, sắc mặt cũng tươi tắn hơn. Nhiều phụ nữ giai đoạn tiền mãn kinh dễ gặp tình trạng da xỉn màu, thiếu sức sống.
Lần tái khám gần đây, bác sĩ nhận thấy sắc mặt bà Lý sáng hơn trước. Hàng xóm còn hỏi chị có đổi mỹ phẩm hay không. Chị chỉ cười và nói “bí quyết nằm trong hũ gừng ở bếp”.
Không phải ai cũng nên ăn nhiều gừng
Dù có lợi, gừng không phù hợp với mọi thể trạng.
Người có biểu hiện âm hư nội nhiệt như nóng trong, khô miệng, đổ mồ hôi trộm, lòng bàn tay bàn chân nóng nên thận trọng vì gừng có tính ấm.
Người đang trong giai đoạn viêm gan cấp cũng không nên dùng nhiều do có thể làm tăng phản ứng viêm.
Ngoài ra, gừng có tác dụng chống kết tập tiểu cầu nhẹ. Người đang sử dụng thuốc chống đông máu cần tham khảo ý kiến bác sĩ để tránh tăng nguy cơ chảy máu.
Ăn gừng thế nào cho hợp lý?
Cách của bà Lý khá đơn giản: khi xào, cho gừng vào đầu để giải phóng tinh dầu; khi nấu canh hoặc hầm, để gừng chín kỹ để vị ấm hòa vào nước; buổi sáng có thể thái hai lát gừng, hãm với nước sôi khoảng 5 phút rồi uống khi còn ấm.
Câu chuyện này cho thấy, đôi khi thay đổi sức khỏe không đến từ điều gì quá phức tạp. Chỉ một thói quen nhỏ, nếu phù hợp với thể trạng và duy trì đều đặn, cũng có thể tạo nên khác biệt theo thời gian.
