Lời khuyên đến những gia đình đang nấu ăn bằng chảo chống dính
Sử dụng chảo chống dính đúng cách sẽ giúp chảo dùng được lâu bền, nấu nướng an toàn hơn.
Tạp chí Phụ nữ mới ngày 4/5/2026 đăng tin: "Lời khuyên đến những gia đình đang nấu ăn bằng chảo chống dính", nội dung chính như sau:
Chảo chống dính là dụng cụ quen thuộc trong gian bếp của hầu hết các gia đình, giúp việc nấu ăn trở nên nhanh chóng, thuận tiện hơn. Tuy nhiên, nếu sử dụng và bảo quản không đúng cách, chảo có thể nhanh xuống cấp, đồng thời tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe. Vậy làm thế nào để sử dụng chảo chống dính vừa bền, vừa an toàn, vừa hiệu quả? Dưới đây là những lưu ý quan trọng mà các gia đình nên ghi nhớ trong quá trình sử dụng:
1. Không để chảo ở nhiệt độ cao khi chưa có đồ ăn
Một trong những sai lầm phổ biến mà nhiều người nội trợ vẫn mắc phải là làm nóng chảo “khô” rồi mới cho dầu. Khi chảo chống dính bị đun nóng mà không có lớp dầu bảo vệ, nhiệt độ bề mặt có thể tăng nhanh, khiến lớp chống dính dễ bong tróc, làm giảm tuổi thọ sản phẩm và tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe.
Cách sử dụng đúng là lau khô chảo, cho dầu ăn vào trước rồi mới bật bếp. Lớp dầu đóng vai trò như “màng đệm”, giúp phân tán nhiệt đều và bảo vệ bề mặt chảo. Đồng thời, nhờ đặc tính chống dính, người dùng cũng không cần sử dụng quá nhiều dầu mỡ khi nấu ăn, vừa tiết kiệm vừa có lợi hơn cho sức khỏe.
2. Nấu ở nhiệt độ thấp hoặc trung bình
Nhiều người có thói quen bật lửa lớn để rút ngắn thời gian nấu, tuy nhiên cách này không phù hợp với chảo chống dính. Lớp phủ chống dính (đặc biệt là Teflon) khá nhạy cảm với nhiệt độ cao; khi vượt quá ngưỡng an toàn, lớp này có thể bị phân hủy, làm giảm hiệu quả chống dính và tiềm ẩn rủi ro trong quá trình sử dụng. Vì vậy, người dùng nên duy trì mức nhiệt thấp đến trung bình khi nấu. Nếu thấy chảo bốc khói hoặc quá nóng, cần giảm lửa kịp thời. Việc sử dụng nhiệt độ phù hợp không chỉ giúp bảo vệ lớp chống dính mà còn kéo dài tuổi thọ của chảo.
3. Dùng dụng cụ nấu ăn bằng gỗ
Bề mặt chảo chống dính khá “nhạy cảm”, vì vậy việc lựa chọn dụng cụ nấu ăn đi kèm đóng vai trò rất quan trọng. Các dụng cụ bằng gỗ sẽ giúp hạn chế trầy xước khi đảo, lật thực phẩm, qua đó bảo vệ lớp phủ chống dính.
Ngược lại, muỗng hoặc đũa kim loại có thể làm xước bề mặt chỉ sau vài lần sử dụng. Dụng cụ nhựa kém chất lượng cũng không được khuyến khích vì dễ biến dạng hoặc phát sinh chất không an toàn khi gặp nhiệt độ cao. Ngoài ra, ngay cả khi sử dụng dụng cụ bằng gỗ, người dùng vẫn nên thao tác nhẹ nhàng, tránh chà xát mạnh để giữ độ bền cho chảo.
4. Không cọ xát kim loại vào lòng chảo
Khi vệ sinh, nhiều người có thói quen dùng búi sắt hoặc miếng cọ kim loại để loại bỏ vết cháy bám. Tuy nhiên, cách làm này “hại nhiều hơn lợi”, bởi kim loại có thể làm trầy xước, phá hủy lớp chống dính, khiến chảo nhanh xuống cấp và lộ bề mặt bên dưới.
Thay vào đó, người dùng nên ngâm chảo trong nước ấm vài phút để làm mềm cặn bẩn, sau đó sử dụng miếng rửa mềm như mút xốp hoặc sợi nylon kết hợp với nước rửa chén để làm sạch. Việc vệ sinh đúng cách, hạn chế chà xát mạnh sẽ giúp duy trì độ bền và hiệu quả sử dụng của chảo lâu dài.
5. Không sử dụng chảo trong lò nướng
Không phải loại chảo chống dính nào cũng phù hợp với môi trường nhiệt độ cao và kín như trong lò nướng. Khi đưa chảo vào lò, mức nhiệt có thể vượt quá ngưỡng chịu đựng của lớp phủ, khiến bề mặt bị bong tróc hoặc biến dạng.
Bên cạnh đó, khi lớp chống dính bị hư hại dưới tác động của nhiệt độ cao, các thành phần của lớp phủ có thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Vì vậy, nếu cần chế biến trong lò nướng, người dùng nên ưu tiên các dụng cụ chuyên dụng thay vì sử dụng chảo chống dính thông thường.
6. Thay chảo sau 2–3 năm sử dụng
Trên thực tế, lớp chống dính của chảo sẽ bị bào mòn theo thời gian, đặc biệt khi thường xuyên chịu nhiệt độ cao hoặc bị cọ xát trong quá trình sử dụng. Sau khoảng 2–3 năm, hiệu quả chống dính thường suy giảm rõ rệt: thức ăn dễ bám, bề mặt xuất hiện vết xước hoặc bong tróc. Khi đó, việc tiếp tục sử dụng chảo chống dính không chỉ làm giảm chất lượng món ăn mà còn tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe.
Do đó, người dùng nên thay chảo khi xuất hiện các dấu hiệu như bề mặt trầy xước nhiều, lớp phủ bong ra hoặc thức ăn dễ dính dù đã sử dụng đúng cách. Việc thay chảo mới đúng thời điểm sẽ giúp đảm bảo hiệu quả nấu nướng và an toàn cho cả gia đình.
Báo VOV ngày 28/2/2025 cũng đăng bài: "Cảnh báo gấp tới người sử dụng chảo chống dính", cho biết đổ dầu mỡ vào sau khi làm nóng chảo, cho chảo vào lò nướng, rửa chảo khi vừa sử dụng xong... là những sai lầm người dùng thường mắc phải khi sử dụng chảo chống dính.
Chảo chống dính là một dụng cụ phổ biến trong căn bếp, sau một thời gian sử dụng, chúng thường mất đi khả năng chống dính vốn có. Nhiều bà nội trợ không sử dụng chảo chống dính đúng cách nên dễ xảy ra tình trạng bong tróc hay mất khả năng chống dính sau một thời gian sử dụng.
Dưới đây là những lỗi sai mà chúng ta thường hay mắc phải khi sử dụng chảo chống dính:
Cho dầu mõ vào không đúng thời điểm
Các bà nội trợ thường bắt chảo lên bếp cho nóng rồi mới cho dầu hoặc thức ăn vào, tuy nhiên cách này đối với chảo chống dính sẽ làm nhanh hỏng hơn vì nhiệt độ quá nóng trong chảo khi đổ dầu sẽ gây sốc nhiệt, bốc khói và làm bong lớp chống dính về lâu dài.
Một trong những ưu điểm của chảo chống dính là có thể giúp bạn hạn chế lượng dầu cho vào khi nấu vì vậy bạn cần phải cho dầu hoặc bơ vào chảo trước sau đó mới đặt lên bếp.
Rửa chảo khi vừa sử dụng xong
Theo các chuyên gia, nếu rửa chảo khi vừa chiên rán thức ăn xong, nhiệt độ thay đổi đột ngột sẽ dễ làm chảo bị biến dạng và bong tróc lớp chống dính. Như vậy, vô tình chúng ta đã làm hỏng chiếc chảo của mình. Thay vì rửa ngay, bạn nên ngâm nước một thời gian hoặc đợi đến khi chảo nguội hẳn rồi hãy rửa.
Cọ chảo bằng miếng rửa chén kim loại hoặc bàn chải
Nhiều người có thói quen sử dụng miếng rửa chén kim loại hoặc bàn chải để rửa chảo chống dính vì nghĩ nó sẽ sạch hơn. Tuy nhiên, việc làm này có thể gây trầy xước lớp chống dính, sẽ làm chảo nhanh hỏng và khiến chất độc dễ dàng ngấm vào thực phẩm khi nấu ăn. Vì thế, để an toàn bạn chỉ nên sử dụng miếng bọt biển hoặc giẻ lau mềm để rửa chảo.
Dùng dụng cụ kim loại đảo thức ăn
Nhiều bà nội trợ vẫn thường sử dụng các dụng cụ nấu ăn như đũa, thìa, muỗng... bằng inox hoặc nhôm, điều này có thể làm xước bề mặt chảo. Chính vì thế, hãy thay các dụng cụ nấu nướng bằng gỗ để kéo dài thời gian sử dụng chảo chống dính.
Vẫn sử dụng khi hỏng lớp chống dính
Thông thường, có thể sử dụng chảo từ 1-2 năm hoặc 3 năm nếu bảo quản tốt. Tuy nhiên, khi lòng chảo bị bong tróc lớp chống dính hoặc hỏng, ta nên thay mới. Bởi vì, lúc này chảo đã không còn đảm bảo an toàn sức khỏe cho người sử dụng.
Đặt chảo chống dính vào lò nướng
Đối với các loại chảo chống dính có kích thước nhỏ, chúng ta thường mắc phải sai lầm là sử dụng chúng để nướng thực phẩm trong lò nướng. Điều này có thể làm bong lớp chống dính vì sự không tương thích nhiệt độ (nhiệt độ lò nướng quá cao). Thay vì vậy, bạn có thể sử dụng chảo gang, chảo inox chống gỉ... hoặc tốt nhất là các dụng cụ đựng thực phẩm chuyên dụng cho lò nướng.
Đun chảo trên lửa lớn, nhiệt độ cao
Đối với chảo chống dính, bạn không nên nấu ở lửa quá lớn, điều này giống như bạn bỏ chảo chống dính vào lò nướng hay lò vi sóng, nhiệt quá lớn sẽ làm cho chảo bị hỏng.
Cho nên khi nấu nướng bằng chảo chống dính, bạn nên đặt lửa ở mức nhỏ hoặc vừa, như vậy sẽ đảm bảo tuổi thọ cho chảo hơn.
Sử dụng chảo như một dụng cụ để lưu trữ thực phẩm
Nhiều gia đình thường có thói quen sử dụng chảo để đựng thực phẩm cho vào tủ lạnh vì sự tiện lợi. Tuy nhiên, việc bề mặt chảo tiếp xúc với thực phẩm hoặc ngâm trong nước trong thời gian dài cũng có thể khiến lớp chống dính mau bong tróc hơn.
Không bảo trì chảo chống dính định kỳ
Việc bảo trì chảo chống dính sẽ giúp kéo dài tuổi thọ cho chảo và cải thiện chất lượng các món ăn, có nghĩa là các món ăn sẽ ngon hơn và việc lau chùi cũng dễ dàng hơn.
Để bảo trì chảo, bạn chỉ cần rửa chảo sạch sẽ và để khô ráo hoàn toàn, sau đó dùng khăn giấy thấm khoảng một muỗng cà phê dầu ăn và lau nhẹ nhàng khắp các mặt chảo trước khi mang ra sử dụng.
