Ít ai ngờ 1 thực phẩm lành mạnh ăn sai cách có thể khiến mỡ máu cao gấp 10 lần bình thường: Tết nhà nào cũng có
Tin rằng ăn thực phẩm mỗi ngày sẽ tốt cho sức khỏe, một người đàn ông không ngờ thói quen tưởng vô hại này lại khiến mỡ máu tăng vọt gấp 10 lần bình thường.
Theo thông tin từ báo Phụ nữ mới đưa tin "Ít ai ngờ 1 thực phẩm lành mạnh ăn sai cách có thể khiến m:ỡ m:áu cao gấp 10 lần bình thường: Tết nhà nào cũng có" với nội dung chính như sau:
Trong dịp Tết Nguyên đán, tại nhiều gia đình thường không thể thiếu các loại hạt như hạt dưa, hạt dẻ cười, hạnh nhân... Từ lâu, đây được xem là món ăn vặt lành mạnh, thậm chí được ví như “thần dược” giúp bảo vệ tim mạch và cải thiện m:ỡ m:áu. Vì tin vào lợi ích này, không ít người mua rất nhiều hạt và duy trì thói quen ăn mỗi ngày để “giữ sức khỏe”.
Tuy nhiên, theo các chuyên gia dinh dưỡng, các loại hạt chỉ thực sự có lợi khi được tiêu thụ đúng cách. Nếu ăn quá nhiều, chúng có thể khiến lipid m:áu tăng cao, làm gia tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa và bệnh tim mạch.
Ảnh minh hoạ
Năm 2025, một bệnh viện tại tỉnh Hồ Nam (Trung Quốc) tiếp nhận điều trị cho một bệnh nhân nam có kết quả khám sức khỏe bất thường: nồng độ triglyceride trong m:áu tăng lên tới 20 mmol/L - cao gấp hơn 10 lần mức bình thường (dưới 1,7 mmol/L).
Qua khai thác tiền sử, bác sĩ phát hiện người này có chế độ ăn nhìn chung thanh đạm, nhưng lại duy trì thói quen ăn “một bát nhỏ” các loại hạt mỗi ngày vì tin rằng chúng tốt cho sức khỏe. Việc tiêu thụ lượng lớn thực phẩm giàu chất béo như óc chó, hạt thông hay hạt hướng dương đã khiến năng lượng dư thừa nhanh chóng chuyển hóa thành triglyceride và tích tụ trong cơ thể.
Trường hợp này cho thấy: ăn hạt không đúng khẩu phần không giúp bảo vệ mạch m:áu mà ngược lại có thể làm tăng nguy cơ tắc nghẽn mạch.
Bên cạnh đó, theo chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Jerlyn Jones, khi ăn quá nhiều hạt, bạn có thể gặp tình trạng đầy hơi hoặc chướng bụng, tăng cân do lượng calo trong các loại hạt khá lớn.
Ảnh minh hoạ
Trên thực tế, các loại hạt là nguồn cung cấp chất béo không bão hòa, chất xơ, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng chỉ phát huy khi ăn với lượng vừa phải, đúng thời điểm và phù hợp với thể trạng.
Vì vậy, trong những ngày Tết, khi thực phẩm giàu năng lượng xuất hiện dày đặc, việc kiểm soát khẩu phần hạt mỗi ngày không chỉ giúp duy trì cân nặng mà còn bảo vệ m:ỡ m:áu và hệ tim mạch về lâu dài.
Ăn hạt thế nào mới tốt cho sức khỏe?
Trước hết, cần lựa chọn thời điểm ăn phù hợp. Các loại hạt nên được sử dụng vào bữa sáng hoặc giữa các bữa chính để cung cấp năng lượng ổn định cho cơ thể, đồng thời giúp hạn chế thói quen ăn vặt bằng những thực phẩm kém lành mạnh.
Bên cạnh đó, hạt nên được xem như một thực phẩm thay thế cho các món kém lành mạnh vì món ăn bổ sung ngoài khẩu phần thường ngày.
Ảnh minh hoạ
Một nguyên tắc quan trọng khác là kiểm soát khẩu phần. Khuyến nghị dinh dưỡng năm 2022 tại Trung Quốc đề xuất tổng lượng tiêu thụ khoảng 50-70g hạt mỗi tuần, tương đương gần 10g mỗi ngày, tức một nắm nhỏ. Mức này xấp xỉ 15 hạt đậu phộng, 12 hạt phỉ, 7-8 hạt điều, hạnh nhân hoặc hạt dẻ cười, 2-3 nửa quả óc chó, hoặc một nắm nhỏ hạt hướng dương, hạt thông và các loại hạt nhỏ khác. Việc ăn vượt quá lượng khuyến nghị trong thời gian dài có thể làm tăng tổng năng lượng nạp vào và khiến lipid m:áu tăng cao.
Cuối cùng, cần đa dạng hóa các loại hạt sử dụng thay vì chỉ ăn cố định một loại. Sự thay đổi linh hoạt giữa nhiều loại hạt khác nhau sẽ giúp cân bằng dưỡng chất, đồng thời tối ưu lợi ích đối với chuyển hóa và sức khỏe tim mạch.
Theo thông tin từ báo Thanh niên Việt "Đi chợ sắm Tết: 3 thực phẩm này không thể để quá 3 ngày, cất tủ lạnh vẫn có thể gây ng:ộ đ:ộc" với nội dung chính như sau:
Thực tế, tủ lạnh chỉ làm chậm quá trình hư hỏng chứ không tiêu diệt hoàn toàn vi:khuan. Trong môi trường nhiệt độ thấp, các vi:khuan như Listeria monocytogenes hay Salmonella vẫn có thể phát triển chậm và gây nguy cơ ng:ộ đ:ộc thực phẩm nếu bảo quản quá lâu. Vì vậy, nhận diện nhóm thực phẩm rủi ro cao và kiểm soát chặt thời gian lưu trữ là điều đặc biệt quan trọng.
Ba nhóm thực phẩm lạnh không nên quá ba ngày
Có ba nhóm thực phẩm dù đã cho vào ngăn mát cũng không nên để quá ba ngày vì đặc tính dễ nhiễm khuẩn và giàu dinh dưỡng, tạo môi trường thuận lợi cho vi sinh vật sinh sôi.
- Các sản phẩm thịt chín như giò, thịt kho, thịt bò hầm, chân giò om… Trong quá trình chế biến và tiếp xúc không khí, vi:khuan đã có cơ hội xâm nhập. Đây là thực phẩm giàu đạm và độ ẩm cao nên càng dễ bị vi sinh vật phát triển. Thời gian bảo quản trong ngăn mát không nên vượt quá ba ngày.
- Các món nộm, gỏi, rau trộn như dưa chuột trộn, miến trộn, nộm tai heo… Những món này thường không qua xử lý nhiệt sau khi trộn gia vị. Gia vị và môi trường ẩm có thể làm thay đổi hệ vi sinh, tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Tốt nhất nên làm đến đâu ăn đến đó, nếu bảo quản lạnh cũng chỉ nên dùng trong vòng 24 giờ và tuyệt đối không quá ba ngày.
- Hải sản đã nấu chín như tôm, cua, cá. Bản thân hải sản có lượng vi:khuan tự nhiên cao, mô thịt giàu enzym nên dễ phân hủy, sinh ra các chất như histamine gây hại. Dù đã nấu chín, thời gian bảo quản trong tủ lạnh cũng không nên quá ba ngày.
Tuân thủ nguyên tắc “không quá ba ngày” giúp giảm đáng kể nguy cơ ng:ộ đ:ộc thực phẩm do vi:khuan từ đồ ăn bảo quản sai cách.
Giữ tủ lạnh sạch và biết nhận diện thực phẩm hỏng
Ngoài kiểm soát thời gian, môi trường bảo quản và khả năng nhận biết thực phẩm hư hỏng cũng là “hàng rào kép” bảo vệ sức khỏe.
Tủ lạnh nếu không vệ sinh định kỳ có thể trở thành nguồn lây nhiễm chéo. Nước thịt sống, vụn thức ăn rơi vãi có thể làm nhiễm bẩn các thực phẩm khác.
Nên vệ sinh tủ lạnh ít nhất mỗi tuần một lần. Có thể dùng nước pha giấm trắng hoặc dung dịch baking soda lau sạch thành tủ, ngăn kéo và gioăng cửa, sau đó lau khô. Giấm có tác dụng khử mùi và hỗ trợ ức chế vi:khuan.
Trước khi ăn, cần kiểm tra kỹ các dấu hiệu hư hỏng như bề mặt nhớt, trơn bất thường; xuất hiện mùi chua, mùi hôi lạ; bao bì thực phẩm phồng lên; màu sắc thay đổi rõ rệt. Nếu có bất kỳ dấu hiệu nghi ngờ nào, nên bỏ ngay, không tiếc rẻ.
Bảo quản đúng cách để tránh lây nhiễm chéo
Một nguyên tắc quan trọng khác là tách riêng thực phẩm sống và chín. Thịt sống, hải sản tươi có thể mang nhiều vi:khuan. Nếu đặt chung với đồ chín hoặc thực phẩm ăn liền, vi:khuan có thể lây lan qua nước rỉ hoặc tiếp xúc trực tiếp.
Trong tủ lạnh, thực phẩm chín và đồ ăn liền nên được đựng trong hộp kín hoặc bọc màng thực phẩm, đặt ở ngăn trên. Thịt sống và hải sản nên để ở ngăn dưới hoặc ngăn riêng, có khay hứng nước để tránh nhỏ giọt xuống các thực phẩm khác.
Sự tách biệt vật lý đơn giản này có thể cắt đứt con đường lây nhiễm chính trong tủ lạnh gia đình.
Tết là dịp sum vầy, nhưng an toàn thực phẩm không phải chuyện nhỏ. Thịt chín, đồ nguội, hải sản nấu chín để trong ngăn mát tối đa ba ngày. Vệ sinh tủ lạnh hằng tuần, thấy mùi lạ hay bề mặt bất thường thì nên bỏ ngay.
Tích trữ là để đủ đầy, nhưng điều quan trọng hơn là giữ trọn sức khỏe cho cả gia đình trong từng bữa ăn.
