Đây là loại rau duy nhất không chứa thuốc trừ sâu, được coi là "vàng ròng cho não bộ"
Ít ai biết, nấm kim châm được xem là loại rau hiếm hoi không cần dùng thuốc trừ sâu, được ví như “vàng cho não bộ”, nhưng lại thường bị đánh giá thấp.
Báo Thanh Niên Việt đưa tin với tiêu đề: "Đây là loại rau duy nhất không chứa thuốc trừ sâu, được coi là "vàng ròng cho não bộ"", nội dung được đăng tải như sau:
Nếu chưa từng tìm hiểu về cách trồng nấm kim châm, bạn sẽ khó tin điều này. Khác với rau củ thông thường phải phụ thuộc phân bón và thuốc bảo vệ thực vật, nấm kim châm phát triển nhờ… túi giá thể riêng.
Cụ thể, người trồng sử dụng các nguyên liệu như vỏ bông, lõi ngô, mùn cưa… trộn với nước, sau đó đóng túi và khử trùng ở nhiệt độ cao. Sau khi cấy giống, nấm sẽ tự phát triển nhờ nguồn dinh dưỡng có sẵn trong đó. Nếu dùng thêm thuốc trừ sâu hay phân bón, chi phí còn tăng lên mà chưa chắc hiệu quả.
Vì vậy, nói nấm kim châm “sạch từ trong trứng nước” cũng không sai. Dù vậy, trước khi ăn, bạn vẫn nên rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn trong quá trình vận chuyển.
Nhỏ bé vậy thôi, nhưng lợi ích thì “không phải dạng vừa”
Không phải tự nhiên mà từ xa xưa, nấm kim châm đã được xem là thực phẩm cao cấp. Vị giòn, ngọt nhẹ, dễ ăn chỉ là phần nổi, còn lợi ích sức khỏe mới là điểm đáng chú ý.
Trước hết, loại nấm này có khả năng hỗ trợ giảm mỡ máu, hạ cholesterol , từ đó giúp phòng ngừa các bệnh tim mạch và đột quỵ. Với những người ăn nhiều đồ dầu mỡ, đây là “cứu tinh” đúng nghĩa.
Không dừng lại ở đó, trong nấm kim châm còn chứa hoạt chất có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư , giúp hỗ trợ phòng ngừa bệnh lý nguy hiểm này. Dù không phải “thần dược”, nhưng việc bổ sung thường xuyên vẫn mang lại lợi ích lâu dài.
Ngoài ra, nấm kim châm còn giúp tăng cường trao đổi chất, nâng cao miễn dịch , hỗ trợ cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn. Đây cũng là lý do nó được gọi vui là “thực phẩm vàng cho não”, vì có lợi cho cả hệ thần kinh và trí nhớ.
Ăn kiểu nào mới đúng, đừng chỉ biết… thả lẩu
Vấn đề là ăn sao để tận dụng tối đa lợi ích? Nếu bạn chỉ nhúng lẩu rồi ăn cho có, thì đúng là hơi phí.
Combo “đỉnh của chóp” đầu tiên là nấm kim châm + thịt gà . Món canh gà nấu nấm không chỉ dễ ăn mà còn giúp bổ khí huyết, rất hợp cho người mệt mỏi, suy nhược.
Thứ hai là nấm kim châm + đậu phụ . Sự kết hợp này vừa giúp tăng cường trí lực, vừa hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Một nồi đậu phụ nấu nấm cay cay, thơm thơm là đủ “gây nghiện”.
Nếu thích ăn healthy hơn, hãy thử nấm kim châm + bông cải xanh . Combo này không chỉ hỗ trợ chống oxy hóa, làm đẹp da mà còn có lợi cho hệ tiêu hóa.
Nhưng cũng đừng ăn “vô tội vạ”
Dù tốt đến đâu, nấm kim châm vẫn có một điểm cần lưu ý: tính hàn. Những người có hệ tiêu hóa yếu, hay lạnh bụng nên hạn chế hoặc ăn với lượng vừa phải để tránh khó chịu.
Tóm lại, đừng coi nấm kim châm chỉ là “diễn viên phụ” trong nồi lẩu. Một nguyên liệu tưởng chừng bình thường lại có thể mang đến loạt lợi ích bất ngờ cho sức khỏe. Thay vì chỉ nhúng rồi ăn cho xong, thử biến tấu một chút, bạn sẽ thấy món này “đáng đồng tiền bát gạo” hơn nhiều.
Báo Sức Khỏe Đời Sống đưa tin với tiêu đề: "5 loại rau xanh cung cấp magie cho cơ thể không cần dùng thuốc", nội dung được đăng tải như sau:
Magie là một khoáng chất thiết yếu tham gia vào hơn 300 phản ứng sinh hóa trong cơ thể. Chất này đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của hệ thần kinh, chức năng cơ, nhịp tim, kiểm soát đường huyết và duy trì cấu trúc xương. Theo khuyến nghị dinh dưỡng cho người trưởng thành, nhu cầu magie mỗi ngày khoảng 310 - 360 mg đối với phụ nữ và 400 - 420 mg đối với nam giới, tùy theo độ tuổi và tình trạng sức khỏe.Nội dung1. Cải cầu vồng – nguồn magie dồi dào từ rau lá2. Rau bina3. Cải rổ4. Cải thìa5. Cải bẹ xanh
Thiếu magie có thể gây ra một số biểu hiện như mệt mỏi, chuột rút cơ, rối loạn giấc ngủ, giảm tập trung hoặc tăng nguy cơ rối loạn chuyển hóa. Trong khi đó, việc bổ sung magie từ thực phẩm tự nhiên thường được khuyến khích hơn so với lạm dụng thực phẩm chức năng.
Các loại rau lá xanh là một trong những nguồn cung cấp magie tự nhiên tốt, dễ chế biến và phù hợp với bữa ăn hàng ngày. Dưới đây là 5 loại rau xanh giàu magie có thể bổ sung trong chế độ ăn:
1. Cải cầu vồng – nguồn magie dồi dào từ rau lá
Cải cầu vồng (Swiss chard) là một trong những loại rau lá xanh chứa nhiều magie. Chỉ 1 cốc cải cầu vồng nấu chín chứa khoảng 150 mg - lượng magie tương đối cao so với nhiều loại rau khác.
Loại rau này có lá lớn và thân dày, thường có màu đỏ, vàng hoặc tím. Khi chế biến, phần thân và lá có thể chín ở tốc độ khác nhau nên nhiều người tách riêng để nấu. Ngoài magie, cải cầu vồng còn chứa vitamin A, vitamin C và chất chống oxy hóa có lợi cho hệ miễn dịch.
Tuy nhiên, cải cầu vồng cũng chứa oxalat, một hợp chất có thể làm giảm hấp thu một số khoáng chất như canxi và magie. Các nghiên cứu cho thấy luộc rau có thể làm giảm hàm lượng oxalat đáng kể, giúp cơ thể hấp thu khoáng chất tốt hơn so với hấp hoặc nướng.
2. Rau bina
Rau bina (rau chân vịt) là loại rau lá xanh phổ biến trong nhiều nền ẩm thực. Đây là thực phẩm giàu magie, sắt, folate và vitamin K. 1 cốc rau bina nấu chin có khoảng 87 mg magie.
Rau bina có thể dùng sống trong salad hoặc nấu chín cùng nhiều món ăn như canh, mì, món xào. Khi nấu chín, rau sẽ giảm thể tích khá nhiều, giúp tăng lượng dinh dưỡng hấp thu trong mỗi khẩu phần.
Giống như cải cầu vồng, rau bina cũng chứa oxalat. Vì vậy, để cân bằng dinh dưỡng, nên kết hợp rau bina với các thực phẩm giàu vitamin C như cam, ớt chuông, bông cải xanh hoặc các loại quả mọng. Vitamin C giúp tăng hấp thu sắt từ rau.
Việc đa dạng nguồn thực phẩm giàu magie trong khẩu phần cũng giúp đảm bảo cơ thể nhận đủ khoáng chất cần thiết.
3. Cải rổ
Cải rổ thuộc nhóm rau họ cải. Loại rau này cung cấp nhiều hợp chất sinh học gọi là glucosinolate – các chất được nghiên cứu có liên quan đến khả năng hỗ trợ phòng ngừa một số bệnh mạn tính. 1 cốc cải rổ nấu chín có khoảng 38 mg magie.
Ngoài magie, cải rổ còn giàu canxi và vitamin K, hai chất dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe xương. Trong ẩm thực truyền thống ở nhiều quốc gia, cải rổ thường được nấu canh, luộc hoặc ninh mềm. Phần gân lá khá dày nên đôi khi được tách riêng để nấu lâu hơn. Một số người thêm giấm táo hoặc chanh khi chế biến để tăng hương vị và giúp món ăn dễ ăn hơn.
4. Cải thìa
Cải thìa là loại rau có vị nhẹ, hàm lượng nước cao và dễ chế biến trong nhiều món ăn như canh, xào hoặc súp. So với một số loại rau lá xanh khác, cải thìa chứa ít oxalat hơn, vì vậy cơ thể có thể hấp thu canxi và magie từ loại rau này dễ dàng hơn. 1 cốc cải thìa nấu chin có khoảng 34 mg magie.
Ngoài magie, cải thìa còn cung cấp vitamin C, vitamin A và các hợp chất chống oxy hóa. Những dưỡng chất này có vai trò hỗ trợ miễn dịch và bảo vệ tế bào. Trong chế biến, có thể bổ đôi cây cải theo chiều dọc rồi áp chảo nhẹ để giữ độ giòn và hạn chế mất chất dinh dưỡng.
5. Cải bẹ xanh
Cải bẹ xanh là loại rau quen thuộc trong nhiều nền ẩm thực châu Á, trong đó có nước ta. Loại rau này có vị hơi cay và mùi đặc trưng. Cải bẹ chứa nhiều hợp chất thực vật có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa, góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch.
1 cốc cải bẹ luộc có khoảng 18 mg magie. Tuy hàm lượng magie trong cải bẹ xanh thấp hơn một số loại rau khác, nhưng khi kết hợp với các thực phẩm giàu magie như đậu, hạt và ngũ cốc nguyên cám, nó vẫn góp phần đáng kể vào tổng lượng magie trong khẩu phần.
Nếu không quen với vị cay nhẹ của cải bẹ, có thể nấu lâu hơn hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để làm dịu hương vị.
Magie có mặt trong nhiều loại thực phẩm như: Rau lá xanh, các loại đậu, hạt và quả hạch, ngũ cốc nguyên cám, cá và một số loại hải sản… Do đó, khuyến cáo nên ưu tiên bổ sung magie từ thực phẩm tự nhiên trước khi cân nhắc sử dụng thực phẩm chức năng. Việc ăn đa dạng thực phẩm không chỉ cung cấp magie mà còn bổ sung nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa khác có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, để hấp thu tốt các khoáng chất, nên duy trì chế độ ăn cân đối, hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, đồng thời duy trì vận động và ngủ đủ giấc.
Trong trường hợp có các dấu hiệu nghi ngờ thiếu magie kéo dài như chuột rút cơ thường xuyên, mệt mỏi hoặc rối loạn nhịp tim, người dân nên đi khám để được tư vấn và đánh giá dinh dưỡng phù hợp.
