3 người một nhà cùng mắc UT gan, bác sĩ nói thẳng: 5 thực phẩm này để lâu trong tủ lạnh là "hại cho gan"
Gia đình bà Lưu nhiều đời không ai mắc ung thư, thế nhưng cả bà, chồng và con gái gần đây lại cùng phát hiện ung thư gan. Tất cả là do những thứ để trong tủ lạnh!
Báo Phụ nữ mới đưa tin với tiêu đề: "3 người một nhà cùng mắc UT gan, bác sĩ nói thẳng: 5 thực phẩm này để lâu trong tủ lạnh là "hại cho gan"", nội dung được đăng tải như sau:
Bà Lưu vừa nói vừa khóc nấc lên: "Bác sĩ ơi, chồng tôi cũng được chẩn đoán mắc UT gan. Con gái tôi chưa đầy 30 tuổi, sao cháu cũng bị UT gan? Không phải do di truyền thì có phải chế độ ăn uống của gia đình chúng tôi có vấn đề gì không?"
Sáu tháng trước, bà Lưu, ngoài 50 tuổi, sống tại Thượng Hải (Trung Quốc) đi khám vì đau vùng hạ sườn phải dai dẳng lan cả ra sau lưng, cơ thể chỉ ngồi không cũng mệt. Kết quả phát hiện UT gan. Lúc này bác sĩ đã khuyên bà chú ý hơn tới chế độ ăn uống và nghi ngờ đây là nguyên nhân gây bệnh nhưng bà không tin. Bà cho rằng gia đình mình chỉ ăn đồ tự nấu, không ai uống rượu hay hút thuốc nên bệnh là do mình "xấu số". Mặc dù bác sĩ khuyên nên đưa cả gia đình tới tầm soát, bà cũng bỏ ngoài tai.
Một nhà 3 người cùng mắc UT gan (Ảnh minh họa)
Chẳng ngờ, thời gian trôi qua chồng và con gái bà cũng có những biểu hiện bất thường, nhất là đau vùng bụng trên bên phải và chán ăn. Nhớ tới lời bác sĩ, bà nhất quyết đưa cả hai người tới bệnh viện. Thật chẳng ngờ, họ cũng mắc UT gan dù mức độ nhẹ hơn. Đến đây bà mới bắt đầu suy nghĩ, chế độ ăn uống của gia đình mình có lẽ thật sự có vấn đề.
Lần này, với sự hợp tác của bà Lưu, bác sĩ đã tìm ra "thủ phạm" chính là những món ăn, thực phẩm nằm ngay trong tủ lạnh. Thức ăn thừa được hâm đi hâm lại nhiều lần, trái cây bị nấm mốc được cắt bỏ phần hỏng để tủ lạnh ăn dần, khoai tây gửi từ quê lên rất nhiều, để trong tủ lạnh mọc mầm vẫn nấu ăn suốt nhiều năm. Chúng sinh ra chất độc hại, nấm mốc từ từ "ăn mòn" gan cả gia đình sau những bữa cơm tưởng lành mạnh. Bà Lưu bật khóc nức nở trong sự hối hận muộn màng.
5 thực phẩm để lâu trong tủ lạnh dễ sinh độc "phá gan"
Bác sĩ Zhou Yingqun, Trưởng khoa Tiêu hóa của Bệnh viện Nhân dân số 10 Thượng Hải (Trung Quốc) giải thích, tủ lạnh chỉ có tác dụng làm chậm quá trình hư hỏng chứ không thể tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn hay các độc tố nấm mốc. Đối với gia đình bà Lưu, việc tiếp xúc lâu dài với aflatoxin, nitrosamine và các hợp chất hữu cơ bị biến đổi chính là "con đường tắt" dẫn đến UT.
Gan là cơ quan giải độc chính, nhưng khi lượng độc tố nạp vào từ thực phẩm bẩn vượt quá khả năng xử lý, các tế bào gan sẽ bị viêm mãn tính, dẫn đến xơ hóa và cuối cùng là đột biến thành tế bào UT. Qua câu chuyện này, bác sĩ Zhou nhắc nhở có 5 thực phẩm để lâu trong tủ lạnh dễ thành "thuốc độc" hại gan, chúng ta nên chú ý:
1. Trái cây, nhất là loại dễ dập nát, nấm mốc
Nhiều loại thực phẩm để trong tủ lạnh lâu dễ sinh nấm mốc aflatoxin gây UT (Ảnh minh họa)
Trái cây để lâu sẽ lên men, hư hỏng, nấm mốc và sinh ra aflatoxin. Đây là loại độc tố cực mạnh gây UT gan đã được WHO cảnh báo. Độc tố này có khả năng xâm nhập sâu vào toàn bộ quả ngay cả khi bạn đã cắt bỏ phần dập nát. Khi gan phải liên tục xử lý aflatoxin, các cấu trúc tế bào sẽ bị phá hủy, dẫn tới gan nhiễm mỡ, xơ gan và hình thành các khối u ác tính.
2. Thủy hải sản bảo quản quá lâu
Tôm, cá, mực khi để lâu trong ngăn mát sẽ phân hủy và sản sinh ra histamine. Hợp chất này không chỉ gây dị ứng cấp tính như phát ban, co giật mà còn khiến gan phải hoạt động quá tải để trung hòa độc tố. Việc tiếp xúc với histamine liều lượng thấp kéo dài từ hải sản kém tươi là tác nhân gây viêm và suy giảm chức năng gan âm thầm. Nên dùng hải sản sống trong 1 - 2 ngày ở ngăn mát và không quá 1 tháng khi cấp đông.
3. Ngũ cốc và các loại hạt
Các loại ngũ cốc hoặc hạt tích trữ trong tủ lạnh rất dễ bị ẩm mốc, trở thành nguồn "nuôi" chất cực độc aflatoxin. Đáng sợ nhất là aflatoxin không bị tiêu diệt ở nhiệt độ nấu nướng thông thường (lên tới 280 độ C) và bào tử nấm thường đã ăn sâu vào lõi hạt trước khi hiện hình thành lớp mốc bên ngoài, khiến việc nấu chín hạt cũng vô nghĩa chứ không nói gì chỉ rửa sạch.
4. Rau xanh đã nấu chín để qua đêm
Rau nấu chín bảo quản lạnh dễ sinh ra nitrit, nhất là để qua đêm hoặc nhiều ngày. Khi vào dạ dày, nitrit kết hợp với các axit amin tạo thành nitrosamine - chất gây UT cực mạnh. Việc hâm nóng không thể tiêu diệt được nitrosamine mà còn làm chất độc này cô đặc hơn, gây tổn thương trực tiếp đến hệ thống lọc độc của gan. Tốt nhất nên ăn hết rau ngay trong ngày để đảm bảo an toàn.
Không chỉ rau xanh, các món nấu chín khác đều không nên để qua đêm rồi hâm lại nhiều lần nếu muốn bảo vệ sức khoẻ (Ảnh minh họa)
5. Sữa và các chế phẩm từ sữa
Nhiều người mắc sai lầm khi cho rằng sữa để trong tủ lạnh có thể dùng được mãi hoặc hàng tháng trời. Nhưng sự thật là sữa tươi sau khi mở nắp 24 giờ là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi, làm biến đổi protein và sinh ra độc chất. Các sản phẩm sữa bị nhiễm khuẩn khi nạp vào cơ thể sẽ buộc gan phải huy động toàn bộ nguồn lực để giải độc, gây ra tình trạng gan mệt mỏi và dễ mắc các bệnh lý viêm nhiễm. Hãy luôn kiểm tra mùi vị và bề mặt sữa trước khi dùng, đặc biệt trong mùa nóng.
Báo VTC đưa tin với tiêu đề: "Quỹ bình ổn giá xăng dầu đủ hỗ trợ trong 15 ngày, Bộ Công Thương nêu đề xuất", nội dung được đăng tải như sau:
Theo ông Trần Hữu Linh, Cục trưởng Cục Quản lý và Phát triển thị trường trong nước (Bộ Công Thương), trước khi chi, quỹ bình ổn giá xăng dầu còn khoảng hơn 5.600 tỷ đồng. Với mức chi sử dụng 4.000 đồng/lít xăng và 5.000 đồng/lít dầu, quỹ này chỉ có thể hỗ trợ bình ổn giá trong khoảng 15 ngày, nếu tiếp tục duy trì mức chi như hiện nay.
Vì vậy, Bộ Công Thương đang phối hợp với Bộ Tài chính xây dựng các phương án trình Thủ tướng xem xét, trong đó có khả năng ứng trước hoặc bố trí nguồn dự phòng trong trường hợp giá xăng dầu thế giới tiếp tục diễn biến phức tạp.
Đồng thời, hai bộ cũng đang nghiên cứu đề xuất Chính phủ báo cáo Ủy ban Thường vụ Quốc hội xem xét giảm thuế bảo vệ môi trường đối với xăng dầu nhằm bổ sung thêm công cụ tài khóa để bình ổn thị trường.
Quỹ bình ổn giá xăng dầu chỉ có thể hỗ trợ trong khoảng 15 ngày, nếu áp dụng mức chi như hiện nay.
Vì sao không điều hành giá xăng dầu định kỳ hằng tuần?
Ông Linh cũng giải thích về việc điều hành giá xăng dầu linh hoạt theo ngày trong những ngày gần đây. Theo đó, trong bối cảnh thị trường năng lượng toàn cầu biến động mạnh, việc điều hành giá xăng dầu trong nước đang được thực hiện theo hướng linh hoạt hơn nhằm bám sát diễn biến thị trường thế giới, đồng thời bảo đảm ổn định cung cầu trong nước.
Trước đây, giá xăng dầu được điều hành định kỳ hằng tuần, vào thứ Năm. Việc điều chỉnh giá được tính toán dựa trên giá cơ sở của xăng dầu thế giới trong khoảng thời gian của kỳ điều hành trước đó.
Tuy nhiên, khi xung đột tại Trung Đông khiến giá xăng dầu thế giới biến động mạnh, tăng giảm đột ngột theo từng ngày, thậm chí từng giờ, cơ chế điều hành theo chu kỳ cố định đã bộc lộ những hạn chế nhất định.
Trước tình hình này, Bộ Công Thương đã báo cáo và được Thủ tướng Phạm Minh Chính cho phép áp dụng cơ chế điều hành giá linh hoạt hơn theo Nghị quyết số 36/NQ-CP ngày 6/3/2026 về phiên họp Chính phủ thường kỳ tháng 2/2026.
Cụ thể, nếu giá xăng dầu thế giới biến động bất thường, tăng trên 7%, cơ quan quản lý có thể xem xét điều hành giá sớm, thậm chí theo từng ngày. Đồng thời, việc sử dụng Quỹ bình ổn giá xăng dầu cũng được triển khai để giảm bớt tác động tới thị trường.
Thực tế cho thấy, nhờ cơ chế điều hành linh hoạt cùng với việc chi sử dụng quỹ bình ổn ở mức khoảng 4.000 đồng/lít xăng và 5.000 đồng/lít dầu diesel, giá xăng dầu trong nước đã dần ổn định trong những ngày gần đây.
Biện pháp này không chỉ giúp bám sát diễn biến của thị trường thế giới mà còn tạo động lực để doanh nghiệp chủ động nhập khẩu nguồn hàng, đồng thời giảm tâm lý hoang mang, tích trữ của người dân.
Ông Trần Hữu Linh cũng cho biết, hoạt động nhập khẩu xăng dầu luôn có độ trễ nhất định, thường từ 3-4 ngày. Do đó, việc điều hành giá trong nước vẫn phải dựa trên giá cơ sở của những ngày liền kề trước đó. Đây là nguyên tắc quan trọng nhằm bảo đảm việc điều hành giá vừa bám sát diễn biến thị trường thế giới, vừa phù hợp với thực tế vận hành của thị trường trong nước.
“Trong thực tế, có những thời điểm người dân thấy giá xăng dầu trong nước vẫn ở mức cao dù giá thế giới của ngày hôm đó đã giảm. Nguyên nhân là do việc điều hành giá phải dựa trên giá cơ sở của những ngày trước đó trong chu kỳ tính toán.
Vì vậy, nếu những ngày trước giá thế giới ở mức cao thì giá trong nước tại thời điểm điều hành vẫn có thể cao hơn. Ngược lại, khi giá thế giới giảm, người dân cũng sẽ được hưởng lợi từ xu hướng giảm này trong các ngày tiếp theo.
Việc điều hành giá linh hoạt theo diễn biến thị trường sẽ giúp phản ánh sát hơn sự biến động tăng giảm của giá xăng dầu thế giới. Cơ quan quản lý cũng mong doanh nghiệp và người dân thấu hiểu cơ chế điều hành hiện nay, bởi đây là giải pháp kịp thời và cần thiết trong bối cảnh thị trường năng lượng toàn cầu đang biến động mạnh”, ông Linh lý giải.
Tăng cường dự trữ
Bên cạnh việc điều hành giá, vấn đề nâng cao năng lực dự trữ xăng dầu cũng đang được đặt ra như một yêu cầu cấp thiết nhằm tăng khả năng ứng phó trước các biến động của thị trường năng lượng thế giới.
Tại cuộc họp Tổ Công tác đảm bảo an ninh năng lượng trước diễn biến phức tạp của cuộc xung đột quân sự tại Trung Đông mới đây, Thủ tướng Phạm Minh Chính đã chỉ đạo các bộ, ngành khẩn trương xây dựng phương án mới về dự trữ xăng dầu nhằm bảo đảm an ninh năng lượng, đặc biệt trong bối cảnh thị trường thế giới có nhiều biến động khó lường.
Phương án dự trữ xăng dầu được xem xét trên một số trụ cột chính. Thứ nhất là dự trữ quốc gia. Theo đó, cần tính toán mở rộng hệ thống kho dự trữ, đồng thời tăng cường nguồn lực cho dự trữ quốc gia, bao gồm cả việc huy động sự tham gia của các doanh nghiệp sản xuất và các doanh nghiệp đầu mối xăng dầu nhà nước.
Thứ hai là dự trữ thương mại. Hiện nay, theo quy định, các doanh nghiệp đầu mối phải duy trì mức dự trữ tối thiểu tương đương 20 ngày cung ứng, trong khi các doanh nghiệp phân phối phải bảo đảm 5 ngày dự trữ.
Trong thời gian tới, cùng với việc hoàn thiện các quy định mới trong nghị định về kinh doanh xăng dầu, cơ quan quản lý sẽ tăng cường kiểm tra, giám sát nhằm bảo đảm các doanh nghiệp thực hiện nghiêm túc nghĩa vụ dự trữ thương mại theo quy định.
Bên cạnh đó, cơ quan quản lý cũng đang nghiên cứu thêm các phương án dự trữ khác, trong đó có việc chủ động nguồn cung trên thị trường quốc tế. Mục tiêu là bảo đảm nguồn dầu thô và nguyên liệu đầu vào cho hoạt động sản xuất xăng dầu trong nước khi xảy ra các biến động hoặc xung đột trên thị trường năng lượng thế giới.
