Từ vụ thu hồi 19.000.000 quả trứng nhiễm khuẩn, CDC cảnh báo: 2 sai lầm khi nấu trứng, 3 dấu hiệu phải đến viện ngay
CDC Mỹ vừa phát cảnh báo khẩn cấp sau đợt bùng phát nhiễm khuẩn Salmonella quy mô lớn do trứng. Việc chế biến trứng sai cách có thể biến món ăn bổ dưỡng này thành mối nguy sức khỏe cực kỳ nghiêm trọng.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) cùng Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) vừa phát đi cảnh báo về một đợt bùng phát nhiễm khuẩn Salmonella liên quan đến trứng, khiến hơn 19 triệu quả trứng phải thu hồi. Sự việc đã ghi nhận hàng chục ca nhập viện và tiếp tục làm dấy lên lo ngại về an toàn thực phẩm đối với một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất hiện nay.
Theo thông tin từ FDA và CDC, đợt thu hồi tự nguyện mới nhất liên quan đến 1.589.577 tá trứng, tương đương hơn 19 triệu quả, do Công ty Dịch vụ Gia cầm Midwest Poultry Services (trụ sở tại bang Indiana) sản xuất và phân phối từ các trang trại tại bang Texas (Hoa Kỳ).
Cập nhật mới nhất từ cơ quan chức năng cho thấy đợt bùng phát nhiễm khuẩn Salmonella liên quan đến lô sản phẩm này đã khiến ít nhất 98 người mắc bệnh tại 17 bang của Mỹ, trong đó có Texas, California, New York, Louisiana và nhiều địa phương khác.
Trong số các trường hợp mắc bệnh, 26 người phải nhập viện điều trị do xuất hiện các triệu chứng nghiêm trọng.
Theo CDC, các ca bệnh đầu tiên được ghi nhận từ tháng 11/2025 và kéo dài đến cuối tháng 6/2026.
Quá trình điều tra cho thấy nguyên nhân thu hồi xuất phát từ việc doanh nghiệp tự phát hiện nguy cơ ô nhiễm thông qua chương trình giám sát môi trường tại cơ sở sản xuất.
Sau đó, cơ quan chức năng đã tiến hành lấy mẫu tại trang trại ở Texas có liên quan và phát hiện sự hiện diện của vi khuẩn Salmonella.
Kết quả phân tích di truyền xác nhận chủng vi khuẩn thu được tại trang trại hoàn toàn trùng khớp với chủng Salmonella gây bệnh ở các bệnh nhân.
Toàn bộ số trứng nằm trong diện thu hồi gồm cả trứng vỏ trắng và trứng vỏ nâu từ gà nuôi thả tự do, được phân phối dưới nhiều thương hiệu quen thuộc như Kroger, Simple Truth, Brookshire's, Country Morning, Sunups...
Các sản phẩm này có hạn sử dụng từ ngày 20/7 đến ngày 17/8/2026, đồng thời mang mã P-1950 hoặc 0840962 trên bao bì.
Salmonella nguy hiểm như thế nào?
Salmonella là một trong những loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất. Vi khuẩn thường tồn tại trong đường ruột của động vật và có thể nhiễm vào trứng thông qua phân gia cầm hoặc trong quá trình thu gom, đóng gói và vận chuyển.
Sau khi xâm nhập vào cơ thể, vi khuẩn thường phát bệnh trong khoảng 6 giờ đến 6 ngày, gây viêm đường tiêu hóa và nhiều triệu chứng khác nhau.
Những biểu hiện thường gặp gồm:
-
Tiêu chảy.
-
Buồn nôn.
-
Nôn.
-
Đau quặn bụng.
-
Sốt.
-
Ớn lạnh.
-
Đau đầu.
-
Có máu trong phân.
Đối với đa số người trưởng thành khỏe mạnh, bệnh có thể tự cải thiện sau khoảng một tuần.
Tuy nhiên, Salmonella đặc biệt nguy hiểm đối với trẻ em dưới 5 tuổi, người cao tuổi và người có hệ miễn dịch suy giảm. Trong một số trường hợp, vi khuẩn có thể xâm nhập vào máu, gây nhiễm khuẩn huyết, mất nước nặng và dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng nếu không được điều trị kịp thời.
CDC khuyến cáo tránh 2 sai lầm khi chế biến trứng
Để giảm nguy cơ nhiễm Salmonella, CDC cùng các chuyên gia an toàn thực phẩm khuyến cáo người tiêu dùng cần tránh hai thói quen phổ biến dưới đây.
Không ăn trứng sống hoặc trứng chưa được nấu chín hoàn toàn
Các món ăn sử dụng trứng chưa chín như trứng lòng đào, trứng ngâm tương, tiramisu hoặc các loại nước sốt tự làm từ trứng sống đều có nguy cơ làm tăng khả năng nhiễm Salmonella.
Theo khuyến cáo, vi khuẩn chỉ bị tiêu diệt hoàn toàn khi thực phẩm đạt nhiệt độ tâm tối thiểu 75 độ C hoặc khi cả lòng đỏ và lòng trắng đều đã chín hoàn toàn.
Đối với những món ăn bắt buộc sử dụng trứng chưa qua chế biến nhiệt, người tiêu dùng nên ưu tiên lựa chọn trứng đã được tiệt trùng.
Không rửa vỏ trứng trước khi bảo quản trong tủ lạnh
Nhiều người có thói quen rửa sạch vỏ trứng trước khi cất vào tủ lạnh để loại bỏ bụi bẩn.
Tuy nhiên, theo các chuyên gia, lớp vỏ trứng tự nhiên được bao phủ bởi một lớp màng bảo vệ mỏng (cuticle). Việc rửa bằng nước có thể làm mất lớp màng này, tạo điều kiện để vi khuẩn bên ngoài xâm nhập vào bên trong quả trứng thông qua các lỗ khí trên vỏ.
Trong trường hợp vỏ trứng quá bẩn, người tiêu dùng chỉ nên rửa ngay trước khi chế biến và cần nấu chín ngay sau đó.
Ba dấu hiệu cần đến cơ sở y tế
CDC khuyến cáo người dân nếu nghi ngờ đã sử dụng trứng nhiễm khuẩn và xuất hiện các biểu hiện dưới đây cần đến cơ sở y tế để được thăm khám:
-
Triệu chứng tiêu hóa nghiêm trọng: Tiêu chảy kéo dài trên hai ngày hoặc đi ngoài có lẫn máu.
-
Sốt cao kèm nôn nhiều: Sốt trên 39 độ C đi kèm tình trạng nôn liên tục khiến cơ thể không giữ được nước và thức ăn.
-
Dấu hiệu mất nước: Tiểu ít, khô miệng, khô họng, thường xuyên hoa mắt hoặc chóng mặt khi thay đổi tư thế.
Trước nguy cơ mất an toàn thực phẩm, các chuyên gia khuyến cáo người tiêu dùng cần kiểm tra kỹ thông tin trên bao bì sản phẩm, đối chiếu mã sản phẩm nếu có thông báo thu hồi, bảo quản trứng đúng cách và tuân thủ nguyên tắc ăn chín, uống sôi nhằm hạn chế nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe của bản thân và gia đình.
Minh Tuyến
Theo Tạp chí Sở hữu trí tuệ & Sáng tạo (Đăng: 6/8/2026 | 08:17)
