Ngày càng có nhiều người mắc ung thư đại trực tràng, bác sĩ nghẹn ngào cảnh báo: Thà nhịn đói còn hơn ăn 4 thứ "nằm lì" trong tủ lạnh
Ngoài ăn uống thất thường hay sinh hoạt kém điều độ, các bác sĩ ngày càng nhắc đến một yếu tố quen thuộc nhưng dễ bị bỏ qua: Cách chúng ta cất trữ thực phẩm trong tủ lạnh.
Theo thông tin từ báo Thanh niên Việt, nhiều người đi kiểm tra sức khỏe thời gian gần đây bất ngờ khi phát hiện dấu hiệu bất thường ở đường ruột, dù trước đó chỉ có triệu chứng nhẹ như đau âm ỉ hoặc rối loạn tiêu hóa. Các bác sĩ cảnh báo, bên cạnh chế độ ăn uống và sinh hoạt, thói quen bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đang là yếu tố tiềm ẩn rủi ro nhưng thường bị xem nhẹ.
Thực tế, tủ lạnh chỉ giúp làm chậm quá trình hư hỏng chứ không thể giữ thực phẩm ở trạng thái an toàn vô thời hạn. Nhiều người có xu hướng lưu trữ đồ ăn trong nhiều ngày, thậm chí cả tuần, mà không nhận ra rằng thực phẩm vẫn âm thầm biến đổi. Vấn đề không chỉ nằm ở việc thực phẩm đã hỏng hay chưa, mà là mức độ biến chất đã diễn ra đến đâu – điều mà mắt thường khó nhận biết nhưng có thể ảnh hưởng lâu dài đến hệ tiêu hóa, đặc biệt là nguy cơ liên quan đến ung thư đại trực tràng.
Rau xanh để lâu: tích tụ chất không có lợi
Thói quen mua nhiều rau rồi bảo quản dùng dần khá phổ biến. Tuy nhiên, sau vài ngày trong môi trường lạnh, thành phần trong rau có thể thay đổi. Một phần nitrat có thể chuyển hóa thành nitrit khi bảo quản kéo dài. Dù nitrit không gây hại ngay lập tức, nhưng tích lũy lâu dài trong điều kiện nhất định có thể tạo ra các hợp chất không có lợi cho cơ thể.
Ngoài ra, rau để lâu còn mất nước, giảm giá trị dinh dưỡng và tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn. Các nghiên cứu cho thấy hàm lượng nitrit trong rau có thể tăng đáng kể sau vài ngày bảo quản. Vì vậy, chuyên gia khuyến nghị nên sử dụng rau trong thời gian ngắn để đảm bảo chất lượng.
Thịt rã đông nhiều lần: gia tăng nguy cơ vi sinh
Một sai lầm phổ biến là cấp đông – rã đông thực phẩm nhiều lần. Khi rã đông, cấu trúc tế bào của thịt bị phá vỡ, nước thoát ra ngoài, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển khi nhiệt độ tăng.
Việc tái cấp đông không loại bỏ được những thay đổi này mà còn khiến chúng tích tụ. Kết quả là thực phẩm vừa giảm chất lượng vừa có nguy cơ nhiễm khuẩn cao hơn. Một số nghiên cứu ghi nhận lượng vi sinh vật trong thực phẩm rã đông nhiều lần cao hơn đáng kể so với thực phẩm chỉ rã đông một lần. Điều này có thể gây ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa nếu kéo dài.
Thực phẩm muối, hun khói: bảo quản lâu vẫn tiềm ẩn rủi ro
Các loại thực phẩm như thịt muối, cá khô hay đồ hun khói vốn đã trải qua quá trình chế biến với hàm lượng muối cao. Tuy nhiên, việc bảo quản lâu trong tủ lạnh không đảm bảo an toàn tuyệt đối.
Môi trường nhiều muối chỉ giúp hạn chế một phần vi khuẩn, trong khi các phản ứng hóa học vẫn tiếp diễn. Việc sử dụng thường xuyên những thực phẩm này có thể ảnh hưởng đến niêm mạc ruột và hệ vi sinh đường ruột. Dữ liệu từ nhiều nghiên cứu cũng cho thấy nhóm người tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến sẵn có tỷ lệ gặp vấn đề tiêu hóa cao hơn.
Hạt bị mốc: loại bỏ bề mặt chưa đủ an toàn
Không ít người có thói quen cắt bỏ phần mốc trên hạt hoặc thực phẩm rồi tiếp tục sử dụng. Tuy nhiên, độc tố nấm mốc thường đã lan sâu vào bên trong, không thể loại bỏ hoàn toàn bằng cách xử lý bề mặt.
Các độc tố này có thể ảnh hưởng đến gan và đường ruột, đồng thời có khả năng tích lũy theo thời gian. Đáng lưu ý, chúng vẫn có thể tồn tại sau khi nấu chín. Vì vậy, khi phát hiện thực phẩm bị mốc, giải pháp an toàn nhất là loại bỏ hoàn toàn.
Thói quen nhỏ, tác động dài hạn
Điểm chung của các nguy cơ trên là không gây ảnh hưởng tức thời mà tích lũy dần theo thời gian. Tủ lạnh không ngăn chặn hoàn toàn quá trình hư hỏng mà chỉ làm chậm lại. Nếu duy trì thói quen bảo quản và sử dụng thực phẩm không đúng cách, những tác động này có thể trở thành gánh nặng lâu dài đối với sức khỏe.
Các chuyên gia nhấn mạnh, không phải một bữa ăn đơn lẻ gây ra vấn đề, mà chính những thói quen lặp lại mỗi ngày mới là yếu tố quyết định. Việc bảo quản đúng cách, sử dụng thực phẩm tươi và hạn chế lưu trữ kéo dài là nguyên tắc cơ bản giúp bảo vệ hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.
