Người đàn ông qua đời sau khi ăn thức ăn thừa từ tủ lạnh, 5 món ăn tuyệt đối không nên ăn qua đêm
Nếu không biết cách bảo quản thức ăn trong tủ lạnh, nó sẽ sản sinh ra vi khuẩn gây hại cho cơ thể.
Ngày 28/4/2026, báo Pháp Luật & Bạn Đọc thông tin thêm trong bài đăng: "Người đàn ông qua đời sau khi ăn thức ăn thừa từ tủ lạnh, 5 món ăn tuyệt đối không nên ăn qua đêm dù là được bảo quản trong tủ lạnh" cụ thể như sau:
Một người đàn ông 45 tuổi ở Giang Tô (Trung Quốc) bị ti:êu ch:ảy nặng sau khi ăn các món ăn nguội để trong tủ lạnh qua đêm. Thời gian đầu bị ti:êu ch:ảy 4-5 lần mỗi ngày, sau đó, khi bị tiê:u ch:ảy hơn chục lần trong ngày thì anh ta nhận ra mức độ nghiêm trọng của vấn đề nên đã đến bệnh viện để truyền dịch.
Tuy nhiên, ngay trong lúc đang truyền dịch, người đàn ông đột ngột ng:ất xỉ:u, cuối cùng nhịp ti:m ng:ừng đậ:p. Anh ta đã tuvong cho dù các bác sĩ đã nỗ lực cứu chữa.
Các bác sĩ phân tích, người đàn ông này bị tiê:u ch:ảy nặng, nguyên nhân có thể liên quan đến việc ăn các món nguội để trong tủ lạnh qua đêm, gây ra bệ:nh vi:êm ru:ột cấp tính. Tiêu chảy thường xuyên có thể gây r:ối lo:ạn điện giải trong cơ thể, dẫn đến nhiễm toan nặng, tăng kali máu và cuối cùng là tuvong.
Bạn có thể tuvong do thức ăn thừa không? Nói chung, khả năng tuvong do ăn thức ăn thừa là rất nhỏ nhưng không có nghĩa là không có. Thức ăn thừa có thể có nhiều v:i khu:ẩn khác nhau, có thể gây nhiễ:m khu:ẩn sau khi ăn và gây ti:êu ch:ảy nặng. Trong số 10 nguyên nhân gây tuvong hàng đầu do WHO công bố năm 2019, bệnh ti:êu ch:ảy đứng thứ 8.
Ti:êu ch:ảy thôi mà tại sao nghiêm trọng đến vậy?
Ti:êu chả:y cũng là một bệnh phổ biến trong cuộc sống. Nhiều người có thể không coi trọng bệnh này, cho rằng nó không quá nghiêm trọng và không nguy hạ:i tính mạng. Trên thực tế, tiêu chảy có thể gi*t ch*t bạn trong vài phút.
Có 2 loại ti:êu c:hảy chính:
Tiê:u ch:ảy mãn tính: Thường gặp trong viêm teo d:ạ d:ày mãn tính, viêm lo:ét đạ:i trà:ng, viêm túi mật mãn tính.
Ti:êu ch:ảy cấp: Chủ yếu liên quan đến nhi:ễm trù:ng do v:i khu:ẩn, vir:us hoặc nấm do ăn thức ăn lạnh hoặc bị hỏ:ng. Ngoài ra còn liên quan đến việc lạm dụng thuốc kháng sinh, ng:ộ đ:ộc thực phẩm asen, chì và thủ:y ngâ:n.
Tình trạng ti:êu ch:ảy gây tuvong thường gặp trong bệnh tiê:u ch:ảy cấp. Ti:êu chả:y cấp chủ yếu là tiêu chảy xuất tiết, phân nhiều nước, có thể tới khoảng 3000ml. Trong những trường hợp bình thường, chất lỏng trong cơ thể nam giới chiếm 60% trọng lượng cơ thể, và chất lỏng cơ thể nữ giới chiếm 40% trọng lượng cơ thể, mỗi ngày cần bổ sung 2000-2500ml nước, sau đó bài tiết qua mồ hôi, nước tiểu, phân... để đạt được sự cân bằng.
Do đó, khi bị ti:êu chả:y cấp, một lượng lớn nước và chất điện giải trong cơ thể sẽ bị mấ:t đi. Nếu không được bổ sung kịp thời sẽ dẫn đến mấ:t nước và m:ất cân bằng điện giải, gây ra các r:ối lo:ạn như r:ối loạ:n ý thức, độ:t qu:ỵ, nh:ồi m:áu cơ tim, thậm chí tuvong trong trường hợp nghiêm trọng.
Đối với người cao tuổi, cần đặc biệt chú ý đề phòng tiêu chảy cấp. Vì người cao tuổi nói chung thường có "tam cao" (huyết áp cao, mỡ máu cao, đường huyết cao) nên khi bị tiêu chảy cấp sẽ tăng nguy cơ biến chứng như hạ đường huyết và các bệnh tim mạch, mạch máu não, n:guy hiể:m đến tính mạng.
Ngoài ra, nó có thể gây r:ối lo:ạn nhịp tim. Trong quá trình tiêu chảy, cơ thể không chỉ mất một lượng lớn nước mà còn có một lượng lớn natri, kali, canxi, magiê và các nguyên tố khác trong cơ thể. Vai trò của các yếu tố này chủ yếu là duy trì sự cân bằng axit-bazơ trong má:u, chức năng dẫn truyền th:ần ki:nh và nhịp tim. Nếu hao hụt quá nhiều sẽ gây rố:i lo:ạn nhịp tim với người già mắc các bệnh về tim mạch, mạ:ch má:u não cũng ng:uy hiể:m đến tính mạng.
Những thức ăn nào không được để qua đêm
Các thí nghiệm đã chứng minh rằng một số món để qua đêm có thể ăn được, nhưng nên ăn càng ít càng tốt. Ngoài ra, cần lưu ý không được ăn những món để qua đêm sau đây:
1. Rau xanh để qua đêm
Hàm lượng nitrat trong rau lá rau xanh tương đối cao. Nitrat sau khi để một thời gian sẽ bị khử thành nitrit, có thể gây ung thư cho con người.
2. Trứng lòng đào để qua đêm
Trứng lòng đào chưa được tiệt trùng hoàn toàn, nếu để lâu rất dễ sinh vi khuẩn, sau khi ăn rất dễ khiến bé bị tiêu chảy. Nếu là trứng luộc, hãy bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ thấp và tốt nhất không nên ăn sau khi đã để qua đêm.
3. Sữa đậu nành để qua đêm
Hạn sử dụng của sữa đậu nành rất ngắn, không nên bảo quản trong thời gian dài. Nói chung, không uống sữa đậu nành đã được bảo quản trong hơn 12 giờ.
4. Hải sản
Hải sản dễ tạo ra các sản phẩm phân giải protein trong một đêm, ăn nhiều không chỉ gây hại cho sức khỏe của gan và thận, mà còn đe dọa nghiêm trọng đến tính mạng của chính bạn. Vì vậy, dù rất thích loại thực phẩm này bạn cũng không nên tiết kiệm mà để qua đêm rồi ăn tiếp.
5. Nấm
Giá trị dinh dưỡng của nấm rất cao. Nhờ rất giàu vitamin mà ăn nấm sẽ mang lại nhiều lợi ích nhất định đối với sức khỏe. Tuy nhiên, nếu là món nấm để qua đêm thì bạn nên bỏ đi vì lúc này chúng sản sinh rất nhiều dư lượng nitrat, ăn quá nhiều sẽ dễ gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Tiếp đến, báo Người Đưa Tin đăng tải bài viết: "Người đàn ông mắc UT d:ạ dà:y vì thói quen ăn 4 loại thực phẩm này trong tủ lạnh" cụ thể như sau:
Trang Sohu đưa tin, ông Lý (56 tuổi) ở Trung Quốc vừa được chẩn đoán UT d:ạ dà:y. Cầm kết quả sinh thiết trên tay, ông run run nói: “Bác sĩ, tôi không hú:t thu:ốc, không uống rượ:u, sao lại bị UT d:ạ d:ày?”.
Được biết, ông Lý là chủ một cửa hàng tạp hóa trong khu dân cư, suốt nhiều năm mỗi ngày đều dậy từ 4 giờ sáng để nhập hàng, bữa tối thì qua loa vài miếng đồ ăn thừa trong tủ lạnh. Chỉ đến khi xuất hiện tình trạng đầy bụng kéo dài, đi ngoài ra máu, ông mới chịu nghe lời gia đình đi nội soi dạ dày. Kết quả khiến cả nhà bàng hoàng: UT biểu mô tuyến d:ạ d:ày mức độ trung bình, vị trí hang vị.
Bác sĩ điều trị vừa lắc đầu vừa chỉ vào những bức ảnh chụp từ chiếc tủ lạnh của ông: “Đĩa củ cải muối để 28 ngày, hộp cá nấu nước dùng hâm đi hâm lại 3 lần, bó rau cải đã héo úa, bánh bao mốc meo… Những thói quen tưởng là tiết kiệm này lại đang nuôi dưỡng tế bào UT”.
Tủ lạnh không phải “két sắt an toàn”
Theo Trung tâm UT Quốc gia Trung Quốc, tỷ lệ mắc UT d:ạ d:ày đứng thứ 5 trong các loại UT phổ biến, với khoảng 480.000 ca mới mỗi năm. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cảnh báo: Khoảng 30% UT d:ạ dà:y có liên quan trực tiếp đến việc ăn thực phẩm chứa nitrit, độ:c t:ố aflatoxin và các chất gây UT khác.
Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh chỉ làm chậm quá trình h:ư hỏ:ng chứ không thể tiêu diệt độ:c t:ố đã hình thành. Ngăn mát 4°C chỉ ức chế vi khuẩn, không loại bỏ chất độ:c. Ngăn đá -18°C giúp bảo quản lâu nhưng việc rã đông – cấp đông nhiều lần ph:á hủ:y cấu trúc tế bào, tạo điều kiện độ:c chất thấm nhanh hơn.
4 loại thực phẩm để lâu trong tủ lạnh dễ sinh đ:ộc tố
1. Rau lá xanh
Các loại rau như cải, rau muống, cải bó xôi chứa nhiều nitrat. Khi bảo quản lạnh quá 3 ngày, nitrat dễ bị v:i kh:uẩn chuyển hóa thành nitrit – tiền chất của nitrosamine (chất gây ung thư).
Nghiên cứu cho thấy cải bó xôi để tủ 7 ngày có lượng nitrit vượt chuẩn an toàn gấp 2,3 lần. Khuyến cáo nên ăn rau lá xanh ngay sau khi mua và bảo quản lạnh không quá 2 ngày. Rửa sạch rau dưới vòi nước chảy trong 30 giây trước khi nấu để loại bỏ hơn 60% nitrat.
2. Thịt rã đông nhiều lần
Mỗi lần rã đông, số lượng vi khuẩn tăng thêm 15%–20%. Quá trình này còn p:há hủ:y cấu trúc sợi th:ịt, giải phóng nhiều propanal (chất gây UT mạnh).
Các thí nghiệm đã phát hiện ra rằng một miếng th:ịt lợn rã đông 3 lần liên tục chứa hàm lượng propionaldehyde cao gấp 8 lần th:ịt tươi. Nên cấp đông th:ịt thành từng phần tùy theo khẩu phần để tránh việc rã đông nhiều lần. Nấu thịt càng sớm càng tốt sau khi rã đông và không đông lạnh lại.
3. Thực phẩm giàu tinh bột bị m:ốc
Bánh bao, bánh mì khi mố:c dù đã cắt bỏ phần hỏng vẫn còn nguy cơ chứa aflatoxin – chất độc được coi là mạnh gấp 68 lần asen, chỉ 1 mg cũng có thể gây UT.
Khuyến cáo không nên bảo quản thực phẩm giàu tinh bột trong tủ lạnh quá 5 ngày và loại bỏ ngay lập tức nếu bị mốc. Bảo quản trong màng bọc thực phẩm để hạn chế tiếp xúc với không khí.
4. Dưa muối, rau củ muối chua để quá lâu
Nồng độ nitrit trong dưa muối tự làm đạt đỉnh sau 15 ngày ngâm và sau đó giảm dần. Tuy nhiên, nếu để lạnh hơn một tháng, nồng độ nitrit sẽ tăng trở lại và kết hợp với các sản phẩm phân hủy protein để tạo thành nitrosamine. Nên chờ 20 ngày trước khi ăn dưa muối, hạn chế tiêu thụ dưới 50 gram mỗi lần và kết hợp với các loại trái cây giàu vitamin C (như cam và kiwi) để ngăn chặn quá trình tổng hợp nitrosamine.
Tủ lạnh không phải là “két sắt vạn năng”, nhưng nếu biết dọn dẹp, phân loại, kiểm soát nhiệt độ và kết hợp chế độ ăn hợp lý, bạn hoàn toàn có thể biến nó thành trợ thủ đắc lực trong hành trình phòng chống UT.
