Thực hư thông tin vừa ăn phở vừa uống trà gây ung thư: Ăn phở thế nào cho đúng cách?
Nhiều ý kiến cho rằng việc uống trà đá khi ăn phở có thể khiến mỡ vón cục, gây hại cho sức khỏe, vậy quan điểm này có cơ sở khoa học? Vậy cách ăn phở thế nào cho đúng 'chất' người Hà Nội xưa?
Ngày 15/08/2025 Sức khỏe đời sống đưa tin "Thực hư thông tin vừa ăn phở vừa uống trà gây ung thư: Ăn phở thế nào cho đúng cách?". Nội dung chính như sau:
Vừa ăn phở, vừa uống trà gây ung thư?
Vừa ăn phở vừa uống trà là một thói quen khá phổ biến hiện nay, nhưng nếu xét kỹ về cả góc độ ẩm thực lẫn sức khỏe tiêu hóa, thì đây không phải là sự kết hợp tối ưu.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Đại học Bách khoa Hà Nội khẳng định trên VOV, quan niệm ăn phở kèm trà đá gây mỡ vón cục, ung thư là không chính xác. Ông giải thích mỡ động vật có thể đông đặc khi gặp lạnh, nhưng đây chỉ là phản ứng hóa sinh bình thường.
Hơn nữa, nước phở khi ăn thường khá nóng, trong khi trà đá dù lạnh nhưng không đến mức khiến mỡ đông đặc ngay lập tức. Khi vào dạ dày, nhiệt độ cơ thể sẽ làm mỡ hóa lỏng và tiếp tục được tiêu hóa như bình thường. Do đó, không có bằng chứng nào cho thấy việc ăn phở và uống trà đá cùng lúc sẽ gây viêm nhiễm hay ung thư.
Ở góc nhìn ẩm thực, điều này "làm loãng hương vị phở"
Phở Hà Nội vốn nổi tiếng bởi sự hài hòa giữa nước dùng trong veo, ngọt thanh từ xương hầm và mùi thơm của quế, hồi, gừng nướng. Khi vừa ăn phở vừa uống trà nóng (đặc biệt là trà xanh hay trà đặc), vị chát và hương đậm của trà sẽ lấn át vị ngọt thanh của nước phở.
Cảm giác “ngậm” mùi trà trong miệng sẽ khiến thực khách khó cảm nhận trọn vẹn độ tinh tế của từng thìa nước dùng. Người Hà Nội xưa thường uống trà trước hoặc sau bữa, chứ hiếm khi nhấp ngay trong lúc ăn phở.
Vậy, ăn phở thế nào cho "đúng cách" và ngon nhất?
Thưởng thức nguyên bản trước: Khi bát phở vừa được bưng ra, hãy nếm một thìa nước dùng đầu tiên để cảm nhận vị ngọt thanh nguyên thủy.
Ăn khi còn nóng: Phở ngon nhất khi nước dùng còn nóng hổi, bánh phở mềm nhưng không nát.
Thêm gia vị từ tốn: Ớt, chanh, tiêu, dấm tỏi chỉ nên cho sau vài thìa đầu tiên, tránh phá hỏng hương vị ban đầu.
Uống trà sau bữa: Nếu muốn uống trà, hãy đợi khoảng 20–30 phút sau khi ăn. Lúc này, trà vừa giúp làm sạch vị béo trong miệng, vừa hỗ trợ tiêu hóa nhẹ nhàng.
Vừa ăn phở vừa uống trà không nguy hiểm ngay lập tức, nhưng không “đúng chất” Hà Nội và cũng không lý tưởng cho việc cảm nhận hương vị cũng như hấp thu dinh dưỡng. Muốn ăn phở đúng cách, hãy để bát phở là nhân vật chính, còn tách trà nên được uống khi bữa ăn đã kết thúc.
Trước đó Thanh niên đưa tin "Phở Việt lại vào top món ngon nổi tiếng nhất thế giới". Nội dung chính như sau:
Theo TasteAtlas, phở là món ăn truyền thống của Việt Nam, cũng là một món ăn quốc dân, một món ăn đường phố và còn thể hiện phong cách sống của người Việt.
Năm 2021, phở từng được quảng bá trên trang chủ Google của 20 quốc gia và lãnh thổ
Đây cũng là một trong những món ăn đặc biệt được ưa chuộng ở Tây bán cầu bởi sự cầu kỳ và hương vị độc đáo nhưng vẫn đem lại cảm giản dị, tao nhã. Mặc dù với thực khách quốc tế, phở được coi là một món súp, nhưng trên thực tế lại là một món ăn chính và khác hẳn so với súp.
Theo truyền thống, nước dùng của Phở thường được ninh từ xương bò hoặc xương gà trong vài tiếng đồng hồ để có được hương vị hoàn hảo. Việc thêm vào các loại thảo mộc như hoa hồi, thảo quả cùng các loại gia vị sẽ làm dậy mùi thơm và kích thích vị giác.
"Nước dùng kết hợp với sợi phở dai dai, những lát thịt mềm ngọt mọng nước và các loại rau ăn kèm làm nâng tầm món ăn, tạo nên nét đặc trưng riêng có của món phở" - TasteAtlas nhận định.
Hồi tháng 4, phở của Việt Nam cũng bảo toàn thành công vị trí á quân trong danh sách 20 món súp ngon nhất thế giới, do tạp chí du lịch nổi tiếng của Mỹ - CNN Travel - cập nhật.
