5 bộ phận của cá không nên ăn: Cái cuối cực độc nhưng nhiều người tưởng bổ
Ăn các bộ phận này của cá tiềm ẩn nhiều mối nguy hại đối với sức khỏe, thậm chí có thể đe dọa tính mạng.
Ngày 19-08-2025 Doanh nghiệp tiếp thị đưa tin "5 bộ phận của cá không nên ăn: Cái cuối cực đ:ộc nhưng nhiều người tưởng bổ". Nội dung chính như sau:
Ăn các bộ phận này của cá tiềm ẩn nhiều mối nguy h:ại đối với sức khỏe, thậm chí có thể đedoa tính m:ạng.
Cá là nguồn thực phẩm quý giá, cung cấp nhiều dưỡng chất thiết yếu như protein chất lượng cao, axit béo omega-3, các vitamin và khoáng chất có lợi. Những dưỡng chất này tạo nên hàng loạt lợi ích bao gồm hỗ trợ sức khỏe tim mạch, cải thiện thị lực, làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng ăn cá đều đặn còn góp phần làm giảm viêm mạn tính, giảm cholesterol và hỗ trợ phát triển não bộ, đặc biệt với trẻ em và phụ nữ mang thai.
Tuy nhiên, không phải bộ phận nào của cá cũng tốt. Theo các chuyên gia, khi ăn cá, mọi người không nên ăn 5 bộ phận dưới đây.
Không nên ăn một số bộ phận của cá (Ảnh minh họa).
5 bộ phận của cá không nên ăn1. Não cá
Trả lời phỏng vấn trên VnExpress, PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cho hay não cá vốn giàu axit béo không bão hòa và phospholipid. Đây là những dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển trí não ở trẻ nhỏ, đồng thời hỗ trợ cải thiện tình trạng sa sút trí tuệ ở người cao tuổi. Thế nhưng, đây là bộ phận có thể chứa nhiều kim loại nặng từ môi trường, đặc biệt là với những loại cá lớn, sống lâu năm dưới tầng đáy như cá kiếm, cá ngừ, cá vược. Theo đó, hàm lượng kim loại nặng ở não cá có thể cao hơn gấp nhiều lần so với ở thịt cá.
2. Ruột cá
Trả lời phỏng vấn trên VnExpress, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội cho biết, ruột cá là bộ phận bẩn nhất của con cá. Đây là cơ quan có thể chứa nhiều chất thải hoặc các vi sinh vật dưới nước, ký sinh trùng như trứng sán, trứng giun, giun xoắn. Trong môi trường nuôi ô nhiễm, ruột cá còn có thể chứa kim loại nặng.
3. Lớp màng đen trong bụng cá
Một món ngon từ cá (Ảnh minh họa).
Lớp màng đen trong bụng cá thực chất là lớp bảo vệ nội tạng, nhưng lại chứa nhiều chất béo, vikhuan và hợp chất không có lợi cho sức khỏe. Thành phần của nó có histamin, lysozyme và các este dễ gây đau bụng, buồn nôn. Nếu không loại bỏ, lớp màng này còn khiến thịt cá có mùi tanh, hôi khó chịu.
4. Mang cá
Tương tự như phổi ở động vật, mang cá đảm nhận chức năng hô hấp. Thế nhưng, đây cũng là nơi dễ tích tụ vikhuan và ký sinh trùng. Đặc biệt, với những loài cá sinh sống trong môi trường nước bị ô nhiễm, mang có thể chứa lượng lớn kim loại nặng như thủy ngân.
5. Mật cá
Người dân của nhiều địa phương vẫn còn tồn tại thói quen dùng mật cá như một “bài thuốc dân gian” để trị bệnh. Người ta tin rằng mật cá rất bổ dưỡng, có thể tăng cường sức khỏe, hỗ trợ điều trị các chứng bệnh mạn tính như hen phế quản, đau lưng hay viêm đại tràng. Không ít người truyền tai nhau cách nuốt sống cả túi mật, hoặc pha mật cá với nước hay rượu để uống.
Thực tế, mật cá có thể gây ngộ đ:ộc. Theo Sức khỏe và Đời sống, cá càng lớn thì đ:ộc tính trong mật càng mạnh. Mật cá trôi nặng khoảng nửa ký cũng có thể gây suy thận cấp. Với cá trắm từ 3kg trở lên, việc uống mật chắc chắn dẫn đến ngộ đ:ộc nặng, thậm chí tuvong nếu không được cấp cứu kịp thời.
Các nhà khoa học đã xác định đ:ộc tố trong mật cá là Cyprinol sulfat, một loại acid mật C27. đ:ộc tố này có khả năng gây h:ại nghiêm trọng cho nhiều cơ quan như gan, thận, hệ sinh sản và cả máu. Điểm đáng lưu ý là đ:ộc tố này chỉ tập trung trong mật, gan và tụy của cá, hoàn toàn không có trong phần thịt, và chỉ hiện diện ở cá nước ngọt, không thấy ở cá biển. Ngoài ra, Cyprinol sulfat rất bền với nhiệt, nên ngay cả khi nấu chín, mật cá vẫn giữ nguyên đ:ộc tính.
Để ăn cá an toàn, cần làm gì?
Để ăn cá an toàn, hãy chọn cá tươi, chế biến kỹ, và lưu ý đến các khuyến cáo về hàm lượng thủy ngân, đặc biệt đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
Cách chọn cá tươi:
Ưu tiên cá có mang màu đỏ tươi, mắt trong, vảy óng ánh, thịt cá săn chắc và không có mùi lạ. Tránh mua cá có dấu hiệu ươn như mang trắng bệch, mắt đục, thịt nhũn, hoặc có mùi hôi.Nếu mua cá đông lạnh, hãy đảm bảo cá được bảo quản đúng nhiệt độ và không có dấu hiệu tái đông.
Lưu ý khi chế biến:
Nấu chín cá để tiêu diệt ký sinh trùng và vikhuan.Tránh ăn cá sống hoặc tái sống, đặc biệt là các loại cá có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao.Rửa tay và dụng cụ chế biến sạch sẽ trước và sau khi tiếp xúc với cá.
Ngày 17/08/2025 Saostar đưa tin "4 loại rau mùa hè 'đẫm' thuố:c trừ sâu nhiều nhất chợ, đẹp mắt nhưng đ:ộc h:ại khó lường". Nội dung chinh như sau:
Mùa hè, rau xanh luôn là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm gia đình. Tuy nhiên, ít ai biết rằng chính những bó rau xanh mướt, láng bóng, trông bắt mắt lại là “ứng cử viên” dễ dính nhiều thuốc trừ sâu nhất.
Để giữ cho rau đẹp mã, ít sâu phá, nhiều người trồng rau buộc phải phun thuốc bảo vệ thực vật nhiều lần trong suốt quá trình sinh trưởng. Điều này khiến không ít loại rau qusen thuộc mùa hè trở thành nhóm có nguy cơ tồn dư hóa chất cao, nếu không biết cách chọn mua và chế biến sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe lâu dài.
Ít ai biết rằng chính những bó rau xanh mướt, láng bóng, trông bắt mắt lại là “ứng cử viên” dễ dính nhiều thuốc trừ sâu nhất. (Ảnh minh họa eatthis.com)
Theo kinh nghiệm của những người trồng rau lâu năm, rau trồng theo cách tự nhiên thường khó tránh khỏi tình trạng lá bị sâu cắn, chấm đen hoặc thủng lỗ nhỏ. Đây thực chất lại là dấu hiệu cho thấy rau ít hoặc không bị phun thuốc.
Ngược lại, những cây rau xanh mướt, lá trơn bóng, không một vết sứt sẹo thường là “thành quả” của nhiều lần phun thuốc trừ sâu, thậm chí thuốc còn bám sâu vào bên trong từng thớ lá, rất khó rửa sạch hoàn toàn.
4 loại rau mùa hè dễ bị phun nhiều thuốc
Bắp cải
Được mệnh danh là “vua của các loại rau” nhờ hàm lượng axit folic, vitamin và khoáng chất dồi dào, bắp cải vốn là thực phẩm quen thuộc của mọi gia đình. Nhưng đây cũng là loại rau “hút sâu” bậc nhất.
Bắp cải vốn là thực phẩm quen thuộc của mọi gia đình. Nhưng đây cũng là loại rau “hút sâu” bậc nhất. (Ảnh minh họa)
Bắp cải tự nhiên thường có vài lỗ nhỏ do sâu cắn, ăn vào an toàn hơn. Trong khi đó, những cây bắp cải bóng đẹp, lá cuốn chặt thường phải trải qua 3-5 lần phun thuốc, thậm chí dư lượng có thể len lỏi tận các lớp lá bên trong.
Đậu đũa
Loại đậu dài, giòn, thơm ngọt này là món khoái khẩu của nhiều người vào mùa hè. Nhưng đậu đũa, đặc biệt là giống đậu Hà Lan, lại cực kỳ dễ bị sâu h:ại. Để giữ cho quả thẳng, xanh non, nông dân phải thường xuyên dùng thuốc trừ sâu.
Khi ăn, nếu không ngâm nước muối loãng hoặc trần qua nước sôi, nguy cơ đưa một lượng thuốc tồn dư vào cơ thể là rất cao.
Khi chế biến đậu đũa, nên ngâm nước muối loãng hoặc trần qua nước sôi. (Ảnh minh họa)
Cần tây
Thoạt nhìn, nhiều người nghĩ cần tây với mùi thơm mạnh sẽ khó bị sâu phá. Thực tế, loại rau này lại hay mắc bệnh vàng lá, buộc người trồng phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật.
Vì thế, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người tiêu dùng nên rửa thật kỹ, tốt nhất là chần sơ qua nước sôi thay vì ăn sống để giảm thiểu hóa chất còn sót lại.
Cần tây hay mắc bệnh vàng lá, buộc người trồng phải sử dụng thuốc bảo vệ thực vật. (Ảnh minh họa)
Cải chíp (cải bẹ nhỏ)
Mùa hè cũng là lúc cải chíp bước vào độ ngon nhất: lá xanh mướt, thân giòn, ngọt nước. Nhưng chính thời điểm này, cải chíp lại dễ bị sâu cắn lá, dẫn đến việc nông dân phải phun thuốc liên tục. Thói quen ăn sống hoặc cuốn trực tiếp cải chíp ở một số nơi càng làm tăng rủi ro.
Một lưu ý quan trọng là cải chíp đẹp lá, không có lỗ sâu chưa chắc là rau “sạch”, ngược lại có thể là loại đã ngấm nhiều thuốc trừ sâu.
Cải chíp lại dễ bị sâu cắn lá, dẫn đến việc nông dân phải phun thuốc liên tục. (Ảnh minh họa)Rau nào an toàn hơn trong mùa hè?
Nếu lo ngại về thuốc trừ sâu, người tiêu dùng có thể chuyển sang một số loại rau ít bị sâu bệnh, hầu như không cần phun thuốc như mướp, khoai tây, bí đỏ hay rau mùi. Đây là những loại rau có mùi vị hoặc cấu tạo khiến sâu bọ khó phá h:ại, giúp người trồng giảm thiểu đáng kể việc dùng hóa chất.
Các chuyên gia khuyến cáo:
- Không nên chỉ chọn rau dựa vào độ “đẹp mắt” vì rau càng xanh mướt, lá càng bóng mượt thì càng đáng nghi ngờ.
- Rau có vài vết sâu, lỗ thủng nhỏ thực ra lại an toàn hơn.
- Khi chế biến, nên ngâm rau trong nước muối loãng, rửa nhiều lần, kết hợp chần qua nước sôi để loại bỏ bớt dư lượng thuốc trừ sâu.
- Ưu tiên mua rau tại các cửa hàng, siêu thị uy tín hoặc các nguồn rau hữu cơ được chứng nhận.
Rau xanh là nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho sức khỏe nhưng sự “lạm dụng” thuốc bảo vệ thực vật trong trồng trọt đang khiến nhiều loại rau mùa hè trở thành nỗi lo ngại. Nhớ rằng, “đẹp chưa chắc sạch, xấu chưa chắc bẩn”. Nguyên tắc này sẽ giúp người tiêu dùng sáng suốt hơn khi chọn lựa thực phẩm, bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.
