Ít ai ngờ rằng loại rau chỉ 10 nghìn/bó ở Việt Nam lại được các chuyên gia dinh dưỡng thế giới ca ngợi là một trong những loại rau tốt nhất cho sức khỏe. Đây là loại rau được 100 điểm tuyệt đối trong danh sách những loại rau bổ dưỡng nhất.

Trang tin điện tử Người đưa tin mới đây đã đăng tải bài viết có tiêu đề "Mỹ ca ngợi "loại rau tốt nhất thế giới", hóa ra người Việt đã ăn từ lâu", nội dung cụ thể như sau: 

Tạp chí Mỹ First For Women cùng Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) đã công bố danh sách những loại rau bổ dưỡng nhất. Đáng chú ý trong danh sách này có nhiều loại rau dân dã ở Việt Nam. Cụ thể, top 10 loại rau dẫn đầu gồm: cải xoong (100 điểm), cải thảo (91,99), cải cầu vồng (89,27), lá củ dền (87,08), rau chân vịt (86,43), rau diếp xoăn (73,36), rau xà lách (70,73), rau mùi tây (65,59), xà lách Romaine (63,48) và cải rổ (62,49).

Đứng ở vị trí số 1 trong bảng xếp hạng, cải xoong được mệnh danh là "siêu rau xanh" nhờ hàm lượng vitamin và khoáng chất vượt trội. Rau cải xoong có các thành phần dinh dưỡng như: Protid, Lipid, Cellulose; các muối khoáng Calcium, Phosphor, Sắt, Mangan, Đồng, Kẽm, lốt; một số vitamin như Vitamin C, A, B, PP, Caroten.

CDC cho biết, các nhà nghiên cứu dựa trên dữ liệu dinh dưỡng thô, tức phân tích rau ở trạng thái sống, nhằm đảm bảo các chất dinh dưỡng không bị thay đổi trong quá trình chế biến hay nấu nướng.

Nghiên cứu tập trung vào 17 dưỡng chất thiết yếu, gồm chất xơ, kali, sắt cùng các vitamin A, C, D, E, K. Các loại rau củ và trái cây được đánh giá dựa trên khả năng cung cấp các chất dinh dưỡng này. Trong đó, nhiều loại rau được xếp hạng cao như cải xoong, cải thảo, rau xà lách, rau mùi tây hay lá củ dền đều phổ biến và dễ tìm thấy tại các chợ và siêu thị ở Việt Nam.

Giá trị dinh dưỡng của cải xoong, không phải ai cũng biết

Cải xoong là loại rau cực giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Loại rau này có vị cay nồng, hơi đắng đặc trưng.

Theo dữ liệu từ CDC Mỹ, mỗi 100g cải xoong chứa khoảng 11 calo, 2g protein, 1g carbohydrate, 1g chất xơ, 43mg vitamin C, 160μg vitamin A và 250μg vitamin K.

Ngoài ra, cải xoong còn cung cấp một lượng nhỏ các vitamin và khoáng chất khác như vitamin E, thiamine, riboflavin, vitamin B6, folate, axit pantothenic, magie, phốt pho, kali, natri và đồng, góp phần tăng cường giá trị dinh dưỡng toàn diện cho bữa ăn.

Những lợi ích khi ăn rau cải xoong thường xuyên

- Giàu vitamin: Theo TODAY.com, cải xoong là nguồn giàu hai dưỡng chất nổi bật: vitamin C và vitamin K, mỗi loại mang đến nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng.

Vitamin C hỗ trợ hệ miễn dịch, đồng thời tham gia vào quá trình sản xuất collagen, hấp thụ sắt, chuyển hóa protein và hoạt động như chất chống oxy hóa. Dù nhiều người đã nạp đủ vitamin C hàng ngày, ăn cải xoong vẫn là cách tuyệt vời để bổ sung dưỡng chất này.

Vitamin K ít được chú ý hơn nhưng rất cần thiết cho quá trình đông máu và duy trì xương chắc khỏe. Các loại rau lá xanh thường chứa nhiều vitamin K, và cải xoong là một trong những nguồn tốt nhất.

Ngoài các vitamin, cải xoong còn chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi, giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch, kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ ung thư. Một nghiên cứu về 12 loại rau họ cải phát hiện hơn 40 flavonoid độc đáo trong cải xoong, với tổng lượng phenol và khả năng trung hòa gốc tự do vượt trội hơn hẳn các loại rau còn lại.

Có thể ngăn ngừa một số loại ung thư: Rau cải xoong có nhiều chất phytochemical nên nó có thể làm giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư.

Cải xoong và các loại rau họ cải khác có chứa glucosinolates, được kích hoạt thành các hợp chất gọi là isothiocyanates khi chúng được cắt bằng dao hoặc nhai. Isothiocyanate bao gồm các hóa chất như sulforaphane và phenethyl isothiocyanate (PEITC). Các hợp chất này bảo vệ chống lại bệnh ung thư bằng cách bảo vệ các tế bào khỏe mạnh khỏi bị hư hại, vô hiệu hóa các hóa chất gây ung thư, ngăn chặn sự phát triển và lan rộng của khối u.

Ngoài ra, nghiên cứu chứng minh rằng isothiocyanates và sulforaphane có trong cải xoong ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư vú.

Tốt cho mắt: Cải xoong chứa lutein và zeaxanthin là những hợp chất chống oxy hóa thuộc họ carotenoid. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng lutein và zeaxanthin rất cần thiết cho sức khỏe của mắt. Đặc biệt, chúng bảo vệ mắt khỏi tác hại từ ánh sáng xanh. Ngoài ra lutein và zeaxanthin cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể do tuổi tác. Hơn nữa, vitamin C trong cải xoong cũng có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh đục thủy tinh thể.

Tăng cường chức năng miễn dịch: Cải xoong chứa vitamin A, một chất dinh dưỡng khác đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe miễn dịch. Dữ liệu cho thấy thiếu vitamin A có thể làm suy giảm khả năng miễn dịch tự nhiên.

Có lợi cho sức khỏe tim mạch: Ăn cải xoong có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch theo nhiều cách khác nhau. Cải xoong là một phần của họ rau họ cải. Một chế độ ăn nhiều rau họ cải có thể có lợi cho sức khỏe tim mạch. Đáng chú ý một đánh giá về các nghiên cứu trên 500.000 cá nhân cho thấy việc ăn rau họ cải có thể giảm 16% nguy cơ mắc bệnh tim.

Cải xoong an toàn và bổ dưỡng đối với hầu hết mọi người. Tuy nhiên, những người đang sử dụng thuốc làm loãng máu cần thận trọng, vì lượng vitamin K cao trong cải xoong có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc. Do đó, người dùng thuốc này nên kiểm soát lượng cải xoong tiêu thụ hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ.

Các lưu ý quan trọng khi ăn cải xoong:

- Cải xoong dễ nhiễm ký sinh trùng (sán lá gan) do mọc ở môi trường nước đọng. Theo đó khi chế biến bắt buộc rửa kỹ và nấu chín hoàn toàn, không nên ăn sống hoặc tái (như nhúng lẩu chưa kỹ).

- Nên mua rau có nguồn gốc rõ ràng, ưu tiên rau trồng sạch/hữu cơ.

- Không nên ăn quá 200g mỗi lần.

- Không ăn liên tục trong nhiều ngày để tránh kích ứng bàng quang, thận và dạ dày do tinh dầu mù tạt.

- Tránh ăn vào buổi tối vì có tác dụng lợi tiểu, dễ gây mất ngủ do tiểu đêm.

Báo Gia đình và Xã hội cũng có bài viết đưa thông tin tương tự với tiêu đề "5 điều cần biết về cải xoong - loại rau Việt được nước Mỹ chấm 10 điểm, là rau 'tốt nhất thế giới'": 

1. Giá trị dinh dưỡng của cải xoong

Cải xoong còn có tên gọi khác là cải xà lách xoong, xà lách xoong. Đây là một loại thực vật thủy sinh hay bán thủy sinh (ưa môi trường ẩm ướt và chủ yếu mọc ven suối trong tự nhiên), sống lâu năm và lớn nhanh, được con người biết đến và dùng làm thực phẩm từ rất lâu. Là thành viên của họ Cải (Brassicaceae), về mặt thực vật học cải xoong có họ hàng với rau tần và mù tạc - tất cả chúng đều có mùi vị hăng và cay đặc trưng.

Theo bảng xếp hạng rau củ của CDC thì cải xoong đạt 100/100 điểm về dinh dưỡng, đánh bại các loại rau như cải cầu vồng (89,27 điểm), củ dền (87,08 điểm), thậm chí hàm lượng dinh dưỡng của cải xoong còn xếp trên cả rau cải bó xôi (86,43 điểm).

Nghiên cứu của y học hiện đại cho thấy, trong cải xoong có chứa rất nhiều sắt, phốt pho, i-ốt, vitamin C và glucozit… Hơn nữa, cải xoong còn chứa nhiều vitamin, sắt, canxi, magiê, mangan, kẽm và kali hơn so với bông cải xanh, táo và cà chua.

Cụ thể, 100g cải xoong chứa 11kcal năng lượng, trong đó có 0,1g chất béo, 160mcg vitamin A, thiamine (0,09 miligam), riboflavin (0,12 miligam), axit pantothenic (0,31 miligam), vitamin B6 (0,125 miligam), sắt (0,2 miligam), khoảng 1,29 g carbohydrate, 2,3 g protein, 95 g nước, 120 miligam canxi, 21 miligam magiê, 60 miligam photpho, 330 miligam kali, 41 miligam natri, 43 miligam vitamin C…

Theo bảng xếp hạng rau củ của CDC thì cải xoong đạt 100/100 điểm về giá trị dinh dưỡng.

2. Công dụng tuyệt vời của cải xoong đối với sức khỏe

CDC cho biết các axit amin cao cấp đều được tìm thấy trong cải xoong. Loại rau này cũng chứa hàm lượng calo ít, chúng có thể giúp bạn cân bằng dinh dưỡng một cách tổng thể.

Bên cạnh đó, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra cải xoong còn được coi là chất chống oxy hóa. Những người nào ăn cải xoong trước 2 giờ khi tập thể dục sẽ giúp họ giảm được chứng đau cơ.

Vì cải xoong còn chứa một hàm lượng lớn sắt, canxi, kali, magie, vitamin K phong phú giúp xây dựng xưng và cơ bắp, chúng cũng giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào não. Đồng thời, cải xoong còn được biết đến là loại rau góp phần cải thiện sức khỏe nhận thức, trí não nhờ vào hàm lượng folate có trong chúng.

Ngay cả Viện ung thư quốc gia Hoa Kỳ (NCIA) cũng đánh giá cải xoong có thể giúp phá hủy các chất gây hại cho cơ thể. Chúng chứa hàm lượng vitamin C nhiều hơn cam, chanh…

Ngay cả Viện ung thư quốc gia Hoa Kỳ (NCIA) cũng nhìn nhận cải xoong có thể giúp phá hủy các chất gây hại cho cơ thể.

Với đặc tính giàu sắt, cải xoong rất tốt cho sức khỏe phụ nữ. Phụ nữ ăn loại rau này vào những ngày đang trong chu kỳ kinh nguyệt là một cách bổ sung sắt tuyệt vời. Vì thế, chị em nên thường xuyên ăn cải xoong để bảo vệ sức khỏe nội tiết hiệu quả hơn, cũng như phòng chống lão hóa tốt hơn.

Còn trong trong Đông y, theo cựu đại tá, lương y đa khoa Bùi Hồng Minh (Phó Chủ tịch Hội Đông y Ba Đình, Hà Nội) cho biết trên soha.vn, cải xoong tính hàn, vị hơi đắng và hắc, có tác dụng lợi tiểu, giúp tiêu hóa tốt, giải độc ..., chữa chảy máu chân răng, bí tiểu khó đi tiểu, lao phổi, viêm phế quản kinh niên, đái tháo đường, sỏi thận, mật, phòng bệnh bướu cổ, trị tàn nhang…

3. Những lưu ý khi ăn rau cải xoong

Dẫu vậy, các chuyên gia cho rằng không nên sử dụng loại rau này quá nhiều, vì chúng có thể gây kích ứng bàng quang, thận và dạ dày. Lý do là trong 100g cải xoong có thể đáp ứng đủ lượng vitamin C cần thiết mỗi ngày, nên nếu tiêu thụ quá mức, tinh dầu mù tạt có trong cải xoong sẽ gây kích ứng bàng quang, thận và dạ dày.

Khi rửa rau cải xoong cần chú ý cần rửa sạch rửa kỹ, ăn chín uống sôi, chỉ nên ăn sống rau cải xoong biết rõ nguồn gốc

Lương y Bùi Hồng Minh nhấn mạnh trên trang soha.vn, cải xoong sinh sôi phát triển rộng ở những khu vực ao tù nước đọng, nơi có nhiều chất thải động vật - môi trường là ổ chứa của một số loài động vật ký sinh trùng như sán lá gan, vắt, đỉa… Nếu ăn rau cải xoong sống hoặc tái, nguy cơ nhiễm sán rất cao. Khi rửa rau chú ý cần rửa sạch rửa kỹ, ăn chín uống sôi, chỉ nên ăn sống rau cải xoong biết rõ nguồn gốc nơi trồng, tránh mang bệnh.

Ngoài ra, mặc dù cải xoong tốt cho phụ nữ đang trong kỳ kinh nguyệt, nhưng phụ nữ đang mang thai trong 3 tháng đầu không nên ăn quá nhiều cải xoong, vì nó có thể gây sẩy thai.

4. Bài thuốc hỗ trợ chữa bệnh từ cải xoong

Cải xoong đem lại hiệu quả chữa bệnh, nhất là trong việc bổ sung sắt, cũng như chữa nhiều bệnh ngoài da thường gặp vào mùa đông. Một số món ăn bài thuốc chữa bệnh từ cải xoong mà chúng ta có thể tận dụng đó là:

- Thúc đẩy giảm cân, các bệnh ngoài da, xơ cứng động mạch ở người cao tuổi: Chỉ cần đem chế biến cải xoong như xào tỏi hoặc luộc chấm xì dầu, ăn đều đặn sẽ rất tốt cho người muốn giảm cân, chống một số bệnh ngoài da như mẩn ngứa, mề đay…

Ăn cải xoong giúp chống một số bệnh ngoài da như mẩn ngứa, mề đay…

- Thanh nhiệt, giải độc cơ thể: Vào mùa khô hanh nếu bị nhiệt lợi, lưỡi, môi, khoang mũi có mụn nhọt thì ăn canh cải xoong sẽ phát huy tác dụng rất tốt. Hoặc dùng cải xoong tươi (lưu ý mua rau được trồng trong môi trường nước sạch) cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc nước uống mỗi ngày 2 lần cũng sẽ có công dụng thanh nhiệt, giải độc rất tốt.

- Chữa bí tiểu: Món ăn - bài thuốc này cầu kỳ hơn một chút. Lấy cải xoong tươi 45g, 20g củ hành tây, 15g củ cải trắng, tất cả rửa sạch, cắt nhỏ, sấy khô sắc với 1 lít nước còn 300 ml, chia uống 2 lần trong ngày. Dùng trong 7 ngày. Hoặc rau cải xoong rửa sạch, để ráo, trần qua nước sôi trộn với dầu vừng (dầu mè) và dấm ăn trong ngày. Thực hiện liên tục trong 5 ngày.

- Hỗ trợ điều trị đái tháo đường: Cải xoong 150g, 30g củ cải, 10g cần tây, 20g cải bắp, 15g cà rốt, 10g tía tô. Tất cả rửa sạch, giã nát hoặc ép lấy nước uống. Uống ngày 1 cốc.

- Giúp phòng bệnh bướu cổ: Trường hợp này các bạn nấu cải xoong với tôm. Cụ thể, cải xoong rửa sạch để ráo, tôm tươi rửa sạch, lột vỏ và ướp với bột nêm, tiêu bột, hành tím giã dập cho thấm. Bắc nồi lên bếp phi dầu ăn với tỏi cho thơm rồi cho tôm vào đảo chín. Tiếp đó bắc chảo xuống, cho ngay cải xoong vào nồi trộn đều với giấm (hoặc nước chanh tươi), rau thơm, đậu phụng rang giã dập, nêm gia vị vừa ăn. Mỗi tuần nên ăn 3-4 lần.

5. Gợi ý các món ăn ngon từ cải xoong

Cải xoong xào hải sản

Ngoài cách xào cải xoong với tôm ở trên, bạn cũng có thể xào cải xoong cùng thịt bò hay với tỏi đều thơm ngon và bổ dưỡng. Rau cải xoong cũng có vị ngọt nhẹ, ăn giòn giòn kết hợp với hải sản tươi ngon sẽ rất hợp.

Cải xoong xào hải sản

Mì ramen dưa hấu cải xoong

Nói là mì ramen vì khi kết hợp sẽ tạo ra món ăn bổ dưỡng nhưng mới lạ, chứ các bạn có thể nấu cải xoong với các loại mì khác. Tuy nhiên, vì sợi mì ramen dai dai, khi kết hợp với kim chi dưa hấu chua chua, cộng với rau cải xoong sống giòn ngọt thanh sẽ cho ra một món ăn độc đáo ngon vô cùng.

Món ăn mì ramen dưa hấu cải xoong

Cải xoong ăn kèm lẩu

Cải xoong ăn kèm được các loại lẩu từ lẩu bò, lẩu gà cho đến lẩu mắm ghẹ, lẩu hải sản... đều mang đến vị ngon khó cưỡng. Bởi vì, rau cải xoong sạch có thể ăn tái nên khi nhúng qua nước lẩu vừa giữ nguyên được chất dinh dưỡng, chống ngấy, giòn ngon và giúp cơ thể bổ sung thêm chất xơ trong khi nhân lẩu thường nhiều chất đạm. Vì thế ăn rau cải xoong kèm lẩu có lợi cho tiêu hóa.

Cải xoong ăn kèm lẩu có lợi cho tiêu hóa vì chúng giúp bổ sung chất xơ trong khi lẩu thường nhiều thịt nên nhiều đạm.

Salad cải xoong

Vì cải xoong sạch có thể ăn sống nên chắc chắn không thể bỏ qua món salad cải xoong. Đây là món ăn giúp thanh nhiệt rất tốt, lại dễ làm và nhanh gọn. Vị tươi mát của cải xoong, kèm củ, quả, ngũ cốc, kết hợp trộn với nước sốt chua ngọt nhẹ sẽ giúp kích thích vị giác "cực mạnh". Khi nhà có tiệc, các bạn hãy làm món salad cải xoong này kèm lời giới thiệu về loại rau 'tốt nhất thế giới" sẽ ghi điểm cực mạnh trong mắt khách khứa nhé.

Vì cải xoong sạch có thể ăn sống nên chắc chắn không thể bỏ qua món salad cải xoong.