Đây là danh sách các chất gây bệnh K đã được chứng minh, mỗi miếng bạn ăn đều đang nuôi dưỡng tế bào
Dù thích đến mấy cũng nên hạn chế hoặc tốt hơn là tránh xa các thực phẩm dưới đây trước khi UT tìm đến bạn!
Ngày 16/4/2026, báo Đời Sống Pháp Luật đăng tải bài viết: "6 thực phẩm nằm trong danh sách gây ung thư được WHO cảnh báo: Nhiều người ăn ngấu nghiến mỗi ngày" có nội dung như sau:
Mặc dù chúng ta đều biết rằng thực phẩm có thể ảnh hưởng đến sức khỏe, nhưng một số món ăn mà nhiều người vẫn tiêu thụ hàng ngày lại có thể chứa những chất gây UT mạnh mẽ. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã nhiều lần đưa ra cảnh báo về một số thực phẩm thường xuyên xuất hiện trong chế độ ăn uống, nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ đối với sức khỏe.
Dưới đây là 6 thực phẩm được WHO xác định là chất gây ung thư, nhiều người vẫn ăn mỗi ngày mà không biết đến tác hại của chúng:
1. Thị:t chế biến sẵn
Thị:t chế biến sẵn như xúc xích, giăm bông, th:ịt xông khói… đã được WHO xếp vào nhóm chất gây UT loại 1. Nguyên nhân là trong quá trình chế biến, các loại thịt này thường được ướp với nhiều muối, dẫn đến sự hình thành của nitrit. Khi đi vào cơ thể, nitrit sẽ chuyển hóa thành nitrosamine dưới tác dụng của axit d:ạ dà:y, làm tăng nguy cơ mắc UT, đặc biệt là UT đạ:i tr:ực trà:ng, d:ạ dà:y và thực quản. Vì vậy, dù ngon miệng, bạn nên hạn chế ăn các loại thịt chế biến sẵn này.
2. Cá ướp muối
Cá ướp muối nhiều ngày cho lên mùi hoặc cá ướp muối rồi phơi khô đều là thực phẩm có hàm lượng muối rất cao. Nếu như ăn quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ UT vò:m họ:ng và UT d:ạ dà:y. Do chúng có thể sản sinh ra nitrosamine khi vào cơ thể, làm tăng nguy cơ UT. Thêm quá trình phơi sấy tiềm ẩn nhi:ễm khu:ẩn, dễ nấ:m mố:c và có thể sinh ra aflatoxin. Để giảm thiểu nguy cơ, bạn có thể ngâm cá trong nước ấm trước khi ăn để loại bỏ bớt muối và tuyệt đối không ăn cá bị nấ:m mố:c, có mùi lạ.
3. Thực phẩm nóng trên 65 độ C
Thực phẩm có nhiệt độ quá cao, đặc biệt là trên 65 độ C, có thể gây tổn thương niêm mạc thực quản. Các tế bào biểu mô thực quản bị tổn thương sẽ tự sửa chữa và tiếp tục phát triển, nhưng trong quá trình này, tế bào có thể phát triển sai lệch và dẫn đến UT thực quản. WHO đã cảnh báo rằng các loại đồ uống và thực phẩm nóng có thể gây UT loại 2A. Vì vậy, chúng ta nên tránh ăn thức ăn nóng thường xuyên.
4. Trầu cau
Trầu cau, một món ăn quen thuộc ở nhiều quốc gia lại được WHO phân loại là chất gây ung thư loại 1. Chúng chứa arecoline, một chất có thể làm hỏng tế bào bình thường và ảnh hưởng đến quá trình sửa chữa DNA, dẫn đến UT miệng, UT thực quản và các bệnh UT khác. Bên cạnh đó, các chất xơ thô ráp của cau sẽ cọ xát làm tổn thương niêm mạc miệng. Vôi trong món ăn này càng thúc đẩy nhanh quá trình UT hóa của tế bào.
5. Thực phẩm bị mốc
Những thực phẩm bị mố:c như gạo, đậu nành hay các loại hạt, bánh mì… có thể sản sinh ra aflatoxin - một chất gây UT cực mạnh. Aflatoxin ngoài gây ng:ộ độ:c cấp tính còn có khả năng lắng đọng trong tế bào và gây nhiều bệnh UT. Đặc biệt là UT gan. Do đó, dù tiết kiệm, bạn cũng không nên ăn thực phẩm bị mố:c để bảo vệ sức khỏe của mình.
6. Đồ nướng bị cháy
Các món đồ nướng vốn đã không “thân thiện” với sức khỏe, đặc biệt là khi bị cháy khét. Bởi nó có thể sản sinh ra benzopyrene, một chất gây UT rất mạnh được WHO cảnh báo nhiều lần. Chất này có thể gây UT phổi, dạ dày, thực quản, bàng quang và nhiều loại UT khác. Để giảm nguy cơ, bạn nên hạn chế ăn đồ nướng cháy và hạn chế nướng bằng lửa, khói… nhất là than. Chỉ nướng chín, khi bị chá:y hay khé:t thì nên vứt bỏ, đừng ăn để bảo vệ sức khỏe.
Tiếp đến, báo Thương Hiệu Pháp Luật thông tin thêm trong bài đăng: "Đây là danh sách các chất gây ung thư đã được chứng minh, mỗi miếng bạn ăn đều đang nuôi dưỡng tế bào UT!" cụ thể như sau:
Năm 2017, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Trung Quốc đã công bố danh sách các chất gây ung thư do Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Cơ quan Nghiên cứu UT Quốc tế (IARC) tổng hợp. Danh sách này phân loại các tác nhân gây UT thành năm nhóm (1, 2A, 2B, 3, 4), trong đó nhóm 1 bao gồm những chất đã được chứng minh có khả năng gây UT ở người.
Dưới đây là bảy nhóm thực phẩm có chứa các chất thuộc nhóm 1 trong danh sách này:
1. Thực phẩm bị mốc - Nguy cơ UT gan
Theo bác sĩ Lục Âm Anh, chuyên gia tại Bệnh viện ở Trung Quốc, việc tiêu thụ thực phẩm bị mố:c có thể làm tăng nguy cơ UT gan. Nguyên nhân là do aflatoxin - một trong những chất gây UT mạnh nhất, đã được WHO xếp vào nhóm 1 từ năm 1993.
2. Cá muối - Nguy cơ UT vòm họng
Cá muối kiểu Trung Quốc đã được WHO xác định là tác nhân gây ung thư từ năm 2012. Các nghiên cứu chỉ ra rằng quá trình ướp muối và làm khô cá có thể tạo ra nitrosamine - một chất có thể gây UT vòm họng, đặc biệt phổ biến ở miền Nam Trung Quốc và Đông Nam Á.
3. Trầu cau - Nguy cơ UT khoang miệng
Theo một cuộc khảo sát tại Hồ Nam, 90% bệnh nhân UT miệng có tiền sử nhai trầu cau. Chất arecoline trong trầu cau có thể gây biến đổi niêm mạc miệng, làm tăng nguy cơ UT khoang miệng.
4. Rư:ợu bi:a - Nguy cơ UT thực quản
Một nghiên cứu đăng trên tạp chí Cell Research (2020) cho thấy người Đông Á có tỷ lệ đột biến gene ALDH2 cao, làm giảm khả năng chuyển hóa ethanol trong rượ:u thành chất vô hại. Điều này khiến acetaldehyde tích tụ trong cơ thể, làm tăng nguy cơ UT thực quản.
5. Thu:ốc l:á - Nguy cơ UT phổi
Hú:t thu:ốc l:á và tiếp xúc với khói thuốc là nguyên nhân hàng đầu gây UT phổi. Theo bác sĩ Trương Vĩnh Sinh (Bệnh viện Đông Phương, Trung Quốc), khói thuốc chứa hơn 7.000 hợp chất hóa học, trong đó hàng trăm chất độ:c hạ:i và nhiều chất gây UT như nicotine và hắc ín.
6. Thực phẩm nướng, chiên rán - Nguy cơ UT d:ạ dà:y
Các nghiên cứu tại Trung Quốc chỉ ra rằng hơn 50% bệnh nhân UT dạ dày trong độ tuổi 30-40 có thói quen ăn đồ nướng hoặc chiên rán. Những món ăn này chứa benzo[a]pyrene, một chất có khả năng gây đột biến tế bào và làm tăng nguy cơ UT dạ dày.
7. Đồ uống quá nóng - Nguy cơ UT thực quản
Theo một báo cáo trên The Lancet Oncology (2016), uống nước nóng trên 65°C thường xuyên có thể làm tổn thương niêm mạc thực quản, dẫn đến viêm mãn tính và làm tăng nguy cơ UT thực quản.
Lời khuyên từ chuyên gia
Để bảo vệ sức khỏe, các chuyên gia khuyến cáo:
- Hạn chế tiêu thụ thực phẩm đã bị mốc hoặc lên men không kiểm soát.
- Giảm lượng cá muối, thực phẩm chiên rán và đồ nướng trong khẩu phần ăn.
- Tránh h:út thu:ốc và hạn chế uống rư:ợu.
- Không uống nước quá nóng, nên để nhiệt độ nước dưới 60°C trước khi uống.
Những thực phẩm kể trên không phải là nguyên nhân duy nhất gây UT, nhưng việc hạn chế hoặc loại bỏ chúng khỏi chế độ ăn sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh. UT có thể phòng ngừa được nếu duy trì lối sống lành mạnh và chế độ ăn uống khoa học.
