4 loại thịt "bẩn nhất chợ", vừa ít dinh dưỡng lại nhiều độc tố: Đến người bán cũng ngại ăn
Đây là những loại thịt khá phổ biến tại các khu chợ. Nếu không quan sát và lựa chọn kỹ lưỡng, người tiêu dùng rất dễ mua phải thịt kém chất lượng, tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe.
Theo báo Phụ nữ mới có bài 4 loại thịt "bẩn nhất chợ", vừa ít dinh dưỡng lại nhiều độc tố: Đến người bán cũng ngại ăn. Nội dung như sau:
Đây là những loại thịt khá phổ biến tại các khu chợ. Nếu không quan sát và lựa chọn kỹ lưỡng, người tiêu dùng rất dễ mua phải thịt kém chất lượng, tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Người phụ nữ gan "ngập mỡ" vì ngày nào cũng uống 1 loại nước nhiều người tưởng tốt, thực chất là "thuốc phá gan" Đi chợ mua trái cây, nên chọn quả to hay quả nhỏ? Nhiều người chọn sai 4 món đừng bao giờ nấu trong nồi chiên không dầu: Tăng nguy cơ ung thư, cháy nổ
1. Thịt vụn, thịt xay sẵn
Tại các khu chợ, không khó để bắt gặp những quầy bày sẵn thịt xay nhằm phục vụ nhu cầu tiện lợi của người mua. Tuy nhiên, nguồn nguyên liệu của loại thịt này thường không rõ ràng, có thể được xay từ thịt vụn, mỡ hoặc thậm chí là phần thịt đã để lâu ngày mà người tiêu dùng khó có thể kiểm chứng.
Đáng chú ý, một số người bán còn tận dụng nguồn thịt này để chế biến thành các món như nem rán, chả lá lốt hay thịt viên. Dù thành phẩm có thể hấp dẫn về hương vị, người mua gần như không có cơ sở để đánh giá chất lượng thịt ban đầu. Vì vậy, để đảm bảo an toàn và giá trị dinh dưỡng, người tiêu dùng nên ưu tiên chọn mua thịt nguyên miếng, còn tươi và tại các địa chỉ uy tín, thay vì lựa chọn thịt xay sẵn ở chợ.
Ảnh minh họa: Internet
2. Thịt có màu bất thường
Những miếng thịt có màu sắc bất thường như quá nhạt, đỏ sẫm khác lạ hoặc thâm đen thường là dấu hiệu của thịt kém chất lượng. Trong một số trường hợp, thịt có thể đã bị xử lý bằng hóa chất để tạo màu đỏ bắt mắt, hoặc do để quá lâu dẫn đến biến đổi màu sắc. Đây không chỉ là loại thịt kém ngon mà còn tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe, do đó người tiêu dùng cần tuyệt đối tránh lựa chọn loại thịt này khi đi chợ.
3. Thịt không có độ đàn hồi
Với thịt lợn tươi, khi dùng tay ấn vào bạn sẽ cảm nhận được độ đàn hồi rõ rệt. Sau khi nhấc tay ra, bề mặt thịt nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, không để lại vết lõm. Ngược lại, nếu thịt có vết ấn hằn sâu, lâu ngày thì đó là dấu hiệu thịt đã để lâu, có thể là thịt đông lạnh vừa rã đông hoặc đã bắt đầu ôi thiu. Những loại thịt này không đảm bảo chất lượng và cần tránh nạp vào cơ thể.
Ảnh minh họa: Internet
4. Thịt có chứa hạch bạch huyết
Phần thịt thường chứa hạch bạch huyết nhất là thịt cổ lợn. Chúng chứa mầm bệnh như vi khuẩn và virus, có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng. Theo một nghiên cứu từ Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC), các mầm bệnh như Salmonella và Escherichia coli có thể tồn tại trong hạch bạch huyết, gây ra các bệnh nhiễm trùng đường tiêu hóa. Nghiên cứu của Đại học Harvard (Mỹ) cho thấy, các hợp chất độc hại trong hạch bạch huyết không dễ dàng bị phá vỡ khi nấu ở nhiệt độ cao. Do đó, để bảo vệ sức khỏe của gia đình, khi đi chợ bạn cũng nên tránh mua loại thịt này.
Cách chọn thịt tươi ngon, an toàn
Để chọn được thịt lợn tươi ngon tại chợ, người tiêu dùng có thể dựa vào một số dấu hiệu như màu sắc, mùi, độ đàn hồi của miếng thịt.
Theo đó, thịt tươi thường có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, phần mỡ trắng trong, hơi ngà. Những miếng thịt có màu nhợt nhạt, quá sậm hoặc xuất hiện màu sắc bất thường cần được loại bỏ. Khi quan sát bề mặt , thịt ngon sẽ khô ráo, thớ thịt se nhẹ, lớp bì mềm; ngược lại, thịt có bề mặt bóng loáng, dính nhớt là dấu hiệu không đảm bảo chất lượng.
Bên cạnh đó, thịt tươi có mùi thơm đặc trưng, không gây khó chịu. Nếu xuất hiện mùi tanh hôi, hăng hoặc ôi thiu, nhiều khả năng thịt đã bị hỏng hoặc bảo quản không đúng cách.
Độ đàn hồi cũng là tiêu chí quan trọng: khi dùng tay ấn vào, thịt tươi sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, không để lại vết lõm, thớ thịt săn chắc, không quá cứng cũng không bị nhão, đồng thời không có dịch chảy ra.
Ngoài ra, người mua nên chú ý đến lớp mỡ và da. Thịt lợn nuôi tự nhiên thường có lớp mỡ dày khoảng 1,5–2 lóng tay, phần mỡ và nạc phân tách rõ nhưng dính chặt vào nhau. Ngược lại, những miếng thịt có mỡ và nạc dễ tách rời, kèm theo dịch vàng rỉ ra có thể là dấu hiệu của thịt không an toàn, cần tránh lựa chọn.
Báo Phụ nữ mới đưa tin với tiêu đề: "3 loại cá "bẩn nhất chợ", ít dinh dưỡng, tiềm ẩn độc tố nhưng nhiều người Việt lại cực mê", nội dung được đăng tải như sau:
Cá là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, vitamin D cùng axit béo omega-3 có lợi cho tim mạch và não bộ. Nhờ giá trị dinh dưỡng cao và dễ chế biến thành nhiều món như chiên, kho, nướng, luộc…, cá trở thành lựa chọn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, không phải loại cá nào cũng đảm bảo an toàn. Theo khuyến cáo của các chuyên gia sức khỏe, một số loại cá phổ biến tiềm ẩn nguy cơ gây hại, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư nếu sử dụng thường xuyên.
1. Cá nướng cháy xém
Cá nướng là món ăn hấp dẫn nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng. Tuy nhiên, khi cá được nướng ở nhiệt độ cao, đặc biệt là trong tình trạng cháy xém, các thành phần dinh dưỡng trong cá có thể bị biến đổi. Protein khi tiếp xúc với nhiệt độ cao sẽ tạo ra các amin thơm dị vòng (HCA) – loại chất gây ung thư.
Ngoài ra, theo Tổ chức Y tế Thế giới, quá trình nướng thực phẩm có thể sinh ra acrylamide – chất được xếp vào nhóm 2A, tức “có thể gây ung thư cho con người”. Không chỉ làm tăng nguy cơ ung thư, acrylamide còn được ghi nhận có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thần kinh và hệ sinh sản. Vì vậy, các chuyên gia khuyến cáo nên hạn chế ăn cá nướng cháy, tránh nướng quá lâu hoặc ở nhiệt độ quá cao.
2. Cá đông lạnh để lâu ngày
Đối với cá biển, cấp đông là phương pháp phổ biến để bảo quản trước khi đến tay người tiêu dùng. Tuy nhiên, việc rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần sẽ khiến chất lượng cá suy giảm đáng kể. Khi đó, cấu trúc thịt cá bị phá vỡ, dinh dưỡng hao hụt, đồng thời tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
Những dấu hiệu dễ nhận biết cá đông lạnh lâu ngày là phần thịt bị trắng bệch, cứng, khi chế biến dễ bị bở và không còn độ tươi. Đáng lo ngại hơn, trong một số trường hợp, cá có thể bị xử lý bằng các hóa chất bảo quản như formaldehyde – chất độc hại đối với sức khỏe. Do đó, người tiêu dùng nên lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, ưu tiên nơi bán uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm.
3. Cá ướp muối
Cá ướp muối là món ăn phổ biến tại nhiều quốc gia châu Á nhờ hương vị đậm đà và khả năng bảo quản lâu. Tuy nhiên, đây cũng là loại thực phẩm tiềm ẩn nhiều rủi ro nếu sử dụng thường xuyên.
Hàm lượng muối cao trong cá muối có thể gây ảnh hưởng xấu đến hệ tim mạch, làm tăng nguy cơ tăng huyết áp. Đáng chú ý, trong quá trình ướp muối, cá có thể hình thành nitrit – chất khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành nitrosamine - chất có khả năng gây ung thư, đặc biệt ảnh hưởng đến gan.
Theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế, cá muối đã được xếp vào nhóm 1 – nhóm các tác nhân có đủ bằng chứng gây ung thư ở người. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc tiêu thụ cá muối thường xuyên, đặc biệt ở trẻ nhỏ, có thể làm tăng nguy cơ ung thư vòm họng khi trưởng thành.
Dù cá là thực phẩm bổ dưỡng, người tiêu dùng cần chú ý đến cách chế biến và lựa chọn nguồn thực phẩm an toàn. Việc hạn chế ăn cá nướng cháy, tránh sử dụng cá đông lạnh kém chất lượng và giảm tiêu thụ cá muối là những biện pháp đơn giản nhưng hiệu quả để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Các chuyên gia sức khỏe cũng khuyến nghị mọi người nên ưu tiên cá tươi, chế biến ở nhiệt độ vừa phải và duy trì chế độ ăn cân bằng nhằm tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng mà cá mang lại, đồng thời hạn chế những rủi ro tiềm ẩn.
