Người đàn ông 40 tuổi ngộ độc suýt chết sau khi ăn nửa quả dưa chuột, bác sĩ hốt hoảng: "Độc hơn thạch tín"
Ba ngày sau khi nhập viện cấp cứu, người đàn ông này vẫn chưa thoát khỏi tình trạng nguy hiểm. Người vợ òa khóc khi nhìn qua cửa kính nơi chồng đang nằm bất tỉnh: "Ai mà ngờ nửa quả dưa chuột có thể gây chết người cơ chứ".
Theo thông tin được truyền thông Trung Quốc đăng tải, vài ngày trước, ông Hoàng thu hoạch dưa chuột trong vườn để làm salad cho bữa tối. Khi nếm thử, ông nhận thấy quả dưa có vị đắng gắt nhưng cho rằng chỉ cần thêm gia vị là có thể ăn được nên vẫn sử dụng.
Trong bữa tối, cả hai vợ chồng đều nhận thấy món salad có vị đắng, song vẫn tiếp tục ăn. Ông Hoàng được cho là đã ăn khoảng nửa quả dưa chuột.
Khoảng một giờ sau bữa ăn, ông bắt đầu xuất hiện các triệu chứng buồn nôn dữ dội, nôn liên tục, đau quặn vùng bụng và tiêu chảy không kiểm soát. Khi được đưa tới bệnh viện cấp cứu, bệnh nhân đã rơi vào tình trạng lơ mơ và tụt huyết áp.
Kết quả xét nghiệm cho thấy ông bị ngộ đ:ộc cấp do cucurbitacin - hợp chất có trong một số cây thuộc họ bầu bí. đ:ộc tố này khiến men gan tăng lên hơn 1.800 U/L, chỉ số bilirubin tăng cao, bệnh nhân xuất hiện vàng da, nước tiểu sẫm màu và nhanh chóng tiến triển thành suy gan cấp. Bệnh viện đã phát thông báo tình trạng nguy kịch.
Trong khi đó, người vợ chỉ có biểu hiện khó chịu nhẹ rồi hồi phục. Các bác sĩ cho rằng mức độ ảnh hưởng phụ thuộc vào lượng thực phẩm đã ăn cũng như khả năng chuyển hóa, giải đ:ộc của từng người.
Do hiện chưa có thuốc giải đ:ộc đặc hiệu đối với cucurbitacin, bệnh nhân được lọc m:áu và điều trị hỗ trợ nhằm duy trì chức năng các cơ quan. Sau ba ngày, tình trạng vẫn được đánh giá là rất nguy hiểm.
Dưa chuột đắng có phải đều gây ngộ đ:ộc?
Theo bác sĩ Dong Yuzhen, Khoa Tiêu hóa, Bệnh viện trực thuộc Đại học Y khoa Trung Quốc, không phải mọi quả dưa chuột có vị đắng đều nguy hiểm như nhau.
Ông cho biết có hai trường hợp cần phân biệt:
- Đắng nhẹ ở phần cuống: Đây có thể là hiện tượng tự nhiên do hàm lượng cucurbitacin thấp tập trung gần cuống. Người dùng có thể cắt bỏ phần này rồi sử dụng phần còn lại.
- Đắng gắt trên toàn bộ quả: Đây là dấu hiệu cảnh báo hàm lượng cucurbitacin tăng cao bất thường do đột biến giống hoặc cây chịu điều kiện môi trường khắc nghiệt như nắng nóng kéo dài, hạn hán hoặc ô nhiễm. Trong trường hợp này, đ:ộc tố đã phân bố khắp quả và không thể loại bỏ bằng cách cắt bỏ một phần.
Các chuyên gia khuyến cáo nếu phát hiện dưa chuột hoặc các loại quả cùng họ có vị đắng bất thường, cần bỏ ngay, không nên cố sử dụng vì tiếc thực phẩm.
đ:ộc tố không bị phá hủy khi nấu chín
Theo Phó trưởng Khoa Dinh dưỡng Xia Yuhan tại Bệnh viện Đa khoa Đại học Y Ninh Hạ, cucurbitacin có cấu trúc rất bền, không bị phân hủy ở nhiệt độ nấu ăn thông thường. Vì vậy, việc luộc, xào hay hầm không làm mất đ:ộc tính.
Ngoài dưa chuột, các loại quả thuộc họ bầu bí như bầu, bí ngòi, bí đỏ, mướp, dưa lưới... nếu xuất hiện vị đắng bất thường cũng có thể chứa hàm lượng cucurbitacin cao.
Khi ngộ đ:ộc, người bệnh có thể gặp các triệu chứng như:
- Buồn nôn, nôn dữ dội.
- Đau bụng quặn, tiêu chảy.
- Mất nước, tụt huyết áp.
- Tổn thương gan, thận và các cơ quan nội tạng trong trường hợp nặng.
Các chuyên gia khuyến cáo nếu ăn phải quả họ bầu bí có vị đắng bất thường và sau đó xuất hiện nôn nhiều, đau bụng hoặc tiêu chảy dữ dội, người bệnh cần đến cơ sở y tế ngay để được cấp cứu, không nên tự điều trị tại nhà.
Mai Linh
Theo Tạp chí Sở hữu trí tuệ & Sáng tạo (Đăng: 05/07/2026 | 09:08)
